20 мая 2023

Автор: Екатерина Иванова

Грибы считаются одним из самых ценных питательных продуктов, известных в природе. В них есть белок, минералы, витамины, антиоксиданты, редкие кислоты. Они благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, укрепляют опорно-двигательный аппарат, улучшают процесс кроветворения. Важным фактором является отсутствие холестерина. За это грибы особенно ценят диетологи.

«Семь яств, а все грибы», – говорили наши предки, подчеркивая важность продукта, заменявшего им многие современные деликатесы. Грибы сухие, соленые, маринованные. Дары природы жарили, добавляли в суп. Из грибов делали вкуснейшие начинки для пирогов и блинов.

Где можно покупать и собирать грибы

О важности растительного продукта напомнили россиянам специалисты Роспотребнадзора. По мнению экспертов, грибы могут не только разнообразить рацион, но и сделать его гораздо полезнее, ведь в них содержатся уникальные биологически активные вещества.

Важным условием является место покупки или сбора грибов. Приобретать их можно только в супермаркетах, а собирать – в безопасных местах, будучи уверенными, что эти грибы можно смело положить в корзинку.

Чем полезны грибы

Грибы – это кладезь питательных веществ, необходимых для здоровья. В супермаркетах можно купить вешенки, белые, шампиньоны, шиитаке, портобелло (разновидность шампиньона). Летом и осенью в лесу собрать подберезовики, лисички, опята, рыжики, грузди. Чтобы вы не нашли из перечня – не промахнетесь, все эти грибы содержат клетчатку, антиоксиданты, минералы, витамины.

Рассказывая о полезных свойствах грибов, эксперты назвали восемь причин включить их в рацион, обогатив еду новыми вкусовыми ощущениями:

1. Улучшают настроение, укрепляют кости. За эти функции отвечает витамин D.
2. Насыщают энергией. Сохранить энергетический баланс помогут витамины группы В. В белых грибах и вешенках ученые обнаружили витамины В2 и В3. Подспорьем станет медь – этот минерал важен для активизации сил и сохранения тонуса.
3. Поддерживают мочевыделительную систему. К примеру, в шиитаке очень много селена, благотворно влияющего на мочевой пузырь.
4. Укрепляют иммунитет. За это надо благодарить пребиотики, входящие в состав грибов. Они активизируют рост полезных микроорганизмов, живущих в кишечнике.
5. Оберегают сердце, сосуды, способствуют пищеварению. Во всех грибах есть клетчатка, которая снижает уровень холестерина, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. На сердце и сосуды влияет калий, он тоже присутствует в растительных продуктах. Но есть грибы-феномены: например в портобелло содержится столько же калия, сколько и в бананах.
6. Нормализуют уровень сахара в крови. Клетчатка, присутствующая в грибах, помогает поддерживать оптимальный баланс глюкозы. Это снижает риск развития диабета 2 типа.
7. Контролируют массу тела. Имея высокую пищевую ценность, грибы практически не содержат калорий. Для тех, кто хочет похудеть или сохранить здоровую массу тела, грибы могут стать хорошим подспорьем.
8. Содержат антиоксиданты. Многие удивляются, услышав о том, что в грибах есть антиоксиданты. Традиционно их ищут в овощах и фруктах. Ученые выяснили: в грибах их столько же, сколько в красном перце, который считается одним из лидеров по количеству ценного вещества.

Хранить грибы – особое искусство. Чтобы сберечь вкусовые качества, их нельзя держать рядом с луком и чесноком. Впрочем, и другие соседи, в виде овощей и фруктов, тоже не станут лучшими друзьями, считают специалисты.

Рыжики, лисички, шампиньоны, грузди, опята – какой гриб ни возьми, все они богаты витаминами, минералами, аминокислотами и другими веществами, в которых нуждается каждый человек. Именно грибы, по наблюдениям ученых, спасают от депрессии и старости. Волшебный гриб чага растет не только в сказках: ученые рассказали о рецепте красоты и молодости.

Ранее сетевое издание«Учительская газета» рассказывало, где и как собирать грибы, чтобы не отравиться ими. Статистика удручает: ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчиваются летальными исходами.

https://ug.ru/eksperty-rospotrebnadzora-rasskazali-o-gribah-i-nazvali-8-prichin-vklyuchit-ih-v-raczion/

20 мая 2023

• Дмитрий Аркатовский

А в июне появятся уже первые белые грибыФото: Юлия Штанько/vk.com/grib_spb?z=photo-1391819_457514057%2Fwall-1391819_516101

В лесах Петербурга и Ленинградской области продолжают зреть на радость любителям тихой охоты сморчки.

Многие считают, что этот гриб нельзя назвать симпатичным. А вот и зря!

Так, Юлия Штанько нашла на опушке в Курортном районе сморчок, который без преувеличения можно назвать красавцем.

«Мои весенние грибные фотозарисовки. Сегодня хочу вам показать о-о-очень фотогеничного красавчика. Это гриб сморчок (лат. Morchella) – род съедобных грибов семейства сморчковых (или моршелловых). Такого найти на опушке – одно удовольствие», – похвасталась Юлия на странице «Грибы и грибники СПб» в социальной сети «ВКонтакте».

Напомним, ранее петербуржец за раз собрал в майском лесу шесть корзин грибов. Конечно, в основном это сморчки и строчки. Но и они, если кто не знает, при правильном приготовлении могут стать настоящим деликатесом.

https://spbdnevnik.ru/news/2023-05-20/i-smorchki-byvayut-prekrasnymi-peterburzhenka-zapechatlela-na-opushke-v-kurortnom-rayone-etot-gribkrasavets

20 мая 2023

С четвёртой попытки удалось найти грибное место Сморчковых шапочек. Сезон весенних грибов явно заканчивается. Уже много старых, перезрелых грибов. Но ещё есть и молодые.

Оператор и голос за кадром Николай Будник.

Видео 18 мая 2023 года, Череповецкий район, Вологодская область.

20 мая 2023

В конце прошлого века учёных привлек факт постепенного вымирания деревьев в лесном заповеднике Малур, который находится в США в штате Орегон. В следствии многочисленных анализов было выявлено, что причиной гибели деревьев стал огромный, единый организм, который распростерся на площади равной 880 гектаров, а его возраст составляет примерно 2400 лет.

Итак, что же это за такой гигантский организм. Ответ стал весьма неожиданным — это обычный, знакомый многим, опенок темный (Armillaria ostoyae). Ранее считалось, что грибы просто хаотично прорастают в заповедники, и не могут нанести какой-либо вред деревьям.

Однако, исследования показали, что в данном случае учёные столкнулись с единым цельным организмом, который распространился на площади 880 гектар. После тщательного изучения генома грибницы опенка темного выяснилось, что она очень эффективно разлагает лигнин (древесину). Таким образом грибница успешно паразитирует в корневой системе дерева, что приводит к постепенной его гибели.

Удивительно, что грибница опенка темного не просто паразитирует на корневой системе растений. Благодаря ризоморфам (своеобразные нити) грибница проникает под кору дерева, и может прорастать в нем на десятки метров, тем самым питая полезными веществами свои грибы. Такая эксплуатация инородным организмом и убивает дерево.

Интересно, что не так давно самой большим организмом было принято считать грибницу, находящуюся в США в штате Вашингтон. Ее размер составляет около 600 гектар. Это заставляет учёных предполагать, что на Земле в дальнейшем могут обнаружить и большие грибницы.

Стоит отметить, что грибы относятся к отдельному царству, это и не растения и не животные, в них присутствуют частички и того и другого. Однако, грибы все же ближе к животным, чем к растениям. Это удивительные и мало изученные организмы, которые в будущем, предположительно, принесут человечеству ещё много открытий. К примеру, уже сейчас обнаружен гриб, который способен растворять пластмассу в течении считанных недель. На этом все, надеюсь, публикация была интересной для вас. Всем спасибо за внимание.

https://www.ixbt.com/live/offtopic/kak-vyglyadit-samyy-bolshoy-zhivoy-organizm-v-mire-prorastaet-na-ploschadi-880-gektar.html

20 мая 2023

Всем кажется, что по грибы ходят разве что бабушки да дедушки, чтобы набрать их на ужин. Но, поверьте, иногда поход в лес может принести такие эмоции, но ни один приём пищи не сравнится…

«Нашёл вот такой гриб на прогулке сегодня утром. Никогда не видел ничего подобного раньше», — Spudnut.

Фото © Reddit / Spudnut

«Вот это узор!» — YellowSubWinnie.

Фото © Reddit / YellowSubWinnie

«Ого, кто-нибудь знает, что это такое?» — Mushrooms.

Фото © Reddit / Mushrooms

«Забрели на такую вот сказочную полянку в лесу», — MalhamTarn.

Фото © Reddit / MalhamTarn

«Смотрите, какого монстра мы урвали! Весит 652 грамма!» — Cosmicwinkle.

Фото © Reddit / Cosmicwinkle

«Папа прислал фото, на котором он отдыхает в «волшебном кольце», — mycatdoesntlikeme.

Фото © Reddit / mycatdoesntlikeme

«Сегодня нашла такой вот ежовик. Весит почти 15 кг!» — CleverDuck.

Фото © Reddit / CleverDuck

«Сегодня на старом полене нашёл такой вот симпатичный грибной ансамбль», — Paragraph1.

Фото © Reddit / Paragraph1

«Ещё никогда не находил такой огромный летипорус. Этот отрыл в Биг Бэе, Мичиган», — Minute-Implement3212.

Фото © Reddit / Minute-Implement3212

«А что это тут у нас такое?» — petroleumjellyrub.

Фото © Reddit / petroleumjellyrub

https://life.ru/p/1574586

20 мая 2023

Представляем вашему вниманию сморчки – это такие интересные с виду грибочки, которые водятся в наших кумертауских лесах. Интересны они, прежде всего, своим сморщенным видом, но знатоки ценят их ещё и за отменный вкус.

Знакомьтесь – сморчки! Ищите в кумертауских лесах

Как ни удивительно, многие горожане ни разу не видели сморчков, что называется, живьём, не говоря уже о том, чтобы их попробовать. Действительно, «поймать» их не так уж просто: надо знать места и подходящее для роста этих грибочков время. Что касается мест, ни один порядочный грибник вам тайны не откроет (вообще-то тут недалеко, просто выйти за город и внимательно поискать), а по поводу времени всё просто – примерно апрель-май, пока земля еще достаточно влажная. Бывает, упустишь момент, а они уже стоят высохшие…

Кто-то думает, что сморчки «сопливые», но это не так, несмотря на название. Они достаточно твёрдые, легко моются, проблем с ними никаких! Помимо сморчков попадаются и строчки – это грибы-братья, строчки тоже все из себя морщинистые, будто разросшиеся в бесформенную массу сморчки – где ножка, где шляпка, не различить.

Что можно делать со сморчками и строчками кроме того, как нюхать их и любоваться? Да что угодно! После первой варки в течение примерно получаса их можно промыть, нарезать и пожарить с картошкой, или отправить их в лапшу, или в любой салат. Неплохо также использовать их в пиццу. Если количество позволяет, вполне законно будет их замариновать – это, пожалуй, лучший способ применения!

У меня получилась пара баночек… Угощу самых близких.

Фото Алексея ВЫБЛОВА

Автор:Мария Выблова

Башкирия

https://kumertime.info/articles/recepti/2023-05-20/znakomtes-smorchki-ischite-v-kumertauskih-lesah-3264569

20 мая 2023

Сезон тихой охоты в Московской области начался раньше обычного

Подберезовики, подосиновики, шампиньоны и сыроежки, как правило, можно найти в подмосковных лесах в середине июля. Иногда они появляются раньше, в начале лета. Однако в этом году грибной сезон открылся уже сейчас.

— Невероятно, но факт, — так подписал любитель похода за грибами фотографию одного из первых в этом году подберезовиков в социальных сетях.

Пользователи делятся свежими кадрами: на фото ниже грибы запечатлели вместе с написанной датой, чтобы не было сомнений, что их нашли действительно в этом году.

Жители Подмосковья поспорили, что это за вид: одни говорят, что на фотографии подберезовики, другие считают, что грибы больше похожи на подосиновики, которым свойственна более толстая ножка.

Место обитания подберезовика — лиственный лес. Чаще всего эти грибы растут вдоль берез, поэтому их так и назвали.

У подберезовиков обычно не очень яркая шляпка коричневого цвета. Если их срезать, мякоть не всегда окрашивает лезвие ножа.

От подосиновиков эти грибы отличаются более тонкой ножкой и плотной шляпкой.

Тем временем в Москве заметили шампиньоны.

— Уже начались — значит, можно ехать в лес за другими грибами, — написал в группе один из жителей столицы.

— Уже начались — значит, можно ехать в лес за другими грибами, — написал в группе один из жителей столицы.

Куда идти за грибами

Бывалые грибники знают еще до того, как зайти в лес, будут там грибы или нет. Ранее мы уже на основе их данных публиковали интерактивную карту грибных мест. Но это не значит, что можно ходить только туда.

— Выбор леса для сбора грибов в первую очередь зависит от того, за какими грибами вы собираетесь, — объяснил грибник с 15-летним стажем Сергей Канатьев.

«Непролазная глушь вряд ли принесет большой грибной урожай, а только измотает преодолением буреломов, а в худшем случае вы попросту заблудитесь»

Сергей Канатьев, грибник

— Наибольшее количество грибов растет на окраине леса, в небольших перелесках, недалеко от троп и лесных дорожек, — добавил он. — Белый гриб чаще можно встретить в смешанном березово-еловом лесу, на хорошо освещенных солнцем полянках. Подберезовик-черноголовик чаще растет в заросших молодым березняком бывших полях.

А вы уже видели грибы в подмосковных лесах? Расскажите, какие и где именно.

ТЕЛЕФОН РЕДАКЦИИ+7 982 630 3102

Как не отравиться грибами

Согласно данным Роспотребнадзора, ежегодно в России около тысячи человек получают отравление из-за грибов. Смертью из них заканчивается несколько десятков случаев.

— Нет простого и надежного теста, который показывал бы, какие грибы безопасны для употребления. Даже специалисты по грибам могут столкнуться с трудностями при идентификации некоторых видов. Наиболее опасные ядовитые грибы европейского континента: бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб. Ядовитые свойства этих грибов не исчезают ни при каких видах обработки, — уточнили в Роспотребнадзоре.

Признаки отравления мухомором проявляются спустя 1–4 часа после употребления в пищу. Проявляется тошнота, рвота, обильное слюноотделение, сужение зрачков, галлюцинации. Симптомы могут исчезнуть спустя 2–4 часа, но некоторые случаи отравления заканчиваются летально.

Ранее мы рассказывали, что в Москве и Подмосковье активизировались змеи. MSK1.RU публиковал карту мест, где можно встретиться с гадюками, ужами и медянками.

Алена Нефедова

https://msk1.ru/text/spring/2023/05/20/72316781/

20 мая 2023

Фото: «Брянский лес»

В заповеднике «Брянский лес» весной этого года выросли удивительные грибы.

Весна подошла к концу, в заповеднике «Брянский лес» уже ждут, когда зацветет шиповник, что означать начало лета.

Как рассказали сотрудники заповедника, небольшим итогом весны стали грибы. Среди них есть и диковинные. В заповедники выбрали десять видов, которые можно было встретить на центральной усадьбе «Брянского леса» и в ее окрестностях.

Фото: «Брянский лес»

В грибную десятку сотрудники включили урнулу бокальчату, трутовик душистый, саркосцифу алую, а также лихеномфалию зонтиконосную и еще несколько грибов. Не остались без внимания распространенные сморчки и строчки.

В заповеднике «Брянский лес» показали видео кормежки косулей.

https://www.bragazeta.ru/news/2023/05/20/v-zapovednike-bryanskij-les-vesnoj-etogo-goda-vyrosli-udivitelno-krasivye-griby/

20 мая 2023

Штат Аризона предоставит гранты на $5 млн для проведения клинических исследований галлюциногенных псилоцибиновых грибов.

Недавно утвержденный бюджет на 2024 финансовый год включает конкурсную программу грантов, контролируемую департаментом здравоохранения Аризоны (ADHS). Получатели гранта проведут клинические испытания для изучения влияния грибов на посттравматическое стрессовое расстройство, длительные симптомы ковида, депрессию, тревогу, хроническую боль и другие заболевания.

В испытаниях приоритет должен отдаваться ветеранам, лицам, оказывающим первую помощь, работникам здравоохранения на переднем крае и людям из недостаточно социально защищенных сообществ.

Новые исследования показывают, что псилоцибин является эффективным средством для лечения множества медицинских проблем. В то время как другие исследования в основном были сосредоточены на синтетической молекуле псилоцибина, Аризона будет первой, кто проведет исследование всего гриба, сказала Сью Сисли, ученая из Исследовательского института Скоттсдейла, изучающая эффекты препарата и имеющая федеральную лицензию на выращивание целых грибов. Она даже назвала это «самым важным исследованием псилоцибина в мире».

По оценкам Сью Сисли, $5 млн будет достаточно, чтобы предоставить два гранта для первой фазы испытаний, которые она описывает как раннее научное исследование с основным фокусом на безопасности вещества для пациентов при использовании в различных дозах. Обычно это включает около 20 испытуемых. Она не верит, что у кого-то достаточно денег, чтобы провести испытания фазы II, чтобы измерить эффективность препарата примерно на 100 испытуемых. Исследовательский институт Скоттсдейла подаст заявку на один из грантов.

ЛИЦА: СЬЮ СИСЛИ
МЕСТА: АРИЗОНА
ОРГАНИЗАЦИИ: ADHS, ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СКОТТСДЕЙЛА
ИСТОЧНИК: AXIOS

https://weekly-news.ru/news/8967-arizona_vlozhit_$5_mln_v_issledovanie_lecheniya_ptsr_i_kovida_magicheskimi_gribami.html?act=shownews&id=8967&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%253A%252F%252Fdzen.ru%252Fnews%252Fstory%252FArizona_vlozhit_%25245_mln_vissledovanie_lecheniya_PTSR_i_kovida_magicheskimi_gribami—572af0b6e8b75f7ef2f09b27a1b969fb