До Нового года осталось еще полтора месяца, а в магазинах Нижнего Новгорода уже вовсю продаются праздничные украшения. Корреспондент NewsNN прогулялся по торговому центру и узнал, за сколько можно купить елку и другие игрушки, а также какие необычные тренды наблюдаются.
Тренд на грибы
Уже несколько лет в модной индустрии необычным аксессуаром и принтом на одежде являются грибы. В этом году тренд перешел и на новогодние украшения. Во всех магазинах встречались фигурки грибов в разных вариациях и расцветках. Цена зависит от торговой марки. Самый дешевый вариант стоит 139 рублей, дорогой — 499 рублей.
Производители игрушек поддерживают тренд на грибы. Фото: newsnn.ru
В начале ноября, растет количество случаев отравления грибами в Болгарии, болгары забывают главное правило грибника: не уверен — не бери!
Как сообщает bourgas.ru, растет количество случаев отравления грибами в Болгарии, болгары забывают главное правило грибника: не уверен — не бери!Авиабилеты Болгария
В отделении неотложной помощи Шуменской больницы за последние несколько дней зарегистрировано 6 случаев, один из которых оказался тяжёлым.
«Почти каждый день в отделение поступают люди, употребившие в пищу грибы, с жалобами на рвоту, боли в животе и диарею. Больные со всего региона, чаще всего из деревень», — уточнил он.
Хорошей новостью является то, что пациенты вовремя обратились за неотложной медицинской помощью в Шуменскую больницу.
«Сейчас самое время привлечь внимание людей к этой проблеме, которая, к сожалению, остаётся без внимания», — отметил токсиколог.
По его словам, больше всего беспокоит то, что блюда, приготовленные из грибов, предлагают даже детям.
Специалисты напоминают: не собирать грибы, если вы их не знаете, и не покупать их у незнакомых людей. Также лучше не предлагать блюда, приготовленные из лесных грибов, беременным женщинам и детям до 8 лет.
Ферментированные грибы — новый фокус косметической индустрии. За этим тихим трендом скрывается биохимия, способная менять структуру кожи, повышать ее устойчивость и возвращать естественный баланс.5 ноября 2025
Когда разговор заходит о косметических инновациях, чаще всего представляют синтетические формулы, лабораторные молекулы, высокотехнологичные комплексы. Тем не менее, в последнее время на место этих конструкций выходит то, что буквально растет на земле. Грибы, пережившие век равнодушия, возвращаются в центр внимания — и не только как гастрономический продукт или биодобавка, а как источник новых возможностей для кожи.
То, что еще недавно звучало как причуда маркетологов, сегодня обсуждается в лабораториях и научных журналах: ферментированные грибы. Результат биохимического процесса, в котором природные соединения перерабатываются микроорганизмами, приобретают иную структуру и активность. Сложная живая субстанция превращается в инструмент, способный работать точнее и мягче (читайте также:Меню суперженщины: как питаться осенью, чтобы не пришлось худеть к лету).
Натуральная биохимия: что делает грибы интересными
Грибы — древнейшие организмы, чья структура ближе к животной, чем к растительной. Они содержат полисахариды, антиоксиданты, витамины группы B, ферменты, липиды и множество вторичных метаболитов, которые влияют на обмен веществ, воспалительные реакции, устойчивость тканей к стрессу.
В дерматологии их рассматривают прежде всего как источники веществ, способных сдерживать процессы старения: грибные полисахариды усиливают барьерные функции кожи, стимулируют выработку коллагена, повышают эластичность и уменьшают раздражение. Некоторые виды влияют на процессы пигментации, подавляя активность ферментов, которые участвуют в образовании меланина.
Но у экстрактов есть ограничение: их молекулы крупны, активные вещества не всегда проходят через роговой слой, а часть компонентов теряет стабильность. Именно поэтому к грибам вернулись с новой стороны — через ферментацию.
Ферментация как метод усиления
Ферментация — это управляемая биотрансформация. Когда грибной материал подвергается воздействию микроорганизмов, сложные молекулы расщепляются, высвобождаются пептиды, аминокислоты, органические кислоты и ферменты. В результате получается продукт с иным профилем активности.
Ферментированный экстракт усваивается лучше, глубже проникает в кожу и вызывает меньший риск раздражения. Многие вещества становятся стабильнее, а их антиоксидантные и противовоспалительные свойства усиливаются. По сути, ферментация делает из природного сырья концентрат, адаптированный под биологию кожи.
Такой экстракт способен регулировать воспалительные реакции, снижать уровень свободных радикалов, поддерживать выработку гиалуроновой кислоты и коллагена, помогать клеткам восстанавливаться после ультрафиолетового стресса. Для кожи это означает меньше покраснений, более ровный тон, более плотную текстуру.
От лаборатории к текстуре
В индустрии красоты ферментация — не новость. Она уже применяется для растений, фруктов, водорослей. Но именно грибы оказались особенно благодарным материалом: их клетки изначально богаты ферментами, способными взаимодействовать с бактериями и дрожжами (читайте также:Токсичные besties: 4 знака зодиака, которые дружат до первой обиды).
После ферментации грибной экстракт меняет не только химический состав, но и ощущение. Он становится более текучим, прозрачным, не липким. Это удобно для формул: сывороток, эссенций, гелей. С точки зрения сенсорики ферментированные ингредиенты дают ту самую «чистую», почти невесомую текстуру, которой требует современная косметика.
Грибы обладают еще одной особенностью — экологичностью. Их выращивание требует меньше ресурсов, чем растений или синтетических культур, а процесс ферментации минимизирует отходы. Для брендов, ориентированных на устойчивое производство, это становится важным аргументом: можно говорить не только о результате на коже, но и о внимании к экологии.
Почему именно грибы: биология, близкая к коже
Грибная клетка устроена особым образом. Ее стенка содержит хитин, β-глюканы и протеины, которые в определенной степени повторяют принципы построения человеческой кожи. Это делает экстракты грибов «понятными» для организма: они не просто действуют снаружи, а вступают во взаимодействие с кожным микробиомом, усиливая естественные процессы защиты.
Когда такие экстракты проходят ферментацию, они превращаются в целый спектр биологически активных веществ — от коротких пептидов до постбиотических компонентов, которые поддерживают микробный баланс.
В отличие от агрессивных кислот или ретиноидов, ферментированные грибы не заставляют клетки работать через усилие. Их действие мягче, но глубже: восстановление барьера, уменьшение воспаления, повышение антиоксидантной защиты происходят без раздражения (читайте также:Правила питания после 40: на какие продукты стоит налегать, а какие — исключать).
Научный контур, без которого тренд невозможен
За тем, что кажется естественным и интуитивным, стоит серьезная работа биохимиков. Последние годы исследования грибных метаболитов подтверждают их влияние на ключевые механизмы старения: окислительный стресс, повреждение ДНК, воспалительные каскады, потерю коллагена.
Эксперименты на клеточных культурах показывают, что ферментированные экстракты способны снижать активность цитокинов, отвечающих за воспаление, повышать выработку антиоксидантных ферментов и поддерживать синтез белков, отвечающих за упругость кожи. Другими словами, речь идет не просто об антиэйдж-эффекте, а о воздействии на базовые процессы восстановления тканей.
Отдельное направление — влияние ферментированных грибов на пигментацию. Некоторые соединения подавляют фермент тирозиназу, отвечающую за образование меланина. Поэтому такие экстракты рассматриваются как более щадящая альтернатива химическим осветляющим средствам.
В Краснодарском крае вновь участились случаи отравления грибами. С начала года в отделения реанимации медучреждений региона поступили 43 человека, 17 из них проходили лечение в ККБ №1. Случаев с летальным исходом в 2025 году не зарегистрировано.
Как отметил замглавы Кубани Александр Руденко в тлг-канале, за последние две недели в больницу Горячего Ключа обратились 11 человек разного возраста с отравлением грибами, включая троих детей. Несколько пострадавших в тяжелом состоянии были экстренно перевезены в краевую клиническую больницу №1 в Краснодаре. Всем пациентам удалось оказать необходимую помощь, и они уже выписаны.
Руденко подчеркнул, что такие случаи представляют серьезную опасность для здоровья. По словам вице-губернатора, грибное отравление может привести к тяжелым последствиям, включая полиорганную недостаточность и даже смерть. Особое внимание, по его словам, следует уделять детям и людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта – им противопоказано употреблять грибы, даже если они считаются съедобными.
Также Александр Руденко призвал жителей региона быть предельно внимательными в сезон «тихой охоты». Он подчеркнул, что если есть хоть малейшие сомнения в безопасности найденных грибов, то лучше отказаться от их употребления, чтобы не подвергать риску себя и своих близких.
Исследователи из Музея естественной истории и Лаборатории Сэйнсбери Кембриджского университета обнаружили новый вид древнего симбиотического гриба, сохранившегося в окаменелости растения из Шотландии возрастом 407 миллионов лет. Открытие предоставляет уникальные трехмерные данные об одном из самых ранних известных партнерств между растениями и грибами — микоризе.
Исходный образец сланца Виндифилд (слева) был помещен на предметное стекло и изучен под микроскопом Keyence. Увеличение показало прекрасно сохранившиеся грибные структуры, включая детали гиф и арбускул. Автор: Гарет Эванс
Микориза — это взаимовыгодное партнерство, когда грибы живут внутри корней растений, помогая им поглощать воду и питательные вещества. Это открытие, описанное в журнале New Phytologist, показывает, что ранние наземные растения вступали в сложные симбиотические отношения с несколькими видами грибов уже более 400 миллионов лет назад.
Новый вид гриба получил название Rugososporomyces lavoisierae. Он был найден в окаменелости раннего наземного растения Aglaophyton majus в сланце Виндифилд в Шотландии.
«Микоризы очень редки в ископаемой летописи и ранее никогда не находились в сланце Виндифилд. Наличие арбускулы показывает, что гриб не паразитировал на растении, а находился с ним в симбиотической связи», — сказала соавтор исследования доктор Кристин Струллю-Дерриен.
Ученые применили передовые методы микроскопии, включая конфокальную микроскопию и спектроскопию комбинационного рассеяния, чтобы различить грибные и растительные ткани по их уникальным оптическим сигналам. Этот метод открывает новые возможности для идентификации других древних форм жизни.
Иллюстрация раннего наземного растения Aglaophyton majus. Автор: Виктор О. Лешик
ИИ: Это открытие не только проливает свет на древние экосистемы, но и демонстрирует, как современные технологии позволяют «увидеть» то, что раньше было скрыто от науки. Понимание эволюции симбиоза может иметь значение и для современных сельскохозяйственных практик.
В шатурских лесах находят маслята, лисички и другие грибы
В лесах Шатуры наблюдается необычный для середины ноября грибной бум. Несмотря на позднюю осень, любители «тихой охоты» продолжают приносить из леса полные корзины разнообразных грибов, делясь фотографиями своих трофеев в социальных сетях.
Фото: REGIONS/Елена Фурман
Автор: Артемий Жуков
Какие грибы сейчас можно найти
Согласно опыту грибников и актуальным данным, в шатурских лесах в это время года сохраняется активный рост нескольких видов грибов:
Маслята. Эти грибы по-прежнему радуют сборщиков, особенно в хвойных лесах.
Зимние опята (фламмулина) идут на смену осенним собратьям и целыми колониями растут на стволах лиственных деревьев.
Рядовки и говорушки. Эти виды появляются под конец сезона и хорошо подходят для жарки и маринования.
Вешенки встречаются практически повсеместно на коре лиственных деревьев.
Лисички на удивление сохранились в лесах и продолжают попадаться грибникам.
Важные правила безопасности
Опытные грибники и специалисты напоминают о критически важных правилах безопасности, которые нельзя игнорировать.
Собирайте только знакомые грибы. Главное правило — если есть хоть малейшее сомнение в том, что за гриб перед вами, лучше оставить его в лесу.
Избегайте старых и червивых грибов. В перезрелых плодовых телах концентрация опасных веществ наиболее высока, к тому же в них уже начались процессы разложения.
Правильно обрабатывайте урожай. Грибы — это природные «губки», которые активно накапливают тяжелые металлы и радионуклиды из почвы и воздуха. Роспотребнадзор и биологи настоятельно рекомендуют тщательно отваривать собранные грибы перед основной готовкой. Ученые советуют варить их минимум 45 минут, дважды меняя воду — это помогает значительно снизить уровень потенциально опасных веществ.
Правильно выбирайте место для «тихой охоты». Собирайте грибы в максимально чистых местах, вдали от дорог, магистралей и промышленных предприятий. Помните, что даже в заповедных на вид лесах грибы могут содержать повышенные концентрации вредных веществ из-за атмосферных выбросов, произошедших за десятки километров
Ранее сообщалось, что сотрудники МЧС высадили 20 елок в Рошале во время акции «35 добрых дел».
Несмотря на ночные заморозки и нестабильную ноябрьскую погоду, в подмосковных лесах грибной сезон еще не завершен. Опытные грибники утверждают, что даже после первых морозов можно собрать немало съедобных грибов — если знать, какие виды устойчивы к холоду и как правильно их обрабатывать. Пишет Regions.
По словам специалистов, грибница большинства видов находится под землей и защищена от промерзания слоем почвы и листвы. Кратковременное понижение температуры до –5 °C не способно ей навредить. Однако надземная часть гриба гораздо чувствительнее: при подмерзании внутри клеток образуются кристаллы льда, повреждающие ткани. После оттепели такие грибы быстро теряют форму, становятся мягкими и непригодными для употребления.
Тем не менее, в холодный сезон в лесах еще встречаются виды, способные выдержать мороз. Среди них — зимний опенок (Flammulina velutipes), который плодоносит именно в конце осени. Его легко узнать по медово-коричневой слизистой шляпке и бархатистой ножке. Также часто попадается рядовка фиолетовая (Lepista nuda) с характерным сиреневым оттенком и плотной мякотью. Осенний опенок (Armillaria mellea) нередко сохраняется до устойчивых морозов, а вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) способна расти даже после выпадения снега.
При сборе грибов в ноябре важно обращать внимание на их состояние. Гриб должен быть упругим и ароматным, без скользких пятен и неприятного запаха. Любые признаки дряблости или разложения — сигнал отказаться от находки.
Собранные после заморозков грибы рекомендуется перерабатывать в тот же день. Перед приготовлением их обязательно нужно отварить 15–20 минут, а воду слить. Замораживать стоит только предварительно отваренные экземпляры — сырые при повторном замерзании разрушаются.
Таким образом, даже после первых холодов подмосковные леса остаются местом для тихой охоты. Главное — соблюдать осторожность, собирать только молодые и здоровые грибы и не откладывать их обработку.
В Калининградской области только с одного выезда в лес компании грибников вывозят десятки вёдер грибов. 12 ноября 2025 года собранный урожай они показали в соцсетях.
Десятки ёмкостей переполнены лисичками, белыми, польскими, опятами и другими объектами природы. Участники группы «Грибы и грибники Калининградской области» традиционно скрывают координаты таких походов. Однако, судя по другим сообщениям оттуда, в целые колонни опят высыпали в лесах Неманского района. Польские и белые заново пошли у посёлка Февральское Полесского района.
В конце октября грибов в лесах Калининградской области стало совсем мало. Собиратели жаловались на то, что приходится ползать на коленях часами, а итоги смешны. В начале ноября регион и вовсе вошёл в полосу грибной немоты.
Ноябрьский грибной сезон в Латвии удивляет: лисички всё ещё растут в лесах и продаются на рынке. Миколог Инита Даниэле объясняет, что тёплая осень и влажность — главные причины такого позднего урожая.
Как показывают предложения на Рижском Центральном рынке и публикации жителей в соцсетях, грибной сезон в Латвии в ноябре идёт полным ходом. «Лес, свежий воздух, лисички, немного рыжиков и ни комаров, ни слепней», — пишет в Facebook Регина, публикуя фото с только что собранными лисичками. Антра также отмечает, что «лисичный бум ещё не закончился, они всё ещё растут в лесу!». А Давису на прошлой неделе удалось найти в лесах Видземе целое множество даров природы.
«Военные находки? Нет! Грибные находки!»
Портал Jauns.lv также отметил, что лисички по-прежнему доступны на Рижском Центральном рынке, где их продают по 5 евро за ведро. Миколог Инита Даниэле объясняет, что у этого простое объяснение — тёплая погода. «У грибов нет календаря — если достаточно тепло и влажно, в лесу ещё можно многое найти». Она поясняет, что в детстве мы переживали более холодные ноябри, поэтому грибы в это время встречались реже. А в этом году побито несколько температурных рекордов, поэтому появление грибов в ноябре «не является никаким чудом». Уже сообщалось, что начало ноября в Латвии было на четыре градуса теплее нормы.
Однако Даниэле отмечает, что появление лисичек в лесу может иметь и другое объяснение. «Лисички примечательны тем, что хорошо выглядят даже в старости. Даже если они замёрзли и потом оттаяли, мы не можем сказать, когда они выросли. Может быть, те грибы, которые люди сейчас находят в лесу, выросли не недавно, а уже довольно старые», — делится миколог своими наблюдениями.
12 мая 2026 Калининград Автор: Екатерина Сокольцева Этот трутовик сфотографировали в Калининграде на иве на ул. Красной. Фото: Николай Смирнов В Калининграде и области начали собирать гриб Laetíporus sulphúreus, трутовик серно-жёлтый, плодовые тела которого на вид сильно напоминают наплывы монтажной пены. Об … Читать полностью →
12 мая 2026 Ирина Громова За минувшие майские выходные любителям тихой охоты удалось унести домой целый ящик таких грибов. Фото: Соцсети У жителей Ростовской области подошли к концу трехдневные выходные. Праздничные дни в честь Дня Победы позволили любителям тихой охоты … Читать полностью →
12 мая 2026 Автор: Елена Парукова Грибы, которые по стоимости могут посоревноваться с деликатесными трюфелями, вполне реально собрать во время “тихой охоты” в Беларуси. Где водятся сморчки, есть ли у них “двойники”, что не так с урожаем ценных грибов в … Читать полностью →
12 мая 2026 Грибник Щербинкин: сморчки чаще всего встречаются в осинниках и на гарях Автор текста:Евгений Акопян Как только земля окончательно оттает после зимних холодов, появляются первые съедобные грибы. Пока заядлые охотники за белыми, подосиновиками и груздями терпеливо ожидают сезона, лесную сцену уверенно занимают ценители … Читать полностью →
