Кадрами ярких цветов и занесенного в Красную книгу ятрышника поделились пользователи Сети
В Ленинградской области зацвели редкие дикие орхидеи. Кадрами ярких венериных башмачков и ятрышника поделился фотограф Станислав Крутоверцев в Telegram-канале «Астро Фото Болото».
По словам пользователей, необычные цветы можно встретить в Гатчинском, Ломоносовском и Волосовском районах Ленобласти. Редкие растения замечали в том числе у озера Донцо.
«В лесу, но надо искать. Прямо на берегу, на полянах», — написал подписчик.
Однако в комментариях к посту подписчики сомневаются в том, что фотографии «свежие». «Не верю, это наверно старые фото», — говорится в одном из комментариев.
Напомним, как ранее писал «Комиинформ», первыми о появлении подосиновиков сообщили жители Койгородского района.
Раннему появлению грибов поспособствовали теплые весенние месяцы и дожди.
Этим летом на урожай грибов, вероятно, повлияет засуха, высказала агентству LETA свой прогноз миколог Латвийского национального музея природы Инита Даниэле.Источник: LETA
Она в шутку добавила, что спрашивать, будут ли грибы этим летом, надо у метеорологов, а не микологов. Грибам для роста нужны влага и тепло, но в настоящее время нет ни того, ни другого, поскольку во многих местах ночи все еще холодные.
Миколог рассказала, что в прошлые выходные она была в окрестностях Далбе, в относительно влажном лесу, но ни в там, ни в мокрых канавах грибов не нашла.
Сейчас до Лиго растет трутовик. Их иногда удается найти и осенью, когда в музее проходит грибная выставка. Даниэле видела в социальных сетях фотографии первых подберезовиков. Кое-где в садах, которые поливают, появились первые шампиньоны.
Подлинность фотографий грибов уральцы подтверждают указанием даты Фото: Елена Викторовна / «Грибы Екатеринбурга и Свердловской области»
На Урале открылся полноценный грибной сезон. Жители сообщили, что в лесах появились первые подосиновики, подберезовики, маслята и даже белые грибы. Свердловчане отмечают, что грибы были замечены в районах Асбеста, Нижнего Тагила, на Режевском тракте, в Логиново, Березовском районе.
В группе «Грибы Екатеринбурга и Свердловской области» во «ВКонтакте» грибники показали фотографии шикарного улова. Жители отметили, что грибы пошли сразу после дождей.
Шикарные подосиновики в районе Нижнего Тагила Фото: Анастасия Вяткина / «Грибы Екатеринбурга и Свердловской области»
Однако есть и те, кто не верит, что в лесах уже появились грибы, несмотря на фотоподтверждения.
— Я в Арамиле десять лет грибы собираю, и не надо людям голову морочить! Ничего там нет, — возмутилась Наталья.
Но опытные грибники ответили женщине, что нужно искать лучше.
— Ищите — и найдете, — советует уралец Мансур, который срезал шикарный белый гриб.
Чтобы доказать, что белый гриб был срезан в этом сезоне, автор фото добавил бумажку с датой Фото: Мансур / «Грибы Екатеринбурга и Свердловской области»
— Съездили на разведку. Поискать подосиновики. В целом лес просыпается. Настроение прекрасное, прогулка потрясающая, грибы красивые. Червивых — процентов десять. Направление — Каменск, — отметила Елена.
Гриб в районе Арамиля Фото: Екатерина Дановская / «Грибы Екатеринбурга и Свердловской области»Улов из Березовского района Фото: Любовь Задровская / «Грибы Екатеринбурга и Свердловской области»
Ведра были собраны в направлении Старотагильского тракта Фото: Вячеслав Степанов / «Грибы Екатеринбурга и Свердловской области»А это красноголовики из Красноуральска Фото: Дмитрий Владимирович / «Грибы Екатеринбурга и Свердловской области»
В Висимском заповеднике Свердловской области появился необычный гриб — пилолистник чешуйчатый, который является съедобным и по вкусу напоминает вешенку. Он настолько неприхотлив, что может расти на шпалах и даже в угольных шахтах, объяснил URA.RU российский миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский.
«Как оказалось, есть грибы, которым никакая засуха не страшна. На полуразложившихся стволах давно упавших деревьев появились плодовые тела пилолистника чешуйчатого, иначе шпального гриба. Этот вид так неприхотлив, что частенько появляется на деревянных железнодорожных шпалах и угольных шахтах», — сообщается на странице Висимского заповедника в соцсети «ВКонтакте».
Российский миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский пояснил корреспонденту, что шпальный гриб распространен в средней и южной полосе Евразии. Сам по себе гриб малочисленный и редко выдает большой урожай.
«Шпальным его назвали не зря — раньше он массово колонизировал деревянные шпалы, рос прямо на станциях и платформах, сделанных из сосновых бревен. Ему достаточно крошечной толики света, поэтому он растет даже в угольных шахтах», — рассказал Вишневский.
Он добавил, что в молодом возрасте пилолистник является съедобным, и имеет характерный смолистый вкус. «К нему можно относиться как к невкусной вешенке. Если собирать больше нечего, то и шпальный гриб тоже сойдет», — высказался ученый.
После первых дождей в свердловских лесах стали появляться грибы. Уральцы в начале неделе похвастались целыми ведрами красноголовиков и подосиновиков.
Шпальный гриб в заповеднике вырос на погибшем стволе дерева Фото: Н.В. Беляева, страница «Висимский биосферный заповедник», «ВКонтакте»
На территории Варненского района, расположенного на юге Челябинской области, временно запретили собирать грибы и ягоды. Лес будут обрабатывать от вредителя с 15 по 16 июня, сообщили в пресс-службе ГУ лесами по региону.
«На территории Варненского участкового лесничества на площади 332,5 га выявлены очаги звездчатого пилильщика-ткача. С 15 по 16 июня лес будет обрабатываться от вредителя. На территории установлен карантин: не рекомендуется сбор грибов, ягод, лекарственных растений», — уточнили в пресс-службе.
В ведомстве добавили, что после обработки пасти скот можно только через пять дней. Также стоит выждать этот срок, прежде чем ехать в лес отдыхать или косить траву.Очаги звездчатого пилильщика-ткача обнаружили на территории Варненского лесничестваФото: пресс-служба ГУ лесами
Обработку леса от вредителей проведут 15 и 16 июня Карта: пресс-служба ГУ лесами
Иркутск, 8.06.23 (ИА «Телеинформ»), – На Дальнем Востоке увеличат переработку ягод, грибов и трав для дальнейшей поставки в Китай. Также в правительстве обсудят упрощение пограничного контроля для этих продуктов, чтобы была возможность поставлять их свежими.
Эксперты отмечают, что в Китае заинтересованы в российской продукции, и объем сбора в регионе может быть увеличен на 15% уже в этом году, сообщает «Российская газета».
Сейчас в России сбором грибов, ягод и трав могут заниматься предприниматели и просто физлица. Для бизнеса это направление менее популярно, так как для этого надо арендовать участок. Рослесхоз разрабатывает новый механизм – выдачу квот на сбор, но точных дат его введения пока нет. Поэтому большинство ягод, грибов и трав в лесах собирают сельские жители для себя и на продажу. Эта деятельность абсолютно легальна и налогами не облагается.
Как рассказал в интервью «Российской газете» глава Минвостокразвития Алексей Чекунков, сейчас с Якутией обсуждается возможность организовать работу по сбору ягод на качественно новом уровне, то есть создавать центры сбора дикоросов и холодильники, куда население могло бы сдавать продукцию. Он отметил, что эта работа активизируется, чтобы максимально монетизировать эти возможности Дальнего Востока и дать людям дополнительные доходы и налоги для бюджета.
Поставки ряда продукции в Китай уже упрощены, в конце мая в Пекине руководитель Россельхознадзора Сергей Данкверт и руководитель главного таможенного управления КНР Юй Цзяньхуа подписали протоколы, расширяющие двустороннее торговое сотрудничество между странами. Этот документ позволил начать экспорт из России в Китай ряда растений.
Председатель правления ассоциации «Дикоросы» Александр Деев рассказал Телеинформу о перспективах экспорта дикоросов из Иркутской области:
– В Приангарье на природных территориях в диких условиях произрастает более 600 видов полезных растений, которые могут употребляться в пищу и как лекарственное сырье.
Это огромный потенциал по видовому разнообразию, тысячи продуктов можно составить па основе региональных дикоросов. Для этого необходимо наращивать инвестиции как в знания, так и в технологии сбора, заготовки и переработки природной продукции. С каждым годом в Иркутской области мы наблюдаем улучшение инвестиционного климата в сфере дикоросов.
С 2021 года в рамках поручений губернатора Игоря Ивановича Кобзева осуществляется системная поддержка отраслевых предприятий по линии правительства Иркутской области, институтов развития региональной экономики.С 2019 по 2024 годы действует грантовая программа Минсельхоза региона для заготовителей и переработчиков дикоросов; фондом микрокредитования предприятиям активно выдаются микрозаймы на выгодных условиях с низкой процентной ставкой. Развивается региональная кооперация малых отраслевых компаний с крупным бизнесом.
Идет активное сотрудничество с ведущими вузами региона и научно-образовательным центром «Байкал». В целом, комплексное развитие уже сегодня начинает давать хорошие плоды в виде новых продуктов, расширения рынков сбыта нашей продукции и повышения ее конкурентоспособности.
В ближайшие годы будут запущены международные проекты с дружественными странами. Высокий спрос на дикоросы региона в странах Азии, в странах АСЕАН, первую очередь в Китае. Местным предпринимателям предстоит много интересной и вполне доходной работы в среднесрочной перспективе.
В мае и июне в Алтайском крае работодатели открыли более 1100 вакансий с разными вариантами подработки, которые в том числе позволяют дополнительно заработать летом. По сравнению с прошлым годом их количество выросло в 2,2 раза.
Варианты подработки включают в себя разовые задания, занятость на неполный день, в том числе — от 4 часов в день, работу по выходным или по вечерам, а также временную работу. Самый большой выбор предложений о работе сейчас в сфере продаж — здесь открыто более трети от всех актуальных вакансий с подработкой (40%), на втором месте – работа в сфере административного персонала, в том числе в качестве курьеров (26%), на третьем – сфера маркетинга, рекламы и PR (20%), сообщает источник.
Актуальные высокооплачиваемые вакансии с подработкой в Алтайском крае, где не требуется опыт работы:
— Сборщик/переработчик грибов, до 150 000 руб. на руки,
— Курьер-водитель, до 100 000 руб. на руки,
— Пиццамейкер, до 55 000 руб. на руки,
— Агент по продаже недвижимости в Дубае, от 250 000 руб. на руки,
— Курьер на 2-4 часа с ежедневной оплатой, от 125 799 до 160 300 руб. на руки,
— Вечерний курьер, от 112 400 до 143 700 руб. на руки,
— Промышленный альпинист / ученик, от 100 000 до 150 000 руб. на руки,
— Начинающий турагент (удаленно), от 20 000 до 200 000 руб. на руки,
— Фасовщик интернет-заказов, от 95 000 до 118 000 руб. на руки.
Несмотря на холодную и сухую погоду, в Новгородской области уже пошли грибы. Жители региона активно делятся в соцсетях фотографиями с первым «уловом».
Например, в Солецком округе уже собирают подосиновики.
В Окуловском районе можно встретить и подберезовики.
Находят первые грибы и в Новгородском районе. Местные жители отмечают, что в лесах сейчас достаточно сыро и тепло. Такие условия отлично подходят для роста грибочков.
К слову, два года назад «53 новости» провели масштабный конкурс «Дары природы». Тогда за самые большие и необычные грибы можно было выиграть множество призов.
Также ранее житель Валдайского района поделился несложным, но очень вкусным рецептом блюда из грибов.
Грибы — один из главных гастрономических трендов. Их любят в России, в Великобритании, во всем мире: по данным аналитиков, грибы есть в меню 80% ресторанов мира, и каждый четвертый потребитель планирует в ближайшем году включить большее их количество в свой рацион. Поэтому в новой статье мы поговорим про технологии и бизнес на грибах.
Как после дождя
В России спрос на категорию «Грибы» по итогам 2022 года вырос на 82%, а спрос на семена (мицелий) в текущем году—в 5 раз. Увеличение объема потребления грибов объясняется также стремлением вести здоровый и экологичный образ жизни. Особой популярностью грибы пользуются у вегетарианцев, ведь из грибов шиитаке изготавливается альтернативное вяленое мясо, а грибной фарш со вкусом соуса шрирача и барбекю используется вместо говядины.
Сама индустрия производства грибов тоже растет. По прогнозам Research and Markets, к 2028 году объем рынок грибов достигнет 90,4 миллиарда долларов, а среднегодовой показатель составит 6,2% роста.
Кажется, что грибы могут стать основным продуктом в потребительской корзине, открывая большие возможности для бизнеса.
Производство грибов — перспективная и активно развивающаяся ниша. Идейные стартаперы создают автоматизированные мини-фермы, фермы-роботы, вертикальные заводы, производят грибное мясо и котлеты — это лишь часть инновационных проектов, которые успешно реализуются в нашей стране и заграницей.
Автоматизация на грибной ферме
В 2018 году семейная пара Кавериных открыла стартап по производству грибов «Грибзавод». Основатель стартапа Владимир Каверин запланировал запуск грибного производства и создал автоматизированную грибную сити-ферму.
Грибная сити-ферма отличается от классической тем, что все процессы выращивания и производства, кроме сбора урожая, проводятся без участия человека. Управление сити-фермой удалённое и доступно в онлайн-режиме: наблюдение за климатом, отслеживание процессов роста, управление машины и производств, многие другие функции.
Сейчас компания производит опята, кринги, шимиджи, вешенки, шампиньоны, эноки и биогумус. Ежемесячно стартап приносит основателю по 3 млн рублей выручки и 1,3 млн чистой прибыли до вычета налогов.
Свою историю Владимир рассказал в выпуске подкаста «Цифровая грядка». Послушать полную версию беседы и узнать, как обычная грибная ферма превратилась в агротех-бизнес, можно здесь.
На данный момент стартап активно сотрудничает с ритейлом «Магнит» и занимается продажами собственных установок в Арабские Эмираты и Европу.
Грибы против мусора
В апреле 2023 года магистрантка Университета ИТМО Дарья Токарева основала стартап Spawn по переработке отходов с помощью грибов.
Для реализации проекта разработали инновационную технологию, а ученые-микологи вывели более 250 штаммов грибов, которые способны уничтожать разные виды мусора.
Стартап занимается переработкой целлюлозосодержащего мусора (бумажные стаканчики, чеки, окурки, посуда) и создает из него мебель, предметы декора, сувениры, панели для отделки домов и т.д.
В ближайшее время проект планирует привлечь инвестиции под открытие завода и продолжить исследование возможности переработки других материалов в своей лаборатории с помощью новых штаммов грибов, например просроченных косметических средств и резины от шин.
Сейчас проект проходит пилотную апробацию с крупными торговыми сетями — получает от них сырье для производства, а взамен поставляет им свою продукцию.
Открыть и развивать свой проект могут не только опытные предприниматели, но и студенты. Россельхозбанк продолжает прием заявок для участия в стипендиальном конкурсе. Подробные условия и задания вы найдете на платформе РСХБ в цифре.
Грибная мини-ферма
Бруклинский стартап «Smallhold» разработал собственный концепт мини-фермы по выращиванию грибов ещё в 2017 году. Выпускники Вермонтского университета Эндрю Картер и Адам ДеМартино создали мини-ферму в обычном грузовом контейнере.
Успешный стартап превратился в полноценные системы для выращивания грибов по запатентованной технологии с использованием светодиодов. С помощью подобных мини-ферм грибы можно выращивать непосредственно в ресторанах и продуктовых магазинах.
Технология заключается в выращивании грибницы в специальных стеклянных боксах, где поддерживаются оптимальные климатические условия. Системы климат-контроля помогают регулировать атмосферу в застекленных камерах, а умные датчики и камеры постоянно отслеживают температуру, уровень влажности и CO2. Остаточный субстрат компания не выбрасывает — его отдают местным компаниям, которые производят компост.
Авторы проекта считают свою технологию прорывной в сфере популяризации «городского сельского хозяйства». На данный момент компания специализируется на производстве стеклянных многоярусных ферм, которые внешне похожи на аквариумы. Внутри каждого инкубатора установлены специальные камеры, которые отслеживают состояние грибов и отправляют информацию владельцу. Умная сеть датчиков позволяет с точностью рассчитать, сколько килограммов грибов получится на выходе и распределить их по торговым точкам так, чтобы не оставалось отходов.
В такой ферме можно вырастить обычные вешенки, ежовики и другие грибы – всего несколько дней и можно собирать до 30 кг готовой продукции в неделю.
Пока авторы проекта не смогли автоматизировать процесс сбора грибов, поэтому сотрудники самостоятельно срезают урожай и закладывают новый мицелий.
В настоящее время органические грибы Smallhold пользуются большим спросом. Их можно приобрести в 250 магазинах в десяти штатах, а также в сервисах доставки продуктов вроде Amazon Fresh и Misfits Market. Сегодня Smallhold вновь поставляет свою продукцию в самые популярные заведения Америки, от ресторанов Eleven Madison Park, Maison Yaki и Olmsted в Нью-Йорке до суши-бара Uchi в Остине. Подобные проекты, по мнению экспертов, приближают более экологичное будущее продовольственного рынка.
Выращивание грибов по-новому
В 2019 году компания Christiaens Group представила на выставке в Нидерландах агротех-разработку – грибную ферму нового поколения.
Это автоматизированная ферма полного цикла по выращиванию шампиньонов на основе цифровых систем и технологий для максимального упрощения процесса культивации.
Готовая ферма состоит из нескольких блоков:
• Первый блок — помещение, где грибы выращивают. В нём поддерживают оптимальные показатели влажности, температуры и освещения.
• Второй блок — сюда грибы поступают для сбора в упаковки на продажу и транспортировку.
Также есть вариант автоматизированной платформы с выдвижными полками для выращивания грибов. В данном случае речь идёт уже о трёх блоках: первый предназначен для выращивания, а второй и третий для полноценного сбора грибов.
Система проекта работает по двухнедельному графику, а благодаря полной автоматизации можно получать в два раза больше продукции при минимальных трудозатратах.
Сегодня оборудование для производства грибов от Christiaens Group используется на 80% грибных производств России. Грибные фермы такого формата подходят для крупных агропроизводителей и небольших крестьянско-фермерских хозяйств.
Вырастить грибы на кухонном подоконнике
В 2021 году cтартап Mella из Кентукки разработал технологию для выращивания грибов с помощью «умной камеры», которую можно поставить даже дома. В камере можно выращивать свежие вёшенки, шиитаке, опята. Для этого достаточно регулярно менять «плодовые блоки» в камере. Камера состоит из основной части из нержавеющей стали, которая соединена со съемным или многоразовым резервуаром для воды.
Аппарат состоит из прозрачной двери из оргстекла и боковых панелей, датчика влажности, светодиодных ламп с регулируемой яркостью и вентилятором для воздухообмена. В одну камеру умещается до четырех «плодовых блоков». Такие блоки обычно предварительно засеваются спорами грибов. После того как резервуар заполнен и прикреплен, нужно запустить систему, которая автоматически будет поддерживать влажность и освещение на оптимальном уровне для роста грибов.
Каждую неделю нужно пополнять резервуар с водой и собирать грибы по мере их роста. После нескольких «урожаев» нужно очистить систему воздухообмена от спор — почистить вентилятор и его фильтр. После этого плодовый блок нужно выбросить — его ресурс полезных веществ иссякнет и урожая можно не ждать.
На данный момент Mella доставляет готовые установки, предлагает услугу подписки на блоки, в рамках которой они будут получать три блока из различных видов грибов в месяц в течение полугода.
Грибные фермы-роботы на опилках и мусоре
Инновация в мире агротеха от Джейми Балсилли и Уилсон Руотоло, которые создали компанию Hedgehog. В основе проекта лежит использование робототехники, которая упрощает и оптимизирует сбор и процесс выращивания грибов.
Роботизированные фермы позволяют выращивать грибы с минимальными затратами воды и энергии, обладают способностью перерабатывать пищевые отходы.
Hedgehog создали крытые фермы с контролируемой средой, оснащенные высокотехнологичными датчиками и роботами-фермерами с роботизированными руками. Автоматизация грибного производства снижает затраты на рабочую силу и увеличивает урожайность, общая стоимость фунта их грибов снизилась на 70%.
Стартап использует искусственный интеллект и машинное обучение для создания оптимальных условий для выращивания грибов и деятельности роботов. Внутри ферм можно полностью настроить важные показатели выращивания, такие как температура, уровень кислорода и углекислого газа, влажность.
Чтобы вырастить грибы, Hedgehog использует субстрат (грибной корм) из пищевых отходов, соломы и опилок, который помещается в изолированную камеру, увлажняется и нагревается. Тепло убивает вредные микробы, сохраняя при этом полезные, а затем субстрат смешивается с грибной икрой (семенами) и раскладывается по контейнерам.
Субстрат проходит несколько стадий инкубации по мере того, как грибы растут в своих контейнерах. Роботы-фермеры собирают готовые грибы и упаковывают их для транспортировки. Там, где на традиционных фермах человеческие руки перемещали бы грибы на каждом этапе процесса, Hedgehog использует компьютерное зрение, чтобы помочь роботизированным фермерам определить, когда грибы готовы к сбору и как их следует собирать.
Основатели компании уверены, что грибы могут стать одним из главных продуктов в рационе человека и заменить мясо, нормализовать пищевые привычки и разнообразить здоровый рацион. В будущем соучредители надеются использовать свои роботизированные фермы для более устойчивого выращивания целого ряда сельскохозяйственных культур в дополнение к грибам. Компания Hedgehog планирует масштабироваться и надеется создать роботизированные фермы по всей стране.
Альтернативное мясо из грибов
Компания Meati, основанная в 2017 году в Колорадо, производит цельнорезанное мясо, которое на 95% состоит из корней грибов. Мясо содержит до 17 граммов белка, 12 граммов пищевых волокон и здоровую дозу цинка и витамина B12. В нем нет холестерина и много полезной клетчатки, так как компания использует грибной мицелий и структурные волокна грибов для производства более полезных белков, чем в традиционных продуктах животного происхождения.
В настоящее время Meati развивает «мега-ранчо» площадью почти 80 000 квадратных футов. Согласно расчетам, здесь компания сможет производить 45 млн фунтов мицелия в год. Ранее основатели заявили, что смогут производить «мясо», эквивалентное 4 500 коровам, каждые 24 часа, используя на это менее 1% воды и земли от затрат традиционной мясопереработки.
В планах стартапа запустить продажи продукции в розничных магазинах и заменить грибами дорогостоящую говядину и другие виды мяса. Отметим, что грибные стейки от Meati по-настоящему диетический продукт. В отличие от говяжьей вырезки здесь всего 0.5 г жира и совершенно нет холестерина, зато 14 г белка, а калорийность грибного стейка всего 120 ккал.
Сейчас компания занимается разработкой и выпуском новых продуктов, например, маринованных грибных стейков и псевдо-куриных котлет. Приобрести товары можно на официальном сайте и некоторых супермаркетах штата Колорадо.
В конце 2023 года компания ожидает внедрение омниканала по всей стране, а к 2025 году планирует заработать около 1 млрд долларов.
Грибная котлета от Shroomeats
Американская компания Shroomeats начала свой путь в 2019 году, а сегодня продает линейку веганского мяса из переработанных грибов шиитаке. Линейка Shroomeats, включает в себя грибные котлеты, фрикадельки и Shred-it (продукт в нарезке).
Основатель стартапа утверждает, что его продукты богаты питательными веществами, содержат витамины группы В, ниацин, селен, 17 аминокислот и растительный белок. Кроме грибов в состав входят гороховый белок, подсолнечное масло, соль, перец, картофельная мука. Продукция Shroomeats не содержит ГМО и глютена, холестерина, искусственных ароматизаторов.
Основательница компании Дисайей Тееракаосал стремится запустить новую тенденцию в производстве экологически чистых мясных альтернатив на основе грибов. Создатели альтернативного мяса надеются изменить способ питания людей и оказать положительное влияние на окружающую среду, заменив мясные блюда продуктами на основе грибов. Отметим, что шиитаке, благодаря их плотной волокнистой текстуре и пикантному вкусу умами, позволяют создавать альтернативное мясо, максимально приближенное к настоящему вкусу мяса.
Сегодня продукты Shroomeats можно найти в некоторых национальных и региональных продуктовых магазинах США, включая Sprouts и Pete’s Market, а также купить онлайн на маркетплейсах Amazon, GTFO It’s Vegan и веб-сайт Shroomeats.
Аналитики компании Blue Book Services назвали грибы одним из пяти «главных пищевых трендов 2022 года» и, возможно, самым популярным из «модных» продуктов, а на мировом рынке появились альтернативы привычным блюдам и напиткам из грибов.
Вот лишь часть продуктов, ставших трендами:
● Компания Shrooms Snacks производит грибные чипсы со вкусом морской соли или перца халапеньо в качестве «здоровой» альтернативы традиционным картофельным, а также протеиновые батончики из грибов.
● Торговая сеть Walmart в США запустила целую линейку кофе с грибами наравне с овсяно-молочными напитками. В Сети даже появились инструкции, «как выбрать свой первый грибной кофе». Некоторые аналитики утверждают, что напиток может повысить иммунитет.
● Американский стартап Emergy Foods производит стейки из мицелия, которые не отличаются от реального мяса по внешнему виду и даже имеют вкус белковой пищи.
● Компания Atlast Food из Нью-Йорка добавила в ассортимент грибной «бекон».
● Компания Prime Roots запустила продажу веганского бекона на основе грибов кодзи.
Взгляд в будущее
Мировой рынок грибов в 2021 году вырос до $58,8 млрд. Ожидается, что к 2027 году он достигнет $86,5 млрд. Это неудивительно, ведь в мире активно развиваются грибные фермы нового формата.
В России направление грибных ферм нового формата активно развивается в последние годы. Сейчас грибной бизнес популярен не только в Москве, но и в регионах — например, в Новосибирске и Брянске, при этом порядка 80% грибного производства приходится на шампиньоны.
19 сентября 2024 Ульяна ГОНЦОВА Еженедельник «Аргументы и Факты» № 38. АиФ-Югра 19/09/2024 В округе сельчане собирают грибы, сдают их в переработку и живут на вырученные деньги. / Владимир Юдин / АиФ Наш регион – один из трёх мировых центров произрастания дикоросов. Потенциал 362 … Читать полностью →
19 сентября 2024 В Ярославской области отменили противопожарный режим Полина ВАЧНАДЗЕ В Ярославской области с 19 сентября отменили особый противопожарный режим. Фото: Полина ВАЧНАДЗЕ. Перейти в Фотобанк КП Жителям Ярославской области дали добро на посещение лесов – теперь можно ходить … Читать полностью →
19 сентября 2024 И в каких конкретно местах что можно пособирать Алена ОВЧИННИКОВА Синоптики обещают дожди, потом тепло. Самое время отправиться в лес за грибами. Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП Грибы осенью — истинное удовольствие для гурманов и … Читать полностью →
19 сентября 2024 Анастасия Красушкина Необычный гриб, похожий на «булку с маком», обнаружили лесники в Нижегородской области. Своей находкой они поделились в социальных сетях. Лесники, нашедшие необычный гриб, сравнили его с «картошкой», отметив, что на ощупь он жесткий, а внутри — полностью … Читать полностью →
