В основе работы целой команды — уникальная технология, которая отвечает на растущий спрос на здоровое питание. Поэтому чипсы — продукт, который зачастую считается пищей вредной, получили принципиально новую рецептуру. Они содержат до 30% полноценного растительного белка, клетчатку, витамины и аминокислоты. Об омской разработке — репортаж Руслана Хасанова.
Все процессы в лаборатории под строгим контролем. И вырастить мицелий гриба — уже практически полдела. На это уходит около двух недель. Следующие стадии проходят гораздо быстрей. Заветный белок получен, и начинается новый этап работы.
После того как мы вырастили наш микопротеин, его необходимо собрать с чашек, затем высушить и уже перемолоть и добавлять в какие-либо продукты. И этот продукт — чипсы. Но с особой рецептурой — белковой составляющей, микроэлементами, витаминами и пищевыми волокнами.
Как говорят ученые, это ответ на большой спрос на здоровое и экологичное питание. И это в сфере снеков, которые традиционно считаются продуктами вредными.
Омский продукт вошел в десятку лучших проектов на одном из федеральных конкурсов, проведенных в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика». Теперь слово за потенциальным инвестором.
Продукты для быстрого перекуса, или, проще, снеки в России — это огромный рынок. Поэтому потенциал у омского проекта большой. Главное — добиться того, чтобы научная работа смогла воплотиться в продукт, который будет не только вкусным и полезным, но и востребованным.
Ученые Китайской академии наук изучили историю одомашнивания шампиньона (Agaricus bisporus), одного из наиболее популярных съедобных грибов.
Фото: Александр Плонский / «Агроэксперт»
Благодаря полногеномному анализу 482 образцов из разных уголков планеты было установлено, что около 2 млн лет назад четвертичное оледенение привело к географической изоляции и дивергенции A. bisporus, сформировав три основные линии с центрами в Северной Америке и Европе. Последующие межледниковые периоды способствовали активному генетическому обмену, что обусловило смешанное происхождение современных популяций.
Генетическая основа признаков одомашнивания
Был выявлен генетический механизм, лежащий в основе одомашнивания. Исследователи определили, что ключевым признаком, отобранным в процессе селекции, была белая шляпка. Установлена прямая связь между вариациями цвета шляпки и геном полифенолоксидазы 1 (AbPPO1) на хромосоме 8, который кодирует фермент, участвующий в синтезе меланина.
Эволюция функционального мутантного гаплотипа гена AbPPO1 тесно коррелирует с популяционной эволюцией и изменением окраски шляпки. Этот уникальный гаплотип, произошедший от светлого предка, является генетической основой одомашнивания. Анализ структуры белка показал, что аминокислотные замены в гене AbPPO1 привели к структурным изменениям, а трансгенные эксперименты подтвердили, что эта мутация вызывает потерю функции гена.
Результаты исследования показывают влияние климатической истории на биоразнообразие грибов и предоставляют фундаментальную геномную основу для сохранения и улучшения генетических ресурсов шампиньонов.
Во Всероссийском центре карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхознадзора) проводят изучение карантинных и особо опасных фитопатогенов. Проверить качество подкарантинной продукции можно в лабораториях ФГБУ «ВНИИКР».
Источник: Zhi-Lin Ling et al, Genomic signatures of evolution and domestication in the button mushroom Agaricus bisporus, Current Biology (2026). DOI: 10.1016/j.cub.2025.12.008
Житель Ухты выращивал дома наркосодержащие грибы, сообщает пресс-служба МВД по Коми.
Задержан мужчина, подозреваемый в незаконном культивировании запрещенных растений и сбыте наркотиков.
38-летний ухтинец организовал у себя дома мини-ферму. При обыске у него в комнате обнаружили боксы со специальной климатической системой и вентиляцией. В них были горшки с подозрительными растениями. Также были обнаружены емкости с растущими и высушенными грибами.
Физико-химическая экспертиза показала, что в грибах содержится психоактивное вещество — псилоцин. А изъятые растения были коноплей — всего 14 кустов.
Полицейские установили, что задержанный сбыл жителю ухтинского посёлка брикет с измельченной коноплей массой более 8 граммов. Его изъяли у потребителя.
«В отношении подозреваемого возбуждены уголовные дела по признакам преступления, предусмотренного ч. 1 ст. 228, п. „б“ ч. 3 ст. ст. 228.1, ч. 1 ст. 231 УК РФ», — рассказали в полиции. Мужчине грозит до 15 лет лишения свободы.
МОСКВА, 27 янв — РАПСИ. Останкинский суд Москвы не стал блокировать информацию интернет-магазина по продаже экологически чистых ягод и грибов из-за появившихся в каталоге сушеных мухоморов, сказано в решении суда, с которым ознакомилось РАПСИ.
На сайте продаются свежие, сушеные и замороженные грибы и ягоды, варенье, мед, веники для бани, иван-чай. Однако Роспотребнадзор во время мониторинга интернета нашел на нем информацию с предложением покупки сушеных мухоморов, в том числе в виде биологических активных добавок.
Ведомство обратилось в суд, но владелец сайта успел удалить информацию о продаже мухоморов до заседания.
«Установлено, подтверждается осмотром сайта, произведенным судом в судебном заседании, что на момент рассмотрения дела информация с предложением покупки сушеных грибов (мухоморов) на сайте отсутствует. При этом суд отмечает, что на сайте размещена информация о продаже иных товаров, не запрещенных в продаже, в том числе ягод, варенья», — сказано в решении суда.
В итоге суд отклонил иск о признании информации запрещенной к распространению.
Власти Нижегородской области подготовили проект постановления о присвоении охранного статуса болотному массиву «Келейное Кривое», расположенному в городском округе Семеновский. Официальный документ размещен на сайте правительства региона.
Данная местность, занимающая более 2150 гектаров, является крупнейшим болотным образованием в округе и отличается уникальным биологическим разнообразием. Здесь обитают редкие животные и произрастают охраняемые растения, занесенные в Красную книгу.
В том числе, на территории встречаются багульник, голубика, клюква мелкоплодная, а также филин, журавль и другие виды флоры и фауны.
На территории памятника природы устанавливается жесткий режим охраны: ограничивается любая хозяйственная деятельность, включая строительство, мелиорацию земель, выпас скота, весеннюю охоту и сбор дикоросов.
При этом разрешено свободное пользование ресурсами леса в личных нуждах (сбор грибов и ягод), спортивная и любительская охота в летний, осенний и зимний сезоны, а также любительская рыбалка. Допускается создание экологических маршрутов и организация познавательных экскурсий.
Документ находится на стадии публичных обсуждений, которые продлятся до 24 февраля 2026 года.
Ранее сообщалось, что охранные зоны вокруг тополей-долгожителей сформировали в Нижнем Новгороде.
На акцию протеста против планируемого полигона в Капчяместисе в субботу собралось около 1000 человек. Жители городка говорили, что не хотят покидать свои дома, земли и леса.
Между тем протестующие, приехавшие из других городов, говорили, что поддерживают жителей и ощущают нехватку чёткой позиции властей.
Жители пришли с литовскими флагами, в трёхцветных шарфах, звучали патриотические песни. Протестующие выстроились в живую цепь на участке дороги Капчяместис – Сопоцкин протяжённостью около 3 километров. Порядок на акции обеспечивали несколько экипажей полиции.
По данным организаторов протеста, прибыло около 1000 человек.
Одна из участниц протеста сказала, что не одобряет строительство полигона; она также отметила, что сообщество городка быстро развивается, возвращается молодёжь, люди начинают заниматься бизнесом.
«Мы не хотим, чтобы нас выгоняли из домов, чтобы забирали наши земли, леса, никакого полигона. Полигонов, по моему разумению, в Литве более чем достаточно. Война нам не нужна. И если здесь сделают полигон, мы первыми и получим удар», — сказала агентству BNS пенсионерка Эльвира Янчюлене.
«Сюда съехалась вся молодежь, вернулись из-за границы, наши дети вернулись, построились, скупились, последние деньги вложили в ремонт домов, во всё. (… Мы радуемся, мы построили, создали сообщество, этот край, пожалуй, самый красивый в районе. И чтобы теперь у нас всё забрали…», — добавила она.
Между тем 75-летняя жительница Капчяместиса Аняле Бальчене сказала, что пришла на протест защищать свой край: «Мы приехали защищать свой край, потому что это наша отчизна, здесь родители, деды и прадеды родились, выросли и умерли».
Она также заявила, что предлагаемая властями компенсация за имущество слишком мала.
«10 тысяч за одно здание. Вот предложение. Что на это построишь? Ничего. Получается, послушайте, власть хочет нас обмануть», — сказала Бальчене.
Протестующие несли плакаты с надписями: «Стоп уничтожению усадеб, лесов, животных!», «Нет полигону в Капчяместисе!», «Разжиганию войны — нет! Поддержке мира — да!», «Сохраним тишину в лесах, мы любим лето в деревне. Дети Литвы».
Приехали поддержать жителей Капчяместиса из Мариямполе, Вильнюса, Польши
Фермер Вилма Кошубене, приехавшая из Мариямполе, сказала, что у неё нет собственности в Капчяместисе, но она приезжает в эти окрестности собирать грибы. Она выступает против вырубки лесов, а также заявляет, что не видит пользы от полигона.
«Меня касается то, что я езжу за грибами и видела уже сейчас — несколько лет назад, года три назад — там вырублены те леса, те места, где много грибов. И это ужасно. Это касается не только нас, но и всей экосистемы», — сказала агентству BNS 58-летняя Кошубене.
«Я не вижу никакой пользы. Если здесь и будет польза, то временная, и это лишь громкие слова. И всё, а вот политики заинтересованы по-своему — развязать войну», — сказала она.
Тренер по шахматам из Вильнюса сказал, что приехал поддержать жителей Капчяместиса. Он также отметил, что ему не хватает чёткой позиции властей относительно необходимости полигона.
«Существует мнение, что без этого мы не выживем. Я окончил факультет политических наук, поэтому хотелось бы, чтобы было больше дипломатии. Я за Литву, чувствую себя патриотом, просто хочется, чтобы вопросы решались не только таким грубым способом, но и путём диалога. Я хочу чётких аргументов, почему это (полигон — BNS) обязательно нужно», — сказал агентству BNS 40-летний Андрюс Мулявичюс.
Между тем, по мнению 75-летнего Лукаша Меллеровича, приехавшего на протест из Польши, планы по устройству полигона противоречат интересам местных жителей, однако он также отметил, что понимает необходимость укрепления обороны.
«Однако самое главное — это то, что решение, на мой взгляд, должно быть пересмотрено ещё раз. Является ли эта местность наиболее подходящей? А может быть, её можно было бы перенести в другое место, чтобы избежать неудобств для жителей? Также, возможно, следовало бы обдумать определённые тактические моменты, ведь пришлось бы вырубить много леса. Деревья — это богатство природы», — сказал агентству BNS Меллерович.
«Конечно, мы понимаем необходимость обороны из-за соседки России. Но я думаю, что следовало бы рассмотреть возможность выбора несколько другой местности. Не поросшей лесом, возможно, просто какого-то ровного места без леса. Где-то поблизости, если это действительно необходимо и так важно сделать», — добавил он.
Общины попросят остановить процесс, президент: «полигон обязательно будет»
Инициативная группа жителей староства Капчяместис подготовила петицию против создания полигона на территории леса Капчяместиса, которую в электронном пространстве подписали более 13 тысяч человек, а на её нужды было пожертвовано свыше 6,5 тысячи евро.
Организаторы протеста призывали участников подписывать петицию вживую. Председатель общины Капчяместиса Раминта Караускене субботним вечером не смогла сообщить агентству BNS, сколько человек это сделало, отметив, что более точные данные будут на следующей неделе.
Сбор подписей продлится до 7 февраля, после чего жители городка вручат свои требования органам власти.
«С петицией мы обратимся к членам Сейма с просьбой остановить процесс и выразим свое несогласие. (… Протяжённость Сувалкского коридора составляет 80 километров. Почему именно здесь? У нас возникают эти вопросы, и мы хотим получить на них ответы, причём ответы в письменной форме», — сказала Караускене агентству BNS.
В свою очередь, президент Гитанас Науседа в субботу вечером заявил, что «полигон обязательно будет», и он приложит для этого все усилия. Глава страны также попросил все политические силы поддержать создание полигона в Капчяместисе.
Выступающим против этого объекта жителям Науседа послал месседж об «очень честных» компенсациях за изымаемое имущество и, возможно, за моральный ущерб.
Между тем протестующие надеются, что для нового полигона ещё можно найти другое место вдоль так называемого Сувалкского коридора.
Как писало агентство BNS, в ближайшие годы в Капчяместисе планируется оборудовать полигон площадью около 14,6 тысячи гектаров, однако местные жители этому противятся.
Министерство охраны края мотивирует такое решение стратегическим положением этой территории у Сувалкского коридора — она является наиболее подходящей для значительного усиления оборонного потенциала Литвы.
Окончательное решение о создании полигона должен принять Сейм на весенней сессии.
Общество фотографов (The Society of Photographers), основанное в 1988 году, объявило победителей конкурса «Фотограф года — 2025» (Photographer of the Year 2025). Жюри выбрало лучшие фотографии года, а также представило широкий список победителей в отдельных категориях.
Врачи спасли жизнь вартовчанину с тяжелым ботулизмом
ФОТО — Шедеврум
В Нижневартовске врачи спасли жизнь пациенту с тяжелым ботулизмом. Девятнадцатилетний юноша попал в больницу после того, как попробовал домашние соленья.
Вартовчанин поступил в приемный покой Нижневартовской окружной больницы с признаками обычного отравления. Но вскоре состояние больного стало критическим — у него начались судороги, спазмы мышц и нарушения речи.
Медики быстро выяснили причину болезни. Юноша ел соленые грибы домашнего приготовления. Врачи инфекционного отделения сразу заподозрили ботулизм. Этот яд поражает нервную систему и может вызвать паралич дыхания.
Врачи действовали немедленно. В течение часа пациенту ввели специальную сыворотку. Затем его перевели в реанимацию. Два дня юноша находился на аппарате искусственной вентиляции легких. После этого он лечился в инфекционном отделении еще две недели.
«Благодаря быстрой диагностике и действиям инфекционистов удалось стабилизировать состояние пациента в кратчайшие сроки. Командная работа позволила не только спасти жизнь молодому человеку, но и предотвратить тяжёлые осложнения, которые нередко приводят к инвалидности», — отметила врач-инфекционист Нижневартовской ОКБ Татьяна Кучинская.
Первым масштабным деловым мероприятием в сфере строительства и недвижимости в Тюменской области в начале 2026 года традиционно стал Рождественский саммит. В этом году он прошел в Тюмени в одиннадцатый раз, собрав немало оптимистично настроенных представителей бизнеса и власти, уверенных в успехе своих проектов.
Красной линией по всем мероприятиям саммита прошла тема развития внутреннего туризма, включая создание необходимой для привлечения турпотоков инфраструктуры. Не на последнем месте здесь и строительство туристических баз, кемпингов, обустройство термальных курортов и наполнение лесных массивов объектами, которые «живут» в гармонии с природой.
Об этом подробно поговорили участники во второй день саммита, разобрав ряд инвестиционных проектов. Провела мероприятие вице-президент Российской гильдии управляющих и девелоперов Наталья Девяткова.
О новых технологиях строительства рассказывает Михаил Шеленков
Интерес предпринимателей нашего региона и гостей из различных уголков России, ставших участниками саммита, привлек рассказ руководителя компании по производству строительных 3D-принтеров Михаила Шиленкова о строительстве эко-деревни «Грибочки» в Подмосковье.
На Рождественском саммите в прошлом году Михаил рассказал о технологии и намерении печатать дома на строительном 3D-принтере, а в этот раз он показал проект такого тематического поселка, где все объекты напоминают грибы. По словам предпринимателя, «напечатанные» объекты стоят значительно дешевле традиционных и возводятся гораздо быстрее. Компания строит такие дома на Алтае и в Московской области, и не прочь зайти с новой технологией в Тюмень.
Михаил Шиленков: «На российский менталитет «грибы» ложатся идеально»
«Технология позволит использовать отечественные трудовые ресурсы, без привлечения трудовых мигрантов, позволит создавать различные варианты планировок и реализовывать в малоэтажном жилищном строительстве проекты нестандартной конфигурации, – пояснил Михаил Шиленков. – Интерес к необычным тематическим поселкам есть. Можно развивать семейный туризм. На российский менталитет «грибы» ложатся идеально».
Тема грибов там практически везде: грибы собирают в лесу; строится грибной ресторан с пекарней кондитерских изделий (продукция будет в виде грибов); более 30 гостиничных номеров в 1-2-этажных домиках-грибах; спа-комплекс «Гриб-баня» в виде стилизованного гриба-лисички. Комплекс будет работать круглый год.
Предприниматель заметил, что с 1 января 2026 года вступили в силу новые правила проектирования поселков, и он собирается зайти на рынок с проектом эко-деревни «Грибочки» в качестве «пилота» – с учетом нововведений. «Газ подведен к границе участка, сети водоснабжения и электроснабжения заведены. К февралю все будет готово документально. Печатать домики начнем в мае этого года. Проект рассчитываем реализовать до конца года, показав пример скорости, простоты и качества», – заверил Михаил и позвал потенциальных инвесторов зайти в проект, рассказал о различных схемах участия и грядущих перспективах.
Что интересно, домики, построенные с помощью 3D-печати, могут быть как на фундаменте, так и без привязки к земле. В зависимости от того, какая у них функция, и какие цели у заказчика. Дом можно напечатать, а затем доставить на площадку. Можно при необходимости сменить место дислокации строения. Тюменцам Михаил Шиленков предложил идею использования необычных домиков под объекты придорожного сервиса – и недорого, и привлекательно. «Можно строить дома в виде пряников, привлекать туристов через архитектуру и событийность», – резюмировал строитель-новатор.
На сессии было рассмотрено пять инвестиционных проектов, реализующихся не только в Тюменской области. В частности, участникам встречи рассказали о «городе будущего» в Азербайджане. А вот с «территорией будущего» желающих познакомили на примере загородного поселка в окрестностях Тюмени непосредственно в ходе инвест-тура.
На мероприятиях саммита побывала Светлана Ахмеднабиева
В китайской провинции Юньнань сезон грибов приносит врачам необычную работу: ежегодно сотни пациентов обращаются в больницы с жалобами на «эльфов» и крошечных человечков, которые маршируют у дверей или ползают по мебели. Причиной массовых видений становится Lanmaoa asiatica, известный как «лилипутский боровик». Этот трубчатый гриб с яркой розовой ножкой и желтой шляпкой ценится в Азии за насыщенный вкус умами, но при неправильном приготовлении он превращается в мощный психоделик.
«В одном ресторане с грибным хот-потом официант поставил таймер на 15 минут и предупредил нас: «Не ешьте, пока таймер не отключится, иначе можете увидеть маленьких человечков», — рассказывает Колин Домнауэр, аспирант-биолог Университета Юты. — Похоже, в местной культуре это общеизвестный факт», пишет BBC
Долгое время гриб оставался загадкой для западной науки. Еще в 1960-х годах Гордон Уоссон и Роже Эйм искали в Папуа — Новой Гвинее источник «грибного безумия». Образцы тогда отправили Альберту Хофману, открывшему ЛСД, но химик не нашел в них известных молекул. Лишь в 2015 году вид получил официальное описание, а современные исследования подтвердили: эффект вызывают не псилоцибин и не другие знакомые науке соединения.
«Было много записей о существовании этого психоделического [гриба], и многие люди пытались его найти, но так и не обнаружили этот вид», — говорит Джулиана Фурчи, основательница Fungi Foundation.
В отличие от классических психоделиков, видения от Lanmaoa asiatica поразительно реалистичны и одинаковы для всех. В медицине это называют лилипутскими галлюцинациями. Пациенты видят десятки мелких существ, причем закрытие глаз не помогает — образы становятся только отчетливее.
«Они видели их на своей одежде, когда одевались, и на посуде, когда ели», — описывали состояние исследователи из Китайской академии наук еще в 1991 году.
В 2023 году Домнауэр провел полевые исследования в Юньнани и на Филиппинах. Генетический анализ подтвердил, что это один и тот же вид, несмотря на внешние различия. Экстракты гриба уже испытали на мышах: грызуны впадали в гиперактивность, сменявшуюся длительным ступором. У людей «трип» может длиться от 12 до 24 часов, а побочные эффекты вроде делирия иногда затягиваются на неделю. Именно из-за такой тяжелой нагрузки в Азии не сложилось традиции ритуального употребления этого гриба — его едят только ради вкуса, надеясь на тщательную термическую обработку.
«Это звучало настолько странно — что где-то существует гриб, вызывающий сказочные видения, о которых сообщают люди из разных культур и эпох, — говорит Домнауэр. — Я был озадачен, мне стало любопытно узнать об этом больше».
Ученые надеются, что разгадка химического состава «лилипутского боровика» поможет понять природу спонтанных галлюцинаций у людей с неврологическими заболеваниями. Пока же исследователи продолжают изучать «биохимическую библиотеку» грибов, которая описана менее чем на 5%.
«Теперь мы, возможно, сможем понять, в каких областях мозга возникают [лилипутские галлюцинации]», — отмечает этнофармаколог Деннис Маккенна. По его мнению, изучение этих механизмов в будущем может привести к созданию новых лекарств для терапии психических расстройств.
8 мая 2026 Красота Уход Ферментированные грибы — новый фокус косметической индустрии. За этим тихим трендом скрывается биохимия, способная менять структуру кожи, повышать ее устойчивость и возвращать естественный баланс. Когда разговор заходит о косметических инновациях, чаще всего представляют синтетические формулы, лабораторные … Читать полностью →
8 мая 2026 Редакция «ФедералПресс» / Оксана Иванова Вместе с грибным сезоном растет риск отравлений ТЮМЕНЬ, 8 мая, ФедералПресс. В мае в тюменских лесах начинается сезон «тихой охоты»: в соцсетях тюменцы хвалятся сморчками, сморчковыми шапочками и вешенками. По статистике Роспотребнадзора, в … Читать полностью →
8 мая 2026 Исследователи обнаружили, что лесные грибы активно изменяют поток электрических сигналов в своих сетях в зависимости от характера возмущения в окружающей среде. На участке дубового леса размером примерно 5 на 5 метров на севере Японии учёные под руководством … Читать полностью →
8 мая 2026 В социальных сетях стремительно набирает популярность необычный тренд — пользователи активно делятся роликами, в которых рассказывают о якобы полезных свойствах кофе с добавлением лимона или грибов. Как сообщает Москва 24, сторонники подобных напитков утверждают, что они помогают … Читать полностью →
Фото: Александр Плонский / «Агроэксперт»
