22 ноября 2025

Фото: Форум «Колодищи.Инфо», Канал «Грибные Войска Беларуси»

Валерия Грамович

Несмотря на календарную позднюю осень, в лесах под Минском продолжают радовать грибников опята.

Как сообщают в местных чатах, в окрестностях Колодищ до сих пор находят целые семейки. Правда, с небольшой оговоркой — замерзшие опята.

Одному любителю охоты еще больше повезло! В тематическом канале он опубликовал отчет грибника от 20 ноября: «Полигон. Колодищи. Собирал при -3, иглица прилипшая, грязи много, но и грибы есть. Зеленка, подзеленка, фиолетовая и дымчатая рядовка, часок походил».

Где искать опята в ноябре?

Если вы тоже хотите набрать «на супчик», вот несколько подсказок:

• Места. Ищите опята в смешанных или лиственных лесах. Классические точки — поваленные деревья, старые пни, валежник и влажные овраги. Опята редко растут поодиночке, поэтому, найдя один, осмотритесь — скорее всего, рядом притаилось целое семейство.
• Время роста. Осенние опята могут расти вплоть до первых серьезных заморозков. Так что ноябрь — абсолютно нормальное время для их сбора. После легких ночных заморозков грибы не пропадают, а просто замирают, что мы и видим в этом сезоне.

• Регионы:
• Колодищанский

Белоруссия

https://pristalica.by/22112025/v-seredine-noyabrya-pod-minskom-vse-eshhe-sobirayut-opyata-vot-chto-pishut-v-chatah/

22 ноября 2025

Наталия Майорова корреспондент

Источник фото: Изображение от freepik

С наступлением холодов мы инстинктивно ищем средство для поддержки иммунитета. Кто-то запасается аптечными витаминами, кто-то налегает на лимоны. Но что, если самое мощное оружие против зимней хандры и простуд прячется не в баночке из аптеки, а на полке с обычными продуктами? Нутрициологи напоминают: незаслуженно забытые грибы — это настоящая супер-еда для холодного сезона

Сложно представить, но еще пару десятилетий назад грибы в массовом сознании были либо деликатесом для праздничного стола, либо опасным продуктом для рискованной «тихой охоты». Сегодня же диетологи и нутрициологи совершают настоящую революцию, приравнивая скромные шампиньоны и вешенки к элитным суперфудам. И на то есть веские причины.

Главный бич российской зимы — тотальный дефицит витамина D. Без солнца наш организм практически перестает его вырабатывать, а между тем, этот «витамин солнца» критически важен не только для крепости костей, но и для сильного иммунитета и даже хорошего настроения.

«Многие ошибочно полагают, что витамин D содержится только в рыбьем жире или жирной рыбе, — комментирует Анна Лебедева, нутрициолог-диетолог, член Национального общества диетологов. — Но это не так. Грибы — единственный неживотный источник полноценного витамина D. Более того, у них есть удивительное свойство: если перед сушкой или приготовлением их подержать на солнце, концентрация этого витамина многократно возрастает. Представьте: порция сушеных белых грибов может покрывать суточную норму. Это буквально законсервированное летнее солнце в вашей тарелке».

Не только витамин D: секретное оружие иммунитета

Однако называть грибы просто «источником витамина D» — значит, не отдавать им должного. Их иммуномодулирующие свойства — настоящая суперсила.

«Самое ценное в грибах — это бета-глюканы, — продолжает эксперт. — Это особые полисахариды, которые «тренируют» нашу иммунную систему. Они действуют как умный тренажер: заставляют иммунные клетки быть в тонусе, но не вызывают чрезмерной реакции. В результате организм становится более устойчивым к вирусам и бактериям, атакующим нас зимой. По своему воздействию на иммунитет некоторые виды грибов не уступают дорогостоящим добавкам».

Кроме того, грибы — чемпионы по содержанию селена, мощного антиоксиданта, который защищает наши клетки от старения и повреждений, и цинка, без которого невозможна нормальная работа щитовидной железы и борьба со стрессом.

Несмотря на всю пользу, грибы для многих остаются «продуктом на любителя» или сезонным явлением. Основные страхи — это сложность переваривания и миф о «бесполезности» культивируемых видов.

«Да, грибы содержат хитин, который действительно может создавать нагрузку на ЖКТ, — признает Анна Лебедева. — Но этот вопрос легко решается правильным приготовлением. Достаточно мелко нарезать грибы и хорошо их протушить. Что касается шампиньонов и вешенок, то их польза ничуть не меньше, чем у диких лесных собратьев. Они гарантированно безопасны, доступны круглый год и так же богаты ценными веществами».

Чтобы получить максимум пользы, следуйте простым правилам:

• Включайте грибы в рацион 2-3 раза в неделю небольшими порциями (150-200 г в готовом виде).
• Покупайте грибы только в проверенных магазинах.
• Откажитесь от обильной жарки. Лучшие способы — тушение, запекание, приготовление супов-пюре и грибных бульонов.
• Полюбите сушеные грибы. Это концентрат пользы и аромата. Перемалывайте их в порошок и используйте как натуральную приправу, чтобы обогатить витамином D любое блюдо — от супа до соуса.

Пришло время перестать воспринимать грибы лишь как ингредиент для жюльена или новогоднего застолья. Это полноценный функциональный продукт, способный стать вашим главным союзником в борьбе за здоровье и энергию в самый сложный период года. Просто дайте им второй шанс.

https://newsvo.ru/obshchestvo/7541533-griby-protiv-avitaminoza-pochemu-etot-superfud-doljen-byt-na-vashem-stole-kajdyy-den-rasskazal-vrach

22 ноября 2025

Об исчезновении сообщил её супруг.

Евгения Перова

Фото: ГАИ по Воронежской области

Воронежские госавтоинспекторы спасли 62-летнюю женщину, которая пропала во время сбора грибов в лесу Павловского района. Об исчезновении местной жительницы сообщил её супруг, рассказали в пресс-службе региональной ГАИ в субботу, 22 ноября.

Мужчина попытался самостоятельно найти жену, которая перестала выходить на связь. Однако быстро стемнело, поэтому воронежец обратился в полицию. На место выехали сотрудники ДПС Владислав Дудецкий и Андрей Полусмак. 

Правоохранители использовали световые приборы, чтобы женщина могла их заметить в лесу. Также экипаж применил светодиоды и сирены. После этого местная жительница смогла выйти из леса. Она была испуганной и замёрзшей.

В начале ноября постоялица воронежского санатория ушла за грибами и пропала без вести. Женщина нуждалась в помощи врачей.

https://vestivrn.ru/news/2025/11/22/v-voronezhskoi-oblasti-spasli-zabludivshuyusya-vo-vremya-sbora-gribov-zhenshinu/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

22 ноября 2025

Все ингредиенты этого борща обжариваются и солятся по очереди и потом отправляются в кастрюлю. Кипяченую воду в кастрюлю лучше вливать постепенно, по мере закладывания каждого ингредиента. Последовательность действий важна. Нам понадобятся: говяжья грудинка с жиром и хрящами, морковь, лук, капуста, свекла, маринованные рыжики. Обжариваем грудинку, отправляем ее в кастрюлю с кипящей водой. В этом же жире обжариваем по очереди морковь, лук, капусту, свеклу, рыжики. Один ингредиент обжариваем, отправляем в кастрюлю, на его место приходит другой. То есть всё жарится на сковородке и жире от предыдущих обжарок. Перед обжаркой рыжиков добавляем лавровый лист, перец и крупно нарезанный чеснок. Через пять минут после варки рыжиков — кинзу и свежую черемшу. Выключаем огонь, даем борщу полчаса настояться под крышкой. Можно добавить лимонный сок.

Марина Неверова, г. Саратов

https://vdvsn.ru/articles/zavalinka/blyuda-s-solyenymi-i-marinovannymi-gribami-vosem-retseptov/

22 ноября 2025

Этот гриб использовали в китайской медицине.

В лесу под Сызранью обнаружили редкий гриб Geastrum fimbriatum. Его называют «земляная звезда» или «звездовик бахромчатый».

Этот гриб занесен в Красные книги некоторых регионов страны. Индейцы Северной Америки называли этот гриб ka-ka-toos или «упавшая звезда», его появление считают предвестником сверхъестественных событий.

Гриб имеет форму звезды, так как его тело сначала развивается под землей в виде шара, а при созревании внешняя оболочка разрывается на несколько неравных лучей. Бывает, что звездовики растут группами, формируя правильные геометрические круги. В народе их называют «ведьмиными кругами», связывая с мистикой. На самом деле это явление объясняется тем, что большое количество грибов истощает почву, лишая растения питательных веществ.

Считается, что в молодом возрасте гриб съедобен. Впрочем, он не обладает высокими вкусовыми качествами. В любом случает, перед употреблением его нужно отварить.

Кстати, в китайской медицине звездовик использовали для остановки кровотечений и уменьшения опухолей. Свеженарезанные молодые грибы иногда применяли как кровоостанавливающее средство, а споровый порошок — как присыпку для ран.

фото: Дмитрий Ларионов, архипелаг дикой природы Самарской области

https://ktv-ray.ru/novost/vedminy_krugi_v_lesah_vyros_grib_-_predvestnik_sverhestestvennyh_sobytiy/174719/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

22 ноября 2025

Он знаком многим.

В ноябре, несмотря на то, что грибной сезон уже завершён, сотрудники Ботанического сада Твери отправились на «тихую охоту». Их выбор пал на вёшенку обыкновенную (Pleurotus ostreatus) — съедобный гриб, который не только вкусен, но и обладает уникальными свойствами.

Как рассказали в ботсаду, вёшенка – не только вкусный, но и полезный продукт. Она обладает низкой калорийностью (38–41 ккал на 100 г) и содержит много белка, аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов. По содержанию белка Вёшенка превосходит многие овощные культуры и близка к мясо-молочным продуктам. Гриб также является природным источником статинов, которые ингибируют синтез холестерина. Кроме того, Вёшенка обладает противоопухолевыми, иммуномодулирующими и противогельминтными свойствами. Ещё она вызывает жёлтую смешанную гниль стволов деревьев, что способствует очищению лесов от мёртвой древесины и больных деревьев.

Самый интересный факт о грибе может стать для некоторых открытием.

— Вёшенка обыкновенная — это гриб, который можно назвать хищным. Она парализует червей-нематод с помощью особого вещества — нематотоксина. Затем гриб переваривает нематод, получая таким образом азот, — рассказывают биологи.

Вёшенка обыкновенная культивируется в промышленных масштабах во многих странах мира, включая Россию. Объём производства в год составляет более 4 тыс. тонн, урожайность может составлять до 350—420 кг/м2·год.

https://tverigrad.ru/publication/v-tveri-vyros-hishhnyj-sedobnyj-grib

22 ноября 2025

Экологичное решение предлагает сама природа.

Гриб трутовикTintila Corina/Shutterstock/FOTODOM

В Университете Мэна разработано натуральное водоотталкивающее покрытие, способное заменить одноразовую пищевую пленку и синтетические покрытия для стаканчиков.

Ученые хотели узнать, может ли съедобный гриб в сочетании с обработанными древесными волокнами образовать барьер для воды, масла и жира. Дополнительными задачами были безопасность покрытия для пищевых продуктов и простота его производства. Состав протестировали на распространенных материалах, чтобы оценить эффективность в реальных условиях. Результаты экспериментов вышли в журнале Langmuir.

Как работает покрытие

В основе разработки — трутовик разноцветный Trametes versicolor. Этот гриб растет на древесине. Под шляпкой у него формируется плотная мицелиальная структура, состоящая из тонких нитей. Эти нити действуют как естественный щит, отталкивающий воду.

Исследователи соединили мицелий с целлюлозными нановолокнами. Эти нановолокна, используемые в производстве бумаги, помогают формировать прочные пленки, устойчивые к кислороду, маслу и жиру. При смешивании с мицелием они создали материал, образующий плотную защитную поверхность на любом предмете, на который его наносят.

Цель работы — сократить использование пластика, пояснила руководившая исследованием доцент Кейтлин Хауэлл. По ее словам, природа уже предлагает умные решения для многих современных проблем.

«Мы надеемся, что, предложив новые способы уменьшить нашу зависимость от одноразового пластика, мы поможем сократить объем отходов, попадающих на свалки и в океан. Природа предлагает изящные и устойчивые решения, которые помогут нам в этом», — добавила она.

Как вырастили покрытие

Ученые выращивали гриб в жидком растворе, содержащем также целлюлозные нановолокна. Затем они нанесли тонкие слои этой смеси на бумагу, джинсовую ткань, полиэстеровый фетр и тонкие листы березовой древесины. Все образцы содержались в тепле для стимуляции роста гриба.

Через три дня на поверхности образовался прочный водонепроницаемый барьер. Через четыре дня покрытие стало немного толще и на нем проступили желтые, оранжевые или бежевые пятна, которые указывали на зоны активного роста гриба.

После этого исследователи поместили образцы в печь, чтобы остановить дальнейший рост и полностью высушить покрытие. Его итоговая толщина оказалась сопоставима со слоем краски.

Результаты испытаний

Попадая на обработанные материалы, вода собиралась в круглые капли-бусины. На необработанных материалах капли просто растекались или впитывались. Это доказало, что грибная пленка блокирует поглощение воды.

Покрытие также предотвращало проникновение таких жидкостей, как н-гептан, толуол и касторовое масло. Тесты показали, что защитный слой эффективно работает с различными типами жидкостей.

Результаты указывают на перспективную замену многим пластиковым покрытиям, используемым в упаковке и пищевой промышленности. Поверхность получилась натуральной и безопасной для контакта с пищей.Фото: LangmuirВодоотталкивающее покрытие, выращенное с помощью съедобного гриба, заставляет капли воды скатываться с этих материалов (сверху вниз: бумага, джинсовая ткань и войлок из полиэстера).

Почему это важно

Материалы на основе мицелия привлекают все больше внимания в различных отраслях. Инженеры используют грибы для производства строительной плитки и изоляции.

Один из примеров — проект Наньянского технологического университета в Сингапуре, где исследователи использовали бамбуковые отходы и мицелий вешенки для изготовления охлаждающей плитки. Другой проект из Ньюкаслского университета в Великобритании изучает мицелиевую смесь под названием «микокрит», которая может служить легкой формой бетона.

https://naukatv.ru/news/zamenu_pischevomu_plastiku_sdelali_iz_gribatrutovika

22 ноября 2025

• Оксана Переходько

prochepetsk.ru

Эксперт рассказывает о морозостойких грибах, которые продолжают радовать грибников даже в предзимье

С наступлением ноября многие считают грибной сезон закрытым, однако опытные собиратели знают — в лесах еще можно найти богатый урожай. По словам миколога Ольги Лазаревой, активный рост грибов продолжается до тех пор, пока среднесуточная температура не опустится ниже +4 градусов. Отдельные виды способны выдерживать даже ночные заморозки.

Грибы-моржи: кто не боится холода

Среди поздних грибов выделяются настоящие «стойкие оловянные солдатики». Рядовка серая сохраняет активный рост до установления стабильных морозов. Этот гриб образует крупные скопления в хвойных и смешанных лесах, что позволяет быстро наполнить корзину. Даже переросшие экземпляры не горчат и идеально подходят для маринования.

Рядовка лиловая поражает своей жизнестойкостью. Образуя характерные «ведьмины круги», она сохраняет плотную мякоть и нежный цветочный аромат даже после первых заморозков. Крупные размеры этого гриба делают сбор особенно продуктивным.

Где искать ноябрьские грибы

В конце осени меняется география грибных мест. Если в сентябре богатый урожай можно было собрать на прогретых солнцем опушках, то теперь стоит обратить внимание на:

• Защищенные от ветра лесные овраги
• Северные склоны холмов
• Моховые подушки в ельниках
• Основания старых деревьев

Особенность ноября — грибы часто прячутся под слоем опавшей листвы, поэтому опытные грибники советуют брать с собой палку для аккуратного разгребания лесной подстилки.

Кулинарные особенности поздних грибов

Ноябрьские грибы отличаются более плотной мякотью и насыщенным вкусом. Однако они требуют особого подхода к приготовлению. Из-за повышенной жесткости рекомендуется продлить тепловую обработку на 5-7 минут по сравнению с летними собратьями.

Интересный факт: после первых заморозков в грибах увеличивается содержание сахаров, что придает им особый, слегка сладковатый привкус. Это особенно заметно у гигрофора позднего, который считается настоящим деликатесом среди знатоков.

Редкие, но ценные находки

Зимний опенок — настоящий уникум грибного мира. Он может появляться даже во время зимних оттепелей, особенно на старых ивах и кленах. Его плотная мякоть с сырным ароматом идеально подходит для супов и жарки.

Масленок зернистый хоть и встречается реже, чем в сентябре, но продолжает радовать грибников до самого снега. Его можно найти в сосновых борах на песчаных почвах, где он образует небольшие семейки.

Меры предосторожности

Поздней осенью возрастает риск встречи с ложными двойниками. Из-за изменения окраски под воздействием холода даже опытные грибники могут ошибиться. Специалисты рекомендуют:

• Не собирать грибы с изменившимся цветом
• Особенно тщательно проверять каждый экземпляр
• Избегать старых, переросших грибов

Секреты успешной «тихой охоты»

Лучшее время для сбора — с 10 до 14 часов, когда солнце немного прогревает воздух. В пасмурные дни грибы лучше искать на возвышенностях, в солнечные — в низинах.

Одежда должна быть ярких цветов — в ноябре рано темнеет, и грибнику важно быть заметным в лесу. Не забудьте взять термос с горячим чаем — температура в лесу часто на 3-5 градусов ниже, чем в городе.

Ноябрьская грибная охота требует большего терпения и внимания, но щедро вознаграждает тех, кто не боится осенней прохлады. Ароматные грибные супы и жаркое с лесными дарами станут прекрасным дополнением зимнего меню и напомнят о золотой осени долгими зимними вечерами.

https://prochepetsk.ru/news/61052

21 ноября 2025

Новое исследование учёных из Bloomberg School of Public Health показывает, что городские грибы приспосабливаются к повышенным температурам. В Балтиморе грибы из наиболее жарких районов продемонстрировали снижение пигментации, что помогает им избегать перегрева. В лабораторных тестах они выживали при температуре до +55 градусов, а грибок Cystobasidium minutum из горячей зоны рос даже при +37 — температуре тела человека.

Это тревожный сигнал: тепловой барьер, который обычно защищает людей от грибковых инфекций, может ослабевать. Особенно опасен Candida auris, появившийся у человека в 2009 году, устойчивый к лечению и быстро распространяющийся.

Глобальное потепление и городской перегрев ускоряют адаптацию грибов, повышая риск новых инфекций. Работа опубликована в ISME Communications и подчёркивает необходимость тщательного мониторинга городской микробиоты.

https://www.gismeteo.ru/news/nature/griby-v-gorodah-adaptirujutsya-k-teplu-i-mogut-stat-ugrozoj-dlya-cheloveka/