22 августа 2025

Апатиты-Кировск

Напомним, в грядущие выходные в Апатитах и Кировске пройдет «Фестиваль грибов». В рамках мероприятий состоятся выставки дикоросов. Организаторам пока не хватает экспонатов для экспозиции. Как отметили в Полярно-альпийском Ботаническом саду, начало грибного сезона выдалось не урожайным.

— Помогите нам наполнить нашу грибную выставку! Если кто-нибудь из вас окажется в лесу в пятницу, и вам попадутся красивые и/или необычные грибы — соберите их, пожалуйста, для нас! Собирать нужно крепкие, целые, не поеденные плодовые тела, лучше несколько экземпляров — вместе с субстратом, на котором растёт гриб, — сообщают организаторы.

Для того, чтобы передать грибной улов, нужно написать в сообщениях группы Полярно-альпийского Ботанического сада, чтобы специалисты связались с вами и договорились о том, как получить экспонаты.

Фото: Екатерина Громова Наталья Рыбакова

https://novosti-murmanskoy-oblasti.ru/62350-krasivie-i-neobichnie-gribi-prosyat-prinesti-na-vistavki-dikorosov-v-kirovske-i-apatitah.html

22 августа 2025

Сегодня, 22 августа, Мурманская область

Грибники хвастаются результатами «тихой охоты»

Фото: телеграм-чат «Териберка»

С приходом прохладной и дождливой погоды в Заполярье становится всё больше грибов. Местные жители и туристы в соцсетях делятся результатами «тихой охоты».

Фото: телеграм-чат «Териберка»

Грибники отмечают, что находят очень много подосиновиков. Червивых среди них практически нет.

«Просто они у нас все как на подбор. Красавчики и вкусные», — пишут в телеграм-чате «Териберка».

Фото: телеграм-чат «Териберка»

Также в самом разгаре сезон сбора черники и морошки. Северные ягоды уже начали искать по всему региону.

Фото: телеграм-чат «Териберка»

Ранее «Хибины.ру» писали, что эксперты раскрыли секреты правильного сбора грибов.

Мария Большакова 

https://www.hibiny.ru/murmanskaya-oblast/news/item-vse-kak-na-podbor-v-murmanskoy-oblasti-poshli-griby-s-prihodom-dojdey-426248/

22 августа 2025

Однако, грибы — это не всегда полезно.

#НОРИЛЬСК. «Норильские новости» – В Роспотребнадзоре ответили на самые распространённые вопросы об отравлении грибами.

Как известно многим, грибы бывают безопасными и ядовитыми. Бытует мнение, что если опасный гриб отварить в течение 39 минут, то яд нейтрализуется. Однако в Роспотребнадзоре опровергли данный миф:

«Термическая обработка ядовитых грибов не удалит токсины. Яд многих грибов невозможно обезвредить ни вымачиванием, ни кипячением».

Также специалисты управления напомнили, что нельзя собирать грибы в городской черте, так как они способны впитывать опасные соединения как губка. Из–за этого грибы, растущие вдоль дорог или на загрязнённых территориях, накапливают в больших количествах радионуклиды, тяжёлые металлы, агрохимикаты и другие чужеродные соединения.

Что касается консервации, здесь стоит помнить об угрозе ботулизма — тяжёлого заболевания, которое поражает центральную нервную систему и при несвоевременном обращении к врачу может привести к летальному исходу.

Есть несколько правил безопасности при домашнем консервировании:

– используйте исключительно свежие продукты, тщательно промытые щёточкой под проточной водой;

– строго соблюдайте рецептуру и технологию приготовления: не уменьшайте количество соли и уксуса, не сокращайте время тепловой обработки;

– храните заготовки только в холодильнике или погребе.

Если в банке с грибами образовалась плесень, ни в коем случае не употребляйте такой продукт в пищу. Во избежание проблем со здоровьем любые продукты с признаками порчи и плесени рекомендуется выбрасывать.

Рост плесени на консервах говорит о том, что при консервации продукта не была достигнута стерильность. Даже если убрать видимую плесень с поверхности продукта, это не сделает продукт безопасным. Невидимые споры плесени распространяются на всю толщу продукта.

При соблюдении простых правил безопасности сбор грибов, а также их приготовление принесёт только удовольствие.

Больше новостей читайте на канале «Заполярной Правды» в Telegram.

Фото Евгений Стренадко

https://gazetazp.ru/news/obschestvo/v-norilske-v-razgare-gribnoj-sezon.html

22 августа 2025

• Ксения Узлова

Шедеврум

Пока стоит теплая погода, многие предпочитают отправляться в лес за грибами. Для кого-то это отдых, для кого-то — традиция, а для некоторых настоящий ритуал. Недавняя прогулка в один из таких лесов оказалась богатой на открытия и впечатления.

Урожай белых грибов

Сезон выдался по-настоящему грибным. Уже на первых шагах в чаще встречались белые грибы — росли они целыми группами. В итоге удалось набрать два ведра. Правда, часть урожая пришлось отсеять: вместе со здоровыми экземплярами попались и червивые, и переросшие. Но радость от самого процесса сбора перевесила любые потери.

Встреча с чагой и «соплюшками»

По пути попался и другой лесной житель — чага. Этот березовый гриб испокон веков использовался для приготовления лечебных напитков. Сейчас его особенно активно закупают в Китае, где ценят за целебные свойства.

Не обошлось и без «соплюшек» — так в народе называют валуи. Пока они маленькие, их можно собирать, но стоит немного перерасти, и вкус уже теряется.

Лесные картины

Берега ручья порадовали ковром кислицы — знакомого с детства растения с кисловатым вкусом. А мох изумительного зеленого оттенка, словно бархат, укрывал деревья, создавая сказочный пейзаж.

Конечно, встречались и несъедобные грибы. Например, трутовик, похожий на аккуратное блюдце. Несмотря на привлекательный вид, это паразит, но пройти мимо было невозможно.

От грибов к прудам

Лесная тропа вывела к прудам. Вода зеленоватая, с запахом сырости и тины. По краям стояли березки, некоторые из них уже подгнили и падали в воду. Лягушачий хор напоминал о том, что тепло еще не покидает.

Опасные находки

Среди съедобных грибов попались и опасные соседи. Например, бледная поганка — внешне симпатичный гриб, но смертельно ядовитый. А рядом красовались мухоморы — в старину их использовали как «естественную ловушку» для мух.

«Ведьмины круги»

Самым удивительным открытием стали «ведьмины круги». Представьте: большой круг диаметром до 10 метров, внутри пустота, а по краю — ровная линия грибов. Смотрится мистически. Встречаются такие образования и в сказках — как ворота в иной мир или место шабашей.

Учёные объясняют явление просто: под землей разрастается грибница, центральная часть отмирает, и грибы выходят по краю. Но рядом попался и круг… из папоротников. Вот это действительно загадка, которой пока нет логического объяснения.

Итоги похода

В итоге удалось собрать два полных ведра — белые грибы, грузди и валуи. Лес снова доказал, что щедр на дары и тайны. В этот раз в нем удалось встретить сразу несколько чудес — от урожая белых до семи «ведьминых кругов» и одного круга из папоротника.

Читайте также:

• 10 смертельных опасностей в наших лесах, о которых почему-то молчат грибники
• Назван один из лучших грибов наших лесов, который почему-то никто не собирает — считается деликатесом
• Можно ли есть червивые грибы, если их отварить: учёные объяснили, что дело не в самих червях

https://prochepetsk.ru/news/53098

22 августа 2025

Мария Задорожная Автор

Анна Дивинская Психолог, биохимик, нутрициолог

Фото 4kodiak, iStock

Эксклюзивно для «СЭ» биохимик и нутрициолог Анна Дивинская рассказала, какие грибы лучше всего подходят для варки бульона.

«Грибной бульон — это не только про насыщенный вкус, но и про источник ценных биоактивных веществ: полисахаридов, аминокислот, антиоксидантов. Главное, выбрать грибы, которые действительно обогатят рацион, а не просто придадут аромата», — отметила эксперт.

По ее словам, для блюда подойдут белые грибы (боровики), которые содержат много глутаминовой кислоты (усилитель вкуса умами), антиоксиданты, фитостеролы. Особенно они полезны в сушеном виде (в них выше концентрация полезных соединений).

«Лисички содержат хиноманнозу, обладающую антипаразитарными свойствами. В бульоне дают легкий, но при этом насыщенный вкус. Грибы шиитаке содержат лентинан — полисахарид с иммуностимулирующим действием. Отличный вариант для профилактических и восстановительных рационов», — добавила Дивинская.

Вешенки богаты антиоксидантами и природными веществами, нормализующими липидный обмен. Подходят для легкого ежедневного бульона. Подберезовики и подосиновики тоже станут отличным выбором для бульона. Содержат пищевые волокна, умеренное количество белка, флавоноиды с мягким противовоспалительным действием. Бульон получается ароматным, с легкой ореховой ноткой. Но их лучше всего использовать в смеси с белыми или лисичками.

Сыроежки содержат приличное количество витаминов группы B, особенно ниацина. Однако вкус у них достаточно нейтральный, а структура — хрупкая. Подходят как добавка к белым, но бульон будет водянистым. Грузди и волнушки — условно-съедобные грибы, требующие обязательного вымачивания и термообработки. Содержат много горьких веществ и млечного сока, который не всем по вкусу. Для бульонов годятся только после предварительной подготовки — в таком случае они дают плотный, терпкий вкус. Лучше всего использовать для наваристых, насыщенных супов с овощами.

«Шампиньоны популярны, но бедны полезными веществами. Скорее «ароматизатор», чем функциональный ингредиент. Маслята, моховики придают бульону слизистую текстуру, вкус получается на любителя», — сказала нутрициолог.

https://www.sport-express.net/zozh/food/news/biohimik-otvetila-kakie-griby-luchshe-vybrat-dlya-bulona-2350893/

22 августа 2025

 «Аргументы и факты» в Беларуси № 32. Право руля! Как учить будущих водителей? 12/08/2025

Public domain

• С какого возраста детям можно давать грибы? Ф. Александров, Пинск

«Грибы можно предлагать детям уже до года как один из продуктов прикорма в составе, например, супа, — рассказывает врач-педиатр второй категории Яна БУРКО. — Начинать нужно с грибов, которые были выращены в искусственных условиях и продаются в магазинах, это вешенки и шампиньоны. В магазине обращайте внимание на целостность упаковки — она должна быть без вмятин и трещин, а также на сроки годности и на внешний вид самого продукта. Лесные грибы предлагайте детям более старшего возраста, с пяти лет. А вот маринованными или солеными грибами кормить ребенка рекомендуется только после десяти лет».

https://aif.by/dontknows/s_kakogo_vozrasta_detyam_mozhno_davat_griby?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

22 августа 2025

В Иркутской области сотрудники полиции фиксируют рост числа сообщение о пропажах людей, отправившихся в лес за грибами или ягодами. Об этом сообщает пресс-служба ГУ МВД России по Иркутской области.

За два дня только в Иркутском районе пропало пять человек. Вечером 20 августа в лесах в районе посёлка Листвянка искали семейную пару. Супруги сами выбрались из леса. Двое друзей, также в районе Листвянки, были вынуждены ночевать в лесу. Их нашли спасатели Байкальского спасательного отряда. В районе родника в деревне Куда потерялась женщина. Её разыскали спустя сутки.

Полицейские призывают грибников соблюдать правила: одевать яркую одежду, брать полностью заряженный телефон и пауэр-банк, при первых признаках того, что заблудились, звонить спасателям и выполнять их распоряжения.

https://baikal.mk.ru/incident/2025/08/22/v-priangare-rastyot-chislo-poteryavshikhsya-gribnikov.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

22 августа 2025

Простой рецепт приготовления котлет Фото: URA.RU

Приготовление: рыжики следует тщательно очистить, промыть и поместить в кастрюлю с холодной водой. После этого их необходимо проварить в течение 20 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть. Лук очищается от шелухи, нарезается и обжаривается на растительном масле до появления золотистой корочки. Остывшие отваренные грибы и обжаренный лук пропускаются через мясорубку.

К полученной смеси добавляются яйцо, манная крупа, специи и соль, после чего масса тщательно перемешивается. Миску с подготовленной смесью рекомендуется накрыть пищевой пленкой и оставить на 10–15 минут для набухания. Затем влажными руками формируются котлеты одинакового размера в виде небольших лепешек. Грибные котлеты обжариваются на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до полной готовности, не забывая своевременно переворачивать их.

https://ura.news/news/1052974488?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

22 августа 2025

Грибы заметили в Большереченском районе

В Омской области появились первые опята, которых считают предвестниками грядущей осени. Эти грибы, растущие на корнях и пнях деревьев, заметили жители Большереченского района. Информация об этом появилась в паблике газеты «Наша иртышская правда» в соцсети «ВКонтакте».

Небольшие опята целой колонией «рассыпались» на корневище дерева. Отличительная особенность осенних опят в том, что у них есть шляпка с бело-жёлтыми пластинами, диаметром до 15 сантиметров, шаровидная в начале, потом более плоская, но с бугорком в центре.

Опята обычно солят, маринуют или жарят. Но важно отличать настоящие опята от ложных. У ложных грибов шляпки имеют насыщенный красно-коричневый цвет, а ножки — утолщение у основания. Также у них присутствует запах плесени, а настоящие опята пахнут приятно.

Ранее NGS55.RU сообщал о том, что в Омской области собирают гигантские белые грибы. Их нашли в лесах Азовского района. Кроме того, омичи сейчас находят в лесах маслята, подосиновики и крупные подберезовики.

ПО ТЕМЕ

• «Как из сказки»: омичи нашли белые грибы размером с голову
• Омичи нашли в лесу огромные белые грибы
• Омичи ведрами собирают маслята и гигантские белые — самые грибные направления
• Где искать опята: пошаговая инструкция по поиску урожая для начинающих грибников
• Шесть рецептов вкуснейшего грибного супа: как приготовить суп с лисичками

Сергей Энквист Корреспондент

https://ngs55.ru/text/food/2025/08/22/75852787/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F0f753bc2-7e60-5c84-ab8a-9710699a1273