17 июня 2024

Tochka.by рассказывает, в каких районах дары природы можно выносить ведрами, а где надежды вас обманут.

Сезон сбора грибов и ягод набирает обороты. Пользователи в соцсетях делятся «уловом» и самыми удачными местами.

Так, под Слуцком из лесов ведрами и пакетами выносят лисички.

Не отстает и Дзержинский район.

«Уже покрупнее», – радуются в сообществе «Грибы Беларуси 2024» во ВКонтакте.

А вот в Столбцы грибникам лучше не соваться.

«Косули – есть, земляника – есть, черника – есть, один подосиновик большой, без червей, за два часа – есть», – так описывает местность один из пользователей.

Что по ягодам

Земляники навалом не только под Столбцами. Жители Брестской области похваляются полными контейнерами сладкой ягоды.

Говорят, в Ляховичском районе ее много, и постят аппетитные фото.

А в начале июня появилась информация о первой чернике – белорус поделился роликом с полянки в Беловежской пуще.

Запреты на посещение лесов

Не слишком жаркая погода и недавние дожди сделали выходные 15–16 июня максимально благоприятными для похода в лес.

На момент написания заметки ограничения на посещения действовали только в 19 районах страны, в основном на востоке.

Однако перед тем, как выбраться на природу, не забывайте сверяться с интерактивной картой Минлесхоза, ведь она регулярно обновляется.

Если лень идти в лес

Для тех, кто по разным причинам не готов заниматься собирательством сам, существует Комаровский рынок.

Если верить его Instagram-аккаунту, ягоды и грибы пошли и здесь. Стаканчик черники обойдется в Br6, земляники – Br13. А 1 кг лисичек оценивают в Br25.

Белоруссия

https://newgrodno.by/society/smotrite-chto-sejchas-sobirayut-v-belorusskih-lesah/

17 июня 2024

У этих грибов множество названий и разновидностей

Александра Шрайбер Фото: телеграм-канал нацпарка «Таганай»

В национальном парке «Таганай» в Челябинской области вслед за маслятами появились подберезовики — одни из самых крупных представителей шляпочных губчатых грибов. Как рассказали представители нацпарка, у этого гриба около десяти народных названий, а еще он обладает уникальной системой ферментации.

«По цвету шляпки, которая может достигать полуметра, и различают виды этого гриба. А шляпки бывают светло-серыми, темно-коричневыми, темно-бурыми, коричнево-серыми», — рассказали представители нацпарка.

А еще этот гриб — незаменимое орудие в очистке загрязненных почв и вод, поскольку благодаря своей системе ферментации он способен разлагать ядовитые соединения. Например, нефть и пестициды.

Самые первые грибы на Таганае появились в конце апреля. Новым видом для этой местности стали эксидии сахарные. Привлекательно только «научное» название гриба, в народе же его называют «ведьмино масло».

Грибной сезон в Челябинской области также открыли в конце апреля. Собирали в основном сморчки, так как они появились одними из первых.

https://www.1obl.ru/news/o-lyudyakh/na-taganae-poyavilis-pervye-podberezoviki/

17 июня 2024

Ольга Колина

Анна Чернышева

С приходом сезона грибов в лесу можно наткнуться на грибы, которые в последствии не рекомендуется употреблять в пищу. При тепловой обработке они могут выделять токсины, вредные для здоровья. Также не стоит использовать для варки супов грибы, собранные у дорог или слишком перезрелые, пишет URA.RU.

Грибы, которые не подходят для супа

Причина: отравление

Эксперты Лаборатории профилактической и экологической токсикологии Белорусского научно-исследовательского санитарно-гигиенического института в Минске предупреждают о том, что далеко не все грибы подходят для варки супов. Некоторые из них могут выделять токсины в жидкость, по данным издания «Аргументы и факты». Такие грибы включают в себя пластинчатых грибов с горьким молочным соком:

Грузди;

Волнушки;

Рыжики;

Сыроежки;

Лисички;

Весенние сморчки.

Опасность перезрелых грибов

Перезрелые грибы содержат измененный белок, похожий на хитин. Его употребление может вызвать аллергические реакции. Кроме того, старые грибы часто заражены плесенью и паразитами, которые также могут попасть в суп при приготовлении.

Грибы, собранные у дороги

Грибы, произрастающие вблизи дорог и в городской среде, могут накапливать тяжелые металлы и ядохимикаты. Это делает их особенно опасными для употребления в пищу, поскольку содержание вредных веществ в них может превышать безопасные нормы.

В шапках грибов могут накапливаться токсины из загрязненных осадков и выхлопных газов. Грибы также способны накапливать радиоактивные элементы. При приготовлении таких грибов вредные вещества могут перейти в жидкость.
Какие грибы можно использовать для супа
Для грибного супа можно использовать не только традиционные белые грибы. Хорошим вкусом отличаются супы из шампиньонов, опят, и маслят.

Приготовление грибов для варки

Прежде чем добавить свежие собранные грибы в суп, их следует хорошо промыть, перебрать и очистить. Большие грибы лучше нарезать, мелкие можно оставить целиком. После варки грибы можно обжарить для насыщенного аромата.

Сушеные грибы перед использованием нужно замочить в холодной воде несколько часов, а затем сварить. При покупке сушеных белых грибов стоит обратить внимание на следующие критерии:
Пластинки шляпок должны быть целыми и не толще 0,5 см;

Четкая форма ножки и шляпки, предпочтительно небольшого размера;

Цвет шляпки – белый или светло-коричневый в верхней части;

Нижняя часть ножки качественного гриба должна быть светло-желтой.

Приготовление супа из грибов

На основе сушеных грибов
Сушеные грибы – это отличный способ сохранить грибы на зиму. Среди грибов, подходящих для сушки: боровики, маслята, моховики, подосиновики, козляки, дубовики, трюфели, сморчки, опята, шампиньоны, и вешенки.

Важно учитывать, что не все сушеные грибы одинаково подходят для приготовления супа. Например, подберезовики темнеют при сушке, что может повлиять на цвет бульона, в то время как белые грибы обеспечат чистоту жидкости, делая ее насыщенной, густой и ароматной.

Сушеные грибы, продающиеся в магазинах, обычно хорошего качества и нарезаны тонкими одинаковыми ломтями, так как они проходят сушку при оптимальных условиях с использованием дегидраторов, что отличается от традиционных методов сушки.

Грибы после замачивания

Очищение грибов: Обычно грибы перед сушкой не моются, поэтому важно тщательно промыть их, чтобы убрать песок и прочие загрязнения. Для этого нужно замочить грибы на 20—30 минут, а затем промыть их.

Второй этап замачивания: Вторичное замачивание грибов рекомендуется проводить на более продолжительный срок от двух до восьми часов. При этом грибы передадут часть своего вкуса в воду, которую можно использовать для кипячения бульона.

Удаление осадка: После замачивания в посуде может остаться осадок, например, песок. В таком случае следует осторожно вынуть грибы и перелить воду в кастрюлю для бульона, стараясь не затрагивать осадок на дне.

Разрезание грибов: Если среди замоченных грибов есть крупные экземпляры, их необходимо нарезать на небольшие кусочки перед добавлением в бульон.

https://progorod59.ru/novosti-rossii/view/s-nimi-sup-ne-svaris-spisok-gribov-kotorye-ne-podhodat-dla-varki

17 июня 2024

Свидетельства первых удачных «грибалок» публикуют добытчики из Гусь-Хрустального, Киржачского, Судогодского и Гороховецкого районов Владимирской области

 Автор: Виктория Александрова 

фото автора

Во Владимирской области в соцсетях появляются фотографии первых «настоящих» съедобных грибов, которые приходят на смену весенним сморчкам и строчкам. В лесах с конца мая собирают трубчатые грибы — желто-бурый подосиновик, сетчатый белый, подберезовик и даже маслята. В одних районах уже некоторое время собирают лисички, в других местах они только-только проклюнулись.

фото Сергея Прокофьева, Киржачский район

Первые трубчатые грибы, которые появляются в лесах с конца мая и примерно до середины июня в народе называют «колосовиками» — в это время колосится озимая рожь и другие злаки, или «разведчиками» — потому что они появляются до сезона массового сбора грибов и являются своеобразным переходным звеном от весенних грибов к привычным летне-осенним.hlebosoul.ruРЕКЛАМАКартофель по корейски! Видео-рецептПошаговое приготовление вкусной острой картошки!Узнать больше

Такие грибы, как правило, вырастают в прогретом солнцем месте после первых летних ливней. Обидно, но долгожданные белые грибы нередко оказываются червивыми даже в когда они совсем маленькие.

фото Андрея Воронцова, Гусь-Хрустальный район

https://zebra-tv.ru/novosti/jizn/vo-vladimirskoy-oblasti-sobirayut-pervye-nastoyashchie-griby/

17 июня 2024

Фото: паблик «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области»/Василий Улегов

Первые подосиновики и подберезовики несут из леса жители Нижнего Тагила

Стайки настоящих летних красноголовиков находят на Муринском пруду в Нижнем Тагиле.

Жители Нижнего Тагила хвастаются в социальных сетях первыми благородными грибами. В местных лесах появились красноголовики.

Фото: паблик «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области»/Василий Улегов

Сезон открыт! Нижний Тагил! Муринский пруд! — написал в паблике «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» Василий.

Несут подарки из леса и в районе поселка Северный.Готовим грибы в июне: пошаговые рецепты от уральских грибниковУзнать подробнее

Фото: паблик «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области»/Наталья Федорова

Опытные грибники считают, что грибы в лесах Среднего Урала только набирают рост. Как рассказал эксперт по «тихой охоте» Сергей Копылов, большого слоя пока нет, однако условия благоприятные — лесная подстилка влажная на глубину до 10 см. А это значит, что грибочки скоро пойдут целыми стайками.

Пять грибных слоев снимут жители Свердловской области в июне

По мнению Сергея, грибам сейчас не хватает настоящего летнего тепла, из-за этого они медленнее идут в рост.

А еще грибники массово жалуются на засилье кровососущих насекомых в лесах. Помимо надоедливых комаров появились мошки и слепни, которые нападают целым роем. Также в лесах много клещей, предупреждают грибники-завсегдатаи.

https://tagilcity.ru/news/2024-06-15/tagilchane-sobirayut-v-lesu-pervye-krasnogoloviki-i-podberezoviki-5111319

17 июня 2024

Публикуем ответ на вопрос, о котором спорят десятилетиями

В июне леса Ярославской области наполнились грибами. Жители региона приносят оттуда первую добычу. Но многих волнует вопрос: как правильно собирать грибы, срезать или выкручивать из земли?

Точку в извечном споре поставила миколог из Ярославля Ольга Лазарева.

По словам специалиста, на самом деле большой разницы в том, как собирать грибы, нет. Главное в этот момент не повредить почву.

— Я слышала еще варианты с раскачиванием и выкручиванием плодовых тел. Многие микологи считают, что для сохранности мицелия нет принципиальной разницы, как собирать плодовые тела. Главное — без значительного нарушения целостности почвы, потому что именно в ней скрыта многолетняя часть гриба — почвенный мицелий. По всей видимости, когда гриб выкручивают, то мицелий повреждают немного больше, чем при срезке. Срезая гриб, в почве оставляют нижнюю часть ножки, которая загрязняется растительными остатками и почвой, — рассказала Ольга Лазарева.

Многие грибники уверены, что если срезать гриб, остаток ножки начнет гнить и испортит грибницу. Однако это не так.

— Несобранные грибы и остатки срезанных ножек «заканчивают свою жизнь» одинаково — сгнивают, и на последующую урожайность это не влияет, — заверяет миколог.

Ориентироваться во время тихой охоты нужно на консистенцию гриба. Если ножка плотная и мясистая, его можно выкрутить. А вот если хрупкая и ломкая, то лучше использовать нож.

— Например, белый гриб можно выкрутить, сыроежку выкрутить без нарушения целостности ножки невозможно — она просто сломается, ее проще срезать — пояснила миколог.

Напомним, мы публиковали карту грибных мест региона.

Алина Шибаева Специальный корреспондент

https://76.ru/text/gorod/2024/06/16/73712723/

17 июня 2024

На обочинах трассы Хабаровск — Комсомольск расположились грибники с ведерками, доверху забитыми лесным продуктом. Цены пока еще кусаются.

Торговцы говорят, что охоту за первыми грибами они начали еще в мае. Пока цены на подосиновики высокие — небольшую миску предлагают от 500 до 1 000 рублей.

— Пока мало грибов. Для подосиновиков вообще рано, обычно они появляются к концу июня и то при условии, что солнечная и влажная погода. Самый разгар начнется в июле, когда пойдут рыжики, лисички, подберезовики, грузди, — делятся торговцы.

На хабаровских рынках дикоросы еще не появились. Зато их можно найти на сайтах у частников. Объявлений немного, как и самих грибов, но у некоторых продавцов можно зарезервировать лесной продукт.

— Принимаю заказы на грибы. Ведро 12 литров — 1 600, 10 литров — 1 300, корзина — 2300. По мере набора буду развозить по адресам, — указывает в объявлении продавец.

Отметим, что грибной сезон в Хабаровском крае обычно длится до середины осени. В июле пойдет белый гриб. Самые урожайные места находятся на станции Волочаевка-1,на  56-м и 59-м километрах Комсомольской трассы, по дороге от Анастасьевки до Петропавловки и в районе имени Лазо.

Напомним, что первой в этом году добычей лесного деликатеса хабаровчане хвастались еще неделю назад. Сборщики отмечали, что в этом году грибы пошли раньше обычного.

Рина Курдюмова, новости Хабаровска на DVHAB.ru

Фото Данила Бирюкова

https://www.dvnovosti.ru/khab/2024/06/17/169458/

15 июня 2024

После многодневных ливней в Подмосковье начался очередной сезон сбора грибов. Самые злачные места для любителей «тихой охоты» назвали в Министерстве транспорта и дорожной инфраструктуры Московской области.

Автор: Николай Мулянский

Как отмечается, больше всего грибов находят у железнодорожных станций Белорусского направления. К примеру, в лесах у станций Дорохово, Сушинская, Петелино, Портновская и Тучково растут белые грибы, подосиновики и подберезовики. До некоторых из этих платформ можно добраться и на автобусе, отмечают в минтрансе.

Изобилующие грибами места есть и в Наро-Фоминском округе. Они находятся недалеко от станции Победа, до которой ходит автобус №55 «Платформа Победа – ж/д ст. Селятино», остановка «Платформа Победа». 

Еще одним «грибным» направлением в министерстве транспорта назвали Волоколамское. Доехать туда можно и на автобусах, ориентируясь на остановку «Станция МЦД Опалиха». До нее курсируют маршруты №833, №833к (оба маршрута), №120к и №38к.

Наконец, самой близким к Жуковскому ареалом с грибами в списке минтранса значится Подольск. Ориентиром для любителей «тихой охоты» здесь будет станция Львовская и одноименная автобусная остановка. До нее можно доехать на №42, №51,  №52, №54 и №61.

На сайте Regions ранее вышел материал о богатом урожае маслят в подмосковных Луховицах.

https://regions.ru/zhukovsky/turizm/zhukovchanam-raskryli-chetyre-napravleniya-gde-mozhno-sobrat-mnogo-gribov

15 июня 2024

Эксперты рассказали, какие грибы можно найти в начале лета.

В Подмосковье начался сезон «тихой охоты». В социальных сетях опытные грибники делятся фотографиями своими трофеями. РБК Life разбирается с экспертами, какие грибы можно найти в подмосковных лесах в первой половине лета, а также где и как их правильно собирать.

Грибы, которые появляются в начале лета, называют «грибами-травниками», так как появляются они вместе с молодой травой. Миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский подчеркивает: большинство таких грибов совершенно неопасны. Именно поэтому даже начинающий грибник может смело отправляться в лес за урожаем. При этом сезон «тихой охоты» только начинается, а впереди ожидается еще несколько «грибных волн».

Александр Зименко, эксперт журнала «Школа грибоводства».

«Сейчас заканчивается сезон сбора съедобных трутовиков. Продолжается сезон сбора майской рядовки и летних опят. Начался сезон боровика сетчатого. В соседних, более южных к Москве областях начался сбор лисички. Первые летние грибы обычно собирают по опушкам березовых и смешанных лесов».

Какие грибы можно найти.

Белые грибы.

Белые грибы — настоящая находка для грибников. Их можно найти в Подмосковье с начала июля и до первых октябрьских холодов. Этот гриб легко узнать по коричневой шляпке и массивной ножке. Он растет под хвойными и лиственными деревьями, предпочитает дренированную почву и не встречается на болотах.

Среди белых грибов можно выделить несколько видов. Первый вид — это белый гриб сосновый, или боровик, который растет исключительно в сосновых лесах. Первые боровики появляются в конце мая — начале июня.

На березовых опушках Подмосковья можно найти другой вид — белый гриб сетчатый, также известный как дубовый. Несмотря на свое название, этот гриб растет не только под дубами, но и под березами. Белый гриб сетчатый предпочитает светлые березовые опушки.

Трутовик серно-желтый.

Трутовик серно-желтый — один из немногих съедобных видов трутовиков. Этот гриб легко узнается по своему ярко-желтому цвету и форме, напоминающей монтажную пену, нанесенную на ствол дерева. Найти его можно преимущественно на дубах.

Трутовик серно-желтый не только привлекает внимание своим ярким видом, но и удивляет своим вкусом. Его мякоть плотная и сочная, что делает его отличным ингредиентом для различных блюд. Многие грибники с удовольствием готовят из трутовика котлеты, комбинируя его с мясом или используя как самостоятельное блюдо.

Маслята.

Маслята — еще один ценный вид грибов, который заслуживает внимания грибников. Эти грибы лучше всего искать в молодых сосняках, где они растут на солнечных, хорошо прогреваемых участках. Маслята легко узнаются по своей гладкой, маслянистой шляпке коричневого и желтого оттенков.

В начале грибного сезона маслята особенно чистые и свежие. Маслята славятся своим нежным вкусом и универсальностью в приготовлении. Их можно жарить, тушить, мариновать и даже сушить. Перед приготовлением маслята следует очистить от скользкой кожицы на шляпке.

Сыроежки.

Сыроежки — один из самых популярных и разнообразных видов грибов, которые можно найти в подмосковных лесах. Эти грибы встречаются под лиственными и хвойными деревьями, предпочитая влажные, но хорошо дренированные почвы. Сыроежки бывают самых разных цветов и оттенков, что делает их очень узнаваемыми и привлекательными для грибников.

Собирая сыроежки, нужно обращать внимание на их плотность. Выбирать стоит только упругие, плотные грибы, которые хорошо держат форму.

Дмитрий Тихомиров, создатель научно-популярного YouTube-канала «Охотник до грибов», ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая планета».

«Рекомендуется собирать только плотные сыроежки. Тоненькие сыроежки легко раскрошатся при сборе».

Сыроежки прекрасно подходят для самых разнообразных блюд. Их можно жарить, тушить, варить и солить. Они обладают нежным вкусом и приятной текстурой. Перед приготовлением грибы следует тщательно очистить от земли, а затем промыть под холодной водой.

Лисички.

Лисички — это не только любимые многими грибы, но и настоящие сокровища леса. Важно отметить, что лисички растут довольно медленно: процесс их созревания может занимать до двух недель, в течение которых они ждут подходящих условий для активного роста. Для обильного урожая грибов также требуется определенный температурный контраст — сочетание прохлады и влажности. Именно такие условия способствуют более активному росту лисичек.

Лисички предпочитают хвойные и смешанные леса, часто встречаются в березняках. Они любят расти на мхах, под опавшей листвой и в траве. Эти грибы можно найти как в молодых, так и в зрелых лесах, но чаще всего они появляются на лесных опушках и полянах, где достаточно света. Особенно обильно лисички растут после дождей, когда почва влажная и прохладная.

Михаил Вишневский, кандидат биологических наук, миколог.

«Лисичка — это классический лекарственный гриб. И если есть какие-то проблемы со зрением, то лисичка остро рекомендуется. При этом в лекарственных целях его стоит употреблять в сыром виде. Лисичка также помогает побороться с гельминтами за счет ее мощного антипаразитического эффекта».

Майская рядовка.

Майская рядовка — это один из первых весенних грибов. Этот гриб имеет плотную мясистую структуру и приятный, слегка мучнистый запах. Его белый или кремовый цвет легко выделяет его на фоне зелени. Майская рядовка предпочитает расти на открытых полях, лугах и лесных опушках. Эти грибы в большом количестве появляются после весенних дождей, когда почва достаточно влажная.

По вкусовым качествам майская рядовка ценится многими грибниками. Этот гриб обладает насыщенным, приятным вкусом и может использоваться в различных кулинарных рецептах. Майская рядовка отлично подходит для жарки, тушения, маринования и засолки.

Как собирать грибы.

Как отмечает эксперт журнала «Школа грибоводства» Александр Зименко, среди первых трубчатых грибов попадается много червивых. Черви появляются из-за грибных комаров, которые откладывают свои яйца в грибах. Из них вылупляются личинки, которые начинают питаться грибной мякотью. Грибные комары нередко откладывают свои яйца в первые белые грибы. Чем выше температура и влажность, тем больше червивых грибов вы найдете в лесу — такие условия идеальны для размножения насекомыми. Также благоприятная среда для развития насекомых — это леса с большим количеством опавших листьев и мха.

Немало споров вызывает вопрос, как правильно собирать грибы: срывать, срезать или выкручивать? Эксперты подчеркивают: нет совершенно никакой разницы, как вы берете плодовое тело гриба. Грибница от этого не получает никакого вреда.

https://dom.mail.ru/articles/76878-ot-belykh-do-trutovika-kakie-griby-mozhno-sobirat-/