Как отмечает миколог Ирина Филиппова, сейчас можно найти белые грибы, лисички, валуи и качественные сыроежки. Сбор грибов в российских лесах остается свободным — в отличие от многих европейских стран, где действуют строгие ограничения.
Ценные грибы: от белых до лисичек
Белые грибы — мечта любого грибника. Молодые экземпляры идеально подходят для супов, засолки, сушки и заморозки.
Лисички не только вкусны, но и полезны: выводят токсины, очищают печень и поддерживают работу поджелудочной железы.
Подберезовики хороши для засолки и маринования. Из них даже делают косметический крем, смешивая грибной сок с вазелином.
Подосиновики лучше всего подходят для котлет и соусов. Важно тщательно проверять их на наличие червей.
Необычные способы приготовления
Гриб-зонтик, обжаренный в сухарях, по вкусу напоминает куриный шницель.
Сыроежки можно использовать для салата: отварить, мелко нарезать и добавить зелёный лук с заправкой.
Маслята обладают противокашлевыми свойствами — их проваривают в молоке с мёдом.
Дождевики часто недооценивают, а зря: они эффективно выводят токсины после перенесенных заболеваний.
Маринованный микс: осенний деликатес
Для изысканной заготовки подойдут молодые белые, подберезовики, подосиновики, опята и маслята.
Этапы приготовления:
Очистите грибы от загрязнений;
С маслят снимите липкую шкурку;
Крупные шляпки разрежьте пополам;
Отварите грибы в подсоленной воде;
Разложите по стерильным банкам;
Залейте горячим маринадом.
Храните заготовки в холодильнике — в кислой среде ботулизм не развивается.
Важно помнить
Собирайте только знакомые грибы и не берите краснокнижные виды, пишет Дзен-канал «Вечерняя Москва«.
Life.ru: сезон грибов с опасными двойниками начался в Подмосковье
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Екатерина Мелкозерова
Автор: Лилит Зурначян
В Московской области наступила пора активного сбора грибов, которая особенно интенсивна в сентябре и октябре. Именно в этот период леса дарят белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, рыжики, опята и лисички. Несмотря на привлекательность тихой охоты, грибники сталкиваются с серьезной опасностью: у многих съедобных видов есть ядовитые двойники, способные вызвать тяжелое отравление и даже летальный исход, сообщает Life.ru.
Грибники советуют начинать сбор рано утром, использовать дышащую корзину или лукошко, раскладывать грибы шляпками вниз, одевать яркую одежду с плотными материалами для защиты от клещей и змей, а также брать с собой воду, еду, аптечку, навигационные средства и средства связи. Опытные сборщики рекомендуют пользоваться атласом грибов и не трогать сомнительные экземпляры.
Опасность представляют бледная поганка, белая поганка, галерина окаймленная и сатанинский гриб. Даже у таких привычных грибов, как подберезовики, подосиновики и лисички, встречаются несъедобные двойники. Белый гриб имеет несколько ядовитых близнецов, включая желчный и сатанинский грибы, которые легко спутать без внимательного осмотра.
Первая помощь при отравлении включает промывание желудка, обильное теплое питье и немедленный вызов скорой помощи. Народные методы вроде серебряной ложки или изменения цвета мякоти не дают достоверной защиты. Соблюдение правил безопасности делает сбор грибов увлекательным и безопасным занятием, позволяя наслаждаться природой и вкусом свежих лесных даров.
Ранее REGIONS публиковал полный сентябрьский путеводитель по грибным местам Подмосковья.
В грибной сезон местные жители продолжают пополнять свои запасы. Находками из лесов Владимирской области делятся владимирцы в группе «Грибы Владимирской области 2025».
Помимо грибов-гигантов (белых грибов, подосиновиков), а также обилия лисичек, сыроежек и маслят в лесных массивах людям попадаются краснокнижные грибы. Например, в конце августа супруги нашли под Муромом коралловидный ежовик.
Он занесен в Красную книгу и является съедобным. Найти редкий гриб можно на пнях и валеже лиственных пород (осины, дуба, чаще березы). Попадался ежовик, помимо округа Муром, и в Александровском районе.
(Фото: группа ВК «Грибы Владимирской области 2025»
Фото: Александра Долговекова. vk.com/gribmestann. Нижегородцы показали самые странные грибы
В лесах Нижегородской области появились грибы-уродцы
Жители Нижегородской области поделились в соцсетях снимками грибов с различными деформациями, которые были обнаружены в местных лесах. Показываем фото их странных и жутких находок.
Среди самых ярких находок — гриб с невероятно длинной изогнутой ножкой, которая ушла глубоко в землю. Не менее удивительным оказался экземпляр, на шляпке которого вырос второй маленький гриб.
Грибы-уродцы в Нижегородской области. Фото: Максим Губанов. vk.com/gribmestann
Нижегородцы также обнаружили экземпляры с раздвоенными ножками, где на каждом отростке развился отдельный гриб.
Встречались и целые семейства из трех полностью сросшихся грибов, а также пары, выросшие вплотную друг к другу. Особое внимание привлек подосиновик с ножкой зигзагообразной формы.
Грибы-уродцы в Нижегородской области. Фото: Александра Долговекова. vk.com/gribmestann
Экзотичными находками также стали грибы с наростами на шляпках, похожими на фурункулы. Кроме того, был обнаружен уникальный экземпляр, где один гриб пророс через центр другого.
Грибы-уродцы в Нижегородской области. Фото: Яна Мочалова. vk.com/gribmestann
Ранее нижегородцы пожаловались на обилие червивых белых грибов в лесу.
Летом была разминка — настоящий урожай пошел прямо сейчас
Настоящий грибной сезон только начинается Источник: Кирилл Поверинов / 76.RU
Лето закончилось, но грибной сезон в самом разгаре. Так что одевайтесь теплее и направляйтесь в лес — под первыми упавшими желтыми листьями скрываются сотни шляпок. Рассказываем, какие грибы нужно собирать в сентябре.
Белый гриб
Белый гриб, он же глухарь или боровик — один из самых ценных трофеев у грибников. Его любят по всей России благодаря отменному вкусу и аромату, а также полезным веществам, которые улучшают пищеварение и иммунитет.
Боровик не трудно отличить от других грибов в лесу — смотрите на светлую сетку на ножке, белую или слегка желтоватую нижнюю поверхность шляпки, а также белую мякоть на срезе.
Источник: wikigrib.ru
Чаще всего белый гриб можно встретить в смешанных лесах рядом с дубами и в елово-березовых зарослях. Глухарь растет с июля по октябрь, но в первой половине сентября начинается самый активный урожай — спешите собирать.
Рыжик
Сезон рыжиков, как и белых грибов, длится с июля по октябрь. В сентябре их становится особенно много после дождя. Рыжики можно узнать по воронковидной шляпке рыжего или бледновато-оранжевого цвета. Мякоть у этих грибов оранжевая, быстро краснеющая на изломе. Запах у рыжика сладкий с фруктовыми нотками.
Источник: wikigrib.ru
Найти рыжики можно в хвойных лесах Сибири, Урала, а также европейской части России.
Подберезовик
Подберезовик встречается в лесах до поздней осени. Гурманы с радостью тушат, жарят, маринуют и солят эти грибы, а по вкусу подберезовик многим напоминает белый гриб, только без нотки сладости.
Искать подберезовик, как не трудно догадаться из названия, стоит неподалеку от берез. Грибы растут под деревьями, а также на освещенных лесных опушках.
Источник: wikigrib.ru
Опознать подберезовик можно по аккуратной полукруглой шляпке с гладкой кожицей коричневатого или серо-бурого оттенка. На ножке у гриба обязательно есть черные чешуйки, напоминающие крапинку. Мякоть гриба белая или слегка розоватая.
Подосиновик
Подосиновики, они же красноголовики, растут с июля по октябрь вблизи с осинами. Ценители этого гриба отмечают его мягкий специфический вкус, который отлично сочетается с другими продуктами.
Отличить подосиновик можно по красно-оранжевой шляпке: у молодых грибов она «натянута» на ножку, но со временем раскрывается. Ножка красноголовика утолщенная к низу, белая, покрытая чешуйками красновато-коричневого цвета.
Источник: wikigrib.ru
Если заметили один подосиновик — глядите в оба, ведь зачастую они встречаются в колоссальных масштабах в тех местах, где их раньше не собирали.
Маслята
Маслята растут в хвойных лесах в течение всего грибного сезона: с конца мая и по ноябрь. Чаще всего грибы встречаются большими группами, так что если наткнулись на масленка — продолжайте поиски, неподалеку наверняка скрылись еще несколько.
Источник: wikigrib.ru
Маслята отличаются шоколадно-буроватой шляпкой, у зрелых грибов она почти всегда плоская и с бугорком посередине. Но главные отличительные признаки масленка — это пленчатое кольцо на ножке и беловатая мякоть, которая не меняет цвет на срезе. Если вы разрезали гриб, и он начинает краснеть внутри — знайте, перед вами ложный масленок.
Опята
По полному названию гриба — опенок осенний, можно понять, что в сентябре он еще точно встречается в лесу. Грибы плодоносят до конца осени на древесине любых видов.
Источник: wikigrib.ru
Отличить опята можно по шляпке медового цвета, а также по чешуйкам, которые видны и на шляпке, и на ножке. А еще опята приятно пахнут, поэтому если вы почувствовали от них неприятный запах, значит, это ложный гриб.
Сыроежки
Сыроежки — еще один гриб, который можно встретить в лесу до поздней осени. И хоть пик их роста уже закончился, в лиственных лесах все также можно встретить знакомые красные шляпки.
Источник: wikigrib.ru
Но чтобы отличить сыроежку от двойников, важно смотреть не столько на шляпку, сколько на ножку: у съедобного гриба она ровная и прямая, а вот у похожей на вид бледной поганки — с утолщением снизу и кольцом сверху.
Чтобы точно не перепутать грибы с их ядовитыми двойниками — сверяйтесь с нашими подсказками. А если вы собрали столько грибов, что уже не знаете, как их готовить — попробуйте удивить близких необычными рецептами десертов.
Врач поделилась своими рекомендациями и раскрыла интересные факты о пользе грибов.
Продолжается сентябрьский сезон тихой охоты, когда любители собирают урожай грибов, чтобы насладиться любимыми рецептами и заготовками. Врач-диетолог Елена Соломатина поделилась своими рекомендациями и раскрыла интересные факты о пользе грибов в интервью газете «Вечерний Санкт-Петербург«.
Помогают ли грибы худеть и полезны ли они для фигуры?
Действительно, грибы обладают определёнными свойствами, полезными для поддержания стройности. Дело в том, что они содержат хитин — вещество, затрудняющее полное усвоение продукта организмом. Вместе с тем, грибы богаты белком, необходимым элементом многих диет, обеспечивающим длительное ощущение сытости. В составе грибов присутствуют микроэлементы, такие как цинк, однако их полноценное использование требует значительных усилий организма для переваривания прочной структуры хитина. Таким образом, блюда вроде гречневой каши или капустного салата с добавлением грибов представляют собой вкусное и низкокалорийное сочетание продуктов, идеально подходящее для здорового питания.
Почему грибы считают тяжёлой пищей?
Главная причина заключается в высоком содержании хитина, препятствующего лёгкому усвоению грибов организмом. Расщепление хитина требует большого количества энергии, что превращает процесс пищеварения в серьёзную нагрузку для пищеварительной системы. Чтобы облегчить усвоение, рекомендуется употреблять грибы измельчёнными или приготовленными в виде пюре. Когда грибы съедаются крупными кусочками, организм не способен полноценно переработать продукт, и большая часть хитина выводится естественным путём, выполняя функцию сорбента и впитывая токсины.
Являются ли грибы полноценной альтернативой мясу?
Несмотря на присутствие белка, называть грибы заменителями мяса некорректно. Белковый состав грибов схож с содержанием белков в бобовых культурах или соевых продуктах. Хотя исторически люди использовали грибы как источник питательных веществ в отсутствие мяса, уровень усвояемости и разнообразие аминокислот не позволяют сравнивать грибы с животными источниками белка на равных условиях.
Какой лучший способ приготовить грибы?
Выбор способа приготовления определяется видом грибов и желаемым результатом — будь то свежесть или консервирование. Все виды грибов требуют обязательной тепловой обработки, поскольку сырая структура грибов плохо усваивается организмом. Ещё одно опасение связано с возможностью присутствия опасных микроорганизмов, таких как бактерия Clostridium botulinum, вызывающая ботулизм. Чтобы избежать риска отравления, перед консервацией грибы следует длительно отваривать, меняя воду. Даже при обычном приготовлении, например, обжаривании или тушении, предварительное кипячение настоятельно рекомендовано.
В преддверии ежегодного Дня сбора грибов специалисты рассказали, почему стоит чаще есть этот уникальный продукт.
Источник: Соцсети
Грибы содержат клетчатку, антиоксиданты, витамины и минералы, отметили в региональном Роспотребнадзоре.
Кроме того, они богаты витаминами D и группы В. Благодаря этому грибы положительно влияют на настроение и сохранение энергетического баланса.
Известно, что шиитаке полезны для мочевого пузыря из-за большого содержания в них селена. Согласно некоторым исследованиям, белые грибы могут благотворно влиять на иммунитет.
Где бесплатно проверить грибы на безопасность в ПодмосковьеЖители Подмосковья уже вовсю наполняют корзины дарами леса: в разгаре грибной сезон, который в этом году особенно щедр на опята, белые, рыжики и маслята. Но вместе с ароматным урожаем возникает и вопрос безопасности — ведь даже на вид идеальные грибы могут таить опасность.
Фото: REGIONS/Мария Шматкова
Автор: Екатерина Руденок
Ветеринарная лаборатория рынка «Одинцовское подворье» приглашает грибников бесплатно проверить свои находки на наличие вредных веществ.
Как рассказала заведующая лабораторией Лариса Федяева, все грибы, поступающие на рынок, проходят обязательную проверку на радионуклиды с помощью современного оборудования — радиометра и спектрометра.
Фото: REGIONS/Мария Шматкова
«Если вы собрали грибы самостоятельно и хотите быть уверены в их безопасности, приходите к нам — анализ занимает всего полчаса», — пояснила специалист.
Фото: REGIONS/Мария Шматкова
Для проверки грибы помещают в специальное оборудование, которое мгновенно определяет наличие вредных веществ. Например, недавно прошедшие контроль опята из Владимирской области не вызвали у экспертов никаких нареканий.
Среди покупателей — и те, кто предпочел сбор грибов их покупке. Москвичка Лидия, приезжающая каждую осень в Одинцово, признается: после смерти супруга перестала ходить в лес, но любовь к домашним заготовкам сохранилась. В этот раз женщина закупилась опятами на зиму, чтобы отварить и заморозить их для любимых блюд.
Фото: REGIONS/Мария Шматкова
Продавец Анна Кириллова советует не откладывать поход за грибами.
«Сейчас самое лучшее время для сбора — с похолоданием появились летние опята, а в хвойных лесах много рыжиков и боровиков. Пока грибы небольшие, они особенно вкусные и ароматные», — добавляет она.
Что выбрать — собирать грибы самостоятельно или покупать на рынке — решать каждому. Главное — позаботиться о безопасности. Проверить свои грибы можно по адресу: г. Одинцово, ул. Свободы, д. 1.
Ранее REGIONS писал о том, где собирать белые грибы, подберезовики и лисички в Одинцовском округе.
Грибовидный кукольный домик, сделанный из макулатуры. Фото: Erakogu
В Facebook-группе Kõigile, kõigile… isetehtud nokitsused ja ütlemised опубликовали фотографии многоэтажного игрового домика в виде гриба, сделанного из макулатуры. Автор домика — мама троих детей Кейти, которая рассказывает, что главная цель ее творчества — показать детям, что не все нужно покупать в магазине.
«По просьбе детей я сделала грибной домик для мышат Maileg. Домик смастерила из стопки макулатуры и картона. В домике есть полуэтаж, который служит уголком для чтения.
Туда я сделала миниатюрные книжки, и со временем смогу вписать в них любимые детские истории, чтобы привить интерес к чтению через игру», — пишет живущая в Йыгева Кейти в Facebook-группе Kõigile, kõigile… isetehtud nokitsused ja ütlemised.
Книги, сделанные вручную. Фото: Erakogu
В беседе с Elu24 Кейти рассказала, что в ее семье дочери вместо кукол «Барби» играют с мышатами датского дизайнерского бренда Maileg — именно эти игрушки теперь живут в грибном доме.
«Я очень хочу, чтобы дети как можно дольше оставались детьми, держались подальше от цифрового мира и умели ценить природу. Мышата — идеальны для создания милого игрового мира. Для меня также очень важны книги и чтение», — говорит она.
Игровой домик из картона и макулатуры. Фото: Erakogu
Кейти говорит, что открыла для себя книгу Дж. Барклема The Complete Brambly Hedge с чудесными иллюстрациями, а также произведение Андреаса Х. Шмахтли «Тильда Яблочное Зернышко. Истории с улицы Шиповника», которые вдохновили ее делать что-то своими руками.
«Мы вместе читали и рассматривали картинки. Сначала мы сделали по их примеру бумажных мышат, а дети сами смастерили бумажные домики в форме тыквы и гриба. Однажды я заметила, что Pinterest и Instagram стали подбрасывать мне идеи кукольных домиков в виде пней.
Дети попросили сделать что-то подобное. Вместе у нас родилось желание создать настоящий мухомор», — рассказывает она.
Вместо кукол — мягкие мышки. Фото: Erakogu
За деталями для домика мама вместе с дочерьми ходит по магазинам секонд-хенд. Девочки с удовольствием ищут для кукольного дома разные мелочи. «Большая часть наших находок — из магазина Butiik в Йыгева, который стал для нас почти родным», — рассказывает она.
Домик для игр ручной работы. Фото: Erakogu
«Вся эта работа нужна для того, чтобы показать детям: необязательно все покупать в магазине. Хочу, чтобы они почувствовали прелесть повторного использования и творчества!
Важно научить их ценить ручной труд и через это развивать творческие способности. Еще я хочу, чтобы они не боялись быть другими! Иметь необычные, сделанные с душой вещи гораздо ценнее, чем покупать товары только потому, что они сейчас в моде и есть у всех», — говорит Кейти.
Дети в восторге. Фото: Erakogu
«Пусть их игровой мир будет милым и уютным, максимально натуральным, особенным и по-настоящему увлекательным для детей!» — говорит Кейти.
Фотографии грибного кукольного домика, размещенные в соцсетях, собирали множество восторженных отзывов.
«Произведение искусства! Очень красиво, мило и со вкусом романтично», — говорит один из комментаторов. «Так оригинально и здорово!» — отмечает другой. «Этим детям очень повезло, это потрясающая работа!» — добавляет третий. «Чудо из чудес!» — пишет еще один пользователь, который советует, когда дети вырастут и перестанут играть с домиком, передать его в музей игрушек.
подосиновики – 300 г говядина – 200 г лук – 1 шт сметана – 150 г сыр твердый – 150 г растительное масло – 2 ст. л. соль – по вкусу перец – по вкусу
Способ приготовления:
Нарежьте говядину небольшими кусочками и отварите в слегка подсоленной воде. Обжарьте лук и грибы до золотистой корочки. К грибам с луком добавьте кусочки говядины, перемешайте и обжаривайте еще пять минут. Добавьте сметану и тушите пять минут. Разложите массу по формочкам, посыпьте сыром. Запекайте в духовке при 180 °C 15 минут.
23 мая 2026 С наступлением грибного сезона в регионе ежегодно фиксируются случаи пищевых отравлений. Специалисты напоминают о правилах безопасности при сборе и употреблении грибов. Источник фото: ChatGPT В Оренбуржье продолжается грибной сезон, и Управление Роспотребнадзора напомнило жителям о мерах профилактики отравлений. … Читать полностью →
23 мая 2026 Родион Астафьев Фото: ФИЦ Коми научный центр УрО РАН В Сыктывдинском районе впервые в РФ нашли афродитеолу пахучую. Ранее розовый гриб с фруктовым запахом встречался лишь в Европе и Северной Америке. Там же выявлена рядовка мацутакэ (деликатес … Читать полностью →
23 мая 2026 Об этом сообщили в министерстве природных ресурсов и экологии Калужской области. Как говорится в сообщении, интерактивная познавательная игра «Я знаю» прошла в рамках слёта «Орлята России». Более 360 ребят познакомились со съедобными и несъедобными грибами калужского региона, … Читать полностью →
23 мая 2026 Лера Майорова Фото с сайта pg21.ru Рекомендация спасателей брать с собой в лес сладости основана на физиологии организма в стрессовой ситуации. При потере ориентиров или физическом истощении уровень глюкозы в крови падает, что провоцирует когнитивные нарушения и … Читать полностью →
23 мая 2026 Рассказываем, куда поехать первым делом в сезон тихой охоты У омских грибников начался сезон тихой охоты. Сейчас их основной добычей становятся сморчки и изредка — вешенки. В мае грибов еще немного, и большинство из них «трудовые». NGS55.RU узнал, … Читать полностью →
progorod43
