12 мая 2026
Грибник Щербинкин: сморчки чаще всего встречаются в осинниках и на гарях
Автор текста:Евгений Акопян
Как только земля окончательно оттает после зимних холодов, появляются первые съедобные грибы. Пока заядлые охотники за белыми, подосиновиками и груздями терпеливо ожидают сезона, лесную сцену уверенно занимают ценители «ранней волны». Об этом в интервью 5-tv.ru рассказал грибник и блогер Денис Щербинкин.
Весной ассортимент даров леса скромнее, чем в разгар лета. Зато и конкурентов у грибника заметно меньше. На открытых полянах и в лесной тени можно отыскать несколько видов, которые особенно ценят знатоки. Среди них:
- Сморчки (включая черные, известные как блэк морель) — одни из самых желанных трофеев весны.
- Сморчок конический (ныне относят к виду Morchella esculenta, то есть сморчок съедобный): его края шляпки срастаются с ножкой через стерильную зону.
- Сморчковая шапочка богемская — условно съедобный гриб. Края шляпки у него свободные, их можно буквально открутить. Поверхность вся в морщинистых складках. Готовить просто: достаточно выпарить влагу на сковороде.
- Стробилюрус шпагатоногий растет прямо на сосновых шишках — и неважно, горела ли здесь земля. Встречается даже в садах, если шишки оказались замульчированы возле клубники или роз. Свое название получил из-за мицелиального тяжа, похожего на шпагат.
- Степной сморчок.
- Сморчок полусвободный.
Эти грибы высоко ценятся в кулинарии и охотно попадают в меню ресторанов по всему миру.
«Черный сморчок, который чаще называют коническим, сейчас относится к виду Morchella esculenta — то есть сморчок съедобный. Я готовлю их без предварительного отваривания. Гриб очень вкусный», — поделился Щербинкин.
Чаще всего сморчки находят в осинниках и на гарях, где лес уже начинает восстанавливаться. Еще они могут расти под хвойной мульчей, корой или среди веток.
При этом важно помнить о видах: у каждого свои предпочтения.
- Сморчки горельниковые любят щелочные почвы. Часто попадаются в осинниках, где после огня пошли в рост осины и березы. А еще — в тополевых посадках.
- Степной сморчок выбирает глинистую землю в степях.
- Сморчок полусвободный встречается в самых разных лесах.
- Стробилюрус шпагатоногий селится на сосновых шишках — и в лесу, и в саду, если шишки оказались в мульче.
- Сморчковую шапочку богемскую можно найти в смешанных лесах, например, среди тополей, ольхи, ивы или осины.
https://regions.ru/obschestvo/smorchki-vmesto-poganok-glavnyj-trjuk-opytnyh-gribnikov
