Миколог Комиссаров: строчки опасны для здоровья, в отличие от сморчков
Анастасия ПИГИНА
Строчки содержат токсичный гиромитрин, опасный для печени и почек. Фото: Дмитрий ТИХОМИРОВ. Перейти в Фотобанк КП
Любители лесной охоты в Подмосковье активно отправляются собирать первые грибы, которые ценятся за вкус и уникальные свойства. Миколог, кандидат биологических наук Никита Комиссаров рассказал, как отличить безопасные сморчки от токсичных строчков. Об этом пишет телеканал 360.ru.
«Сморчки можно встретить чаще всего на старых пожарищах. То есть, например, если в лесу два-три года назад произошел пожар, осталось много обугленных деревьев, то они там с большей долей вероятности будут развиваться», – подчеркнул эксперт.
Комиссаров объяснил, что сморчки абсолютно безопасны при правильном сборе. Их легко распознать по светлой полой ножке, полой шляпке и глубоким пещеристым структурам на шляпке. Перезревшие грибы имеют неприятный рыбный запах, а края шляпки чернеют.
В то же время миколог предупредил, что строчки содержат токсичный гиромитрин, опасный для печени и почек, поэтому их лучше не употреблять. Симптомы отравления сильно напоминают признаки отравления гептилом, который используется в качестве топлива для ракет.
Напомним, из-за погодных аномалий в столице рекордно рано начался грибной сезон. Большинство весенних грибов абсолютно съедобны.
Не успели любители зимней рыбалки завершить сезон на водоемах 33-го региона, как пришло время для тихой охоты в лесу. Весна в этом году стремительная: буквально вчера повсюду лежал снег, а уже сегодня жители области достают из закромов корзины.«Мы открыли грибной сезон 31 марта. Пока только по саркосцифе алой. Другое название — алая эльфова чаша, или, народное, „бабушкины ушки“. Это первый весенний съедобный гриб», — рассказывает «Ключ-Медиа» Анастасия Николаева.
Фото Анастасии Николаевой«Во второй половине апреля ожидаем большой урожай строчков и сморчковой шапочки. Их уже можно встретить в сухих и светлых, солнечных местах, но пока не массово. Про весь грибной сезон — 2026 говорить пока рано. Всё будет зависеть от погоды. Но надеемся на полные корзины».
Собрала первый урожай и грибник-блогер Анна Писаренко. Она точно знает, где найти «молодильное яблоко» и деликатесный сморчок, и предсказывает: уже скоро лес преподнесет много подарков любителям прогуляться с корзиной.
Фото Анны Писаренко«Открывают сезон, как и положено, „подснежники“. На самых солнечных прогретых опушках уже можно встретить саркосцифу алую, стробилюрус съедобный, строчок гигатский. В некоторых местах по области даже стартовала сморчковая шапочка, хотя она обычно поспевает к концу апреля. После дождей снега станет совсем мало. И недельки через две-три грибов будет достаточно, чтобы после долгой зимы отправиться, наконец, в лес, на тихую охоту», — говорит эксперт из Владимира.
Фото Анны Писаренко
Яркие чаши для эльфов есть и в весенней коллекции Галины Кошевец, с которой еще недавно мы готовили пломбир на морозе. Причем грибы выросли прямо под окнами ее дома!«Еще снег полностью не растаял, а первые саркосцифы уже алеют среди прошлогодней листвы. В этом году у меня на участке их особенно много, приехала взглянуть на цветы, а там будто волшебные эльфийские чаши. Грибы после дождя наполнены водой, что делает их еще ярче. Поэтому, кстати, ими украшают весенние салаты. Данный вид относится к условно съедобным, то есть требует предварительной термической обработки. Но я предпочитаю просто любоваться чудом природы у себя в саду. Пусть эльфы из них росу пьют», — с улыбкой уточняет она.
Фото Галины Кошевец
При этом делать прогноз, каким окажется этот сезон для любителей тихой охоты, пока рановато. Скорее всего, весенних грибов будет много, ведь зима была снежной, а потом резко потеплело. Так что планировать прогулки по лесу можно уже в ближайшие дни, когда завершится внезапный рецидив зимы. Большинство первых грибов словно грецкий орех: все в морщинах. При этом, например, строчки бывают как условно съедобные, так и ядовитые. Так что лучше не кладите в корзину экземпляр, в котором хоть немного сомневаетесь!
Жительница Орехово-Зуевского округа во время прогулки в Белавинском лесничестве нашла загадочный предмет, который в интернете сперва спутали с остатками яичной скорлупы дрозда. На самом деле обнаруженный объект оказался необычным весенним грибом, об этом сообщает «Подмосковье Сегодня».
Уникальный экземпляр заметила Ксения Соколова, занимающая пост инженера по лесовосстановлению в «Мособллесе». Находка представляла собой чашевидную структуру с внутренней частью насыщенного желто-оранжевого оттенка. Сделав кадры гриба, женщина опубликовала их в интернете.
В комментариях под постом пользователи не смогли прийти к единому мнению относительно природы объекта. Для прояснения ситуации за комментарием обратились к биологу Константину Сергееву.
Эксперт пояснил, что на фотографиях запечатлена калосцифа блестящая, которая начинает расти в лесах региона в начале весны. Специфический внешний вид часто сбивает с толку даже знатоков природы.
«Гриб действительно напоминает разбитое птичье яйцо, особенно когда лежит на боку среди слоя опавших листьев и хвои. В обычном вертикальном положении такое сходство менее заметно», — говорит Константин Сергеев.
Биолог пояснил, что этот вид является факультативным паразитом. Гриб способен приводить к гибели семян хвойных деревьев, при этом он также успешно перерабатывает растительные остатки. Появление калосцифы в подмосковных лесах — это редкий случай наблюдения необычного гриба, а не свидетельство наличия поблизости гнезд.
В Гурьевском и Багратионовском районе появился весенний гриб шапочка сморчковая Verpa bohemica. Об этом «Клопс» рассказал Николай Смирнов, администратор телеграм-канала «Грибная банда Калининграда».
На разведке в лесу грибники побывали в четверг, 9 апреля. Результат вылазки пока скромный: массово встречается только успевшая за месяц стать привычной саркосцифа алая. Сморчковой шапочки немного. А вот сморчков Morchella не нашлось пока совсем. Так что старт сезона, похоже, затягивается.
«На мой взгляд, сказалась довольно холодная весна, утренние похолодания дают знать, — говорит Смирнов. — Да и, скажем честно, в лесах довольно сухо, несмотря на то, что была очень снежная зима. Канавы, которые обычно полны воды, сейчас стоят пересохшие».
Николай и его товарищи надеются, что с наступлением стабильного тепла ситуация изменится и «слой ещё выстрелит через недельку». Семейство сморчков занимает второе место в мировом рейтинге вкуса грибов, после трюфелей. В Европе эти грибы в народе даже называют трюфелем для бедных.
РИА Воронеж Текст — Елизавета Бондарева, фото — vk.com/club1321711
Воронежские грибники сообщили о большом урожае сморчков в лесах региона. Результатами тихой охоты поделились жители Грибановского, Россошанского, Острогожского, Эртильского, Новоусманского районов в социальных сетях.
Первую сморчковую шапочку заметили жители Новоусманского района 31 марта, а кадры первых сморчков жители региона опубликовали 2 апреля. Спустя неделю воронежцы начали выкладывать в сеть фото целых корзинок с добычей.
Грибники в социальных сетях отметили, что не стоит путать сморчки и сморчковые шапочки. Оба гриба из семейства сморчковых, но имеют различия в строении и особенности употребления. Сморчковая шапочка – это гриб с шапочкой, которая надета на ножку. Шляпка соединяется с ножкой только у самого основания, ее легко снять и надеть обратно. Поверхность шляпки морщинистая. Сморчок имеет единую структуру, у гриба ножка плавно переходит в шляпку. Разрезанный гриб имеют форму лодочки. Морщинки шляпки напоминают пчелиные соты. Сморчки можно есть сырыми и жареными, а сморчковую шапочку необходимо отваривать или сушить, потому что она содержит летучие ядовитые вещества.
После снежной зимы с наступлением теплой погоды куряне отправились в лес в поисках грибов. И многим повезло. Уже наступил сезон сморчков и строчков. Грибов довольно много. Их уже собирают вёдрами.
09 апреля 2026. /46ТВ/. Для тех курян, которые не знают, в каких лесных массивах надо искать первые весенние грибы, знатоки сообщают, что необходимо отправляться в смешанные леса, туда, где имеются молодые березы, осины, черёмухи…
— Влаги в лесу достаточно, в этом году сморчков-строчков должно быть много, — рассказывает в паблике ВК Курские грибники, грибы, ягоды курянин Дмитрий Морозюк.
— Вот и приближается то время, когда можно сгонять в лес и до, и после работы! — радуется Марина Жуковицкая, публикуя фотографии результатов своей «тихой охоты».
Сезон сморчков и строчков в лесах Курской области продолжается…
С 1 сентября 2026 года в России ужесточились правила сбора грибов: теперь за уничтожение или повреждение редких видов, занесённых в Красную книгу (федеральную или региональную), грозит административная, а в некоторых случаях — уголовная ответственность. Это связано с тем, что многие грибы находятся под угрозой исчезновения из-за сокращения ареалов обитания, массового сбора и других факторов.
Какие грибы запрещено собирать
Точный список запрещённых к сбору грибов зависит от региона. Например, в Московской области в Красную книгу включено более 20 видов, среди которых:
Подберёзовик разноцветный — съедобный гриб, который часто путают с обычным подберёзовиком.
Сыроежки зеленоватая, золотистая и разнопластинчатая — имеют зелёный или необычный оттенок шляпки.
Саркосома шаровидная — несъедобный гриб, иногда используемый в народной медицине.
Дубовик оливково-бурый — условно съедобный гриб, содержащий ядовитые вещества, которые разрушаются при варке.
Паутинники (лазоревый, фиолетовый, чешуйчатый и другие) — некоторые виды съедобны, но сложно отличимы от токсичных двойников.
Спарассис курчавый (грибная капуста) — редкий вид, практически исчезнувший в некоторых регионах.
Трутовик овечий и разветвлённый (гриб-баран) — условно съедобные грибы.
В других регионах списки могут отличаться. Например, в Ярославской области под охрану попали ежовик коралловидный, лакированный трутовик и ещё несколько видов.
Почему грибы попадают под защиту
Основные причины:
Природная редкость — некоторые виды встречаются крайне редко и находятся на грани исчезновения.
Быстрое сокращение ареалов обитания — из-за климатических изменений, вырубки лесов и других факторов.
Массовый сбор — популярность некоторых видов среди грибников приводит к их чрезмерному вылову.
Запрещён не только сбор, но и выкапывание, повреждение грибницы, а также добыча грибов с семенным материалом.
Штрафы и ответственность
Административная ответственность (для регионов, где введены соответствующие нормы, например, в Подмосковье):
для физических лиц — от 1000 до 3000 рублей;
для должностных лиц — от 20 000 до 30 000 рублей;
для юридических лиц — от 50 000 до 100 000 рублей.
При повторном нарушении в течение года суммы увеличиваются: для граждан — до 5000 рублей, для должностных лиц — до 50 000 рублей, для организаций — до 200 000 рублей.
Уголовная ответственность по ст. 260.1 УК РФ наступает за умышленный сбор, уничтожение или повреждение краснокнижных грибов, а также за их незаконный оборот (приобретение, хранение, перевозку и т. д.). Наказание — обязательные работы до 480 часов, исправительные работы до 2 лет, принудительные работы до 4 лет со штрафом до 1 млн рублей или лишение свободы до 4 лет.
Если деяния совершены с использованием служебного положения или публично (например, через интернет), наказание ужесточается — лишение свободы до 6 лет со штрафом до 2 млн рублей.
За сбор рядовки мацутакэ (соснового гриба) предусмотрена отдельная ответственность: это единственный вид, за который прямо указана уголовная ответственность. Наказание — обязательные работы до 480 часов, исправительные работы до 2 лет, принудительные работы или лишение свободы до 4 лет со штрафом до 1 млн рублей.
Как избежать нарушений
Изучите список запрещённых грибов в вашем регионе. Информацию можно найти на сайтах региональных органов власти, в Красной книге субъекта РФ или на порталах природоохранных ведомств.
Используйте справочники и приложения для определения грибов. Многие редкие виды внешне похожи на обычные, и отличить их в полевых условиях сложно, пишет источник.
Не собирайте незнакомые грибы. Если сомневаетесь в виде гриба, лучше оставить его в лесу.
Соблюдайте правила на особо охраняемых территориях (заповедниках, национальных парках и заказниках). Там сбор грибов может быть запрещён даже для обычных видов.
Совет: если вы нашли гриб, который кажется вам редким или необычным, сделайте фото, но не срывайте его. Это поможет сохранить биоразнообразие и избежать штрафов.
Дирофиляриоз, переносимый комарами, может представлять опасность для жителей Подмосковья. Прежде случаи заражения фиксировали на юге страны, но теперь болезнь распространяется и в центральной части России. «Вечерняя Москва» узнала, чем опасен дирофиляриоз, как он проявляется и можно ли его вылечить.
Что за болезнь и как передается
Врач-иммунолог, аллерголог Владимир Болибок рассказал, что дирофиляриоз — это паразитарное заболевание, которое провоцируют круглые черви Dirofilaria (нитевидные гельминты белого цвета).
— Источник инфекции всегда — кошки и собаки, а переносчиками болезни являются комары. Если насекомое укусило инфицированное животное, а затем человека, личинки червей оказываются под кожей, — объяснил врач.
Чаще всего болезнь распространяется в южных регионах, потому что там для комаров более комфортные условия. А случаи, зафиксированные в Подмосковье, с большей вероятностью, привозные, предположил иммунолог:
— В центральной части России для личинок дирофилярий слишком холодно. Для того чтобы паразит внутри комара стал «заразным» и смог передаться человеку, нужна стабильно теплая погода. Поэтому в Центральной России риски встретиться с инфицированным комаром минимальны. Случаи заражения в Подмосковье могут быть привозными, когда человек отправился на отдых, заразился, а болезнь обнаружилась уже дома.
Симптомы
Иммунолог рассказал, что эту болезнь можно распознать по специфическими признакам. Среди них:
перемещение уплотнения под кожей (потому что личинки двигаются);
шевеление под кожей;
повышение температуры тела (не всегда);
жжение и поражение глаз.
— Чаще всего распознать личинки под кожей можно в самых нежных местах: на веках, в глазах, под глазами, в сгибе локтей или коленей. Там кожа тоньше всего, поэтому шевеление и ощущается, и визуально прослеживается лучше, — подчеркнул Болибок.
Лечение
Как только человек заметил странное шевеление под кожей, необходимо экстренно обращаться к врачу, потому что эту болезнь лечат в основном хирургически, сообщил иммунолог.
— Самым эффективным лечением дирофиляриоза является хирургическое вмешательство. Врач под местной анестезией рассекает пораженное место и извлекает червя пинцетом. Медикаментозная терапия противопаразитарными препаратами назначается крайне редко, когда у врача есть подозрение, что во время операции были извлечены не все особи, — добавил врач.
Переносчиками опасных паразитов могут быть не только комары, но и сырая рыба, которую используют для приготовления роллов и суши. Какие виды червей содержатся в сырой рыбе, «Вечерняя Москва» узнала у эксперта.
Саратовские грибники активно обмениваются информацией о лучших местах для весеннего сбора.
В Балаковском, Татищевском и Красноармейском районах чаще всего находят строчки, сморчки и сморчковую шапочку — важно не спутать их, сообщают любители тихой охоты в паблике «Грибы Саратовской области».
Сморчковая шапочка условно пригодна к употреблению, но требует длительной термической обработки. Сморчки также нужно тщательно готовить перед едой. Что касается строчек — их опасаются из-за содержания яда, хотя некоторые грибники уверены, что умеют их приготовить.
Одна из местных жительниц впервые собрала ведро сморчковых шапочек, приготовила с луком, сливочным маслом, сметаной и перцем — но вкус её блюда её не впечатлил.
Ей посоветовали альтернативный способ приготовления, но женщина возразила. По её мнению, гриб изначально пахнет мокрой тряпкой, а после жарки полностью теряет аромат и вкус, хотя сама находка её порадовала.
Весна — время не только садовых культур, но и грибов. Шампиньоны и вешенки можно выращивать прямо в квартире, если знать их характер.
Агроном Анна Клинг объясняет omsk.aif.ru, чем отличаются эти два вида, какой субстрат им нужен и почему вешенка прощает ошибки, а шампиньон капризничает.
Вешенка — для начинающих
Из всех культивируемых грибов вешенка — самая неприхотливая. В природе она растёт на деревьях, пнях и ветках, поэтому в искусственных условиях ей не нужен богатый питательный субстрат.
«Вешенка относится к грибам-дереворазрушителям, — объясняет Анна Клинг. — В естественных условиях они растут в основном на деревьях, ветках, на пнях. В искусственных условиях им не нужен богатый питательными веществами субстрат, поэтому в основном субстрат делают из соломы».
В природе вешенка разрушает старые деревья Фото: АиФ/ Александр Шевченко
Технология выращивания вешенки простая: субстрат смешивают с мицелием — это «посевной материал» гриба, помещают в пакеты или мешки, а на поверхности делают надрезы. Именно в этих местах позже появятся плодовые тела.
«При выращивании вешенки ей не нужно много кислорода, и как раз в местах, где кислород в субстрате появляется, там и появляется вешенка, — рассказывает агроном. — Чаще всего их выращивают в пакетах и мешках, делают надрезы, и вот в местах этих разрезов потом появляются плодовые тела».
Сначала пакет должен постоять в тепле — при температуре 22–26 градусов, чтобы мицелий полностью освоил субстрат. Когда пакет из коричневого станет белым, его переносят в прохладное место (16–18 градусов) и делают надрезы. Важно дождаться, чтобы мицелий полностью разросся.
«Сначала он имеет коричневую окраску — субстрат, мицелий не видно, — описывает агроном. — Потом он становится белым. Как только мицелий полностью проникнет в субстрат, помещают эти пакеты в более прохладное место и делают надрезы. В этих надрезах потом появляются плодовые тела вешенки».
Шампиньон боится света
Шампиньоны — культура более сложная. Им нужен богатый гумусом субстрат.
«Шампиньон более капризная культура, — признаёт Анна Клинг. — Для роста необходим более богатый гумусом, богатый питательными веществами субстрат. Раньше на производствах основой субстрата был конский навоз. Сейчас его заменяют куриным помётом на основе торфа».
Но главная особенность — после того как мицелий разрастётся, на поверхность субстрата нужно нанести так называемую «покровную почву». Это бедный органикой грунт — просто земля или торф. Без этого шага грибы не заплодоносят.
Вырастить можно только вешенки и шампиньоны Фото: freepik.com/ wirestock
«Шампиньону лучше расти в темноте, потому что прямые солнечные лучи наоборот ухудшают плодовые тела, они становятся грубыми, — предупреждает Анна Клинг. — Шляпка у грибов может покрыться чешуйками. Желательно, чтобы для шампиньона это было более тёмное место».
Температура для плодоношения шампиньонам нужна ещё ниже, чем вешенке — всего 14–16 градусов.
Как вырастить грибы дома: два способа
Первый, самый простой — купить готовый набор (субстрат уже с мицелием) на маркетплейсе. Там же есть инструкция. Главное помнить: сначала тепло (22–26 градусов) для разрастания грибницы, потом прохлада (14–18 градусов) для плодоношения. Для шампиньонов нужна темнота, для вешенки — нет.
Второй способ — для терпеливых. Можно взять пень, сделать в нём запилы, купить мицелий вешенки, заложить его в отверстия, накрыть плёнкой и ждать. Но плодоношение наступит не раньше чем через два-три месяца.
«Это очень долгий способ, не совсем подходящий для домашних условий, — резюмирует агроном. — Лучше взять готовые наборы и уже потом заниматься выращиванием. И тогда, возможно, к ужину у вас будут свои, домашние грибы».
1 мая 2026 Модникам, неравнодушным к теме экологии, стоит поискать материалы для будущих нарядов в лесу. Бельгийские исследователи представили первую в мире обувь из грибницы (мицелия). Не секрет, что модная индустрия ежегодно наносит серьезный ущерб окружающей среде. При этом обувь — один … Читать полностью →
1 мая 2026 Артур Полезный Из архива редакции Грибной сезон — это когда городские жители массово рвутся в лес с корзинками наперевес. Тишина, сосны, удовольствие от найденного белого. Но мало кто в этот момент думает о юристах и статьях Уголовного … Читать полностью →
1 мая 2026 Екатерина Адамова Нейросеть Шампиньоны давно стали привычным продуктом: они продаются круглый год и выглядят почти идеально. Из-за этого у многих возникает сомнение — нужно ли вообще что-то с ними делать перед готовкой. Ответ кулинаров однозначный: да, но … Читать полностью →
1 мая 2026 Анастасия Дмитриева нейросеть Midjourney Сморчки — первые «лесные гости» весны, которые пробиваются к свету сразу после схода снега. Их ждут как деликатес, но относятся к ним с уважением: гриб хоть и вкусный, но с характером и определёнными … Читать полностью →
