Основное значение грибов в жизни человека — это употребление их в пищу. В мире существует более 100 видов съедобных видов, из них около 40 употребляется в пищу. Этот продукт очень богат на питательные вещества. Грибы — царство живой природы, сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных. Мероприятие не только научит и расширит знания о грибах, но и поможет узнать их роль в природе.
Участники узнают, какие грибы, растут в нашей местности, их внешние отличительные признаки, место произрастания, какую пользу и вред могут принести грибы. Как научиться приходить из леса всегда с полной корзинкой грибов. Как отличить съедобные грибы от ядовитых. С помощью иллюстраций запомнить названия грибов, а также узнать, как можно сохранить грибы на зиму.
Подготовила: режиссер — постановщик Рябцева Валентина Олеговна.
Расписание
Дом культуры с. Сусанино Хабаровский край, Ульчский р-н., с. Сусанино, ул. Центральная, д. 80
Новосибирцы не сдаются и идут в лес за последними грибами
Грибов становится меньше Источник: Анастасия Переверзева
Большинство грибников уже закончили сезон тихой охоты. Но еще осталось малое количество отчаянных, которые пошли в последние дни сентября искать улов. И нашли. В лесах всё еще можно увидеть опята, вешенки, грузди и многое другое. НГС собрал некоторые истории.
Елена собирала грибы в Каракане Источник: Елена Чечина / «Грибные истории» / «ВКонтакте»
Елена во вторник, 1 октября, побывала в Каракане. Она рассказала, что грибов нашла немного. Опята в лесах были очень «уставшие».
— Опята в основном переростки и уже не очень годятся для приготовления. Боровики нам попадались, конечно. Но очень мало. На четверых штук двенадцать нашли. В основном переросшие. Взяли только одного красавчика, — рассказала Елена.
В лесах всё еще можно увидеть лисички, рыжики, грузди, но немного. Грузди чаще червивые.
На выходных была хорошая погода для прогулокИсточник: Елена Чечина / «Грибные истории» / «ВКонтакте»Лисички смогла найти ЮлияИсточник: Юлия Карпова / «Грибные истории» / «ВКонтакте»
Юлия вчера, 1 октября, закончила грибной сезон. В лесу она нашла немного лисичек. Но в целом, грибов было совсем немного.
Вешенки все были целыеИсточник: Анастасия Переверзева / «Грибные истории» / «ВКонтакте»
Анастасия на выходных поехала в Первомайский район за груздем, но его оказалось мало и он был червивый. Но девушку порадовала другая находка.
— Но, можно сказать, нашли клад из вешенок, никогда таких больших и в таком количестве не встречала. Все целые, — описала Анастасия.
В Кудряшах Алина нашла небольшие опята Источник: Алина / «Грибы и грибные места Новосибирска и Новосибирской области»Такой улов нашла Светлана на выходных Источник: Светлана / «Грибы и грибные места Новосибирска и Новосибирской области»На выходных новосибирцы еще активно ходили в лес Источник: Нина / «Грибы и грибные места Новосибирска и Новосибирской области»А вот такой гриб нашла Ольга в выходные Источник: Ольга Романова
В Пензенской области начался грибной сезон. Как не попасть в больницу после тихой охоты? На вопросы penza.aif.ru о ботулизме ответила заместитель главного врача по клинико-экспертной работе, заведующая приемным отделением Пензенского областного клинического центра спецвидов медицинской помощи Ольга Чулкова.
1. Можно ли очистить гриб от палочек ботулизма?
Если грибы собраны в зараженном месте, то палочки ботулизма, находящиеся в почве, непременно попадут к вам домой. Промыть грибы от земли сложно. Пластинчатые сыроежки, волнушки или грузди еще есть шанс как-то очистить под струей воды, а губчатые боровики, подосиновики или маслята — почти невозможно. Даже если будете ополаскивать их несколько раз.
2. Как приготовить грибы, чтобы не отравиться?
Для этого есть несколько вариантов:
— отварить и прожарить;
— отварить, заморозить и затем прожарить;
— засушить и отварить.
3. Правда ли, что палочки ботулизма могут долго «спать» в земле и «просыпаются» лишь в домашних заготовках?
Споры и бактерии ботулизма устойчивы к внешним факторам. Им не страшны ультрафиолетовое излучение, жара, отсутствие влажности. В «спящем» состоянии они выживают в почве в любое время года и при разных погодных условиях. Они «просыпаются», начинают свою активную жизнедеятельность, когда к ним перестает поступать кислород.
Стоит только бактерии ботулизма изолировать от него, поместить в замкнутую среду, как их деятельность моментально начинает активизироваться. А если к этому прибавить еще и комфортную температуру выше +20 °С, то споры начинают активно развиваться. Такие условия и создаются при изготовлении домашних закруток.
Консервированные грибы промышленного производства неопасны: они подвергаются воздействию очень высокой температуры (+125 °С), при которой бактерии ботулизма погибают.
В домашних условиях при обычном (даже длительном) кипячении достичь температуры свыше 100 °С невозможно. А это значит, что бактериям такая обработка ничем не угрожает.
4. Как понять, заражены ли грибы?
— Бомбаж. Если крышка на стеклянной банке вздута, это может быть признаком активной жизнедеятельности бактерий, вызывающих отравление. Иногда крышки открываются самопроизвольно под давлением накопленных внутри токсинов.
— Мутный маринад или рассол. Если жидкость непрозрачна, значит, бактерии уже отравили содержимое банки.
— Пузыри воздуха, поднимающиеся со дна герметично закатанной банки к ее верху.
— Плесень. Сама по себе плесень не является признаком ботулизма, но она образуется, если продукт не прошел достаточную тепловую обработку, а это одна из предпосылок для развития бактерий ботулизма.
— Посторонний запах или странный привкус грибов.
Правда, указанные причины не являются доказательством того, что ботулизм в банке действительно есть. Кроме того, зараженные инфекцией грибы могут и вовсе не отличаться по вкусу, цвету и запаху.
Но если есть хотя бы малейшие подозрения, то от домашних заготовок следует без сожаления избавляться. Число смертельных случаев от ботулизма, по данным за 2020-2022 годы, в России увеличивается.
Игорь Польских
«АиФ-Пенза», № 39, 25 сентября 2024 года
Оригинал и другие интересные статьи на сайте penza.aif.ru.
Несмотря на засушливую погоду и запрет на посещение лесов, настоящие асы сбора грибов в Волгоградской области не сдаются. Вооружившись ножами и корзинами, они отправляются на тихую охоту, в надежде найти трофей среди высохшей травы.
автор Youtube-канала «Грибалка с Валероном Фишер»
Для тех кто, находится в ожидании дождей и снятия запрета на посещение лесов, редакция ИА «OBLVESTI» побеседовала с опытным грибником Валерием, автор Youtube-канала «Грибалка с Валероном Фишер», который ежегодного исследует леса региона, находя не только любимые многими грибы, но и довольно редкие виды.
— Я занимаюсь сбором грибов с детства. Еще в Белоруссии, где я проводил много времени, меня на это подсадил родственник. Там чернозём, поэтому грибы растут повсюду большими полянами. Я один раз сходил в лес со своим родственником и заболел грибоманией — лечиться не хочу.
автор Youtube-канала «Грибалка с Валероном Фишер»
Валерий живет в Волгограде, трудится на заводе, но большинство свободного времени проводит на природе. Одно из любимых его увлечений, сбор грибов, уже вылилось в видеоблог, где он делится своим успехом и собранным урожаем. Ну а весьма крупные сборы и рекордного веса грибы, которые попадаются волгоградцу, только укрепляют его увлечение. Так, Валерий находил белый гриб весом 960 граммов.
— Мне интересно не только собирать грибы, но и делиться своим опытом с другими людьми, рассказывать о своих секретах, показывать, как это делается. Сейчас уже сложно сказать, что мне интереснее: собирать грибы или делиться знаниями – для меня это неразделимо. Если мне удаётся найти грибы, я обязательно все снимаю, рассказываю, показываю. Я не просто собираю грибы, я их «ловлю», они от меня не спрячутся, как бы они ни старались! – рассказывает Валерий.
Один из таких выездов в лес минувшим летом влетел опытному грибнику в копеечку – дело в штрафе за посещение леса во время действия запрета на территории Фроловского района. К слову, Валерий в лес так и не заехал, но встретил лесничего, который и выписал штраф.
— Это неприемлемо – за проезд по лесу выписывать штраф в 40 000 рублей. Это слишком. Поэтому я подал жалобу, в итоге привел доводыисудья скостила штраф до 20 000 рублей, — делится волгоградец.
Валерий, как истинный грибник, наиболее урожайные места держит в тайне, однако, рад поделиться ориентирами, куда стоит отправиться, чтобы наполнить корзины грибами.
— Одно из самых популярных мест для сбора грибов – Фроловский район, в окрестностях хутора Ветютнев. Здесь смешанные леса с дубами, соснами, березами и осинами создают идеальные условия для самых разных видов грибов. В нашем регионе — это главное место грибников. Здесь можно найти подосиновики, подберезовики, белые, маслята, лисички и многие другие. Еще одним любимым местом грибников является Серафимовичский район. Здесь, в густых лесах, также в изобилии растут различные грибы. Для тех, кто предпочитает грузди и рядовки, идеальным местом станет Волго-Ахтубинская пойма. Осенью здесь можно найти целые поляны с этими грибами, а также заглянуть в дубовые рощи, где прячутся поддубовики.
фото : ИА»ОBLVESTI»
Тем временем медики, которые ежегодно спасают неосведомленных грибников от отравления, дабы обезопасить волгоградцев, предлагают весьма кардинальные меры – вовсе отказаться от употребления дикорастущих грибов.
— Если говорить о причинах госпитализаций, то отравления дикорастущими грибами происходят в результате неправильной идентификации грибов, то есть попросту люди путают съедобный и «ядовитый» гриб. При этом фатальные ошибки допускают не только новички, но и пожилые граждане, которые в силу снижения зрения, могут попросту не различить опасный гриб. Опасными грибы могут также стать, если они произрастают вблизи трасс, в местах обработки деревьев и почвы, близ промышленных производств. Вторая причина отравлений, даже условно безопасными грибами, это погрешности в кулинарной обработке, — утверждает специалист, — напоминает токсиколог Сергей Ларионов.
Вместе с тем любители тихой охоты, несмотря на предостережения медиков, находятся в ожидании осадков, дабы снова отправиться на долгожданные поиски. Согласно прогнозам специалистов «Гисметео», дождливая погода в регион придет только в конце октября. Остается надеяться, что запрет на посещение лесов, который действует в регионе до 17 октября, не будет продлен в очередной раз.
В октябре завершается сезон грибов. В это время года в лесах можно встретить вешенки, рыжики, зимние опята, маслята, подберезовики, белые. Они могут расти до поздней осени, выдерживая даже небольшие заморозки. Как выглядят поздние грибы и где их найти — в фотогалерее URA.RU. Ранее биолог Павел Глазков, рассказал, что за опятами можно ходить в лес до конца октября.
1/6Вешенки можно встретить с сентября по ноябрь. Они имеют характерный вид — широкую шляпку, похожую на воронку. Растут обычно группами на деревьях и пнях
Во вторник, 1 октября, стало известно, какие грибы сейчас можно собрать в лесах Ленобласти. Об этом изданию «Петербург2» рассказал биолог Павел Глазков.
По его словам, с началом дождей стали появляться подберёзовики, подосиновики и лисички. Также встречаются обыкновенные рыжие и чёрные грибы.
«Если температура будет как сейчас или же чуть теплее — в районе +15, то можно ожидать ещё прямо богатый слой грибов, заключительный. Но, в любом случае, сейчас ожидаем опят, их ещё не было», — отметил биолог.
Он добавил, что ходить на «тихую» охоту можно до конца октября, если до этого времени не наступят зимние холода. Также сейчас самое время собирать бруснику.
Напомним, сегодня стало известно, что сентябрь в Петербурге установил рекорд среднесуточной температуры — показатель составил +17 градусов. При этом дождей было мало — 25 дней прошли без осадков.
Недавно в Мурманске прошли первые небольшие снегопады. Сопки слегка «побелели». Любителей тихой охоты заснеженный лес не испугал. Самые отчаянные отправились искать грибы. Удивительно, но вернулись домой они не с пустыми руками. Впечатлениями о своей удачной прогулке поделились в соцсетях.
Несмотря на то, что в регионе ночью заморозки — подберезовики, подосиновики, моховики и боровики еще не отошли. Правда, говорят, что они подморожены. Об этом северяне рассказали в группе «Грибы Мурманской области» «Вконтакте».
В минувшие выходные похвастались удачной тихой охотой на 54 километре «серебрянки». В Печенге северянка набрала корзину белых грибов. Житель Полярных Зорь три часа бродил в окрестностях Умбы и сказал, что там даже нет поганок. На стихийных рынках в Мурманске до сих пор продают свежие грибы.
Простые способы готовить блюда с грибами необычной формы
Автор канала «Живые вещи» рассказала о своём опыте приготовления блюд с грибом Клавикорона крыночковидная. Этот поистине необычный гриб также именуют «оленьи рожки» и «лесная лапша», что обусловлено его причудливой формой.
Так, сухие «оленьи рожки» можно измельчить в ступке и использовать вместо перца. Отметим, что следует брать молодые грибы, поскольку они мягкие и острые.
Кроме того, Клавикорону можно мариновать — отдельно и вместе с другими грибами, а также добавлять в картофель или яичницу прямо на сковороду, отваривать. Получается очень вкусно.
С наступлением октября охоту за грибами заканчивать еще рано.
Сезон тихой охоты, который обычно начинается еще весной, в октябре закрывать рано. Специалисты говорят, что весь октябрь точно в распоряжении грибников. Существует шесть грибов, которые хорошо растут до поздней осени.
Вешенкам не страшны низкие температуры, они считаются одними из самых стойких грибов и часто находятся даже после заморозков. Вешенки очень вкусные и полезные грибы – они снижают уровень холестерина в крови и обладают целым рядом полезных свойств. Растут в основном на упавших и ослабленных деревьях.
Зимние опята можно встретить в лесу до конца ноября даже под снегом, если смотреть внимательно. Зимние опята очень похожи на весенние: желто-коричневая или медового цвета шляпка и кремовая мякоть.
До поздней осени растут в лесу и рыжики. К концу сезона они чаще всего находятся вреди сосен, елей, кедров и пихт.
Маслята тоже попадаются опытным грибникам до самой осени. Пока температура не опустится до -5, они продолжат обильно плодоносить.
Подберезовики обычно растут пока на березах еще остаются листья. У подберезовиков полукруглая шляпка с гладкой серо-бурого или коричневого цвета.
Бурный рост белых грибов наблюдается в сентябре, но он часто встречается в лесу вплоть до декабря, пишут в 76.ру.
26 сентября из Вологодской области во Вьетнам отправили партию чаги весом 14 тонн. Отправку проконтролировали инспекторы Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора. Вся продукция признана соответствующей фитосанитарным требованиям страны-импортера.
Чага – это вид грибов рода инонотус отдела базидиомицеты. Чаще всего растёт на берёзах, отчего и получил народное название «чёрный берёзовый гриб». Чагу используют для приготовления травяного чая. В народной медицине – в качестве противоопухолевого и противогастритного средства. Помимо этого, чага используется в биологически активных добавках и косметических продуктах.
Всего с начала года во Вьетнам, Гонконг и Корею экспортировано 259 тонн чаги. В предыдущие годы этот березовый гриб из Вологодской области на экспорт не отправлялся.
6 апреля 2026 Березовый сок помогает снизить уровень холестерина и нормализовать работу внутренних органов, заявил NEWS.ru доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин. По его словам, насыщение организма витаминами группы B и С делает этот напиток … Читать полностью →
6 апреля 2026 Предприятие из Люберец стало лауреатом конкурса в сфере сельского хозяйства Автор текста:Юлия Куделькина Предприятие по переработке дикоросов из Люберецкого городского округа стало лауреатом конкурса «Сбер-Бизнес» в сегменте компаний сельского хозяйства. Награда присуждена за эффективную модель работы. При этом предприятие работает с дикороссами — сырьем, собранным … Читать полностью →
6 апреля 2026 Он похож на прекрасный цветок Новосибирский биолог Ринат Султанов нашел первый весенний гриб в лесу Тогучинского района. Находка хоть и несъедобная, но очень яркая. «Гулял сегодня по проталинам среди березняков и вдруг наткнулся на какой-то красный цветочек. … Читать полностью →
6 апреля 2026 С каждым днём урожаи всё больше и разнообразней. Как ранее обещали микологи, грибной сезон-2026, скорей всего, подарит жителям Подмосковья много красивых и ярких находок. Сюрпризы уже начались с необычно раннего и щедрого старта сбора съедобных грибов в … Читать полностью →
5 апреля 2026 Кто бы мог подумать, что обычная корзинка с грибами может стать поводом для споров, водитель нервов и… официальным нарушением. Обычный поход в лес с друзьями за подосиновиками и груздями способен обернуться неожиданными знакомствами не только с природой, … Читать полностью →
