В этом году массовый слой весенних грибов стоит ждать только ближе к концу апреля Источник: mycology.su
В Новосибирской области из-за холодного апреля ожидается поздний слой весенних грибов — сморчков и сморчковых шапочек. Волны холода не дают деревьям побыстрее дать почки и распустить листья.
«Прогноз у нас какой-то пока что не очень утешительный. Для грибов земля-то должна прогреться. Сморчки и сморчковые шапочки начинают вылезать с разгоном сокодвижения. То есть, как только дерево хозяин оживает, начинает наращивать листики, тогда начинаются и грибы. Сморчковая шапочка — это осина и черёмуха в первую очередь», — объяснила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, один из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su.
В этом году массовый слой весенних грибов стоит ждать только ближе к концу апреля и началу мая, не ранее 25 апреля.
Ранее эксперты объяснили, как меняющийся климат в Сибири влияет на грибы и каким будет этот сезон.
Сезон «тихой охоты» традиционно привлекает множество жителей Хабаровского края: с наступлением тёплой погоды хабаровчане отправляются в леса в поисках грибов. Однако не все места подходят для такого досуга — в ряде локаций сбор грибов несёт серьёзные риски для здоровья. Подробности – в материале сетевого издания PROKHAB.RU.
Опытные грибники и специалисты по безопасности питания напоминают: категорически не стоит собирать грибы вблизи автомобильных дорог, промышленных зон, свалок и прочих территорий с высоким уровнем загрязнения. Причина кроется в особенностях жизнедеятельности самих грибов — они действуют как природные фильтры и активно накапливают тяжёлые металлы, токсины и другие вредные вещества из окружающей среды. Употребление таких грибов в пищу может привести к тяжёлому отравлению и долгосрочным проблемам со здоровьем.
Ещё одна серьёзная опасность подстерегает хабаровчан в лесу: среди съедобных грибов нередко встречаются их ядовитые двойники. Визуально отличить опасный вид от безопасного бывает непросто даже опытным любителям «тихой охоты», не говоря уже о начинающих грибниках. Чтобы обезопасить себя и своих близких, жителям Хабаровского края следует строго придерживаться правил безопасности при сборе и употреблении грибов.
Прежде всего, хабаровчанам настоятельно рекомендуют отказаться от сбора незнакомых видов грибов. Это правило особенно важно для семей с детьми: малышам, беременным женщинам и людям с хроническими заболеваниями грибы в целом стоит употреблять с особой осторожностью либо вовсе исключить их из рациона.
Если хабаровчанин всё же решил отправиться за грибами, ему следует помнить о правилах хранения и обработки урожая. Собранные грибы необходимо держать отдельно от остальных продуктов питания. Перед приготовлением их нужно тщательно промыть и внимательно осмотреть — все повреждённые участки обязательно следует удалить. Крайне важно ни в коем случае не пробовать сырые грибы на вкус: это может привести к отравлению даже в случае, если вид считается съедобным.
Медики обращают внимание жителей Хабаровского края: при первых признаках недомогания после употребления грибов нужно немедленно обратиться за медицинской помощью. Тошнота, рвота, боль в животе, слабость, головокружение или нарушение сознания — все эти симптомы должны стать поводом для срочного вызова скорой. До приезда медиков важно сохранить остатки съеденных грибов и, если есть, упаковку или тару, в которой они хранились: эта информация поможет врачам быстрее поставить диагноз и назначить правильное лечение.
Соблюдение этих несложных правил поможет хабаровчанам избежать опасных ситуаций и сделать «тихую охоту» действительно приятным и безопасным занятием.
С наступлением тепла вдоль дорог и на полянах показываются шляпки первых грибов. Самыми распространенными и доступными оказываются похожие по названию и внешнему виду сморчки и строчки. Однако их не стоит путать. Если первые безопасны для человека, то вторые могут привести к летальному исходу. Какие грибы и где можно собирать, узнала «Парламентская газета».
Главное отличие — в шляпке
В этом году весна наступает бурно. Снег сходит быстро, земля прогревается, и скоро в средней полосе России можно ожидать начало грибного сезона. Фактически же в южных частях Подмосковья он уже начался. Об этом рассказал «Парламентской газете» сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Максим Дьяков.
«Первое, что появляется весной среди грибов, — это сморчки и строчки, — сказал он. — Также встречаются сумчатые грибы, такие как саркосцифа — ярко-красные блюдечки оранжевого цвета и маленький поганкоподобный грибочек стробилюрус, который некоторые любители собирают».
По словам эксперта, главная сложность для желающих получить урожай первых грибов — не спутать сморчки и строчки. Если первые — грибы деликатесные, высоко ценимые во многих странах мира, то вторые собирать не рекомендуется.
«Строчки содержат гельвелловую кислоту, — сказал он. — Отравление этим токсином по клинической картине аналогично отравлению ракетным топливом. Яд частично разрушается при варке и уходит в воду, но некоторое количество остается, поэтому мы не советуем собирать строчки. Сморчок имеет более-менее коническую шляпку, а у строчка она лопастная, напоминает мозг на ножке».
Стробилюрус растет в хвойных лесах на захороненных шишках. Грибы очень маленькие и хрящеватые, вкуса особого нет, а собирать их очень трудоемко. Чаще всего их тушат в сметане.
Плодовое тело саркосцифы напоминает оранжевые чашечки. Растут они обычно во влажных местах, вдоль дорог в хвойных лесах.
«Гриб яркий и красивый, но сбор крайне трудоемок, — отметил Дьяков. — Его сложно очистить и помыть, так как он растет на опаде, который впитывает грязь, подобно коже кита. Вкус и консистенция невыразительны, но при мариновке он сохраняет свой цвет и экзотический вид. Хорошо подходит для украшения блюд».
В каком лесу грибы полезнее
Собираясь на тихую охоту стоит посмотреть экологические карты местности и оценить уровень загрязнения.
Грибы являются осмотрофами — организмами, которые получают питание всасывая растворенную органику непосредственно через клеточную стенку. Они прекрасно впитывают тяжелые металлы, радионуклиды, остатки пестицидов и другие вредные соединения.
«Концентрация вредных веществ в грибах может быть выше, чем в субстрате, на котором они растут, — рассказал эксперт. — Не рекомендуется собирать грибы вблизи дорог, промышленных зон и территорий городов».
Перед приготовлением весенние грибы, так же как и все остальные, моют, замачивают и чистят.
«Важно избавиться от песка и кусочков субстрата, обрезать ненужное, — пояснил Дьяков. — А дальше грибы варят, тушат, жарят или маринуют».
Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий (белый), рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только их можно использовать без предварительного отваривания, рассказали «Парламентской газете» в Роспотребнадзоре.
По данным специалистов Роспотребнадзора, основная причина грибных отравлений — неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных и условно съедобных грибов.
Эксперты отметили, что неправильная технология приготовления — одна из главных причин пищевого отравления.
Основные признаки отравления грибами могут появиться уже через 1,5-2 часа после употребления их в пищу.
Среди симптомов отравления — тошнота, рвота, сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки, повышенная температура тела, слабый пульс, холодеющие руки и ноги, воспаление желудка и тонкого кишечника (острый гастроэнтерит).
При отравлении мухоморами (красным, пантерным, вонючим), сатанинским грибом, ложными опятами возможно появление бреда и галлюцинаций, человек может впасть в состояние, граничащее с помешательством.
Если появились признаки отравления, то необходимо срочно вызвать врача. До его прихода рекомендуется постельный режим и обильное питье холодной воды и холодного крепкого чая. Также можно применить активированный уголь.
При своевременном обращении к врачу и правильном лечении выздоровление наступает обычно через сутки.
В столице на «Аллее горожан» местные жители теперь могут воочию увидеть гигантский гриб под названием «Нефтяная волнушка». Арт-объект установили прямо рядом с институтом химии Российской академии наук.
В заповеднике «Калужские засеки» зафиксировано появление первых весенних грибов — строчков. Они нередко путаются со сморчками, но относятся к ядовитым видам и представляют опасность при употреблении.
Активно в лесу зацветают и ранние весенние растения. Можно встретить мать-и-мачеху с яркими жёлтыми соцветиями, медуницу белую, а также хохлатку как белую, так и фиолетовую. Эти первоцветы одними из первых появляются после схода снега и украшают лесной подлесок.
В Подмосковье уже начали находить первые весенние грибы. Как сообщили в Комитете лесного хозяйства региона, жители обнаружили строчки и саркосцифу австрийскую в разных районах области.
Так, по данным специалистов, саркосцифа появилась в Луховицком районе, а строчки заметили в Орехово-Зуевском лесничестве. Местные жители уже отправляются в лес за первыми «трофеями», несмотря на ранний старт сезона.
При этом эксперты предупреждают: не все весенние грибы безопасны. Например, строчки относятся к условно съедобным и требуют обязательной термической обработки перед употреблением, передаёт РИА Новости.
В Ярославской области начался сезон первых весенних грибов. Жители Мышкинского района сходили в лес и уже похвастались урожаем сморчков. Эти грибы появляются, когда на лиственных деревьях лопаются почки и цветет орешник. Сезон сморчков очень короткий.
Фото: ВК Грибы Ярославской области
Как сообщают в региональных группах любителей тихой охоты, в лесах сейчас также можно найти саркосцифы австрийские, или «эльфийские чаши». Они растут на гнилом валежнике и заметны благодаря ярко-алой окраске.
Грибникам стоит помнить о ядовитых двойниках сморчков и выходить в лес с осторожностью. Кроме того, весной в регионе уже активны клещи, поэтому одежду и обувь необходимо обрабатывать репеллентами.
В большинстве регионов России начался сезон весенних грибов – сморчков и строчков. Специалисты предупреждают, что при их сборе важно быть особенно внимательными: грибы отличаются внешне, а один из видов содержит опасный токсин. Как рассказал миколог Максим Дьяков в беседе с «Абзацем», не стоит искать грибы рядом с дорогами и в черте населенных пунктов.
Он отметил, что сморчки относятся к достаточно специфичным грибам и растут в определенных местах, хотя иногда могут появляться неожиданно. В таких случаях начинающим грибникам он советует быть особенно осторожными.
По словам Дьякова, собирать сморчки возле дорог, в городах и поселках не рекомендуется, поскольку грибы способны накапливать вредные вещества из окружающей среды. Чаще всего они появляются там, где ранее был поврежден лесной массив – например, после вырубки или пожара. Спустя несколько лет в таких местах можно снова обнаружить сморчки.
Отдельно миколог обратил внимание на необходимость правильно отличать сморчки от строчков. Именно строчки представляют опасность, поскольку содержат токсин гиромитрин, который может поражать печень и почки.
Он подчеркнул, что симптомы отравления этим веществом сопоставимы с отравлением ракетным топливом и являются крайне тяжелыми. При определенных способах приготовления часть токсина разрушается, однако полностью он не исчезает.
Дьяков также объяснил, что сморчки и сморчковая шапочка имеют более коническую форму, тогда как строчки напоминают по виду «маленький мозг на ножке».
Необычный праздник провели для воспитанников Малокабанского детского сада «Самолетик».
В группе «Экипаж 4» прошла очень интересная и познавательная беседа о грибах. Ребята узнали, какие грибы съедобные, а какие лучше не трогать, и почему грибы — настоящие лесные сокровища.
После теории началась самая творческая часть: с помощью цветной бумаги и картона каждый ребенок сделал свой собственный грибочек и разместил его на красивой лесной полянке. Получилась целая выставка чудесных поделок! Теперь ребята знают о грибах чуть больше.
Паблик «Подслушано Тверь и Тверская область» / Из архива
Едва в лесах сошел снег, владимирские грибники устремились в чащу за первыми весенними дарами. И, судя по многочисленным отчетам, которыми они делились в социальных сетях, лес щедро вознаградил их за терпение. Где можно без труда собрать полную корзину сморчков и строчков, как их правильно их приготовить и какие еще «перворосы» можно встретить весной, vlad.aif.ru рассказал эксперт, учитель биологии гимназии № 35 г. Владимира Артём Мишулин.
От урнулы до дисцины
Анна Харитонова, vlad.aif.ru: Артем, в основном в корзине у любителей ранней тихой охоты — сморчки и строчки. Какие еще грибы можно отнести к «перворосам»?
Артём Мишулин: Не все об этом знают, но весенний лес довольно богат различными видами грибов. Во Владимирской области в апреле-мае помимо строчков и сморчков встречаются саркосцифы, псевдоплектании, саркосомы, урнулы, дисцины, думонтинии, сморчковые шапочки… И это — лишь малая часть истинного грибного разнообразия весеннего леса.
Они тоже относятся к условно-съедобным?
— Среди весенних видов грибов есть и съедобные, и условно-съедобные и ядовитые виды. Некоторые произрастают массово, другие — редки. Так, популярный у грибников весенний гриб саркосома шаровидная включён в Красную книгу России и к сбору запрещён.
— В соцсетях владимирцы выложили фотографии редкого и удивительного гриба — алого саркосцифа. Что это за гриб? Годится и он в пищу? Если да, как его правильно обрабатывать и готовить?
— Правильное название данного вида грибов — саркосцифаавстрийская. Я бы не отнес этот гриб к редким, он очень широко распространён и часто встречается в средней полосе России с момента таяния снега в марте до середины мая. Гриб съедобен, правда он обладает жёсткой, резиноподобной консистенцией и лишён особого вкуса. Но его вполне можно как жарить, так и тушить.
Какие самые необычные грибы вы находили?
— Сложно сказать, слишком большой выбор. В нашем регионе встречается очень много видов грибов, имеющих необычный, причудливый облик. Пожалуй, самым необычным видом, который попадался мне в лесу, был ежовик коралловидный. Это редкий вид грибов, включённый в Красную книгу Владимирской области. Его плодовые тела похожи на белоснежные грозди кораллов. Вид встречается осенью на валежнике лиственных пород деревьев.Также весьма необычны различные рогатики, дрожалки, лопастники, звездовики, пецицы… Всего не перечислить.Новость по теме
— А теперь поговорим о более распространенных весенних грибах — сморчках и строках. Чем они отличаются друг от друга?«
— В наших лесах встречается несколько видов строчков (строчок обыкновенный и строчок гигантский) и сморчков (сморчок высокий, сморчок пожарищный). Сразу следует сказать главное: строчки — это ядовитые грибы, содержащие токсин гиромитрин; в тяжёлых случаях отравление строчками может привести к желтухе и даже к смерти. А вот сморчки совершенно безопасны. Различить эти грибы несложно: у строчков плодовое тело более округлое и шляпка внешне напоминает мозг, а у сморчков она вытянутая, коническая.
Как найти грибное место? Где сейчас уже пошли первые весенние грибы?
— Всё зависит от того, за какими грибами вы «охотитесь». Разные виды грибов произрастают в разных условиях и типах леса. Все знают, что за подберёзовиками следует идти в березняк, а за подосиновиками — в осинник. Что касается весенних видов грибов, то сморчки чаще встречаются на опушках смешанных лесов и влажных осинников, на вырубках и гарях. Саркосцифу можно найти на берегах ручьёв, в сырых лесных низинах.
Выкручиваем или срезаем?
Как правильно собирать эти грибы: выкручивать или срезать? И в какую тару лучше класть?
— Микологи говорят уверенно: никакой разницы в том, как вы собираете грибы, нет. Можно и выкручивать, и срезать. На дальнейшей урожайности грибницы это никак не скажется. В лес лучше всего брать плетёную корзину.
Как долго можно их хранить до момента приготовления?
— Грибы — продукт скоропортящийся. Вернувшись из леса, нужно сразу же их перебрать, почистить «улов» и подвергнуть грибы соответствующей кулинарной обработке. Если нет возможности сразу обработать собранные грибы, нужно очистить их от лесного мусора и, не разрезая, убрать в холодильник.
Вы лично собираете «перворосы»?
— Только сморчки. Если честно, я против сбора различной грибной «экзотики». Ошибки в сборе и приготовлении грибов чреваты тяжёлыми последствиями для здоровья.
Поделитесь любимым рецептом?
— Вообще из грибных блюд я больше всего люблю лисички, жаренные в сметане с картофелем. Из весенних грибов ем сморчки. Рецепт простой: грибы тщательно промыть, отварить в кипящей воде минут 15-20 -, затем нарезать, посолить и обжарить до золотистой корочки. После добавить сметану, сыр, зелень.
30 апреля 2026 Кадрия Гамирова Валентине Сомовой из Кутемы в сентябре исполнится 92 года, но она может служить примером для многих. Ее дни проходят в неустанном труде, нет ни минуты свободной времени. Дом нашей землячки сияет чистотой, вокруг него идеальный … Читать полностью →
30 апреля 2026 Грибник Чуканов: штрафы за сбор грибов в заказниках достигают ₽300 тыс. Автор текста:Наталия Надточая Многие жители Подмосковья с нетерпением ждут грибного сезона. Корзинки, ножики, тихая охота — для тысяч людей это любимое хобби. Но мало кто знает, что обычный поход за грибами может обернуться … Читать полностью →
30 апреля 2026 Власти ЯНАО усилят защиту краснокнижных грибов Фото: Федор Воронов / «Ямал-Медиа» Редкие и исчезающие виды грибов на Ямале официально приравняют к охраняемым растениям и животным. Законопроект опубликован на сайте правительства округа. «Документ приводится в соответствие с федеральным … Читать полностью →
30 апреля 2026 Это вкуснее шашлыка: что приготовить на мангале вместо мяса Автор текста:Елизавета Мелентьева Майские праздники уже близко, а вместе с ними — сезон шашлыков. Но в 2026 году все больше людей отказываются от классического мяса в пользу легких и необычных вариантов. REGIONS расскажет, чем заменить привычный шашлык, … Читать полностью →
30 апреля 2026 Сезон «тихой охоты» официально открыт. Весна 2026 года радует грибников ранним и обильным урожаем — сморчки появляются уже в конце апреля, а в южных регионах первые экземпляры нашли ещё в марте. Разбираемся, какие весенние грибы можно собирать, … Читать полностью →
