Россиян предупредили об опасности популярного осенью вида фотосессий

26 октября 2025

Биолог Ноздрина предупредила, что фотосессия в листве может вызвать пневмонию

Алена Шевченко (корреспондент отдела оперативной информации)

Фото: Виталий Смольников / Коммерсантъ

Фотосессии в осенней листве могут иметь опасные последствия, а именно аллергию, дерматит и даже пневмонию, рассказала доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Татьяна Ноздрина. Своим предупреждением специалист поделилась в беседе с «Лентой.ру».

«В октябре с деревьев опадают последние листья, которые поражают своими яркими осенними красками. Листовые ковры часто привлекают любителей уличных фотосессий, которые не догадываются о том, что в листьях могут развиваться плесневые грибы и другие микроорганизмы, способные вызвать аллергию, пневмонию, дерматит и конъюнктивит», — сообщила Ноздрина.

Биолог отметила, что опавшие листья — это по сути тот же компост, в котором собирается пыль, грязь, шерсть животных и отходы их жизнедеятельности.

«Если на листьях черные точки — это значит, что было достаточно влажно, потом встало солнышко и создались условия для того, чтобы грибок хорошо развивался и размножался. Появление таких черных точек свидетельствует о том, что поверхность листьев заражена спорами гриба», — добавила эксперт.

«Однозначно не стоит ложиться на землю для создания эффектных фотографий: это чревато заражением гельминтами и простудой, если земля уже холодная. Особенно рискуют люди с ослабленным иммунитетом на фоне хронических, онкологических или недавно перенесенных острых заболеваний»

Татьяна Ноздрина доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ

По словам Ноздриной, лучше либо фотографироваться на фоне осенних пейзажей, либо самостоятельно сорвать красивые желтые и красные листья.

«Если вы берете в руки листву, обязательно потом тщательно вымойте рук, промойте глаза и нос», — заключила биолог.

Ранее врач-кардиолог медицинской компании «СберЗдоровье» Екатерина Паукова предупредила, что в холодное время года повышается риск резкого и опасного повышения артериального давления. Врач отметила, что главной опасностью осенне-зимнего периода считаются респираторные вирусные заболевания, при этом многие забывают, что холодная погода увеличивает риск гипертонического криза.

https://lenta.ru/news/2025/10/26/rossiyan-predupredili-ob-opasnosti-populyarnogo-osenyu-vida-fotosessiy/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В лесах Ленобласти собирают необычные лисички

26 октября 2025

В лесах Ленинградской области, несмотря на погодные условия, продолжается грибной сезон. Среди собранных грибов встречаются необычные для многих лисички трубчатые (ворончатые, трубковидные).

В лесах Ленобласти собирают необычные лисички - Это - лисичка трубчатая (ворончатая, трубковидная).
Фото: ВК «Грибы и грибники СПб», Юлия Алексеев.

Как сообщает Юлия Алексеева в паблике ВК «Грибы и грибники СПб», эти грибы образуют микоризу с хвойными деревьями, любят влажный мох и часто растут около гниющей древесины. Основной слой плодоношения этих грибов приходится на сентябрь и октябрь.

https://ivbg.ru/8415998-v-lesah-lenoblasti-sobirayut-neobychnye-lisichki.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Деликатесный гриб, познеосенний и малособираемый — лисичка трубковидная

25 октября 2025


Книга Грибов

Оглавление

Что поздней осенью собирают грибники?

Везунчикам и «продвинутым» грибникам достаются поздние белые, еще из трубчатых довольно поздно растут польские грибы. А обычная позднеосенняя корзина состоит из пластинчатых: рядовки, гигрофоры, опята, чешуйчатки, вешенки.

Но вот в Ленинградской области поздней осенью собирают еще один малоизвестный в остальных регионах сьедобный гриб — лисичку трубковидную.

Рассказ подписчицы

Irina Cher. СПб. 19.10.25

В субботу погода у нас была прекрасная. Зеркальная гладь озера отражала синеву неба с белоснежными облаками.

Трава блестела инеем. Лепотааа!

Фото Irina Cher

И даже отсутствие фламмулины не испортило мне настроение. А грибы….

Чтобы не возвращаться из леса с пустыми руками, села на лисапед и через какие-то 5 км — лисичка трубковидная. Много))

Муж по своему обыкновению попросил на ужин грибов с картошечкой. Уважила)) Пока готовила, в интернете почитала про этот гриб.

Оказалось, что во Франции — прям деликатес за жуткие деньги. Подают в мишленовских ресторанах. У них этот гриб не растет. Им финны барыжат. У финнов, как и у нас под Питером, этой лисички, как гуталина на гуталиновой фабрике))

В Финляндии трубковидную лисичку продают везде — на рынке, и в магазинах — хоть и дорого, но народ активно берет. Цена примерно 16 евро за килограмм, хотя меряют их литрами.

Еще писали, что эти грибы французы потребляют сырыми. Оно и понятно. Французы — известные скряги. Гобсек — их национальный герой. При термической обработке грибы теряют в весе и аромате. Сырыми, видимо, есть экономичнее)) Нас с мужем смутило то, что мы так не почтительно обходимся со столь ценным деликатесом)

Но самое интересное случилось на следующий день. Около станции пригородной электрички есть Дачный рыночек. Я туда поехала за зонтиками укропа. Ну, и посмотреть чем из лесных даров народ торгует.

Ожидаемо — зеленушки, лисички желтые. Немного сыроежек. Удивительно — черные грузди массивные и крепкие. И тут смотрю — она, лисичка трубковидная. Я очень удивилась тому, что ее кто-то, кроме меня не только собирает, но и пытается продавать.

Правда, молодой человек утверждал, что он уже 10 лет торгует этими грибами на этом рынке. Но это он, скорее всего, врет. Я его там никогда не видела. И вообще никогда не видела, чтобы этими грибами кто-то торговал. Но лед тронулся. Знания ушли в народ! Не даром питерская микологическая школа славится на всю Россию.

Другие имена этого гриба

  • На латыни — Cantharellus tubaeformis.

Фото Натальи Чукавовой. Группа ВК «Планета грибов»

  • По русски — лисичка трубковидная, лисичка ворончатая, лисичка трубчатая, лопастник трубчатый, кантарелл трубковидный, зимний гриб (в странах Европы), перечник рожковый (Польша).

Фото Натальи Чукавовой. Группа ВК «Планета грибов»

Как выглядит лисичка трубковидная

  • Шляпка диаметром 2–6 см, в молодости округлой формы, плоская или выпуклая, в центре слегка вдавленная, с подогнутыми вниз краями.

Фото Анатолия Тарасова

С возрастом становится воронковидной, с неровными, волнистыми краями, иногда разделёнными на лопасти.

Поверхность покрыта мелкими бархатистыми чешуйками. Цвет коричневый, с желтоватыми, сероватыми или оливковыми оттенками.

Фото Елена Виленская

  • Гименофор состоит из толстых ветвящихся жилок светло-жёлтого, серовато-жёлтого, дымчато-серого цвета, низбегает на ножку.

Слева лисичка трубковидная, справа обычная, желтая. Пластинки у ни не настоящие у обеих, поэтому устроены примерно одинаково. Но вот цвет разный.

  • Ножка 3–8 см длиной и 0,3–0,8 см толщиной, тонкая, гладкая, цилиндрической формы или сплющенная и неровная.

Фото Натальи Чукавовой

Цвет жёлтый или жёлто-коричневатый. Внутри полая, полость часто открывается в центре шляпки — видимо это и послужило поводом для названия «трубковидная»

  • Мякоть желтоватая, тонкая, упругая, в ножке жёсткая, хрящеватая.
  • Вкус слабо выражен либо немного островатый, перечный. Запах приятный грибной, с выраженными фруктовыми нотками (запах мирабели).
  • Подходит для всех видов приготовления, быстро сушится.

Где растет

Лисичка ворончатая распространена в северных областях умеренной зоны Европы, Азии и Северной Америки, в более южных районах Европы встречается в горах.

В России растёт как в Европейской части, так и за Уралом, в хвойных и смешанных лесах, часто по границе болота и леса, на кислых почвах, обычно во мху или на перегнившей древесине.

Сезон длится с августа до начала зимы, до выпадения стабильного снежного покрова.

Хорошо переносит заморозки и даже кратковременные снегопады. Для этого гриба характерны большие семьи, от нескольких десятков до нескольких сотен экземпляров, которые часто срастаются ножками и шляпками.

Деликатес или нет?

Лисичка ворончатая съедобна, высоко ценится в Европе. Сбор, продажа и употребление в пищу лисички трубковидной особенно популярны в Финляндии.

В России трубчатая лисичка популярна только в Питере. Вот тот комментарий, с которого началась публикация — от питерской подписчицы, большая часть фото в статье тоже от питерских грибников.

Самые большие и ежегодные урожаи лисички трубковидной демонстрирует питерский грибник Вячеслав Царев.

Вот нынче он уже начал охоту на трубковидную лисичку —

Сегодня вышел на разведку посмотреть, как растёт моя любимая лисичка трубчатая. Первый блин вроде не вышел комом. 17.10.25

Другие питерские грибники тоже собирают лисичку трубковидную, но вот замечаю тенденцию: вначале набирают помногу, потом интерес падает и грибы эти собирают только изредка, и не так уж усердно.

Будь гриб действительно суперделикатесом, такого бы не случалось… Мне так кажется. Но кажется — не значит, что так и есть.

Поделитесь своим опытом

  • Находили ли вы эти грибы у себя в лесах?
  • Вы собираете лисичку трубчатую?
  • Как вам ее вкус?
  • Действительно ли нужно отваривать грибы перед готовкой? Говорят, без этой процедуры трубчатые лисички горчат.

Вне зависимости насколько эти грибы «деликатесны» их огромный плюс — позднее время роста, возможность продлить грибной сезон до снега.

Абсолютная съедобность и отсутствие «двойников» делают их доступными для всех, даже для самых начинающих грибников.

Любопытно, растут ли трубчатые лисички в моей, Смоленской области? Я не находила ни разу…

https://dzen.ru/a/aPcIMjs-zTW1WHTg?from_site=mail

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Пекарские дрожжи против Марса: грибы выжили в максимально враждебной среде

25 октября 2025

Астробиологи отправили обычные пекарские дрожжи «на Марс». То есть создали им условия, максимально приближенные к марсианским, в которых земным обитателям, мягко говоря, несладко. Так вот эти крошечные грибы, как оказалось, вполне могут покорить Марс.

Татьяна Афонина Редактор Techinsider.ru

Пекарские дрожжи против Марса: грибы выжили в максимально враждебной среде

NASAСекрет – в их способности быстро включать «аварийный режим» при сильном стрессе.

Дело в том, что на Марсе огромное количество солей хлорной кислоты, известных как перхлораты. Это основной минерал на поверхности планеты. Образуются они, похоже, из хлора и оксидов металлов под лучами ультрафиолета, словно Марс сам себе варит ядовитый коктейль.

Перхлораты максимально токсичны: они разрушают белки и ДНК. Добавьте радиацию, холод и чрезвычайно низкое атмосферное давление – и вам уж точно не захочется там обитать. Земным, как говорится, нечего делать на Красной планете.

кратеры на Марсе

frostscience.org

Но мало того, что нужно как-то выжить среди ядовитых солей, так еще и надо выдержать ударные волны, которые создают астероиды, прилетающие на Марс с завидной периодичностью. И множество новых кратеров, появляющихся на планете каждый год, это подтверждают. Под такой «бомбежкой» живые организмы сломаются, как чипсы под ногами. Но природа все-таки умеет удивлять.

Дрожжи на Марсе

Исследователи проверили, как пекарские дрожжи относятся к этим двум «марсианским сюрпризам». Для начала в лаборатории создали среду с концентрацией перхлората натрия, характерной для Марса, и поместили туда дрожжи. А затем обрушили на них ударные волны достаточной силы, чтобы клетки испытали чрезмерную нагрузку.

Чаще всего для таких экспериментов выбирают экстремофилов – те организмы, которые, как акробаты на вулканах, спокойно живут там, где прочим биологическим сообществам не место. Но в этот раз решили проверить экстремотолерантов, то есть тех, кто вообще предпочитает адекватные условия обитания, но не теряется и в экстремальных. И выбор пал на пекарские дрожжи, Saccharomyces cerevisiae.

пекарские дрожжи

Wikipedia.org

Результаты удивили: дрожжи проявили необычайную стойкость. Они буквально упаковывали свои молекулы РНК и белковые компоненты в особые «бутылочки» – рибонуклеопротеиновые конденсаты. Проще говоря, клетки включали «аварийный сейф» и откладывали жизненно важные детали в запас, при этом отсортировывая и утилизируя все поврежденное. В «аварийном режиме» дрожжи прекращали размножаться, экономя силы и ресурсы, за счет чего сохраняли возможность выжить.

Вполне возможно, что на этом суперспособности дрожжей не заканчиваются…

https://www.techinsider.ru/science/1712601-pekarskie-drojji-protiv-marsa-griby-vyjili-v-maksimalno-vrajdebnoi-srede/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Кодрицепс, чага, рейши — добавки, которые усиливают ваш иммунный ответ на бактерии и вирусы

25 октября 2025

 Телицына Нина 

 Фото: pixabay.com

Кодрицепс, чага, рейши - добавки, которые усиливают ваш иммунный ответ на бактерии и вирусы

Лето подходит к концу и приближаются холода, и сейчас самое время задуматься об укреплении иммунной системы. Наряду со здоровой диетой, регулярными физическими упражнениями и достаточным количеством сна, функциональные грибы могут помочь.

Термин «функциональный гриб» относится к группе грибов, которые, как известно, обладают мощными терапевтическими свойствами, также называемых лекарственными грибами. К наиболее широко используемым функциональным грибам относятся рейши, чага, львиная грива, кордицепс. Многие из них веками использовались в традиционной китайской и аюрведической медицине, и теперь исследования начинают демонстрировать механизмы, с помощью которых эти невероятные грибы приносят свои плоды.

Черное золото: гриб чага как мощный антиоксидант для здоровья сердца и крепкого иммунитета

Одним из самых мощных преимуществ функциональных грибов является их способность модулировать иммунную систему.

Кодрицепс, чага, рейши — добавки, которые усиливают ваш иммунный ответ на бактерии и вирусы

«Функциональные грибы являются адаптогенами, что означает, что они помогают привести организм в состояние баланса, регулируя уровень кортизола для повышения устойчивости к стрессу. Это качество гармонии и баланса распространяется на их влияние на иммунную систему. Грибы, такие как рейши и чага, считаются «иммуномодуляторами», а это означает, что они могут как укрепить вялую иммунную систему, так и ослабить чрезмерно функционирующую. Это важно, так как это означает, что они способны уменьшать чрезмерное воспаление, подавляя иммунную систему в этой области, одновременно усиливая иммунный ответ на бактерии, вирусы и раковые клетки», — говорит врач-нутрициолог Игорь Строков специально для МедикФорум.

Как они это делают?

Из всех активных компонентов функциональных грибов бета-глюканы являются одними из самых заметных. Одна из их основных функций — модулировать иммунную систему, стимулируя или успокаивая ее там, где это необходимо. 
Бета-глюканы также являются пребиотиками, что означает, что они питают полезные бактерии в кишечнике. Здоровье микробиома кишечника тесно связано со здоровьем иммунной системы, поэтому поддержка полезных бактерий в кишечнике может напрямую улучшить иммунную функцию.

Вас точно заинтересует печать на бумажных стаканчиках в Москве, вы захотите разложить собранные грибы по названиям и ничего не перепутать!

Грибы рейши: польза этого суперфуда и противопоказания

Открыт антираковый эффект грибов рейши

Гриб рейши повышает иммунитет, снижает риск рака и увеличивает продолжительность жизни

https://www.medikforum.ru/health/139314-moschnaya-dobavka-kotoraya-mozhet-usilit-vash-immunnyy-otvet-na-bakterii-i-virusy.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Рано убирать корзинки: жители Оренбуржья продолжают ведрами собирать грибы в октябре

25 октября 2025

Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА|. Грибы в Оренбургской области в октябре

Грибы в Оренбургской области в октябре

Оренбуржцы в октябре находят богатый урожай вешенок, груздей и шампиньонов

Елена Свиденко Корреспондент

В Оренбургской области грибники продолжают отправляться в леса на «тихую охоту». Что удалось собрать в октябре — подробности в материале.

Как поделилась в соцсетях Людмила Байтякова, во время прогулки удалось собрать охапку грибов. Но, как можно заметить на фото, дары природы уже не слишком свежие.

Грибы в Оренбуржье в октябре

Грибы в Оренбуржье в октябре. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА| Людмила Байтякова

Два тазика грибов удалось собрать Алене Максимовой в Кувандыке.

Грибы в Оренбургской области

Грибы в Оренбургской области. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА| Алена Максимова

По словам Евгения Мадушникова, вешенка потихоньку отходит.

— Вдоль Сакмары воздухом подышали. Вешенка есть маленько, но вся ушла очень высоко, не достать.

Грибы в октябре в Оренбургской области
Грибы в октябре в Оренбургской области
Грибы в октябре в Оренбургской области
Грибы в октябре в Оренбургской области

Грибы в октябре в Оренбургской области. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА| Евгений Мадушников

На охоту за вешенками ходила и Ирина Малышева. По ее словам, грибы висели высоко, поэтому чтобы снять их, пришлось нож привязывать к палке.

Вешенки в Оренбуржье
Вешенки в Оренбуржье
Вешенки в Оренбуржье
Вешенки в Оренбуржье

Вешенки в Оренбуржье. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА| Ирина Малышева

Также Ирине Малышевой удалось найти и шампиньоны.

Шампиньоны в Оренбуржье
Шампиньоны в Оренбуржье
Шампиньоны в Оренбуржье

Шампиньоны в Оренбуржье. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА| Ирина Малышева

Ведро грибов удалось собрать и Татьяне Кузнецовой в Соль-Илецке.

Грибы в Оренбуржье
Грибы в Оренбуржье
Грибы в Оренбуржье

Грибы в Оренбуржье. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА| Татьяна Кузнецова

В лесах вблизи Сорочинска грузди нашел Максим Типикин.

Грузди в Оренбуржье
Грузди в Оренбуржье

Грузди в Оренбуржье. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА| Максим Типикин

Мария Мозалевская удивилась, что в октябре в Оренбуржье можно найти шампиньоны.

Шампиньоны в Оренбургской области
Шампиньоны в Оренбургской области

Шампиньоны в Оренбургской области. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА| Мария Мозалевская

Ольга Васильева также собрала в поле целую кастрюлю и пакет шампиньонов. Грибочки были такие свежие и маленькие, что пользователи в соцсетях усомнились, а не покупные ли они?

Шампиньоны в Оренбургской области
Шампиньоны в Оренбургской области

Шампиньоны в Оренбургской области. Фото: Вконтакте ГРИБЫ И ГРИБНИКИ ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ|ПРИРОДА| Ольга Васильева

Тихая охота кормит: оренбуржцы собирают целые ванны грибов

Читайте также:

В лесу ждут не только грибы, но и лисы: что находят оренбуржцы во время «тихой охоты»

Можно собирать до морозов: какие грибы находят в лесах Оренбургской области осенью?

С чесночком и в крем-супе: топ-пять рецептов из грибов, собранных в Оренбуржье

https://56orb.ru/news/2025-10-25/rano-ubirat-korzinki-zhiteli-orenburzhya-prodolzhayut-vedrami-sobirat-griby-v-oktyabre-5497032

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«Сначала боялась, потом вошла во вкус»: новый герой грибного сезона на Урале

25 октября 2025

Осенний гриб в лесу

Осенний гриб в лесу© Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License)

Уральский федеральный округ

Андрей Власов 

В Свердловской области находят фиолетовую рядовку даже под снегом

Похоже, грибная лихорадка на Урале не собирается утихать даже с наступлением холодов. Жители Свердловской области не спешат убирать корзины и продолжают отправляться в лес — теперь за фиолетовой рядовкой, редким, но заметным грибом, который растёт даже под снегом.

«Сначала боялась, а потом вошла во вкус»

В местных сообществах грибников соцсетей появляются десятки снимков свежих находок. Пользовательница группы «Грибы Свердловской области и Екатеринбурга» Светлана Светлая поделилась фото необычных грибов и спросила:

«Это рядовка фиолетовая? Вот думаю, попробовать или выкинуть? Чисто психологически боюсь есть, как посмотрю на них».

Большинство комментаторов подтвердили, что это действительно рядовка, и заверили — гриб съедобный и вкусный.

«Готовила ее не раз. Очень вкусная икра из нее. Да и просто пожарить с луком тоже ничего. Сначала боялась, а потом оценила и вошла во вкус», — рассказала одна из местных жительниц.

Осторожно: легко перепутать

Но не все в сети столь уверены. Некоторые пользователи призывают не рисковать, ведь в роду рядовок насчитывается около трёх тысяч видов, среди которых встречаются несъедобные и даже ядовитые.

«Жена у меня не решилась, а я съел с удовольствием», — признался один из грибников.
«Но рядовку можно с говорушкой перепутать, а говорушек ядовитых много, восковатая, например, точно ядовитая», — предостерёг другой.

Что говорят эксперты

По данным открытых источников, фиолетовая рядовка считается условно-съедобной — её необходимо тщательно отваривать перед употреблением. Этот гриб встречается в лесах Свердловской области в основном в октябре, но может появляться даже в декабре, если нет сильных морозов.

https://www.newsinfo.ru/articles/purple-wood-blewit/939699/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Курганцы собирают ведрами сухие грузди под конец октября

25 октября 2025

В курганских лесах под конец грибного попадаются грузди

В курганских лесах под конец грибного попадаются грузди

Фото: Екатерина Сычкова © URA.RU

В конце октября курганцы собирают сухие грузди ведрами. Об этом они сообщают в соцсетях. 

«Вчера просто зашел в лес недалеко. Подтверждаю, грузди сухие еще есть. И морозы нипочем», — сообщил один из грибников в группе «Сообщество грибников Курганской области» в соцсети «ВКонтакте». 

По его словам, грибов насобирать ему удалось в лесах у Большого Чаусово. Другие грибники отмечают, что грузди есть в Белозерском округе. При этом червивых почти не попадается. Богатый урожай грибов — в Мишкинском округе. Правда, так везет не всем. Некоторые грибники отмечают, что им попадалось совсем немного грибов и сезон уже подошел к концу. 

В начале октября в лесу у села Большое Чаусово рядом с Курганом любительница «тихой охоты» также собрала богатый урожай груздей. Правда, отметила, что некоторые места в лесу перерыты грибниками так, словно там были дикие кабаны».

Алла Маковеева

Алла Маковеева

https://ura.news/news/1053025233?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибники в лесу набрели на грибы со специфическим вкусом: к пиву вместо рыбы

25 октября 2025

Зимние опята с экзотическим вкусом могут расти и в Самарской области.

Любители тихой охоты в соседнем регионе обнаружили грибы со вкусом креветок. Фото необычного улова поделились грибники из Вольского района Саратовской области — пишет Портал «Вольск.ру».

— Это Фламмулина — зимний опенок, случайно нашли, еще рано для них в этом году, — отмечает одна из удачливых любительниц.

Говорят, что на вкус эти грибочки больше всего напоминают креветок или раков, а некоторые ощущают фруктовый оттенок. Возможно, подобные грибы можно отыскать и в лесах и Самарской области, где активно идет такая же тихая охота.

Опенок зимний, или Фламмулина бархатистоножковая — съедобный гриб. Он появляется в конце сентября — начале октября, а самый обильный урожай обычно бывает уже в конце октября — ноябре. Кроме того, этот гриб можно встретить во время зимних оттепелей, под снегом.

фото: Вольск.ру

https://ktv-ray.ru/novost/gribniki_v_lesu_nabreli_na_griby_so_specificheskim_vkusom_k_pivu_vmesto_ryby/172792/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Как Швейцария пошла по грибы и что из этого вышло?

25 октября 2025


Мухомор красный (Amanita muscaria), рисунок швейцарского художника и исследователя Ханса Вальти (Hans Walty, 1868–194<img src=, 1917 год. Wikimedia / Schweizerische Nationalbibliothek"/>
 Мухомор красный (Amanita muscaria), рисунок швейцарского художника и исследователя Ханса Вальти (Hans Walty, 1868–194Smilie: 8), 1917 год. Wikimédia/スイス国立博物館

Сбор грибов давно стал в Швейцарии общенациональным увлечением. Наука и промышленность возлагают на грибы большие надежды. Но при этом еще относительно недавно «губки» (так когда-то называли грибы) считались ужасно вредными и даже связанными с потусторонними силами зла. Как и почему наше представление о грибах изменилось таким кардинальным образом?

Этот контент был опубликован на25 октября 2025 года — 07:006 минутХаннес Мангольд, блог Швейцарского национального музея (Hannes Mangold, Blog des Schweizerischen Nationalmuseums)Доступно на 3 других языках

Портал Swissinfo публикует с любезного разрешения правообладателя самые интересные и необычные материалы из Блога Швейцарского национального исторического музея в ЦюрихеВнешняя ссылка.

А вы знали, что самое большое живое существо в Швейцарии — это не слон и не бегемот, а гриб? Он обитает в Швейцарском национальном паркеВнешняя ссылка и занимает площадь более 35 гектаров — это примерно 50 футбольных полей. Ни одно животное и ни одно растение не достигает таких размеров. А гриб — да, он на это способен. Стоит уточнить: гриб — особый организм. Это не животное и не растение, а представитель отдельного царства — царства грибов. Огромный экземпляр, обнаруженный в Национальном парке, относится к роду опят (Armillaria), известных своими гигантскими мицелиями.

Так называются разветвлённые подземные системы, состоящие из бесчисленного множества микроскопических грибных нитей, которые вместе образуют единый живой организм. Лишь несколько недель в году из этих подземных нитей вырастают плодовые тела — именно их мы привыкли называть «грибами». Сегодня грибы собирают, готовят и едят, но употребление их в пищу — относительно недавнее явление. Долгое время «губки» (устаревшее название грибов) считались зловещими и вредными. О них было известно крайне мало, и многие всерьёз опасались «ядовитых грибных испарений».

Грибы на протяжении веков воспринимались как нечто зловещее и нередко связывались народной молвой с колдовством. Иллюстрация австрийского художника Франца Вацика (Franz Wacik, 1883–193<img src=. Wikimedia"/>
 Грибы на протяжении веков воспринимались как нечто зловещее и нередко связывались народной молвой с колдовством. Иллюстрация австрийского художника Франца Вацика (Franz Wacik, 1883–193Smilie: 8). Wikimédia

И действительно: некоторые грибы могут вызывать рвоту, диарею, головные боли, искажение восприятия, нарушать сердечный ритм, а в тяжёлых случаях — даже привести к летальному исходу. Неудивительно, что грибы начали восприниматься как пригодные к употреблению продукты лишь после того, как появилась возможность научно различать ядовитые и съедобные их виды. Необходимые знания начали активно распространяться только с 19 века — хотя отдельные исключения, вроде шампиньонных плантаций в катакомбах Парижа или особых региональных традиций, существовали и ранее.

В катакомбах Парижа — бывших известняковых каменоломнях, расположенных под городом — крестьяне и садоводы примерно с конца 18 века начали выращивать грибы-шампиньоны (Agaricus bisporus). Постоянная температура воздуха в катакомбах и подходящая влажность создали там идеальные условия для выращивания этой культуры, и вскоре «парижский шампиньон» стал считаться изысканным деликатесом. Internet Archive
 В катакомбах Парижа — бывших известняковых каменоломнях, расположенных под городом — крестьяне и садоводы примерно с конца 18 века начали выращивать грибы-шампиньоны (Agaricus bisporus). Постоянная температура воздуха в катакомбах и подходящая влажность создали там идеальные условия для выращивания этой культуры, и вскоре «парижский шампиньон» стал считаться изысканным деликатесом. Internet Archive

Новому интересу к грибам способствовали как научные исследования, так и увлечённые любители. Особенно следует указать на новые методы научных исследований и на достижения из области наук о жизни (life sciences — совокупность биологических и медицинских дисциплин, изучающих живые организмы), которые прямиком касались царства грибов. Например, грибами активно интересовался самый известный французский учёный своего времени — Луи Пастер. До сих пор известный благодаря процессу пастеризации, он доказал, что превращение винограда в вино происходит именно благодаря дрожжевым грибкам.

Ядовитые испарения? Проехали — и давайте выпьем за науку! Параллельно с академической наукой начала развиваться и любительская грибная культура. Здесь всё вращалось вокруг крупных лесных грибов. Цель была научиться распознавать съедобные грибы и избегать отравлений. Главный вопрос был поставлен следующим образом: как научить людей систематически и безопасно различать грибы? Ответ оказался неожиданным: посредством искусства.

Поскольку грибы трудно сохранять в традиционных гербариях, их формы и расцветки стали фиксировать с помощью живописи. Наряду с учёными, такими как Луи Руфьё из Фрибура, и частными исследователями, например Жанной Фавр из Женевы, грибной живописи посвятил себя и Ганс Вальти (1868–194Smilie: 8). В отличие от других художников-грибников, Ганс Вальти был профессиональным живописцем. Его акварели отличаются исключительным художественным качеством — а сегодня их заново открыли и издали в формате роскошного тома. При этом художник также накопил глубокие научные знания о грибах, став своего рода полупрофессиональным микологом.

Французский микробиолог Луи Пастер (Louis Pasteur) в своей лаборатории. Финский художник Альберт Эдельфельт (Albert Edelfelt, 1854–1905) придал всей сцене и самому ученому некий героический оттенок, подчёркивая тем самым культ науки, который царил в Европе в конце 19 века. Wikimedia / Musée d’Orsay
 Французский микробиолог Луи Пастер (Louis Pasteur) в своей лаборатории. Финский художник Альберт Эдельфельт (Albert Edelfelt, 1854–1905) придал всей сцене и самому ученому некий героический оттенок, подчёркивая тем самым культ науки, который царил в Европе в конце 19 века. Wikimédia/オルセー美術館

Объединяя в себе большой художественный дар и исследовательскую страсть, он попал точно в нерв времени. В конце Первой мировой войны, когда начались перебои с продовольствием, грибы стали в Европе весьма востребованным продуктом питания. Всё больше людей, уткнувшись глазами в землю, бродили по швейцарским лесам в поисках съедобных грибов. В городах появились грибные рынки. В итоге, в 1919 году в Швейцарии был создан Союз швейцарских грибных сообществ (Verband Schweizerischer Vereine für Pilzkunde). С 1923 года он начал издавать «Швейцарский журнал по грибоведению» (Schweizerische Zeitschrift für PilzkundeВнешняя ссылка), а с 1942 года — выпускать «Швейцарские грибные таблицы» (Schweizer Pilztafeln).

Продажа грибов на цюрихской площади Бюрклиплац (Bürkliplatz) в конце лета 1973 года. e-pics
 Продажа грибов на цюрихской площади Бюрклиплац (Bürkliplatz) в конце лета 1973 года. e-pics

Эти небольшие книжечки, легко помещающиеся в карман, вскоре стали неотъемлемой частью снаряжения всех грибных энтузиастов. Иллюстрированы они были рисунками Ганса Вальти. После начала эпохи послевоенного экономического подъёма интерес к грибам несколько поутих, но в 21 веке он вспыхнул с новой силой. Грибы теперь рассматриваются как потенциальная замена бетону, как альтернатива пенополистиролу и как способ разложения и утилизации пластика и промышленных отходов. Кроме того, мицелий стал новой социальной метафорой, символом сосуществования людей без иерархий, в рамках гибких, взаимосвязанных сетей.

В мире, где всё чаще говорят о «глобальных сетевых связях», именно мицелий — или, точнее, его так называемая «ризомная» структура — предлагает альтернативу привычным моделям общественного устройства. Грибы проникают в экономику, науку, искусство, литературу и кино. Иногда кажется, что они и правда способны спасти мир — хотя в сериале The Last of Us именно они становятся причиной его гибели. Ну а тем, кому всё это кажется либо чересчур возвышенным, либо уж слишком депрессивным, можно просто посоветовать пройтись по осеннему лесу и поискать грибов. Настроение точно улучшится. А это, в конце концов, уже неплохое начало.

Швейцария

https://www.swissinfo.ch/rus/

Рубрика: Грибные новости страны и мира