17 сентября 2023
Рязанцы собирают рекордные урожая опят, сообщается в группе «Грибы и Грибники Рязанской области 2023» в соцсети «ВКонтакте». Больше всего сообщений об обилии опят в лесах поступают из Клепиковского, Сасовского, Спасского, Шиловского районов. Грибники используют для сбора осеннего урожая исключительно тазы и вёдра. Многие делятся рецептами, как сохранить такое количество грибов на зиму.
17 сентября 2023
Жители Калининградской области продолжают хвастаться огромным урожаем грибов, собранных в местных лесах.
Пользователи группы «Грибы и грибники Калининградской области» в социальной сети «ВКонтакте» поделились фотографиями наполненных доверху корзин. Так, одна из любительниц тихой охоты рассказала, что собирала грибы в Гусевском районе.
«В одном месте штук 20. Сначала показалось, что дети мячи раскидали», — добавила женщина.
Другой пользователь группы отметил, что собирал грибы в Правдинском районе. Еще один грибник показал результаты тихой охоты в Полесском районе. Также на этой неделе калининградцам улыбнулась удача в Осокинском лесу в Багратионовском районе, в поселке Зорино и в районе Новой деревни.
Необычный гриб ранее обнаружили в лесу под Калининградом. Местные жители сравнили его с двухэтажным домом, так как из одного маленького гриба рос другой.
Валерия Юшина
17 сентября 2023
Автор: Яна Ершова
Южноуральцы продолжают через соцсети хвастаться своими успехами на тихой охоте. Судя по всему, урожай в этом году действительно удивительный.
Так под Троицком местные жители нашли огромный гриб. Когда его уже по приезду домой решили взвесить, то находка вытянула почти на полтора килограмма. Фотографией гигантского гриба поделились в соцсетях.
Пост спровоцировал в комментариях парад фотографий с грибами внушительных размеров. Жители Южного Урала отметили, что в текущем сезоне тихая охота вообще идет очень удачно.
«В этом году их полно. Только есть их уже не надо», «Много кто находит большие грибы, природа в этом году грибами всех порадовала от больших до маленьких», «Мы тоже вчера нашли гигантов», – писали посетители паблика.
Любителям тихой охоты нужно быть внимательными, чтобы по роковой случайности не принести домой несъедобный гриб. А то если на самом старте сезона, в Челябинской области резко увеличилось количество пациентов, попавших в больницу из-за отравления грибами.
17 сентября 2023
В лесу пошли опята, некоторые заядлые грибники уже тащат туда даже стремянки, чтобы срезать все до последнего грибочка: настолько высоко поднимаются по стволам грибницы. Нашел парочку таких деревьев и обеспечен грибами до следующей осени, главное их приготовить. И не перепутать с ложными опятами, которые тоже в лесу встречаются.
Есть два самых важных признака, на которые может ориентироваться неопытный грибник.
И самое главное правило грибника: сомневаешься — не бери. Лучше вообще не трогать сомнительные грибы, не брать их в руки, не класть в корзину. Некоторые ядовитые грибы могут испортить те, что находятся рядом с ними, поэтому сомневаетесь — оставляйте грибы в лесу, там найдется, кому их съесть.
Шаг 1. Грибы перебрать, промыть.
Шаг 2. Грибы бланшировать в кипящей воде в течение 4-5 минут, потом откинуть на дуршлаг, отжать.
Шаг 3. Разогреть растительное масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук, потом добавить подваренные грибы.
Шаг 4. Добавить немного сливочного масла, все обжарить 5 минут.
Шаг 5. Добавить пряности, сметану.
Шаг 6. Тушить 5-7 минут. После чего грибы посолить, добавить мелко нарезанную зелень.
Шаг 1. Опята очистить, промыть, откинуть на дуршлаг, крупные разрезать пополам или на 4 части.
Шаг 2. Грибы отварить, когда закипят, снять пену. Варить после кипения 10-15 минут.
Шаг 3. Сваренные опята откинуть на дуршлаг, дать стечь.
Шаг 4. В кастрюлю налить литр чистой воды, поставить нагревать.
Шаг 5. Добавить сахар, соль, горчицу, другие пряности. Довести до кипения.
Шаг 6. Добавить в маринад грибы, довести до кипения и варить 5 минут на сильном огне.
Шаг 7. Выключить и влить уксус.
Шаг 8. Разложить горячие грибы по стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками, перевернуть и оставить остыть вниз горлышком.
Шаг 1. Грибы перебрать, крупно нарезать, отварить в течение 10 минут.
Шаг 2. Откинуть грибы на дуршлаг, отжать.
Шаг 3. Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле до мягкости.
Шаг 4. Грибы пропустить через мясорубку, потом грибной фарш добавить к луку и обжарить все вместе.
Шаг 5. Измельчить чеснок, добавить в грибы, вместе обжарить, добавить пряности и соль по вкусу.
Шаг 6. Добавить к грибам уксус.
Шаг 7. Горячую икру разложить по маленьким чистым банкам, закрыть прокипяченными крышками, перевернуть, укутать одеялом, остудить и убрать в стенной шкаф на зимнее хранение.
Шаг 1. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, положить в воду, чтобы не чернел.
Шаг 2. Грибы перебрать, нарезать, если нужно, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты.
Шаг 3. Лук нарезать мелко и обжарить в растительном масле.
Шаг 4. Грибы слегка отжать, добавить к луку.
Шаг 5. Картофель обжарить в растительном масле отдельно.
Шаг 6. В горшочки заложить картофель, перемешанный с грибами и луком. Добавить черный перец, немного посолить, можно положить пряные травы.
Шаг 7. Добавить немного воды, вполовину объема горшка.
Шаг 8. Натереть сверху плавленый сыр и на него положить немного твердого тертого.
Шаг 9. Запекать в течение 30-35 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Шаг 10. Подавать с петрушкой.
Их можно замораживать обжаренными, а можно — запеченными в духовке.
Для второго варианта опята надо перебрать, оставить молодые нераскрывшиеся грибы. Противень застелить пергаментом, на нем разложить грибы. Грибы посыпать сушеными пряными травами (тимьяном, розмарином). И запекать в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Запеченные грибы слегка отжать и разложить по контейнерам. Заморозить.
https://aif.ru/food/products/chto_delat_s_opyatami_udachnye_recepty_dlya_blyud_na_zimu_i_na_seychas
17 сентября 2023
Гриб, который известен микологам под названием «спарассис курчавый», обладает двумя удивительными признаками. Это очень необычный внешний вид и редкость.
Жительница Новосибирска Милена Муминова обнаружила среди деревьев крайне редкий вид грибов. Девушка опубликовала фото находки в паблике «Грибы и грибные места. Новосибирск» с вопросом, скажите съедобно ли это существо?
Эксперты, изучив фотографию, опознали «грибную капусту». Ученым-микологам под названием «спарассис курчавый». Этот гриб достигает массы 10 килограммов.
«Мякоть белая, волокнистая, с сильным специфическим запахом. Растёт на корнях, у основания стволов, реже на свежих пнях хвойных пород. Плодоношение с августа по сентябрь. Съедобен. Обладает ореховым вкусом», — говорится о «грибной капусте» на сайте «Грибы Сибири».
«Спарассис курчавый» имеет охранный статус. Занесен в Красную книгу РФ и Новосибирской области с пометкой «Редкий вид. Необходим контроль за состоянием известных популяций вида, поиск новых местонахождений».
В спарассисе курчавом сочетается сразу два признака, из-за которых рядовой потребитель о нем почти ничего не знает — крайне необычный внешний вид и редкость. Ввиду этого неопытные грибники, наткнувшись в лесу на спарассис, обходят его стороной. А между тем у этого гриба имеется масса достоинств, за которые знающие люди ценят его очень высоко.
Добавим, что спарассис известен под разными названиями — курчавый, кудрявый и кучерявый спарассис, заячья, грибная и боровая капуста и гриб-баран. Это хороший съедобный гриб, пригодный для любых типов кулинарной обработки кроме засолки и маринования. Лучше всего превосходные вкусовые и пищевые качества спарассиса проявляются при жарке и приготовлении супов. При этом, как часто бывает с грибами, растущими на древесине, съедобными являются только молодые плодовые тела светлого цвета. С возрастом гриб деревенеет и приобретает отчетливый горький привкус, хотя случаев отравления грибной капустой не отмечено.
https://vn.ru/news-redchayshiy-grib-so-vkusom-orekha-nashla-v-lesu-zhitelnitsa-novosibirska/
17 сентября 2023
Тюменцы при хорошей погоде поехали в леса за грибами. В Сети они делятся своим богатым уловом: белые грибы, опята.
— Ездим в Ярково уже не в первый раз, чтобы попасть в те леса, необходимо переправляться через паром. Грибов много, людей тоже, но каждый находит свой долгожданный белый. Очень довольны поездкой, в следующие выходные поедем снова, — рассказала Алена Переплетчикова.
— Барино (Курганская область). Собрано четыре ведра грибов за два часа: маслята, рыжики, волнушки, грузди, обабки, подосиновики и опята. Ехали за белыми, но ни одного не попалось, — написала Анна Измайлова.
Ранее мы рассказывали, что тюменцы нашли грибы в центре города. Но эксперт их не советует собирать и есть.
Недавно тюменка нашла в лесу необычный груздь — он был зелено-черного цвета и при срезе выпускал молочко. Оказалось, что на Западе он запрещен для сбора. Но в России их солят, маринуют и вполне безопасно едят.
Радик Енчу
журналист 72.RU
17 сентября 2023
День грибов в Ида-Вирумаа проведут через неделю
Посетительские центры Центра управления государственными лесами приглашают всех желающих познать грибную мудрость: в сентябре и октябре по всей Эстонии пройдут грибные выставки и совместные грибные походы, где на помощь в определении лесных даров придут микологи. В Ида-Вирумаа такой день грибов пройдет 24 сентября.
«Жители Эстонии любят ходить в лес за грибами, и о том, что в этом году грибной сезон удался, свидетельствует растущее число постов в социальных сетях, где люди делятся фотографиями своего обильного урожая грибов», — рассказала Лийна Каррофельдт, специалист по природоведческому образованию отдела рекреации в Центре управления государственными лесами (RMK). «Вопросов о том, что это за грибы и пригодны ли они к употреблению в пищу, довольно много. Так что людей, интересующихся сбором грибов, определенно больше, чем тех, кто в них разбирается».
По мнению Каррофельдт, при определении грибов важно помнить, что зачастую недостаточно судить о грибах по внешнему виду их шляпки или ножки: «Необходимо оценивать гриб в целом, смотреть на шляпку, прицветники и ножку, а некоторые признаки могут скрываться внутри мха».
Это, по ее словам, еще одна причина не доверять до конца технологиям распознавания изображений, таким как набирающее популярность приложение «Google Lens».
— Часто люди фотографируют только шляпку гриба, при этом упуская признаки, важные с точки зрения определения вида. Кроме того, в нашей природе существует несколько очень похожих видов грибов, один из которых ядовит, а другой съедобен. Поэтому крайне важно определить вид правильно, тем более, что и в наших лесах произрастают смертельно ядовитые грибы, — отметила Каррофельдт.
По словам специалиста по природоведческому образованию RMK, важно повышать осведомленность людей о грибах, чтобы они не собирали все грибы подряд. «Ведь если впоследствии окажется, что грибы все же несъедобны, то лесной урожай следует просто выбросить», — напомнила Каррофельдт.
Именно для того, чтобы научить людей лучше определять виды грибов и поделиться грибной мудростью, RMK организует ряд общедоступных мероприятий по всей Эстонии, проводимых уже с прошлой недели. До Ида-Вирумаа такие мероприятия дойдут в следующее воскресенье. А именно:
24 сентября пройдет день грибов в Алутагузеском посетительском центре. Планируются походы в грибной лес, мастерские по определению и приготовлению грибов, открытие грибной выставки.
В тот же день, 24 сентября, в леса Ида-Вирумаа отправится грибной поход под руководством натуралиста Анатолия Тарасова, повествующего на русском языке. Желающие принять участие должны собраться в Нарве на уличной стоянке центра «Astri» в 10.00.
Все программы, проходящие в посетительских центрах бесплатны, но на грибные походы и различные мастерские требуется предварительная регистрация. Информацию о мероприятиях, расписание и формы регистрации можно найти на сайте RMK в календаре мероприятий.
По заверению Лийны Каррофельдт, специалиста по природоведческому образованию RMK, опыт прошлых лет показывает, что грибные мероприятия вызывают большой интерес у людей.
— Особой популярностью пользуются грибные походы под руководством микологов. Поэтому мы просим людей регистрироваться заранее, чтобы знать, на какую группу грибников нам стоит рассчитывать. Чтобы получить наилучшие впечатления, мы рекомендуем внимательно слушать руководителя похода, оставаться в его поле зрения и не отставать. Рекомендуем надеть яркую одежду или даже просто головной убор, чтобы быть более заметным для других. Возьмите с собой мобильный телефон с полностью заряженным аккумулятором, — напомнила Каррофельдт и о мерах безопасности, важных при посещении леса.
Эстония
17 сентября 2023
На поляне в лесу Читинского района в середине сентября расцвел так называемый подснежник (прострел). Об этом «МК в Чите» рассказала нашедшая его Ольга Акмуллина.
«Гуляла в березовом лесу — грибов уже нет, настоящая поздняя осень. И вдруг заметила яркое пятнышко на фоне жёлтой листвы, которое оказалось одиноким подснежником. Увидела такое впервые, хотя знаю, что подобные явления встречаются», — отметила она.
Напомним, местами в забайкальский лесах почти каждый год даже при первом снеге цветет багульник. Распускающийся подснежник в позапрошлом году видела и другая читинка, но цветок она нашла в самом начале сентября.
Больше подробностей, фото и видео ищите в нашем Telegram-канале.
17 сентября 2023
Агрессивный зверь оставил мужчину без ноги.
В Ломоносовском районе Ленобласти кровожадный медведь насмерть загрыз грибника, оставив мужчину без ноги. Об этом стало известно 78.ru.
Предположительно, зверь напал на погибшего, когда тот собирал в лесу грибы. Животное уже отловили.
В настоящее время обстоятельства произошедшего выясняются. Информация уточняется.
Ранее 78.ru писал, что в Красном Селе на женщину и её собаку набросился разъярённый кобель.
Ника Семенова
17 сентября 2023
Челябинцев отругали за сбор груздей в городском парке. Фото Виктор Хасаншин
Грибники собрали 9 кг груздей в городском парке «Победа» Фото: Екатерина Сычкова © URA.RU
Жители Копейска (агломерация Челябинска) похвастались в соцсетях, что собрали девять килограмм груздей в городском парке «Победа». Однако этот сбор грибов вызвал критику со стороны горожан.
«Парк „Победы“. Вышли просто прогуляться, а набрали девять килограмм груздей», — написали грибники в группе «Копейск | Новости» во «ВКонтакте».
«Вы всегда гуляете с ножом в парке? Собирать грибы в черте города с постоянными выбросами, не самое мудрое решение в зрелом возрасте», — написали жители.
На грузди копейчане наткнулись в парке случайно Фото: группа «Копейск | Новости» во «ВКонтакте».
RSS сайта