Грибной сезон уже начался, и самое время выбраться в лес с корзинками
После продолжительных дождей грибов в лесах уже немало Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
В Подмосковье в самом разгаре грибной сезон. Позади пора дождей, и сейчас как раз подходящий момент, чтобы отправиться в лес на тихую охоту. Мы подготовили обзор самых урожайных мест, откуда есть все шансы вернуться с полными корзинами.
Запад Подмосковья — от Звенигорода до Кубинки — считается одним из лучших направлений для грибной охоты. В этих районах встречается больше широколиственных пород (липа, дуб), и в смеси с сосной они создают отличные условия для грибницы. Здесь можно собрать самые «благородные» грибы — белые и подосиновики.
Мещерские низменности
Мещерские болотистые низменности расположены к востоку от Москвы. Здесь одни из самых крупных сосняков, а значит, это отличное место для любителей маслят, а к северу от станции Гжель Казанского направления, в окрестностях деревень Минино и Коняшино, растут отличные белые грибы.
Леса под Зеленоградом
На северо-восток от станции Фирсановская Ленинградского направления, у деревни Елино, находится густой смешанный лес. Это край подберезовиков, белых, рыжиков, опят. Кроме грибов местные жители часто ходят в леса под Зеленоградом, чтобы набрать сладкой земляники.
Источник: Артём Устюжанин / E1.RU
Дубна
Чтобы доехать до окрестных лесов подмосковной Дубны, придется рано встать, но урожай лучших в Подмосковье лисичек того стоит. К тому же здесь можно без труда найти белые и подберезовики, а места рядом с Иваньковским водохранилищем действительно живописные.
Окрестности Серпухова
На юге Подмосковья одни из самых урожайных мест — Приокско-Террасный заповедник и леса недалеко от Серпухова. Здесь также растут лиственные и хвойные деревья, много мха и солнечных опушек. Пик сезона пока не настал, но местные делятся, что в августе-сентябре здесь можно набрать корзину и рюкзак всего за пару часов.
Собирая грибы, не забывайте о мерах безопасности: в лесах все еще можно встретить клещей. Вот небольшая памятка, как избежать их укусов.
Белый гриб получил свое название из-за того, что даже при термической обработке не темнеет. Он произрастает и хвойных лесах, и в лиственных, его можно встретить даже в тундре. Как правило, сезон белых грибов начинается в июле. URA.RU рассказывает, где они растут, как их правильно собирать и обрабатывать, и что можно приготовить из белых грибов.
Где и под какими деревьями растут белые грибы
Белые грибы или боровики являются одними из самых ценных и вкусных представителей своего царства. Они образуют особую симбиотическую связь с корнями деревьев, называемую микоризой. Это взаимовыгодное сожительство позволяет грибам получать необходимые питательные вещества, а деревьям — усваивать воду и минералы с большей эффективностью. Среди деревьев, которые чаще всего вступают в эту связь с боровиками, выделяются:
ель: хвойные леса — традиционное место для поиска боровиков;
сосна: солнечные и светлые участки соснового леса привлекательны для грибников;
пихта: хотя пихтовые леса встречаются реже, они также являются хорошим местом для роста боровиков;
дуб: мощные дубравы скрывают в себе богатые грибные поляны;
береза: березовые рощи известны как одни из самых грибных мест.
Также некоторые специалисты отмечают возможность произрастания белых грибов в ильмовых и вязовых лесах. Обнаруженные там березовые, сосновые и еловые разновидности боровиков подтверждает эту теорию.
Выбирая место для «тихой охоты», грибникам следует учитывать не только типы деревьев, но и возраст леса. Старые и нетронутые человеком уголки природы часто скрывают в себе настоящие кладези боровиков. Грибницы этих грибов формируются и развиваются на протяжении десятилетий, поэтому особенно удачными являются лесные массивы, где деревья достигли возраста 20-50 лет и старше.
Как правильно собирать белые грибы
Время сбора белых грибов напрямую зависит от климатических условий региона. В северной умеренной зоне, к которой относится большинство территорий РФ, пик сезона приходится на период с середины июня до конца сентября. Хотя встречаются исключения, когда удачливые грибники находят боровики уже в конце весны. Но это скорее редкость, чем правило.
Наиболее благоприятный месяц для сбора белых грибов — август, особенно его вторая половина. Именно в это время грибы растут наиболее активно, их можно найти как поодиночке, так и целыми группами.
Собирать боровики следует только в экологически чистых районах, подальше от автомобильных дорог и промышленных предприятий, так как грибы способны накапливать токсины и тяжелые металлы. Подозрительные экземпляры, которые выглядят несвежими или поврежденными, лучше оставлять.
При сборе белых грибов рекомендуется использовать нож для аккуратного отсечения плодового тела у основания. Такой подход позволяет осмотреть гриб на предмет червоточин и сохранить целостность грибницы. Собранные грибы укладывают в корзины или прочные пакеты, чтобы не помять.
Миф о выкручивании и вырывании грибов
Существует распространенное мнение, что выкручивание или вырывание грибов может привести к повреждению грибницы. Однако на самом деле основная часть гриба находится под землей в виде мицелия — сети грибных нитей. Ранки от оторванных плодовых тел затягиваются быстро, при этом мицелий продолжает свой рост.
Как правильно обрабатывать грибы после сбора
Чтобы упростить процесс очистки и избежать возможных повреждений, белые грибы рекомендуется ненадолго замочить в воде. Это поможет смягчить прилипшие частицы земли и лесного мусора. Затем следует тщательно промыть грибы, уделяя особое внимание нижней стороне шляпок, где скапливается больше всего загрязнений.
Срез на ножках следует обновить ножом, чтобы удалить возможные загрязнения и поврежденные участки. Если кожица на шляпке легко снимается, это может указывать на начало порчи гриба, поэтому такую кожицу необходимо удалить.
Свежие боровики обладают ограниченным сроком хранения — всего до 12 часов при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до пяти дней, но уже через неделю грибы не только утратят свои вкусовые качества, но и могут стать небезопасными для употребления.
Что можно приготовить с белыми грибами
Самое простое, что можно сделать с боровиками — просто обжарить или потушить в сметане. С картошкой или без — тут все зависит только от фантазии повара. URA.RU собрало наиболее легкие и популярные рецепты.
Грибная икра
Потребует 500 граммов белых грибов, одна луковица, одна морковь, немного растительного масла, 100 г очищенных грецких орехов. Также понадобятся пара веточек кинзы.
Грибы предварительно чистят, нарезают и отваривают в течение часа. Затем дают немного остыть. В это время режут лук, морковь натирают на средней или мелкой терке. Подготовленные овощи следует обжарить на растительном масле. Потом добавляют грибы и жарят смесь на маленьком огне 10 минут. После этого солят и перчат и снимают с огня. Орехи измельчают в блендере. Кинзу мелко рубят. В блендер засыпают грибы с луком и морковью, добавляют кинзу. Когда все перемешалось — икра готова.
Грибной жюльен
Потребует 450 граммов белых грибов, две луковицы, одна морковь, один небольшой корень петрушки, 150 граммов гречки. Растительное масло можно добавлять по вкусу.
Грибы следует час варить и бросить на дуршлаг. Лук, морковь и корень петрушки при этом измельчают и обжаривают в масле. Следом добавляют грибы. Жарить следует, помешивая, в течение пяти минут. В кастрюле при этом кипятят 300 мл воды, туда высыпают гречку и варят до готовности. Все это перемешивают с грибами и прогревают. Остается только добавить соль и перец.
Еще один простой вариант — сварить из белых грибов суп. Для этого боровики отваривают час. Затем сцеживают бульон через марлю, а грибы промывают. Отдельно обжаривают на растительном масле лук и тертую морковку.
Бульон с грибами снова доводят до кипения, добавляют нарезанный брусочками картофель и варят в течение 15 минут. Следующий шаг — кладут обжаренные лук с морковью, доводят до кипения, солят и перчат. На огне кастрюля должно простоять еще пять минут. После чего супу только нужно ждать остыть.
Любители «тихой охоты» активно отправляются в тайгу собирать долгожданные боровики. Уже более недели грибной сезон в разгаре, и в таких городах, как Хабаровск, грибные трофеи становятся темой разговоров и даже источником дохода.
Многие грибники не только пополняют свои запасы на зиму, но и зарабатывают, продавая собранные в лесу грибы.
В конце июня хабаровчане начали наслаждаться первыми боровиками этого сезона. Для многих это время ассоциируется с приятными прогулками таежными тропами радостью от найденных грибов. Некоторые грибники возвращаются домой с полными ведрами свежих грибов, в то время как другие довольствуются более скромной добычей, достаточным лишь для приготовления ароматного ужина.
На этой неделе городские улицы Хабаровска заполнились уличными торговцами. Эти предприимчивые люди с удовольствием предлагают прохожим свои свежесобранные грибы, а в центре города возникают небольшие стихийные рынки, где грибы буквально расходятся как горячие пирожки.
Один из торговцев сообщил, что цены на белые грибы в этом сезоне составляют около 300 рублей за небольшую кучку из трех грибов. Спрос на этот продукт действительно высок, и грибы раскупаются очень быстро.
Однако найти грибы для покупки возможно не везде. Торговля грибами сосредоточена в определенных местах города, и новичкам бывает непросто найти такие торговые точки.
Евгений, один из жителей Хабаровска, поделился своим опытом поиска и покупки грибов:
— В Тополево в местном чате я видел объявление о продаже корзины грибов за три тысячи рублей. Мы также ездили в Еврейскую автономную область, и там за литр грибов просят 600 рублей.
Грибники из Мичуринского поселения также активно торгуют своими трофеями. Они предлагают белые грибы по цене 3 000 рублей за 10 литров. Подосиновики тоже пользуются популярностью и продаются по 2 000 рублей за тот же объем. Примечательно, что помимо свежих грибов, на рынке можно найти и маринованные варианты:
— В продаже имеются маринованные белые грибы и подосиновики, собранные вдали от города. Литровая банка стоит 800 рублей, пол-литровая — 400», — указывается в некоторых объявлениях.
Сбор грибов — это не только приятное времяпрепровождение на свежем воздухе, но и потенциальный источник дохода. Особенно популярными местами для торговли грибами становятся обочины дорог. Например, вдоль трассы Хабаровск — Комсомольск можно встретить предприимчивых грибников с ведрами, полными первых грибов.
Народные приметы на 3 июля: сегодня отличный день для начала путешествия
День также благоволит на удачную охоту
Фото: pxhere.com
Среда, 3 июля, народный праздник – Мефодий Перепелятник, Паутинный день. Присвоили такое название, потому что церковь решила отдать дань уважения епископу Патарскому – священному мученику Мефодия Олимпийского. Его настигли язычники и казнили, церковь не забыла его преданности к народу и Богу. А перепелку сделали символом этого дня. По приметам 3 июля – важный день для охотников.
Охота в эту дату должна быть особенно легкой. Принести в этот праздник домой добытую птицу означало достаток на все лето, но при этом именно сегодня категорически запрещено ее было употреблять в пищу. В этот день также рекомендовалось отправляться в путешествие или дальнюю дорогу – путь обещал быть удачным.
Народные приметы на 3 июля:
— стали свидетелем того, как паук плетет паутину – погода станет лучше;
— если несколько пауков усердно плетут паутину – ближайшие несколько дней погода будет хорошей;
— если муравьи прячутся в муравейниках – грядет сильный ветер;
Фото из открытых источников Подобно кошмарному постапокалиптическому сюжету, повышение температуры заставляет грибы мутировать таким образом, что они не только становятся сверхинфекционными, но и устойчивыми к лекарствам. Это вызывает глубокую обеспокоенность, поскольку наш мир становится теплее, предупреждают исследователь Нанкинского медицинского университета Цзинцзин Хуан и его коллеги. Их новое исследование было опубликовано в журнале Nature Microbiology.
«Считается, что опасность и важность новых грибковых патогенов серьезно недооценены», — пишут они в своей новой статье. «Температурно-зависимый мутагенез может способствовать развитию у грибов лекарственной устойчивости и гипервирулентности, а также поддерживать идею о том, что глобальное потепление может способствовать эволюции новых грибковых патогенов».
Грибковые инфекции уже ежегодно становятся причиной около 3,75 миллиона смертей, несмотря на то, что большинство видов предпочитают гораздо более низкие температуры, чем те, которые существуют в нашем организме.
Но предыдущие исследования показывают, что принуждение грибов к адаптации к более теплой среде может полностью изменить их физиологию.
Ученые недавно идентифицировали первый известный гриб, который, вероятно, стал патогеном из-за изменения климата: Candida auris . Поскольку другие грибы становятся более устойчивыми к жаре, как, как полагают, C. auris , все больше видов найдут в телах млекопитающих заманчивое защитное убежище, в котором они смогут процветать.
Итак, просматривая записи о грибковых инфекциях из 96 больниц Китая в период с 2009 по 2019 год, Хуан и его команда выявили группу грибов, которые ранее не были известны у людей. Rhodosporidiobolus появились независимо в двух не связанных между собой случаях.
Штамм NJ103 был выделен от 61-летнего мужчины с ослабленным иммунитетом, который умер от полиорганной недостаточности, несмотря на противогрибковое лечение флуконазолом и каспофунгином. Штамм TZ579 был выделен от 85-летнего мужчины, который умер от дыхательной недостаточности после лечения флуконазолом.
Включая эти два штамма и другие штаммы из природных источников, исследователи выделили восемь различных видов Rhodosporidiobolus и подвергли их воздействию средней температуры человеческого тела 37 °C в лаборатории. Виды R. fluvialis и R. nylandii хорошо переносили жару – у R. fluvialis жаркая среда даже вызвала переход от одноклеточной формы дрожжей к более агрессивной колониальной псевдогифальной фазе.
Оба вида одинаково хорошо развивались при введении их мышам.
В своей псевдогифальной форме R. fluvialis не только процветал в более теплых условиях, но и был более устойчив к иммунным макрофагальным клеткам, убивая больше из них, а не уничтожая их. И R. fluvialis , и R. nylandii также устойчивы к трем наиболее часто используемым противогрибковым препаратам – флуконазолу, каспофунгину и амфотерицину B.
«R. fluvialis чувствителен к 5-фторцитозину; однако мы обнаружили, что R. fluvialis способен быстро генерировать мутанты, устойчивые к 5-фторцитозину», — объясняют исследователи. «Скорость полной устойчивости у R. fluvialis была поразительной».
Хуанг и его коллеги нашли одно вещество, к которому Rhodosporidiobolus, похоже, не так легко адаптировался: полимиксин B – бактерицид, одобренный FDA. К сожалению, этот препарат токсичен для нейронов и клеток почек.
Поскольку глобальные температуры повышаются, эти морфологические изменения могут увеличить риск встречи с опасными грибками в будущем. Срочно необходимы дополнительные варианты фунгицидов.
Я неопытная хозяйка, мама в прошлом году надавала нам с мужем много банок с домашними солениями, съесть их не успели. Что делать? Срочно употребить? Выбросить? Или еще могут постоять?
Н. Тимофеева, Солигорск
Многое зависит от вида закаток. Как отмечает врач-гастроэнтеролог Елена ТИМОШЕНКО, средний срок хранения невскрытых банок домашних солений при должных условиях приготовления и хранения (в погребе или холодильнике) – около двух лет. При этом не рекомендуется хранить больше года соленые или маринованные грибы, в течение полугода желательно съесть варенье с косточками. Срок их хранения меньше.
Проверенный совет: вздулась крышка – содержимое с большой долей вероятности испортилось. Промывать, варить и жарить испорченные заготовки нельзя: термообработка не поможет сделать такой продукт безопасным для здоровья.
На Южном Урале появилось разные грибы, но в малом количестве
В соцсетях южноуральские грибники хвастаются результатом первых выходов в лес за грибами. Количество грибного урожая пока не поражает воображение, но разнообразие уже налицо.
В группе «Грибы.Ягоды.Травы. Челябинск и область» в соцсети «ВКонтакте» каждый день появляются сообщения от грибников и ягодников об успехах.
Сегодня участники паблика рассказывали, что уже в достаточном количестве появилась лесная клубника. Хотя, наверное, ей еще бы немного поспеть.
Грибов тоже уже немало.
Луиза Дамаева в сегодняшнем посте публикует фото найденных грибов и замечает, что в этом году грибы появились раньше обычного.
Михаил Ядрышников искренне радуется:
— Озерск, Татыш, пошли, красавцы!
Ирина Трофимова сообщает, что сильно устала сегодня:
— Ох и умотала я свои ноги. Выехала в 9, а приехала только что. Сначала поехали в сторону Кыштыма, там набрала первую корзину. Потом поехали в другой лес, переложила грибы в багажник. Там только подберёзовики и маслят немного День удался.
Фото: Ирина Трофимова/vk.com/gribnik74
Любовь Жемчуева сегодня рассказала, что и она тоже открыла грибной сезон: нашла первые подберезовики и сырые грузди. И столкнулась с морем комаров в лесу.
Ну, а куда же без них?
О своих успехах грибники сообщают из Аргаяшского, Кунашакского, Коркинского и Сосновского районов.
Репелленты — химические соединения, предназначенные для отпугивания насекомых и клещей. Как правило, используются препаративные формы этих веществ в виде аэрозолей, гелей, спреев, мазей, дустов и других. Об этом «Газете.Ru» рассказал доктор биологических наук, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХа Дамир Удавлиев.
«В основе многих из них лежат различные действующие вещества. Самое распространенное — диэтилтолуамид (ДЭТА), входящий в большую часть составов современных препаратов. Вещество действует на обонятельные рецепторы членистоногих, искажает восприятие запахов, дезориентирует их в пространстве. Ощущая диэтилтолуамид в воздухе, комары стараются улететь туда, где его концентрация ниже», — объяснил он.
Другое распространенное соединение — это химическое вещество IR3535 (этилбутилацетиламинопропионат), напоминающее по структуре аминокислоту β-аланин.
«Оно менее токсично и безопасно для природы, млекопитающих, людей; разрешено к применению у детей от 1 года. IR3535 прошел испытания в Российском НИИ Дезинфектологии Роспотребнадзора, где была подтверждена его эффективность против самых распространенных и опасных кровососущих насекомых на территории России», — добавил доктор наук.
Диметилфталат в составе репеллентов является еще одним веществом, которое используется в составе препаратов от насекомых и обладает нейро- и нефротоксическим действием. Также в репеллентных составах применяются гексамид, икаридин, другие химические вещества разной степени токсичности.
«Есть репелленты, которые частично или полностью состоят из натуральных компонентов. Поскольку кровососы не переносят некоторые запахи, в состав препарата добавляют эфирные масла: гвоздики, герани, эвкалипта, цитронеллы, ванили, лаванды, розмарина, базилика», — подчеркнул специалист.
Что касается уровня эффективности, то препараты на основе химических соединений более действенны. Репелленты естественного, природного происхождения имеют более короткую продолжительность действия. Кроме того, эфирные масла обладают сильным запахом и могут выступать аллергенами для людей с повышенной чувствительностью, не говоря уже о животных, обоняние которых в тысячи раз сильнее нашего.
«А вот от формы репеллента эффективность не зависит — можно выбирать ту, которая удобна. Мази, крема и гели больше удобнее применять на открытых участках тела, аэрозоли и спреи могут использоваться для обработки одежды», — сказал он.
Все репелленты, реализуемые в торговой сети, проходят жесткие испытания по многим показателям. Их спокойно можно наносить непосредственно на кожно-волосяной покров, не опасаясь негативного воздействия на здоровье. Состав современных репеллентов устойчив к воздействию прямых солнечных лучей, они не вступают в связь выделениями потовых желез, не вызывают раздражение и аллергию.
«При соблюдении правил использования препараты безопасны для людей, животных и для окружающей среды. Но в любом случае перед их использованием рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом», — резюмировал Удавлиев.
Данные о количестве тех, кому потребовалась медицинская помощь из-за укусов клещей, во вторник, 2 июля, опубликовал региональный Роспотребнадзор.
Так, с начала эпидемического сезона по 1 июля 2024 года в области зарегистрировано 1785 пострадавших от укусов клещами. За неделю с 24 по 30 июня 2024 года случаев заболевания клещевым вирусным энцефалитом, моноцитарным эрлихиозом и гранулоцитарным анаплазмозом человека среди населения Самарской области не зарегистрировано.
По состоянию на 1 июля ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области» на зараженность вирусом клещевого энцефалита исследовано 1705 экземпляров клещей, снятых с людей. В 22 экземплярах обнаружен антиген вируса клещевого энцефалита. На инфицированность боррелиями исследовано 1676 экземпляров клещей. ДНК возбудителя боррелиоза обнаружена в 69 экземплярах.
После нескольких обильных дождей в волгоградской пойме созрел богатый грибной урожай. Любители тихой охоты вернулись домой с корзинами, под завязку набитыми дарами леса.
Долго забираться в поисках грибных мест не пришлось: многим знаком ерик Судомойка в пойме. В лесочках вдоль него и обнаружились грибные поляны, заставившие учащенно биться сердца грибников.
Ксения Анисина уже не первый раз делится с читателями «Блокнот Волгоград» видео из таких походов. На этот раз корзинки удалось набить упругими шляпками польской рядовки и грибами-зонтиками. Они по вкусу очень напоминают куриное мясо. Жарить их можно как отбивную, обваляв в муке и яйце, а можно поэкспериментировать. Кто-то в восхищении порадуется урожаю, но жители поймы скромничают: в прошлом году зонтики были размером со сковороду. К осени ждут урожаев посолиднее, а пока радуются грибному улову.
По прогнозам синоптиков, наступивший июль обещает быть жарким и засушливым. Но даже после короткой дождливой передышки природа щедро одаривает волгоградцев грибами.
Подпишитесь на наш телеграм-канал. Здесь появляются все важные новости о жизни региона.
23 мая 2026 С наступлением грибного сезона в регионе ежегодно фиксируются случаи пищевых отравлений. Специалисты напоминают о правилах безопасности при сборе и употреблении грибов. Источник фото: ChatGPT В Оренбуржье продолжается грибной сезон, и Управление Роспотребнадзора напомнило жителям о мерах профилактики отравлений. … Читать полностью →
23 мая 2026 Родион Астафьев Фото: ФИЦ Коми научный центр УрО РАН В Сыктывдинском районе впервые в РФ нашли афродитеолу пахучую. Ранее розовый гриб с фруктовым запахом встречался лишь в Европе и Северной Америке. Там же выявлена рядовка мацутакэ (деликатес … Читать полностью →
23 мая 2026 Об этом сообщили в министерстве природных ресурсов и экологии Калужской области. Как говорится в сообщении, интерактивная познавательная игра «Я знаю» прошла в рамках слёта «Орлята России». Более 360 ребят познакомились со съедобными и несъедобными грибами калужского региона, … Читать полностью →
23 мая 2026 Лера Майорова Фото с сайта pg21.ru Рекомендация спасателей брать с собой в лес сладости основана на физиологии организма в стрессовой ситуации. При потере ориентиров или физическом истощении уровень глюкозы в крови падает, что провоцирует когнитивные нарушения и … Читать полностью →
23 мая 2026 Рассказываем, куда поехать первым делом в сезон тихой охоты У омских грибников начался сезон тихой охоты. Сейчас их основной добычей становятся сморчки и изредка — вешенки. В мае грибов еще немного, и большинство из них «трудовые». NGS55.RU узнал, … Читать полностью →
