По её словам, в арктической тундре Таймыра (а она простирается от побережья Северного Ледовитого океана до плато Путорана и южнее плато Анабар) грибов почти нет, но уже в тепличных тундрах, и особенно южных, на западе (это район среднего течения Пясины), на востоке (Хатанга) и севернее уже грибы есть.
«В тундровой зоне ядовитых грибов практически нет. Здесь почти все грибы съедобные, но лучше брать те, что вкуснее. Это подберёзовики, которые растут в зарослях ерника карликовой берёзки, на болотах и буграх. Белые грибы на всём пространстве тундры я встретила только один раз — в районе озера Глубокого на плато Путорана, мы тогда посмотрели на них как на чудо. Я не говорю, что их нет в принципе, может, просто они нам раньше не встречались, — поделилась специалист. — Можно также добавить, что в тундре есть ещё сыроежки и грузди, которые тоже съедобные и очень вкусные».
Что касается лесных зон, то там можно встретить подосиновики, которых нет в таймырских тундрах. В лесах также растут сыроежки, подберёзовики. На плато Путорана можно найти маслята и моховики.
«Однако хочу обратить внимание, что все грибы нужно употреблять в отварном, жареном виде или солить», — сказала Елена Поспелова.
Она добавила также, что росту грибов способствует влажная и тёплая погода, которая создаёт лучшую среду для «лесного мяса». В сухое лето грибов нет.
«По объёму собираемых грибов в нашей тундре официальных ограничений нет, но не стоит собирать их в огромном количестве и в заповедной зоне», — отмечают в «Заповедниках Таймыра».
Фото: Минлесхоз Нижегородцы чаще всего травятся бледной поганкой и мухоморами
Нижегородцы чаще всего травятся бледной поганкой и мухоморами
В сезон «тихой охоты» больше граждан попадают в больницы с отравлениями. Чаще всего причиной становится неправильная идентификация гриба во время сбора. 90% смертельных случаев происходят из-за бледной поганки. Об этом рассказали в областном минлесхозе.
Лисички путают с ложными лисичками, опята — с ложными опятами, маслята — с перечными грибами, сыроежки — с бледными поганками, а белые грибы — с сатанинским и желчным грибами. Также в больницы попадают граждане, которые употребляют ядовитые грибы, например, мухоморы для получения наркотического эффекта.
В больнице №33 рассказали, что каждого второго пациента с отравлением грибами приходится отправлять в реанимацию. Причем чаще всего больные поступают целыми семьями.
Ранее нижегородцам рассказали, какие полезные травы растут в области.
В лесах Марий Эл продолжается сезон сбора грибов, и местные жители активно этим пользуются. Особенно много в этом году опят, которые растут большими семьями на старых пнях и живых деревьях. Сейчас как раз начался сезон этих грибов. Своими находками грибники делятся в группе Грибы и Ягоды Марий Эл Йошкар-Ола | Тихая охота.
Александр, заядлый грибник, похвастался своим уловом. Он полностью забил пакетами и ведрами с опятами багажник своей машины. А жительница республики Гульнара тоже не осталась в стороне и нашла несколько пней, густо усыпанных грибами.
По словам комментаторов в социальных сетях, много опят можно найти в окрестностях деревни Ронга. Грибники советуют отправляться туда на «тихую охоту».
Опята — это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Они являются отличным источником витаминов и минералов, таких как калий, хром, цинк, медь, железо, фосфор и кремний. Одно из главных достоинств опят — высокое содержание белка, сравнимое с мясом. Белок — это строительный материал для мышц и мозга. Аминокислоты, входящие в состав белков грибов, повышают иммунитет и улучшают снабжение организма кислородом. Ненасыщенные жирные кислоты в опятах регулируют обменные процессы и повышают мозговую активность. Поэтому эти грибы особенно полезны детям и пожилым людям.
Собранные грибы можно приготовить множеством способов:
Отварить и заправить сметаной или растительным маслом
Пожарить с луком на сковороде
Запечь с картошкой в духовке
Засолить или замариновать на зиму
Из опят получаются вкусные и ароматные супы, соусы, начинки для пирогов и пиццы. Их добавляют в салаты, тушат с овощами. Главное — тщательно перебрать и очистить грибы перед готовкой, срезать ножки. Варить опята рекомендуется в подсоленной воде в течение 20-30 минут после закипания.
Жители Марий Эл могут порадоваться щедрому грибному сезону и запастись полезными дарами леса. Опята — это прекрасная возможность разнообразить свой рацион вкусными и питательными блюдами.
Жительница Прикамья Арина Сергеева обнаружила в лесу съедобный гриб коралловидной формы — рамарию желтую. Своей находкой она поделилась в соцсети. Гриб этот встречается очень редко и во многих регионах находится под охраной.
«Место сбора — Красновишерский городской округ. Собранные грибы: белые (боровики), грузди и рамария желтая (ramaria flava)», — на слова Арины Сергеевой ссылается паблик «Грибы Пермского края 2024».
Рамария произрастает в лесах Карелии, встречается в горах Кавказа и в странах Центральной Европы. Считается съедобным грибом, но при употреблении его в пищу необходимо соблюдать меры предосторожности. Следует собирать только молодые экземпляры, использовать лишь основание, веточки — горчат.
Ранее URA.RU писало о сотруднике лесничества, который наткнулся на коралловый гриб, занесенный в Красную книгу. Также жительнице Перми посчастливилось найти съедобный гриб, который вырастает раз в пять лет. А другая пермячка обнаружили в черте города гриб, который считается деликатесом в Европе.Считается, что вызревшие грибы этого вида не съедобны из-за сильной горечи vk.com, «Грибы Пермского края 2024»
Грибов в лесу достаточно, но в Эстонии, как правило, грибной сезон начинается в сентябре. Если погода засушливая, то новые грибы растут не так быстро, а те, что есть – червивые.
«По моим наблюдениям, в Эстонии сезон грибов начинается в сентябре, – сказал специалист по грибам Анатолий Тарасов в передаче «Кофе+». – А дальше все зависит от погоды. На этой неделе дождей не было, поэтому в начале сентября с грибами могут возникнуть проблемы. Кроме того, при засушливой погоде грибы червивые».
Лисички, по его словам, можно найти даже зимой при условии, что мало снега. «У меня был рекорд, когда я собирал лисички 14 января. Лисички – это хладостойкий и теплостойкий гриб. В нужный момент он может ускорить рост или замедлить в зависимости от внешних факторов. Они выручают на самом безгрибье», – добавил Тарасов.
Поскольку грибы впитывают запахи и вредные вещества, их обязательно следует подвергать тепловой обработке, включая даже шампиньоны из магазина, отметил эксперт.
«Определить, грибной лес или нет, невозможно. Прелесть тихой охоты в том, что она имеет какую-то загадку. Как народная забава «Найти гриб», – сказал он.
В названии грибов отражены места где они могут расти, например, рыжик сосновый или рыжик еловый, который чуть-чуть пониже качеством. «Хотя подосиновики я чаще встречаю почему-то рядом с березами, а не под осинами», – добавил он.
Отвечая на вопрос, как лучше – срезать или выкручивать грибы, Анатолий Тарасов сказал, что сам он выкручивает, и микологи пришли к выводу, что можно использовать оба метода.
«Если взять гриб с корнями, то рост даже в таком состоянии продолжится. Когда гриб выкручиваешь, то можно заметить утолщенную нижнюю часть, что бывает признаком ядовитых видов. Кроме того, зачастую над поверхностью земли видна лишь треть гриба, и при срезании большая часть гриба, ножка, останется», – сказал Тарасов.
Белые грибы нарежем. Сложим нарезанное в кастрюлю или миску, промоем несколько раз.
Зальем водой, посолим и поставим вариться. В процессе варки будет образовываться пена, ее мы будем снимать. Варим до 25 минут.
Откинем грибочки на дуршлаг, под проточной водой промоем и подождем, пока вода стечет. Кстати, бульон из грибов можно использовать для супа, подливок, жульена.
На сковороде распустим сливочное масло, выложим грибы и жарим. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук и помешиваем, пока лук не обмякнет и не станет бежевым.
Затем добавим сметану и пожарим еще 3-5 минут, помешивая. При необходимости добавим соль и черный молотый перец.
Грибы оказались отличным материалом для обуви, имитации кожи и даже создания процессора. Ученые по всему миру открывают все новые способы применения этих организмов. О самых интересных и необычных расскажет ОТР.
Обувь с грибными стельками и подошвами
Дизайнер из Германии Эмили Бурфайнд создала коллекцию кроссовок с подошвами из грибницы вешенки, перемешанной с целлюлозой и шелухой семян. Материал зреет около семи дней, после чего его спрессовывают и запекают в специальных формах. Остальную часть кроссовок печатают на 3D-принтере с использованием собачьей шерсти, а носок изделия укрепляют соком каучукового дерева. Затем к кроссовкам приделывают стельку из грибной «резины». Дизайнер заверила, что такую обувь можно носить пару лет, после чего закопать ее в землю, передал РЕН ТВ.
А студенты из Австралии разработали ортопедические стельки из опят. Молодые ученые обратили внимание, что тонкие нити, из которых вырастают эти грибы, очень прочны и быстро размножаются. Они придумали алгоритм, по которому каждый клиент может самостоятельно вырастить себе стельки. Для этого разработчики высылают желающим те самые нити, целлюлозу, форму и электронные датчики. Последние нужно вставить в стельки, пока они «растут». Устройства будут отслеживать, как вес человека распределяется по стопе, и отправлять эту информацию на телефон. Датчики позволяют также делать интерактивные упражнения для стоп.
Процессор из грибов
Первый в мире грибной процессор разработали в Лаборатории нетрадиционных вычислений Университета Западной Англии. Для этого ученые сделали смесь из мицелия, конопли и древесной стружки, подключив к полученной субстанции электроды. В итоге нити грибницы смогли обмениваться друг с другом информацией и запоминать сигналы. Разработчики отметили, что это поведение очень похоже на передачу импульсов между нейронами человеческого мозга.
Увы, добиться от грибного процессора производительности, как у традиционных компонентов для компьютера, не выйдет. Зато такие устройства могут сами себя чинить в процессе роста, обратил внимание биолог, научный сотрудник Института экологических изменений Оксфордского университета Мерлин Шелдрейк. Чтобы все работало как надо, нужно вовремя удобрять материнскую плату, которая работает на минимуме электричества.
Живая кожа для киборга
Исследователи из Политехнического института Валенсии превратили питательную массу из трутовика в живую кожу и протестировали ее на роботе. Они нанесли состав на модель длиной в семь сантиметров, спустя семь дней на нем образовалась плотная эластичная пленка. Оказалось, что живая кожа из грибов может регенерировать, она быстро восстанавливается после повреждений. А еще этот покров реагирует на свет, перепады температуры и прикосновения.
Разработка может помочь в создании сенсорных датчиков, отслеживающих изменения во внешней среде. Еще живую кожу из трутовика можно использовать для защиты оборудования, работающего на открытом воздухе, рассказала аспирант института Валенсии Джулия Палау Родригес.
Сморчковый ремонт и грибная стройка в космосе
Российский архитектор Анна Будникова изобрела средство для заделки трещин в стенах дома из сморчков — микокарст на основе спор грибов. По ее словам, достаточно распылить субстрат с живыми спорами на дефект, и через три недели он самостоятельно затянется. Это достаточно дешевая и эффективная технология, добавила создатель.
«Нам не нужно дополнительно какие-то мастики применять, у нас уже все восстановилось. И если в будущем опять возникает эта трещина уже внутри здания, то эти споры автоматически проникают в эту трещину и продолжают самовосстановление объекта», — заявила Будникова.
Сморчки очень перспективны не только для сферы ремонта, но и строительных работ. Именно из этих грибов, а также из трутовиков и опят ученые планируют возводить жилье на Луне. В NASA считают, что первым переселенцам удастся заменить этими организмами традиционные кирпичи и металлоконструкции. По их задумке, каркас зданий будут возводить из лунного льда, а кислород выработают цианобактерии. Затем в дело вступят грибные нити, которые сформируют плотные стены на каркасе. Так получится надежное укрытие, которое защитит людей от радиации.
Чтобы проверить эффективность метода, ученые решили сделать мебель. У них уже получилось вырастить табурет. Сейчас исследователи думают над тем, как создать системы жизнеобеспечения для грибных домов.
Фото: commons.wikimedia.org by Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
По словам эксперта, грибы, несмотря на то, что являются тяжёлой пищей, занимают особое место в рационе питания человека. По своей структуре грибы занимают промежуточное положение между растениями и насекомыми.
При этом лисички, например, более устойчивы к поражению червями, благодаря наличию в них горького вещества с антибактериальными свойствами. Эти вещества используются в качестве природного средства против паразитов.
«Лисички обладают не только антипаразитарными, но и, по некоторым данным, противораковыми свойствами, что делает их уникальными среди грибов,» — сообщила биолог.
Белые грибы обладают богатым вкусом и по питательным качествам похожи на мясо.
Эксперт предупреждает, что необходимо всегда помнить о том, что грибы способны накапливать в себе токсичные вещества из окружающей среды, поэтому стоит правильно выбирать места их сбора, передаёт NewsInfo.Ru.
Уточнения
Лиси́чка обыкнове́нная или лисичка настоя́щая, или петушо́к (лат. Cantharēllus cibārius) — вид грибов семейства лисичковых. Растет в Европе от Скандинавии до Средиземноморского бассейна, а также в Сибири и на Дальнем востоке, в основном в лиственных и хвойных лесах. Гриб легко обнаружить и распознать в природе. Обычно в Европе употребляемую в пищу лисичку собирают с конца лета до поздней осени. Лисички имеют слабый аромат и вкус абрикосов. Они используются во многих кулинарных блюдах и могут сохраняться путём сушки или заморозки. При сушке не следует использовать духовку, потому что гриб может стать горьким.
Бе́лый гриб (также сокращённо: белый), (лат. Bolétus edúlis), — гриб из рода боровик. Название отражает свойство мякоти не изменять цвет на срезе. Встречается повсеместно, широко распространён; отличается разнообразием форм и окрасок. Традиционно относится к наиболее ценным съедобным грибам.
Грибы́ (лат. Fungi или Mycota) — царство живой природы, объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных. Грибы изучает наука микология, которая считается разделом ботаники, поскольку ранее грибы относили к царству растений.
Автор Оксана Пермякова Оксана Пермякова — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру
Редактор Елена Маргвелашвили Елена Маргвелашвили — журналист, выпускающий редактор Правды.Ру
Куратор Елена ТимошкинаЕлена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *
Грибы противопоказаны в случае ослабленного иммунитета, предупредила врач-эндокринолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Наталия Тананакина.Фото: Pexels by StockSnap, PDM
«Некоторые грибы могут взаимодействовать с определёнными лекарственными средствами, поэтому людям, которые принимают определённые препараты, в том числе противоопухолевые или иммунодепрессанты, может быть противопоказано употребление грибов», — пояснила она в беседе с РИАМО.
«Также людям с ослабленной иммунной системой, тем, кто проходит химиотерапию, страдающим ВИЧ/СПИДом или другими заболеваниями, связанными с иммунодефицитом, употребление грибов может быть противопоказано из-за риска инфекций или нежелательных реакций», — добавила врач.
Лесных даров лучше избегать беременным и кормящим матерям, людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на грибы.
«Некоторые грибы содержат вещества, которые могут оказывать негативное воздействие на печень или почки, поэтому людям с заболеваниями этих органов также рекомендуется быть осторожными при употреблении грибов», — предостерегла собеседница издания.
Детям лесные грибы разрешены с 10-летнего возраста, магазинные — раньше, но с осторожностью.
Уточнения
Многие грибы являются полезными и питательными, иногда их называют «лесным» или «растительным мясом»
Автор Сергей Кобин Сергей Кобин — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру
Специалист Тимофеева Галина Владеет современными знаниями, опытом работы в клинической эндокринологии
Дорогой читатель, представляем тебе нашего бьюти-колумниста Инессу Царькову!
Инесса – действующий врач-диетолог, гастроэнтеролог, терапевт, натуропат и ароматерапевт, health-коуч, врач интегративной медицины с холистическим подходом. И теперь она будет делиться с нами своими знаниями в сфере здоровья, как физического, так и ментального, питания и многого другого.
Друзья, представьте: мы заходим в осенний лес. Там тепло и влажно. Закройте глаза и ощутите запахи. Какой запах вы уловили первым? Правильно, пахнет грибами. Давайте сегодня поговорим подробнее об этих удивительных организмах.
Инесса Царькова
Оказалось, что грибы – одни из первых жителей планеты. Микроскопические окаменелости самого древнего многоклеточного гриба были найдены в арктической части Канады. Ученые определили их возраст приблизительно на уровне протерозойской эры – задолго до появления всех сложных форм жизни. Грибы не являются ни растениями, ни животными. Это особое царство в биологической системе.
А может быть, даже цивилизация? Друзья, а вы знали, что грибы умеют общаться? Что их грибница подобна нейронным связям в нашем мозгу или сети Интернет? Что, например, шампиньоны и шиитаке – это не только виды грибов, которые чаще всего используют в кулинарии, но и невероятные организмы с разветвленной сетью из сотни миллионов тончайших паутинок под землей, выбрасывающие на поверхность свои «приспособления» – инструменты для размножения спор. Ученые обнаружили, что подземные сети грибниц способны разрастаться на десятки километров и продолжать жить тысячи лет. Так что сеть Интернета, оказывается, не продукт нашего времени, а существует уже тысячи или даже миллионы лет, но пряталась она все это время под землей. В ходе многочисленных исследований ученые обнаружили, что у грибов есть даже память. Они способны осознавать свое положение в пространстве, собирать и обрабатывать информацию, передавать ее другим грибам и самообучаться. Они умеют планировать, выполнять задачи (например, как быстрее добраться до сахара в известном опыте японского профессора Тошиюки Накагаки с грибницей гриба под названием Physarum polycephalum), а некоторые даже способны «ходить» или «придумывать» хитроумные способы распространения своего вида, используя других живых существ. Так что будьте осмотрительны в лесу и не шумите, аккуратно и спокойно срезайте грибы (ни в коем случае не вырывайте их с корешком), обязательно кладите в корзинку, а не в пакет, чтобы грибы продолжали дышать (ведь эти живые организмы также дышат кислородом). Делайте все это с любовью и благодарностью, чтобы мирно сосуществовать с этими, как оказалось, разумными существами, превышающими возраст человечества на миллионы лет.
Эти древние жители Земли были одним из первых и любимых сытных лакомств и у наших предков-собирателей. Они стали частью рациона человека более 18 тысяч лет назад. Во времена постов они заменяли (и заменяют сегодня) мясные и молочные продукты. Ведь грибы не только ароматные, вкусные и сытные, но и весьма важные для нашего здоровья. Оказывается, собирать и есть грибы не только приятно, но и полезно.
Что хорошего могут нам дать грибы?
Во-первых, их можно собирать для успокоения и гармонизации нервной системы. Не зря существует и такая пословица: «Счастливому быть – как по грибы ходить». Собирая грибы, вы длительно и неспеша прогуливаетесь на свежем воздухе. При этом постоянно находитесь в так называемой динамической медитации, в состоянии «здесь и сейчас», останавливая беспокойный поток тревожных и тягостных мыслей. При этом приходится быть очень внимательным, сосредоточенным и беспрерывно думать только о грибах, размышлять, где они «прячутся» и как их лучше найти. А по пути вы можете любоваться природой, слушать шелест листвы или пение птиц. С восторгом и благоговением замереть, любуясь лучами солнца, пробивающимися сквозь листву деревьев, паутинкой с капельками росы или причудливым мхом. Нам, жителям городов, так важно осознать, что единение с природой, регулярное общение с ней для нас просто жизненно необходимы. Они важны и для здоровья тела, и для спокойствия ума, и для внутренней гармонии. Ведь «если есть гриб груздь», то где-то должен быть и гриб «радость».
Вторая польза поиска грибов в лесу в том, что вы постоянно совершаете определенные движения, которые можно расценивать как легкую физическую гимнастику. Не зря говорят, «кто любит земле кланяться, тот без здоровья и грибов не останется». Например, наклоны и приседания, неспешные шаги по лесным тропинкам, подъемы и спуски («грибов ищут – по лесу рыщут»).
Третья польза касается самого состава грибов. Как выяснилось, они прекрасно могут заменить при необходимости продукты животного происхождения (не зря их называют «лесным мясом»). Грибы им не уступают ни по вкусовым качествам, ни по питательности, ни по набору полезных веществ.
В них содержатся практически все аминокислоты, необходимые для построения нашего собственного белка, есть и полезные жиры (как насыщенные, так и полиненасыщенные жирные кислоты), много и углеводов для энергии клеток, а также клетчатка для питания полезной микрофлоры. В грибах есть органическая зола, содержащая более 30 важных для здоровья микроэлементов (в том числе дефицитные сегодня магний, железо, калий и кальций). Есть и команда чудесных «помощников» для усвоения всех этих нутриентов в виде ферментов и витаминов. Вот еще почему очень полезны грибы, которые мы едим без термической обработки. Ведь от нее происходит разрушение в том числе и этих незаменимых природных помощников. Грибы можно есть сырыми, если их предварительно засолить, как, например, рыжики и грузди. А еще рыжики можно съесть прямо в лесу, если просто протереть их влажной тряпочкой и предварительно посолить до выделения сока. А шампиньоны, вешенки, лисички и белые грибы в сыром виде часто добавляют в различные салаты и другие блюда.
Дело в том, что некоторые из грибов содержат мощные природные антибиотики (например, белый гриб, рыжик и масленок). И даже антипаразитарные вещества (их очень много в лисичках).
Осенью, в преддверии сезона холодов и простуд, полезно позаботиться и об иммунитете. Наполненность грибов необходимыми аминокислотами, ферментами и витаминами, отсутствие окисленных жиров и способности закислять кровь (в отличие от животных продуктов), большое количество клетчатки и резистентных крахмалов для благополучия полезной микробиоты в сочетании с антипаразитарными свойствами делает их чудесными помощниками для укрепления нашего иммунитета.
ТОП-3 самых полезных грибов
Белый гриб (или боровик)
«Невелик боровик, да знатен»: у этого «царя грибов», помимо богатейшего состава, сладкий вкус и чудесный аромат. Он не темнеет при кулинарной обработке, как это делают другие грибы. Не зря его используют для приготовления самых изысканных блюд. Он содержит особые вещества, которые способствуют нормализации выработки желудочного сока и тем самым улучшают пищеварение. Его часто сушат на зиму, так как даже после этого он не теряет аромат и пользу.
Подосиновик
Это один из моих самых любимых грибов. Подосиновики очень красивые и радуют глаз своей красной шапочкой. Они великолепны не только внешне, но и по вкусу, и по своему химическому составу. Кроме всего прочего, в них содержится большое количество дефицитных для многих людей витаминов группы В. Особенно много важных рибофлавина и ниацина. Рибофлавин нам нужен для ускорения проведения нервных импульсов, для наших эритроцитов и обогащения тканей кислородом, а также для здоровья сетчатки глаза и печени. Ниацин же нужен для нормализации в организме жирового обмена (он препятствует образованию атеросклеротических бляшек), улучшения микроциркуляции и для хорошей работы сосудов. А все эти влияния очень нужны нам и для красоты кожи, и для укрепления здоровья в целом, и для поддержания иммунной системы, в частности. Чтобы подосиновики не темнели при термической обработке, их можно предварительно ненадолго замочить в лимонной кислоте.
Лисички
Их легко собирать, они всегда растут «компанией», практически никогда не бывают червивыми, так как содержат хиноманнозу – вещество, растворяющее яйца насекомых. Это же их свойство может пригодиться и в борьбе с паразитами. Для этого полезно добавлять в рацион порошок высушенных и перемолотых сырых лисичек. Также лисички содержат эргостерол, который помогает печени очищаться и восстанавливаться. А еще в них много витаминов Д и А, группы В и РР, укрепляющие наше здоровье и продлевающие молодость. Они также весьма богаты аминокислотами (кирпичиками для наших белков) и минералами.
Как правильно собирать и обрабатывать грибы? 5 правил
Срезать ножом. «Выдранный гриб навек погиб, срезанный под корешок дает приплода мешок».
Класть в корзину. «Клади их в плетеное лукошко – пускай подышат немножко».
Сразу же (как можно скорее) следует перебрать собранные грибы, замочить в соляных растворах или термически обработать, так как при хранении их продолжают есть черви и размножаться в них.
Важно не собирать грибы вблизи дорог, фабрик, вредных производств, потому что грибы, словно губка, могут впитывать различные вещества из окружающей среды. Так, на стене разрушенной Чернобыльской АЭС был найден гриб, который питался радиоактивными отходами, очищая воздух вокруг себя. А в лесах Амазонки японским студентом был найден вид грибка, который научился разлагать пластик (эту способность обнаружили, когда грибок съел чашку Петри, в которой его выращивали).
Сомнительные грибы – не брать, ведь практически у каждого благородного гриба есть точная его копия, которая является ядовитой, так называемый ложный гриб.
Как отличить ложные грибы от съедобных?
Ложные грибы на срезе всегда меняют цвет (чаще на розовый или красноватый).
Запах у этих грибов обычно слишком резкий, неприятный и неаппетитный (ведь наше обоняние является основным помощником для определения пригодности пищи).
Вкус горький (съедобные грибы чаще сладкие на вкус).
На ножке ложные грибы зачастую имеют или утолщение внизу или пленочное колечко (исключение – опята).
Внутренняя сторона шляпки ядовитых грибов в основном имеет пластинчатое строение (а у съедобных в большинстве трубчатое).
Любые сомнения в съедобности гриба (даже интуитивные) послужат весомым поводом не класть его в корзинку.
Грибы лучше предварительно слегка отварить (чтобы нежелательные вещества вышли в раствор) и подольше тушить, добавляя лук и морковь, а в конце – рубленную зелень, при желании сметану или кокосовое молоко. А еще можно грибы сушить. Кстати, белок, который в грибах «прячется» под жесткий и неперевариваемый хитин, тогда будет легче усваиваться (при сушке хитин разрушается).
С точки зрения диетологии грибы содержат мало энергии (рассчитанной в килокалориях). Но, вероятно, этот способ подсчета объема энергии здесь не подходит, так как основан он на солнечной энергии, хранящейся в растениях. А грибы – не растения, и они практически не связаны с солнцем. Произрастая ночью во влажных местах, на солнце они теряют свою энергию, становятся беззащитными и червивыми и быстро засыхают. Таким образом, их энергия – это что-то иное, мощное и удивительное. Прорастая с огромной скоростью, нежные по своей структуре грибы способны взломать асфальт, некоторые из них светятся в темноте и способны утилизировать за ночь огромное количество нефтеотходов, превращая их в съедобные и питательные вещества. Мгновенно, на глазах вырастая, они так же с невероятной скоростью могут саморазрушаться, превращаясь всего за один день в чернильную лужицу. Грибы, обладающие галлюциногенными свойствами, способны менять сознание живых существ. А тайский уникальный гриб, попадая в муравья, превращает его в зомби и заставляет проходить огромные расстояния (от чего насекомое погибает), тогда как гриб при этом с успехом прорастает, завоевывая новые территории. Ученые также выявили грибы, способные управлять мозгом мух, пауков и вшей, посылая их против своей воли на смерть в места, благоприятные для прорастания новых грибниц.
Существуют такие ядовитые грибы, кусочек которых может убить даже слона, и целебные (например, шиитаке, эноки, рейши, шампиньоны, дождевики, белые грибы, строчки и сморчки и даже мухоморы), которые испокон веков использовались знахарями (в том числе и современной медициной). Их использовали и до сих пор применяют для приготовлений исцеляющих снадобий и лекарств для лечения больных, в том числе онкологических. Даже изобретением таких популярных сегодня антибиотиков мы обязаны тем же грибам.
Мои дорогие читатели, теперь мы с вами знаем, какие невероятные и фантастические организмы живут рядом с нами. Кто они на самом деле? Обычные представители флоры и фауны или древняя таинственная цивилизация, населяющая землю? Бесспорно одно: если с ними подружиться, они могут принести нам много пользы и удивительных открытий.
14 декабря 2025 Секретом приготовления поделилась совладелица необычного бизнеса Шампиньоны привезли в Россию из Франции, где их начали выращивать в середине XVIII века. Говорят, что садоводы случайно обнаружили эти грибы на грядках и решили попробовать — так находка попала и в … Читать полностью →
13 декабря 2025 Миколог Дмитрий Тихомиров рассказал, что в лесах Московской области продолжают активно расти грибы. «Во мху можно найти лисички, там тепло и влажно, хотя они уже прекратили рост, но ещё остаются свежими, их можно откопать достаточно легко», — заявил эксперт в беседе с Regions.ru. По словам специалиста, также такая погода … Читать полностью →
13 декабря 2025 Паразитические грибы, управляющие насекомыми, существовали 99 млн лет назад Паразитические грибы, способные управлять поведением насекомых, появились на Земле гораздо раньше, чем считалось. Янтарные находки из Юго-Восточной Азии показали, что подобные механизмы существовали уже в начале мелового периода. … Читать полностью →
13 декабря 2025 В декабре, когда большинство грибов уже исчезло, ярославские грибники продолжают хвастаться фотографиями своих находок в соцсетях. Чаще всего любители тихой охоты из Ярославской области находят рядовки. «Такие «подснежники» нашли сегодня в Гаврилов-Ямском районе», — делится фотографиями в … Читать полностью →
13 декабря 2025 Фото: «Брянские новости» В Нижегородской области даже в декабре продолжают находить грибы. Местные жители сообщают о лисичках, вешенках, рядовках и даже белых грибах, которые удалось собрать в лесах региона в начале месяца. Об этом сообщает издание NewsNN. По … Читать полностью →
