19 июня 2023

Светлана Овчинникова

Гидам обещают платить от трех до 30 тысяч за одну экскурсию Фото: Александр Кулаковский © URA.RU

Грибник из Нижневартовска (ХМАО) планирует организовать клуб гидов по грибным местам округа. Югорчанин сообщил корреспонденту URA.RU, что сейчас набирает команду людей, которые хорошо знают местные леса и хотят заработать на своих знаниях.

«Ищу знающих грибников, которые будут платно водить желающих на „тихую охоту“: гостей региона, тех, кто не знает лес или боится идти за грибами один. Грибники-гиды смогут не только получить удовольствие от сбора грибов, но и хорошо заработать,» — поделился житель Нижневартовска.

За каждую лесную экскурсию проводники будут получать гонорар. Оплата зависит от вида грибов, на которые идет «охота», и составляет от трех тысяч за сыроежки до 30 000 за белые грибы. Длительность грибной экскурсии — от одного до трех дней.

Ранее URA.RU писало, что жители ХМАО могут получить срок за сбор грибов, которые внесены в Красную книгу. За случайное уничтожение редких видов грозит административная ответственность.

https://ura.news/news/1052659146?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

19 июня 2023

С начала 2023 года спасатели 51 раз проводили поисково-спасательные работы.

Популярный в Крыму гриб рядовка серая в народе зовётся «мышонок».Фото: Власта Пидпалая|ForPost

Грибным краем Крым можно назвать с большой натяжкой, но «тихая охота» — одно из любимых увлечений местных жителей. После каждого дождя на природу с ведёрками и корзинами выбираются сотни и тысячи грибников. И каждый раз — это испытание для спасателей.

В основном на полуострове растут условно съедобные грибы, но встретить их можно практически везде: в лесу и лесопосадках, в горах и городских парках, и даже в степи. Видимая простота поиска обезоруживает, и люди забывают об элементарных мерах предосторожности.

«Только за прошлую неделю сотрудники части горной поисково-спасательной ГУ МЧС России по Республике Крым три раза выезжали на помощь заблудившимся грибникам», — сообщила пресс-служба Главного управления МЧС России по Крыму.

Так, 12 июня, несмотря на действующее штормовое предупреждение, две жительницы Симферополя решили отправиться за грибами в район Ангарского перевала. В горах женщин застал густой туман, и они заблудились. Не сразу, но им удалось найти место, где ловила связь, и они позвонили на «112». Поиски усложнила плохая видимость и неумение крымчанок ориентироваться на местности, но закончились они успешно.

Около пяти вечера следующего дня в Центр управления в кризисных ситуациях поступило сообщение о том, что в районе села Кизиловое Симферопольского района заблудился мужчина. Он более пяти часов не выходил на связь с родственниками. Сотрудники МЧС подъехали к лесу и начали «работу на отклик»: включили сигнал на спецтранспорте.

«Потерявшийся услышал звуки и благополучно вышел из леса. Родственник вовремя заявил о пропаже брата, поэтому поисково-спасательную операцию было легче провести в дневное время. Именно поэтому крайне важно сообщать родственникам о том, куда вы намерены отправиться и когда планируете вернуться обратно», — обращают внимание специалисты.

Ещё один случай с грибниками произошел 14 июня: «Пожилая пара, также игнорируя штормовое предупреждение, отправилась на Долгоруковскую яйлу за грибами на личном авто. Из-за сильных ливней дорога была размыта и образовались огромные лужи. Автомобиль то и дело увязал в глине, а после и вовсе опустился густой туман».

Пожилых людей подвела цифровая грамотность — они попросту не смогли сладить с навигатором и потеряли ориентир на однообразном ландшафте. Отчаявшись выбраться самостоятельно, супруга позвонила на «112» и попросила о помощи. Спасатели выехали на место и сопроводили грибников до ближайшего населенного пункта.

Всего с начала года сотрудники крымского главка МЧС, по данным пресс-службы, 51 раз выезжали на проведение поисково-спасательных работ и спасли 62 человека.

Чтобы не попасть в потенциально опасную ситуацию, следует регистрировать в министерстве даже небольшие группы туристов. Уже во время регистрации спасатели не только расскажут о возможных сложностях маршрута, но и помогут подготовиться к походу.

Читайте по теме: Эксперт назвал ТОП-5 крымских грибов

На прошлой неделе, как сообщал ForPost, в лесах Белогорского района, отправившись за грибами, заблудилась местная жительница. Обнаружили женщину под вечер в районе Ускутских водопадов.

Галина Сергеева

https://sevastopol.su/news/v-mchs-predupredili-krymchan-o-kovarstve-tihoy-ohoty?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

19 июня 2023

Выкорчеванные с корнем деревья, шокируют любого.

Грибная разведка для любителя тихой охоты в Красный Яр и Малую Каменку обернулась неприятными впечатлениями. И дело не столько в отсутствии грибов, сколько в проблеме иного рода. Кто-то постарался и выкорчевал примерно 4-5 гектаров молодого леса. Такая картина, в буквальном смысле, шокировала тех, кто это увидел своими глазами.

Фотографии, с лежащими на траве сосенками, грибник Иван опубликовал в сообществе «Грибы Самарской области»/VK. Автор поста называет виновников случившегося «редисками».

— Сомнительно, что под пашню. Там и без этого есть, где сеять. А вот молодой сосняк, где хорошо рыжики росли и маслята ведрами — уничтожили. Явно непростое хулиганство- видно работала техника, и масштабно так работала, — возмущается мужчина.

Первой мыслью грибника была очистка местности для охоты, поскольку в этом лесу проживает много зверья. Но маловероятно, что ради этого стали бы учинять подобное варварство, считает Иван. Обычно охотники довольствуются дарами природы более сдержанно. В комментариях к посту один из пользователей сети предположил, что это было решение лесничества.

Фото: Иван Гудов, «Грибы Самарской области»/VK

https://ktv-ray.ru/novost/na_meste_lesa_gde_griby_rosli_vedrami_vdrug_ischezlo_absolyutno_vse_-_lyudi_v_shoke/125126/

19 июня 2023

Фото: Pxhere

Почти никто не знает об уникальности жидкости после варки шампиньонов из супермаркета. Так, воду можно не сливать, а сразу использовать дальше в процессе готовки.

Дело в том, что на этой основе некоторые готовят супы. Вкус грибов отлично будет сочетаться с фасолью, овощами или перловкой. Блюдо получится не только очень вкусным, но и заполнит приятным ароматом дом. 

А кто-то также предпочитают комбинировать куриный или мясной бульон с грибами. Для более яркого вкуса следует добавить специи, измельченный чеснок, передают «Белновости».

https://sportkp.ru/vazhno/nid376699_au33auauau_cr33crcrcr_nikogda-ne-vylivayte-vodu-posle-varki-gribov-ona-na-ves-zolota?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

19 июня 2023

Причиной такого решения стала пожарная безопасность.

В Ленобласти обсуждают идею введения ограничений на посещения лесов. Это связано с жаркой погодой, большим количеством отдыхающих на природе и вероятностью возникновения пожаров. Об этом сегодня, 19 июня, в ТАСС заявил председатель комитета по природным ресурсам региона Денис Беляев.

«Ситуация связана с очень большими рисками. У нас растет, к сожалению, статистика по лесным пожарам, порядка 90% и более процентов — это неосторожное обращение с огнем гражданами, которое происходит также вблизи водоемов, где размещаются мангалы, открытый огонь, что запрещено. И пребывание граждан в лесах может быть ограничено именно в целях обеспечения пожарной и санитарной безопасности», — пояснил он.

Напомним, что в лесах запрещается разводить открытый огонь, бросать горящие спички, окурки. Нарушение правил грозит штрафом.

Ранее Online47 сообщал, что любители «тихой» охоты показали найденные в лесах Ленобласти грибы. Сейчас можно собрать полные корзины подосиновиков и подберезовиков, однако встречаются и другие интересные экземпляры. 

Фото: Валентин Илюшин/Online47

https://og47.ru/2023/06/19/V-Lenoblasti-planiruyut-uregulirovat-poseschenie-lesov-37231

19 июня 2023

Татьяна Тимука, Шеф-редактор балтийского бюро АН

И вновь очередной «успех» Латвии – цены на продукты питания подскочили по «самые не могу». Латвийцы не знают, что делать: плакать или смеяться?

На прилавках центрального рынка Риги появились первые грибы – лисички. Стоимость одного кг — 32 евро. Латвийцы пребывают в шоке. 

Мнения из социальных сетей Латвии:

«Нехорошие цены! Нехорошие продавцы! Это для кого? Для американского премьер-министра Латвии Кришьяниса Кариньша? Он только может купить грибы по такой цене»»

«Видимо, думают, что деньги в лесу можно насобирать, как грибы!»

«Вам еще президент Эгилс Левитс «объяснил», как говорить в таких случаях — «у кого нет денег, тот не будет есть лисички в этом году!» Что вы еще хотите? Это наша Латвия!»

Если многие латвийцы прекрасно обходятся без грибов, то без сыра – нет! Это национальное блюдо, особенно, в такой любимый латвийский праздник – Лиго! Языческий праздник Лиго и Янов день латвийцы отметят с 23 на 24 июня, а подготовка к празднику начинается за пару недель. В первую очередь жители Латвии покупают сыр любых сортов и, конечно, пиво. Видимо, в этом году на столах латвийцев сыра станет намного меньше, чем алкоголя. Причина проста – цены на любимый продукт, увы, значительно увеличились – сыр можно купить от 5 до 9 евро за кг. И это только на базаре, где продукты гораздо дешевле, чем в супермаркетах. Если сравнить качественные и вкусные сыры, производимые в Латвии, то в магазинах цена «уходит» от 15 евро и далее, далее, далее.

Вот такой очередной «успех» цен произошел в Латвии за год.

https://argumenti.ru/politics/2023/06/838504

19 июня 2023

Евгений Флинн искатель рецептов Профиль автора

Впервые я попробовал ризотто в Италии, на побережье Лигурийского моря.

Повторить это блюдо из риса дома оказалось не сложнее, чем сварить кашу с добавками. Серьезные кулинарные навыки для этого не требуются, а на приготовление уйдет чуть больше получаса.

Еще один плюс ризотто — вариативность. Можно приготовить это блюдо с морепродуктами, с курицей, с овощами. Мой фаворит — ризотто с лесными грибами. Расскажу, как его готовить.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 35

Ингредиенты для ризотто с лесными грибами — на 2 порции

Для ризотто	Рис арборио или карнароли	200 г
	Сушеные лесные грибы: белые, подосиновики, лисички, опята	50 г
	Твердый сыр	50 г
	Лук	1 небольшая луковица
	Чеснок	2 зубчика
	Куриный бульон или вода	200—350 мл
	Белое сухое вино	80 мл
	Оливковое масло	5 ст. л.
	Сливочное масло	15 г
	Шафран или куркума	На кончике ножа
	Соль	По вкусу
	Перец черный молотый	По вкусу
Для подачи	Петрушка или рукола	Пучок

КУРС

Как правильно питаться

Разбираемся, как вкусно есть, хорошо себя чувствовать и не тратить на это кучу денег  Смотреть программу  

Прежде чем готовить

Рис — главный ингредиент в ризотто. Для блюда подходят только сорта, которые содержат много крахмала: он придает необходимую вязкую консистенцию. В России проще всего купить рис арборио и карнароли — они продаются в крупных сетевых супермаркетах и на маркетплейсах. В Европе еще широко доступны сорта виалоне, бальдо и рома.

Рис не нужно промывать — иначе он утратит нужную для правильной консистенции клейкость.

Грибы можно брать любые. Самый простой вариант — свежие шампиньоны и вешенки. Но более интересный результат получается, если использовать ассорти лесных грибов, например белые, подосиновики, подберезовики, лисички. Они более ароматные, и вкусы интересно сочетаются в блюде.

Сушеные грибы, как правило, даже ароматнее свежих. К тому же после вымачивания получается очень насыщенный бульон, который можно использовать для блюда. Вымачивать сушеные грибы нужно 3—4 часа.

Свежие и замороженные грибы перед добавлением в ризотто нужно обжарить в течение 8—10 минут.

Вино обязательно должно быть белое сухое. Остальные параметры не принципиальны: подойдет и с цветочными, и с фруктовыми ароматами.

Используйте проверенное вино, которое вам нравится. Я все же не советую брать совсем дешевое: оно может оставить в блюде горький или кислый привкус. Использовать дорогие вина смысла тоже не вижу. Мой любимый вариант для ризотто — шардоне за 400—500 Р. Можно присмотреться к винам Нового Света: из Чили, Аргентины, Южной Африки.Сообщество 03.03.23

Как определить, что вино столовое?

Сыр нужен твердый. В Италии используют пармезан или грана падано. Сейчас найти настоящий итальянский сыр сложно и дорого, поэтому можно использовать любой приличный твердый. Я использовал аргентинский вариант пармезана, такой продается почти в любом крупном супермаркете.

Оливковое масло лучше брать нерафинированное Extra Virgin: у него выраженный запах. Можно и рафинированное, но аромат блюда получится не таким интересным.

Специи. В идеале для ризотто нужен шафран, но настоящий продается не везде и стоит дорого — 82 Р за 0,12 г. Это почти 70 тысяч рублей за 100 г.

Альтернативой может стать куркума. Важно брать ее совсем немного, на кончике ножа, иначе горечь может испортить все блюдо. Если варите куриный бульон для ризотто, можно добавить специю и туда: от этого блюдо станет красочнее и вкуснее.

Куриный бульон использовать не обязательно, можно заменить его водой от сушеных грибов — или обычной. Если хочется именно куриный бульон, нужно сварить его заранее — на это уйдет около 2 часов.

/perfect-broth/Рецепт куриного бульона

Специального инвентаря не потребуется. Нужен сотейник с толстым дном, лопатка или ложка, нож, разделочная доска и тарелка.

Пошаговый способ приготовления ризотто

Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты. Лук и чеснок нарежьте мелким кубиком, грибы — средним. Сыр натрите на мелкой терке. Бульон подогрейте до образования легкого пара.Мое ассорти лесных грибов: белые, подосиновики, опята

Шаг 2. В сухой сотейник выложите лук и налейте оливковое масло. Обжарьте пару минут на слабом огне: лук должен немного шипеть, но не гореть. Добавьте чеснок и обжарьте вместе 2—3 минуты до легкого золотистого оттенка.

Шаг 3. К луку и чесноку добавьте рис. Обжарьте пару минут, периодически помешивая.

Шаг 4. Влейте к рису вино и выпаривайте 5—8 минут, периодически помешивая. Так в блюде сохранится вкус вина, но не будет алкоголя.Лук и чеснок пассеруются в сотейнике с добавлением оливкового масла

Шаг 5. Когда вино выпарилось, выложите к рису грибы и перемешайте.

Шаг 6. Начинайте вливать горячий бульон небольшими порциями по 50—70 мл, постоянно помешивая.

Общий объем бульона зависит от того, какую консистенцию ризотто вы хотите получить. Для более густого блюда добавьте 200 мл жидкости, для более жидкого — до 350 мл. Мне больше нравится густое ризотто.

Шаг 7. Когда вольете всю воду, добавьте соль, перец и приправы. Если используете шафран, его лучше предварительно развести в небольшом количестве воды. Если у вас куркума — добавляйте совсем чуть-чуть.

Шаг 8. Примерно через 15 минут после начала тушения рис дойдет до состояния альденте: будет мягким снаружи, но твердым внутри. Снимите сотейник с огня, добавьте сливочное масло и тертый сыр. Перемешайте до кремовой консистенции.

Шаг 9. Накройте сотейник крышкой и дайте постоять минуту. Потом еще раз перемешайте и подавайте. Можно украсить блюдо руколой, жареными грибами и каплей оливкового масла.

Я использую куркуму. Она даст блюду золотистый цвет и пряный аромат

Сколько стоят ингредиенты для ризотто с лесными грибами

Оливковое масло, 500 мл	600 Р
Белое сухое вино, 0,75 л	400 Р
Сливочное масло 82,5%, 380 г	322 Р
Пармезан, 200 г	320 Р
Рис арборио, 500 г	239 Р
Грибы сушеные, 50 г	185 Р
Чеснок, 3 шт.	108 Р
Зелень, 100 г	80 Р
Черный молотый перец, 20 г	70 Р
Лук, 1 кг	59 Р
Соль, 1 кг	32 Р
Куркума, 15 г	31 Р

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 2 порции ризотто с грибами обойдутся в 640 Р.

https://journal.tinkoff.ru/risotto/

19 июня 2023

Автор Владимир Сабадаш 

Именно так произошло в этом году. Собравшись в лес больше за эстетическим наслаждением и природной медитацией, ну и если повезет, то и за земляничным вкусом, на всякий случай мы с моим коллегой по журналистской деятельности все же захватили корзинки и ножики. Настоящий грибник потому и любитель тихой охоты, что всегда надеется собрать запасы лесных кладовых в виде грибов.

И вот, получая заряд бодрости и хорошего настроения, бродя по лесным чащам и солнечным полянкам, мы вкушали килограммами летний ароматный воздух, любовались лесными и полевыми цветами, слушали щебетание птиц и даже насладились несколькими спелыми ягодками земляники. И, пообедав на привычном месте – одной из опушек подмосковного леса, – собрались было уже домой. Но все же решили предпринять последнюю попытку и прогулочным шагом побрели в дальний лесной массив. Там все и случилось – никогда ранее я не находил такого количества белых грибов в средине июня, да еще и раньше, чем массово поспела земляника.

Белые грибы на территории бывшего СССР называют царь-грибом или боровиком. То ли действительно нам с коллегой так повезло, то ли природа почему-то решила поменять «графики», но мы начали оповещать друг друга восторженными окликами при нахождении очередного крупного (в этот раз маленьких и средних особей белых было мало) экземпляра царь-гриба с завидной периодичностью. Шляпки боровиков в диаметре доходят до 50 см, а длина ножек – до 25 см. Именно такие нам и встречались в этот необычный день, позволив буквально за час заполнить громадную корзину. Не встретив на лесных просторах ни одного грибника, мы поблагодарили природу и чуть «поговорили» с лисой, которая быстро удалилась с нашего горизонта, да так стремительно, что я даже не успел ее запечатлеть… только контур в листве.

Белые грибы встречаются в березовых, сосновых, дубовых и смешанных лесах, растут на песчаной почве в сосновых борах. Чаще всего они предпочитают «появляться» из земных недр по одному, но в этот день мы встретили две пары и один раз – четверку боровиков. По «происхождению» белые делятся на: березовый белый гриб (подберезовик) – отличается светлой, порой почти белой шляпкой и толстой, недлинной ножкой; сосновые белые грибы, именно их и называют боровиками; еловые белые грибы – у них небольшие шляпки, бугристые и неровно окрашенные, обычно буроватого или коричнево-буроватого цвета, сравнительно длинная ножка; дубовые белые грибы – обладают бархатистой шляпкой, которая на протяжении роста грибов меняет свой цвет от сероватого до светло-кофейного; сетчатые белые грибы – имеют небольшую выпуклую светло-коричневую шляпку, которая с возрастом может покрываться сетью трещин. Все эти грибы можно при желании и сноровке найти в лесах Подмосковья.

Белым грибом боровик называют за то, что, в отличие от остальных видов грибов, он не меняет своего цвета в процессе обработки. Все другие грибы при разрезании, приготовлении и сушке приобретают темный, бурый или даже черный цвет.

Ценят белые грибы за вкус и питательные свойства – они лучше других грибов усваиваются человеческим организмом. В белых грибах содержится большое количество рибофлавина – вещества, отвечающего за здоровье и рост волос, ногтей и кожи, работу щитовидной железы, а также за здоровье организма в целом. Сушеные белые грибы содержат алкалоид герцедин, который используется при лечении стенокардии. Белые грибы активно используют в кулинарии как в вареном или жареном виде, так и в сушеном, соленом и маринованном. Поскольку боровики являются настоящим деликатесом, из них можно приготовить немало вкусных и полезных блюд.

Одно из таких блюд от корреспондента нашего издания: «Запеканка с водкой» – картофель с луком, тушенные в вине, водка для эстетов, а сверху – румяная корочка ветчины с сыром и виноградом.

Очищенные картофель, лук и белые грибы порезать кусочками. Виноград вымыть и оставить только ягоды, без веточек. Зеленый лук почистить и порезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Ветчину порезать соломкой. Картофель отваривать 5 – 7 минут в подсоленном кипятке. Грибы обжарить на разогретом растительном масле. Добавить лук, посыпать сахаром, полить вином и тушить на маленьком огне 5 минут. Откинуть на сито, отвар собрать.

Для заправки слегка взбить яйца, добавить сливки, водку, специи, лимонный сок и половину тертого сыра. Все хорошо перемешать. Картофель смешать с луком и грибами. Глубокий противень выстлать пергаментом. Выложить картофель с луком и грибами. Сверху распределить ветчину. Потом посыпать зеленым луком, залить заправкой, разложить виноград и посыпать оставшимся сыром.

Всю эту красоту ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 – 50 минут. Если запеканка мало зарумянилась, можно поставить на 3 – 4 минуты под гриль. Получилось вкусное, уникальное и калорийное произведение кулинарного искусства, которым наслаждаться можно под водочку и лучше всего – с родственниками и друзьями.

Владимир Сабадаш.

Фото автора

https://mospravda.ru/2023/06/19/690551/

19 июня 2023

Фото: 1MI

Ранее жители Карелии собрали первые грибы — многие удивились такому раннему урожаю. Ситуацию прокомментировала старший научный сотрудник лаборатории ландшафтной экологии и охраны лесных экосистем Института леса КарНЦ РАН Ольга Предтеченская.

Ранее жители Карелии похвастались в соцсетях первыми грибами. Урожай был собран в лесу около д. Вокнаволок в Костомукшском городском округе 12 июня. Многие удивились, что грибы появились так рано.

Как нашему изданию рассказала старший научный сотрудник лаборатории ландшафтной экологии и охраны лесных экосистем Института леса КарНЦ РАН Ольга Предтеченская, в этом году, действительно, первые грибы появились раньше обычного. Это связано с погодными условиями — в этом году в Карелии была довольно ранняя весна.

«Обычно грибы (белые и подберезовики) появляются в последней декаде июня, а сейчас все сдвинулось на пару недель. Но грибы появляются только местами: кому-то повезло, а кто-то пошел искать и ничего не нашел», — рассказала ученый.

По ее словам, появление ранних грибов никак не повлияет на осенний урожай. Между собой эти «волны» не связаны.

«Насколько будет обильным и продолжительным вторая волна в августе — зависит от погоды в июле. Если будет тепло и сухо, и потом пойдут дожди, то после них появятся и грибы», — рассказала Ольга Предтеченская.

https://karelinform.ru/news/2023-06-19/uchenyy-ob-yasnila-pochemu-v-karelii-tak-rano-poyavilis-pervye-griby-2960301