Жители Свердловской области сообщают, что в лесах заметили сморчки. Обычно эти грибы появляются ближе к концу мая, но в этом году из-за теплой погоды они пошли раньше.
Эти грибы считаются своеобразными, и далеко не каждый их собирает и ест. Отличает их морщинистая шляпка. Растут они в лесах, парках и даже на садовых участках. Сморчки считаются съедобными, но перед употреблением в пищу их нужно подвергать долгой термической обработке.
В группах пензенских грибников в социальной сети «ВКонтакте» пользователи наперебой хвалятся полными корзинами сморчков и строчков. Это главная добыча весны. Корреспондент ИА «Пенза-Пресс» нашел этих представителей царства грибов в районе велолыжероллерной трассы в Ахунах и рассказал, как правильно приготовить строчки, чтобы не отравиться и порадовать вкусовые рецепторы. Семейство строчков ожидало меня в нескольких метрах от трассы для велосипедистов и самокатчиков. С одной полянки удалось собрать около полуторалитровой банки даров леса. Порция, которой вполне хватит для приготовления ужина. Дальше охотиться я не стал, так как частью добычи стали три клеща, а тряпичные кроссовки – лучший способ набрать коллекцию членистоногих.
Отсюда – первое правило: отправляясь за строчками, надевайте резиновые сапоги, а выйдя из леса, тщательно осматривайте себя и своих спутников на наличие этих кровососов. И не забывайте использовать репелленты.
Сморчок – гриб непростой, а строчок – еще сложнее. Дело в том, что все сморчки съедобны, но не все строчки одинаково полезны. Строчок, который наряду со сморчками встречается в пензенских лесах, и оказался в моей корзинке — условно съедобный гриб, содержащий гиромитрин, который может вызвать тяжелое отравление со смертельным исходом. Содержание яда колеблется в зависимости от погоды и времени сбора.
Для того, чтобы избежать неприятных последствий в виде отравления и преждевременной смерти, его нужно правильно готовить.
Отсюда – правило второе: не бросайте гриб сразу на сковороду. Он требует предварительной варки.
Ряд грибников советует варить строчки не менее трех раз, однако, как оказалось, важно не сколько, а как варить эти грибы. Для того, чтобы избавиться от яда, важно количество воды – оно должно, как минимум, втрое превышать объем грибов. Грибы следует положить в холодную воду, довести до кипения и, снимая пену, варить еще 15 минут. После этого грибы промыть и повторить процедуру.
Сложно? Но тут, как с рыбой фугу, – права на ошибку у нас нет. Тем более, как и с японской рыбиной, результат трудов стоит.
Итак, грибы отварены, можно начинать готовить. Самое простое – приготовить основу для пасты или жареной картошки. Для этого пожарьте лук до золотистого оттенка на смеси растительного и сливочного масел, добавьте отваренные строчки и небольшое количество чеснока, который усиливает вкус и аромат любых грибов. После пятиминутной прожарки добавьте жирные сливки или сметану. Готово!
Я отварил грибы вечером, а приготовить их захотелось утром, поэтому остановился на варианте омлета. Грибы были пожарены, дополнены оставшейся с вечера пастой и залиты яйцами, взбитыми с молоком.
Под конец – немного тертого сыра, чуть-чуть кинзы – и вуаля!
Сморчки и строчки – грибной деликатес. Гриб сезонный, и собрать или купить его можно только в небольшой временной промежуток весной. Грибы дают сильный приятный аромат и отменный вкус, при этом сохраняют плотность. В общем, слова бессильны – это нужно пробовать.
Обращаем внимание читателей: сбор и употребление в пищу грибов при недостаточном уровне знаний об их характеристиках чреваты тяжелыми последствиями! Даже один ядовитый гриб может вызвать очень тяжёлое отравление. Поэтому лучше не использовать в пищу условно съедобные грибы. И никогда не нужно пробовать на вкус незнакомые грибы, даже если у них приятный грибной запах.
Поисково-спасательный отряд «Лиза Алерт» объявил в розыск 76-летнего Анатолия Новикова из села Новослободск Думиничского района. 2 мая он ушел в лес за грибами и не вернулся домой.
Уже более ста пятидесяти вызовов от людей, заблудившихся в лесу, обработали подмосковные операторы Системы-112. В настоящее время наступила горячая пора — в этот период резко возрастает количество сообщений о происшествиях в лесу, в том числе и о заблудившихся грибниках.
Отмечается, что специалисты ведомства активно сотрудничают со спасателями и волонтерами, а также с сотрудниками Комитета лесного хозяйства Подмосковья. Только в текущем году на номер 112 поступило более тысячи вызовов, переадресованных Комитету лесного хозяйства.
На сегодняшний день в Системе-112 Московской области активно используется геопозиционирование, которое позволяет автоматически определить местоположение звонившего.
«Благодаря этой функции, буквально на днях спасатели совместно с добровольцами поискового отряда нашли двух женщин, потерявшихся в лесном массиве. Поступил вызов от женщин, которые сообщили, что собирали грибы и заблудились недалеко от своего садоводческого товарищества. Вскоре женщин нашли, все закончилось благополучно», — рассказывает оператор Системы-112 Московской области Юлия Перевай.
В лесах становится меньше сморчков и строчков. Зато им на смену пришли другие, не менее вкусные грибы, — маслята и рядовки.
Фото с тихой охоты куряне публикуют в группе «Курские грибники». Рассказывают, что сморчков уже осталось мало. Но с каждым днем все чаще встречается майская рядовка. «Запах у нее специфический, на любителя. Но когда отварите, совсем другое дело, очень вкусный гриб», — поясняют грибники.
Также в лесах появились маслята. Но пока их очень мало — все-таки рано для этих грибов.
В паблике «Грибы Саратовской области» социальной сети «ВКонтакте» жители делятся уловом с прошедших длинных майских выходных.
Так, помимо сморчков, которые стали часто встречаться в лесу в середине апреля, саратовцам начали попадаться «синеножки».
«Первые синеножки пошли, но мало и суховатые, нужен срочно дождь. Кстати, много змей, аккуратнее, грибники», — обратилась к подписчикам Ирина Калинина.
«Охота за грибами удалась, хоть немного, но взяли. Очень много сухих, к сожалению», — писал другой любитель тихой охоты Николай Богаткин.
Отметим, ранее в службе спасения Саратовской области озвучили правила безопасного похода в лес.
Телеведущий, автор научно-популярного YouTube-канала о грибах Дмитрий Тихомиров рассказал, где в Московской области можно собрать весенние грибы.
В беседе с «Москвой 24» во вторник, 2 мая, он отметил, что сейчас идет активный период сморчков, сморчковой шапочки, а также строчков гигантских. Грибная волна, по словам специалиста, весной наступает один раз, а летний сезон начинается только в июне, потому лучше поспешить на сбор грибов в течение одной-полутора недель.
Тихомиров рассказал, что сморчки и сморчковые шапочки лучше собирать в осиновом лесу. На опушках они могут быть подсохшими, потому лучше пройти вглубь леса за молодняком.
Строчки гигантские растут в березовых лесах, пишет RT.
Ранее 2 мая стало известно, что ученые из Университета Тохоку (Tohoku University) пришли к выводу, что грибы реагируют на внешние воздействия. По словам исследователей, грибы не просто «кричали» в пространство в ходе эксперимента с электродами, а сообщали что-то соседям — сигналы шли именно к ним. Электрический потенциал начал интенсивно колебаться, иногда превышая 100 мВ, когда пошел дождь. В спокойном состоянии грибы сигналили, но слабо, пишет сайт kp.ru.
Японские специалисты решили продолжать исследования электрической активности грибов «в реальном экологическом контексте».
21 апреля телеканал «360» отмечал, что самые урожайные грибные места Подмосковья расположены на юге и западе региона. Благодаря большому количеству широколиственных деревьев, которые перемешаны с хвойными, грибы появляются там раньше и их намного больше, чем на других направлениях.
Грибной сезон в регионе стартовал 7 апреля. В комитете предупредили, что сморчки и строчки относятся к группе условно съедобных грибов, поскольку в них содержатся гельвелловая кислота, разрушающая кровяные тельца (гемоглобин) и печень, отмечает агентство городских новостей «Москва».
Накануне Госдума ввела уголовную ответственность за незаконный сбор растений и грибов, занесенных в Красную книгу и охраняемых международными договорами РФ.
В Новосибирской области нестабильная погода, кратковременное потепление сменяется затяжным похолоданием. Из-за этого грибники не могут найти в лесах первые папоротники. Когда ждать первую поросль, рассказал биолог Алексей Яновский.Новосибирцы в сообществах, посвященных грибам, задаются вопросом — когда идти в лес собирать папоротник. На что знающие грибники отвечают, что сейчас в лесах совсем пусто, собрать можно разве что клещей.
Редакции VN.ru биолог Алексей Яновский объяснил, что отсутствие первой поросли папоротника обусловлено климатическими условиями — еще совсем холодно. Попытать удачу можно будет на предстоящих праздничных выходных.
В Новосибирской области растет два вида папоротника: (Pterídium aquilínum) Орляк обыкновенный и (Matteúccia struthiópteris) Страусник обыкновенный.
«Это два наиболее известных у нас вида папоротников. «Аквила» — это орел по латыни, а «аква» вода. Схожесть слов сыграла злую шутку с моей преподавательницей ботаники. Она удивилась, мол, причем тут «аква», тогда как нет более сухопутного и засухоустойчивого папоротника, чем орляк. Зато благодаря заблуждению той ботанички, я хорошо запомнил и научное название и предпочтения в выборе мест произрастания, и другие особенности этого растения», — делится ученый Алексей Яновский.
Орляк избегает как слишком возвышенные участки местности, так и заболоченные низины. Не может расти в слишком густых лесонасаждениях, так и на сплошных вырубках.
«Поросль всех папоротников в начале жизненного цикла схожа. Как бы постепенно раскручивающийся вверху клубок листовой пластины на сочной ножке. Съедобна именно эта сочная довольно толстая и высокая ножка», — отмечает биолог.
В растущем состоянии папоротник находится недолго, от силы две недели, все зависит от температурных условий в мае. Обычные сроки заготовки орляка вторая декада мая. Возврат холодной погоды в эти дни приводит к торможению роста, что может сыграть на руку сборщикам.
«О пользе, наверное, знают больше любители консервировать папоротник и употреблять его в пищу. Говорят, в Японии этот продукт пользуется повышенным спросом. Японцы, наученные горьким опытом атомных взрывов и аварий на АЭС, считают, что употребление папоротника в пищу способствует выведению из организма радионуклидов, повышает устойчивость к радиации. Не берусь ни подтверждать, ни опровергать такие мнения», — добавляет собеседник.
По словам биолога Алексея Яновского, соленый папоротник напоминает по вкусу грибы вроде соленых груздей.
В национальном парке «Зигальга» в Челябинской области можно открывать грибной сезон. Здесь проклюнулись первые грибы — строчки. Селиться эти похожие на мозг грибы любят в березовых рощах, смешанных лесах и на опушках, сообщили представители нацпарка в телеграм-канале Зигальги.
Нередко строчки путают со сморчками. Однако грибы сильно отличаются друг от друга. Например, у строчка шляпка шапочкой и напоминает грецкий орех, а у сморчка она конусовидная. Разнится и окрас шляпки грибов: у сморчков она желтая или серо-коричневая, а у строчков цвет варьируется от темно-коричневого до красноватого.
А еще у грибов отличаются ножки: у строчков она, в отличие от сморчков, плотная и коренастая.
Напомним, в конце апреля в нацпарке «Зигальга» заметили прострел — растение, занесенное к Красную книгу региона. В этом году оно зацвело раньше срока.
6 сентября 2024 В Латвии растут несколько видов грибов, которые можно есть сырыми, без жарки и варки. Среди них белые грибы, маслята желто-бурые, лесные шампиньоны, большой гриб-зонтик и колпак кольчатый. Миколог Инита Даниеле рекомендует попробовать сырыми белые грибы и гриб-зонтик, так как … Читать полностью →
6 сентября 2024 Фестиваль прошел уже в 11-й раз, его участниками помимо местных любителей грибов стали гости из Москвы, Татарстана, Ульяновской и Саратовской областей. На Грибном чемпионате состязались в скорости наполнения корзины, качестве грибов, неподалеку развернулась фотовыставка, выставка кулинарных изделий, … Читать полностью →
6 сентября 2024 Выставка откроется 26 сентября 26 сентября в Рыбинском музее-заповеднике откроется выставка «Грибы знакомые и незнакомые». Гостей познакомят с представителями царства грибов. Это царство очень разнообразно: среди грибов есть сапротрофы, паразиты, симбионты и хищники. Они играют важнейшую роль в … Читать полностью →
6 сентября 2024 Автор: Ольга Егорова С началом осени жители все чаще ходят в лес за грибами. Именно в этот период повышается вероятность отравления населения ядовитыми грибами, сообщили в ГКУ МО «Мособлпожспас». Начальник 251-й пожарно-спасательной части ГКУ МО «Мособлпожспас» Александр Щуров сказал, что поход за грибами в лес … Читать полностью →
