8 февраля 2025

Планета грибов

8 февраля 2025

Блюда из рыбы и морепродуктов на каждый день

Тематическое фото
Фото: https://pxhere.com/ru

Это традиционное венгерское блюдо, которое сочетает в себе вкус рыбы и ароматные специи. Оно отличается ярким и насыщенным вкусом и позволяет полностью насладиться ароматами и вкусом рыбы, идеально сочетается с легкими и освежающими дополнениями.

Камбала по-венгерски

Ингредиенты:

• филе камбалы 500,
• грибы 100,
• картофель 300,
• масло сливочное 30,
• вино белое 100,
• сметана 125,
• красный перец 100,
• нарезанная зелень петрушки 30,
• петрушка веточками 50,
• соль,
• молотый перец.

Способ приготовления:

Кладут в кастрюлю картофель, добавляют грибы, стручковый перец, нарезанный соломкой, солят и перчат, вливают вино и добавляют 1/4 стакана сметаны, масло, сверху кладут небольшие кусочки филе камбалы и заливают оставшейся сметаной. Запекают в течение 45 мин. Готовое блюдо украшают зеленью петрушки.

Подробнее: https://eaomedia.ru/news/1956412/

8 февраля 2025

Passion.ru

Шеф-повар Артем Лосев раскрыл подробности приготовления блюд для президента России Владимира Путина и высоких делегаций. Он заявил, что еду всегда пробуют перед подачей. Об этом сообщает Москва 24.

© Passion.ru

Мужчина поделился, что готовил блюда для главы страны и участвовал в составлении программы питания для делегаций Олимпийских игр в Сочи. Лосев отметил, что продукты всегда тщательно проверяют.

«Блюда отвозят в лабораторию, а перед этим еще сдаешь все продукты на анализы. После этого тебе говорят, здесь, например, превышение ртути», – рассказал шеф-повар.

Мужчина пояснил, что некоторые продукты могут «браковать». Он привел в пример белые грибы.

«Грибы в целом бракуют, потому что там есть превышение ртути, небольшое какое-то количество», – добавил Артем Лосев.
Он добавил, что после проверки продуктов повара должны приготовить на одну порцию больше, чтобы ее забрали в лабораторию. Там проводят еще одно исследование.

Ранее мы писали о том, что бывший шеф-повар Белого дома заявил о сложностях готовки для Трампа. Об этом сообщает «Рамблер».

Далее: https://news.rambler.ru/politics/54171066/?utm_content=news_media&utm_medium=read_more&utm_source=copylink

8 февраля 2025

Признаки отравления проявляются не сразу

Галерина окаймлённая Фото: Джеймс Линдси для «Википедии»

Читайте МОЁ! Online вTelegramДзенVKОККак зимой отличить ядовитую галерину от безобидного опёнка, рассказал миколог воронежцам

Грибников Воронежской области предупредили о смертельно опасном грибе — галерине, который можно перепутать с опёнком. О том, как часто встречается галерина в воронежских лесах и как отличить её от съедобных грибов, «МОЁ!» рассказал доцент кафедры ботаники и микологии ВГУ Гавриил МЕЛЬКУМОВ.

Как часто встречается галерина в воронежских лесах?

Галерина окаймлённая (Galerina marginata) довольно часто встречается в лесах Воронежской области. Гриб растёт небольшими группами с середины июня по октябрь, предпочитая сильно перегнившую древесину хвойных пород. Часто растёт на погружённом в землю субстрате.

Чем опасна галерина?

Этот гриб смертельно ядовит. Аматоксины (альфа— и бета-аманитины) в составе галерины такие же, как у бледной поганки. Признаки отравления проявляются не сразу, а спустя сутки после употребления в пищу. Первые симптомы — рвота, диарея, обильное мочеотделение и озноб.

Следует помнить важное правило — собирать только те грибы, в которых точно уверен, а в случае сомнения — не трогать гриб, или проконсультироваться со специалистами перед употреблением!

Как отличить галерину от съедобных грибов?

Галерина окаймленная — это некрупный гриб со шляпкой диаметром от 1 до 4 см, колокольчатой или выпуклой формы, с возрастом раскрывающейся до практически плоской. Мякоть шляпки тонкая, желто-бурая, со слабым неопределенным запахом. Пластинки средней частоты и ширины, приросшие, в начале желтоватые, охряные, затем рыже-бурые. У молодых грибов закрыты плотным и толстым кольцом белого цвета. Ножка 2 — 5 см, внизу несколько утолщенная, полая, с беловатым или желтоватым кольцом.

Ядовитую галерину в зимнее время можно перепутать со съедобным зимним опёнком. Оба гриба растут на древесине, визуально похожи по окраске и форме плодового тела, но имеют ряд различий:

• У зимнего опёнка ножка бархатисто-ворсистая светло-желтая (в молодом возрасте) или коричневатая (с возрастом), без прожилок и колец, без налета. У галерины на ножке обязательно есть либо кольцо, либо его остатки. Ниже кольца можно наблюдать белесый налет, пояски или прожилки.
• Зимние опята растут большими группами, сростками от нескольких до сотни грибов. Галерина, даже если растёт группой, то все грибы стоят по отдельности, а если и срастаются, то по 2 — 5 плодовых тел, не больше.
• Шляпка у зимнего опёнка покрыта слизью или блестящая от высохшей слизи, она гладкая, а у галерины – всегда сухая и матовая, мелкозернистая.
• Пластинки у опят широкие, светлые (беловато-желтые), не приросшие к ножке, у галерины – более частые, тёмные (коричневатые), приросшие зубцом к ножке.
• Зимние опята растут и на стоячих, и на поваленных деревьях. Галерина, в основном, на упавших валежных деревьях.

Правда ли, что из-за аномально теплой зимы уже находят грибы?

Встретить галерину зимой крайне сложно, однако в связи с потеплением бывали случаи, когда гриб находили и поздней осенью, и в начале зимы. По данным метеорологов, зиму 2025 года можно считать аномальной, а положительная температура в январе — феврале и умеренная влажность во многом определяют обильное формирование плодовых тел как съедобных (вешенка устричная и легочная, зимний опенок, дрожалки), так и ядовитых грибов. Поэтому вероятность встречи галерины окаймленной в настоящее время есть.

Автор:Юлия БАСМАНОВА

Подробнее: https://moe-online.ru/news/society/1214257?utm_source=copypast

8 февраля 2025

Саркосома внесена в Красную книгу и не является съедобной

В Дмитровском городском округе в начале февраля нашли «ведьмин котелок», или саркосому шаровидную (Sarcosoma globosum) — гриб, занесенный в Красные книги России и Московской области, сообщается на сайте областного Министерства экологии.

Из-за аномально теплой погоды, стоящей в регионе этой зимой, гриб показался из-под земли, по крайней мере, на два месяца раньше обычного — в норме плодовые тела саркосомы образуются в апреле–мае, когда тает снег. Гриб растет на почве и подстилке в старых хвойных и смешанных лесах, на территории России встречается в ее европейской части и в Сибири. В Подмосковье саркосому видели в Дмитровском, Одинцовском и Можайском городских округах. В Красную книгу Подмосковья она внесена под 2-й категорией — вид, сокращающийся в численности.

Свое народное название «ведьмин котелок» саркосома получила из-за своего специфического внешнего вида — ее бархатистое темно-коричневое плодовое тело диаметром 6-8 сантиметров имеет шарообразную форму или форму луковицы, напоминающую котелок, наполненный желеобразным содержимым.

Существует поверье о том, что саркосома обладает лечебными свойствами и пригодна в пищу, однако на самом деле гриб несъедобен, а достоверные научные данные по поводу его потенциальной пользы для здоровья отсутствуют. В Минэкологии Подмосковья не рекомендуют жителям проверять это на практике, а также напоминают, что сбор краснокнижных видов чреват административным штрафом.

Чем закончится история с гибелью редких охраняемых антилоп в Забайкалье, которых сбил поезд, пока неизвестно. Напомним, случилось это в декабре, но видео появилось совсем недавно.

Автор текста:Татьяна Щеглова

https://www.vokrugsveta.ru/articles/vedmin-kotelok-vzglyanite-na-redkii-grib-kotoryi-vyros-v-podmoskove-na-dva-mesyaca-ranshe-obychnogo-sroka-id6209536/

7 февраля 2025

Единственные грибы, которые можно выращивать в домашних условиях

Шампиньоны
Фото: ИА ЕАОMedia

Шампиньоны являются одним из самых популярных и доступных грибов в мире. Их легко найти в магазинах, и они могут стать основой множества блюд — от салатов до супов и гарниров. Однако, как и любой продукт, шампиньоны имеют как свои полезные свойства, так и потенциальные риски для здоровья. ИА ChitaMedia подробно расскажет, что нужно знать о шампиньонах.

Польза

Шампиньоны содержат множество полезных веществ, включая витамины группы B (особенно B2, B5, B9 и B12), которые важны для нормальной работы нервной системы, обмена веществ и поддержания энергетического баланса. Кроме того, они источник витамина D, который важен для здоровья костей и иммунной системы, а также минералов, таких как калий, фосфор и селен.

Эти грибы содержат антиоксиданты, такие как селен и эрготионеин. Эти вещества помогают бороться с окислительным стрессом в организме, защищая клетки от повреждений, замедляют процессы старения и снижают риск развития хронических заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Шампиньоны содержат бета-глюканы — вещества, которые активируют иммунные клетки и помогают организму бороться с инфекциями. Также регулярное потребление шампиньонов может поддерживать уровень антиоксидантов в организме, что способствует более сильному иммунному ответу.

Вред

Шампиньоны — это грибы, которые, как и другие представители этого семейства, могут быть подвержены загрязнению токсичными веществами при неправильном хранении. Например, грибы могут накапливать токсины, такие как микотоксины, если они хранятся в неправильных условиях или при длительном хранении. Чтобы избежать риска отравления, важно покупать свежие грибы у проверенных продавцов и не употреблять шампиньоны, которые долго хранились.

Если шампиньоны были выращены с использованием химических удобрений и пестицидов, то при неправильной обработке они могут содержать остатки этих веществ. Чтобы минимизировать этот риск, лучше выбирать органически выращенные грибы или тщательно их промывать перед приготовлением.

При покупке шампиньонов следует обращать внимание на их внешний вид. Они должны быть плотными, без пятен и повреждений. Свежие шампиньоны имеют приятный грибной запах и не должны быть слизистыми или вялыми.

Эти грибы лучше всего готовить, подвергая их тепловой обработке, так как сырые грибы могут быть труднее перевариваемыми для некоторых людей. Их можно жарить, запекать, варить или использовать в супах и соусах. Хранить шампиньоны следует в холодильнике и употребить в течение нескольких дней после покупки.

Подробнее: https://chitamedia.su/news/1961947/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

7 февраля 2025

1. Калининград

Автор: Юрате Пилюте

Зима в Калининградской области вместила и остальные времена года. По-весеннему зацветает ветреница, по-летнему зреет клубника и по-осеннему появляются грибы. Читатели присылают «Клопс» фото, на которых видны бутоны, плоды и молодая поросль.

Черемша

Зелёные стрелочки медвежьего чеснока в лесах региона проклюнулись ещё в конце января. Бывалые говорят, что чем моложе зелень — тем полезнее. Растение изобилует витаминами К и А. Первый регулирует обмен кальция в артериях, а второй поддерживает здоровье и молодость кожи. Ещё в черемше содержится аллицин, который снижает риск возникновения рака желудка.  

Клубника

В открытом грунте успела отцвести и завязать плоды клубника. Фото довольно крупных ягод прислал в редакцию Василий, отметивший, что набрать цвет всё-таки не дали зимняя хмарь и холодные ночи. Ещё одна читательница поделилась фото молодых побегов растения. 

Подснежники

Эти цветы, наверное, видел уже каждый. Крупные белые бутоны набирают силу на участках, клумбах, в палисадниках и лесах. Благодаря мясистым луковицам, которые питают цветы, подснежникам не страшны морозы: на время минусовых температур они как бы замирают, а с оттепелью продолжают расти. 

Ветреница

Обычно ветреница просыпается ближе к середине апреля, устилая цветущим белоснежным ковром леса Калининградской области. Но гулявшая в буковом лесу под Светлогорском Анастасия Радюк заприметила первые бутоны, пробивающиеся из-под бурой палой листвы. 

Грибы

В калининградских лесах появились первые весенние грибы. В народе они называются «эльфова чаша» или «бабушкины ушки», в научном мире — алая саркосцифа. Гриб упоминается в справочниках как съедобный вид. Его тушат, жарят, маринуют, готовят начинки для пирогов и блинчиков, добавляют в салаты. Сначала саркосцифу нужно отварить в течение 15 минут.  

Под Полесском видели первых журавлей.

https://klops.ru/kaliningrad/2025-02-07/314521-klubnika-dala-plody-zatsvela-vetrenitsa-tyoplaya-kaliningradskaya-zima-vzbudorazhila-rasteniya-foto?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2Fa3f139b9-e96a-534e-b8fc-564053c6b3d3

7 февраля 2025

Ученые из ПетрГУ и специалисты компании «Ягоды Карелии» разработали технологию «УрожайAI» для умного поиска мест сбора дикорастущих ягод и грибов. Об этом сообщает официальный паблик Республики Карелия «Вконтакте».

Система анализирует данные о поведении сборщиков, урожайности дикоросов в прошлые годы, погоде и почве, затем рассчитывает объёмы возможного урожая и показывает пользователям мобильного приложения цифровую карту, на которой отмечены точки сбора.

Разрабатывать решения на основе искусственного интеллекта помогает нацпроект «Экономика данных».

https://tv-karelia.ru/v-karelii-razrabotali-tehnologiyu-urozhajai-dlya-umnogo-poiska-dikorastushhih-yagod-i-gribov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

7 февраля 2025

1. Калининград

Автор: Дарья Мошникова

В Калининграде раскрыли убийство 9-летней давности. Об этом «Клопс» рассказали в Следственном комитете области в пятницу, 7 февраля.

По версии следствия, в 2008 году горожанин убедил 29-летнюю знакомую продать квартиру на Дзержинского. Он же представлял её интересы по генеральной доверенности. Получив от покупателя недвижимости 1,8 млн рублей, мужчина распорядился деньгами по своему усмотрению. 

Однако ему не хотелось отдавать деньги, полученные от продажи квартиры. Тогда 27 сентября 2015 года он предложил знакомой отправиться за грибами и отвёз за город. Там он совершил убийство и спрятал тело. Чтобы сделать себе алиби, мужчина украл телефон жертвы и от её лица переписывался с ближайшим окружением. 

Родственники погибшей подали в полицию заявление об исчезновении. Почти 10 лет преступление оставалось нераскрытым, тело так и не нашли. Следователи вместе с оперативниками уголовного розыска УМВД проанализировали имеющиеся сведения. Расследование контролировал зампред СК РФ Александр Клаус. 

В причастности к преступлению заподозрили 59-летнего калининградца. Его обвинили по п. «з» ч. 2 ст. 105 УК РФ («Убийство, совершённое из корыстных побуждений»). Мужчину задержали, допросили и отправили в СИЗО до 31 марта. 

https://frontend.vh.yandex.ru/player/14366348650717031707?from=partner&mute=0&autoplay=0&tv=0&recommendations=off&no_ad=true&loop=false&play_on_visible=false&event_prefix=yandex_videoВ Калининграде раскрыли убийство 9-летней давности. УМВД по Калининградской области