9 апреля 2026
Шампиньоны боятся света,а вешенке нужны дырки ru.freepik.com
Весна — время не только садовых культур, но и грибов. Шампиньоны и вешенки можно выращивать прямо в квартире, если знать их характер.
Агроном Анна Клинг объясняет omsk.aif.ru, чем отличаются эти два вида, какой субстрат им нужен и почему вешенка прощает ошибки, а шампиньон капризничает.
Вешенка — для начинающих
Из всех культивируемых грибов вешенка — самая неприхотливая. В природе она растёт на деревьях, пнях и ветках, поэтому в искусственных условиях ей не нужен богатый питательный субстрат.
«Вешенка относится к грибам-дереворазрушителям, — объясняет Анна Клинг. — В естественных условиях они растут в основном на деревьях, ветках, на пнях. В искусственных условиях им не нужен богатый питательными веществами субстрат, поэтому в основном субстрат делают из соломы».
Технология выращивания вешенки простая: субстрат смешивают с мицелием — это «посевной материал» гриба, помещают в пакеты или мешки, а на поверхности делают надрезы. Именно в этих местах позже появятся плодовые тела.
«При выращивании вешенки ей не нужно много кислорода, и как раз в местах, где кислород в субстрате появляется, там и появляется вешенка, — рассказывает агроном. — Чаще всего их выращивают в пакетах и мешках, делают надрезы, и вот в местах этих разрезов потом появляются плодовые тела».
Сначала пакет должен постоять в тепле — при температуре 22–26 градусов, чтобы мицелий полностью освоил субстрат. Когда пакет из коричневого станет белым, его переносят в прохладное место (16–18 градусов) и делают надрезы. Важно дождаться, чтобы мицелий полностью разросся.
«Сначала он имеет коричневую окраску — субстрат, мицелий не видно, — описывает агроном. — Потом он становится белым. Как только мицелий полностью проникнет в субстрат, помещают эти пакеты в более прохладное место и делают надрезы. В этих надрезах потом появляются плодовые тела вешенки».
Шампиньон боится света
Шампиньоны — культура более сложная. Им нужен богатый гумусом субстрат.
«Шампиньон более капризная культура, — признаёт Анна Клинг. — Для роста необходим более богатый гумусом, богатый питательными веществами субстрат. Раньше на производствах основой субстрата был конский навоз. Сейчас его заменяют куриным помётом на основе торфа».
Но главная особенность — после того как мицелий разрастётся, на поверхность субстрата нужно нанести так называемую «покровную почву». Это бедный органикой грунт — просто земля или торф. Без этого шага грибы не заплодоносят.
«Шампиньону лучше расти в темноте, потому что прямые солнечные лучи наоборот ухудшают плодовые тела, они становятся грубыми, — предупреждает Анна Клинг. — Шляпка у грибов может покрыться чешуйками. Желательно, чтобы для шампиньона это было более тёмное место».
Температура для плодоношения шампиньонам нужна ещё ниже, чем вешенке — всего 14–16 градусов.
Как вырастить грибы дома: два способа
Первый, самый простой — купить готовый набор (субстрат уже с мицелием) на маркетплейсе. Там же есть инструкция. Главное помнить: сначала тепло (22–26 градусов) для разрастания грибницы, потом прохлада (14–18 градусов) для плодоношения. Для шампиньонов нужна темнота, для вешенки — нет.
Второй способ — для терпеливых. Можно взять пень, сделать в нём запилы, купить мицелий вешенки, заложить его в отверстия, накрыть плёнкой и ждать. Но плодоношение наступит не раньше чем через два-три месяца.
«Это очень долгий способ, не совсем подходящий для домашних условий, — резюмирует агроном. — Лучше взять готовые наборы и уже потом заниматься выращиванием. И тогда, возможно, к ужину у вас будут свои, домашние грибы».
