Большого медведя на дороге в Ногликском районе встретил сахалинец накануне, 8 мая. Хищник заметил авто и побежал наперерез ему. Видео прислали в редакцию astv.ru.
По данным источника, медведь был на дороге между Венским и Горячими ключами в Ногликском районе. Не исключено, что косолапый не преследовал агрессивных целей, а лишь хотел по привычке подкормиться тем, что люди кидают из окон. Сахалинцы нередко подкармливают хищников на дорогах, хотя охотоведы крайне не рекомендуют это делать.
Этот открытый пирог, который готовится легко и из минимума продуктов, получится ещё вкуснее пиццы. Можно сказать, что это её несомненный и более сильный конкурент.
Продукты: 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 150 г муки, 1 луковица, 300 г шампиньонов (или других грибов), 100 г сыра, 0,5 ч л соли, 2-3 пера зелёного лука, и 2 веточки укропа, перец по вкусу, 25 мл воды и растительное масло для обжарки грибов с луком. Для выпекания лучше взять разъемную форму 26 см.
Приготовление: в миску разбить яйцо, добавить мягкое сливочное масло, соль и воду и муку. Замесить тесто. Дно формы закрыть пекарской бумагой, тесто раскатать и уложить в форму, сформировав невысокие бортики. Грибы, если они средней величины, достаточно порезать на 4 части. Мелко резать не стоит, т.к после того как они пожарятся, они потеряют в объеме. Отправить грибы на сухую разогретую сковороду. Как только жидкость со сковороды испарилась, добавить лук, его тоже не стоит резать очень мелко, соль, перец и немного растительного масла. Обжаривать пока лук станет прозрачным и мягким. Грибы с луком выложить в сито, чтобы стекло растительное масло и дать им остыть. К грибам добавить натёртый сыр и порезанный зелёный лук. Полученную грибную начинку распределить ровным слоем по тесту. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 20 минут. Если в вашей духовке пирог будет подгорать сверху, его можно на некоторое время накрыть фольгой. Готовый пирог посыпать зеленью.
Фото: ecosovetnik.ru
Леса Самарского края очень красивы и богаты редкой живностью и растительностью. Они так и манят горожан и туристов прогуляться, подышать лесным воздухом, посидеть с семьёй и компанией.. И хорошо, если после таких прогулок не остаётся мусорных следов. Но к сожалению так бывает далеко не всегда. Почему-то некоторые люди (хотя тут уместнее другое слово) считают, что лес — это свалка, а их объедкам, упаковкам, мешкам и всякому ненужному хламу самое место среди деревьев. Поймать таких сложно, а вот убирать за ними приходится другим. Так, «войну» мусору в лесах объявили те, кто больше других сталкивается с лесными свалками — самарские грибники. Они объявили экологическую акцию по очистке лесов от мусора. Наградить лучших участников обещают 3 октября — в День грибника.
Обращение грибников появилось в социальной сети ВКонтакте 5 мая:
«Учитывая большую загрязненность природы Самарской области результатами жизнедеятельности двуногих, объявляем в нашей группе экологическую акцию по очистке лесов от мусора!
Акция продлится с момента опубликования данного поста до конца сентября 2023 года.
Чествование и награждение лучших участников этой акции планируем приурочить ко Дню Грибника (3 октября).
Концепция данной акции заключается в сборе и вывозе мусора из леса, лесополос на территории Самарской области, восстановлению экологической чистоты природной зоны, сохранению лесного фонда для наших детей и внуков, формировании у них ответственного и бережного отношения к природе.
Необходимо присылать в группу отчеты о собранном мусоре с датой и районом сбора, объемом, фото собранного и загруженного в автотранспорт мусора, а также фото этого же мусора, помещенного в мусорный контейнер (свидетельство о том, что мусор вывезен в отведенное для данных целей место).
Возможно проведение массовых эковылазок на определенной территории, если наберется количество желающих не менее 50 человек. В этом случае постараемся обеспечить доставку контейнера под мусор, мешков и перчаток.
В случае обнаружения мест массовых свалок мусора в лесу, просьба информировать администрацию группы и направлять нам фото и геолокацию таких мест для передачи информации в АНО «Чистые водоемы», которая ведет карту скопления мусора в Самарской области».
Многие самарские грибники тут же откликнулись в комментариях, а некоторые даже стали присылать фото собранного мусора:
Оля Игонтова: «Личными силами и привлечением наемных работников небольшим массивом из 4 улиц собрали и вывезли 2 машины по 20 кубов мусора, на станции Курумоч и по дороге в лес. Считаю это огромной победой и вкладом в ужасно загрязненную природу».
Елена Мазнова: «Процитирую слова одного очень уважаемого мною человека, вывозящего тоннами мусор из Гранного за собственные средства и трудозатраты: «Предпочитаю делать добрые дела с открытой улыбкой и не вижу ничего зазорного в их прилюдном освещении. Кто-то когда-то сказал, что говорить о добрых поступках нескромно. Нескромно преувеличивать свои заслуги. Так что тех, кто вывозит из леса мусор, призываю: пишите, говорите, снимайте видео. Пусть люди видят этот ужас и, возможно, захотят тоже поехать на лесную уборку. Убирайтесь, улыбаясь, и не стесняйтесь показать это окружающим. Быть хорошим - не стыдно».
Юлия Богданова: «Тут даже вопрос не в получении «плюшек», думаю с удовольствием многие поддержат инициативу по очистке лесов. С детьми, с внуками. Главное, чтобы собранный мусор был тут же вывезен на законную свалку, а не пылился годами в разорванных мешках по обочинам съездов в леса. Вот тогда не у нас, у детей и внуков руки опускаются…»
Подробнее: https://bloknot-samara.ru/news/v-samare-gribniki-ochistyat-les-ot-musora-1600275
Народные приметы. Помните об этом 9 мая, если не хотите остаться без денег
Суеверия, предсказания и запреты
Фото: tvsamara.ru/Вероника Тивикова
Православные 9 мая вспоминают праведную деву Глафиру Амасийскую. В народе этот праздник также назвали Глафирой Горошницей.
Что можно делать 9 мая по народному календарю ?
Преподобномученица Глафир является покровительницей огородов. Поэтому почти все приметы в этот день так или иначе связаны с посадкой гороха и картошки. В народе любили говорить, что бобовое необходимо сеять только при южном ветре или же на растущую Луну, в таком случае урожай будет хорошим. Перед работами крестьяне отправлялись в поле и читали специальные заговоры.
Для того чтобы не болеть, в этот день необходимо употреблять в пищу горох.
В этот день наши предки встречали и чествовали ласточек. Эти птички считались хранителями домашнего очага. Верили, что если ласточка совьет гнездо и выведет птенцов неподалёку от дома бездетной пары, то скоро у супружеской четы родится первенец.
Что нельзя делать 9 мая по народному календарю ?
В этот день нельзя на ужин готовить картофельные блюда. Согласно приметам, в семейных отношениях будут недопонимания. В этот день картошку необходимо заменить на что-то другое, желательно на горох. В таком случае в доме всегда будет царить хорошая и добрая атмосфера.
9 мая запрещается ловить ласточек. Если ослушаться приметы, то можете попасть в тяжелую жизненную ситуацию, выход из которой невозможно будет отыскать своими силами.
Также нельзя свататься. Согласно приметам, девушка, которая очень любит своего парня, должна отказать ему в этом. Наши предки говорили, что если посвататься в этот день, то супругов ожидает очень короткий брак, полный печалей и бед. Семейной паре грозят измены, у них будет недопонимание, а также расставание на почве ревности из-за того, что могут вмешаться третьи лица.
Запрещается 9 мая выяснять отношения невестке и свекрови, а также зятю и теще. После ссоры они могут стать врагами навсегда, к тому же, еще и втянут в свои разборки других членов семейства.
Вдобавок не рекомендуется заниматься разбором вещей в гардеробе. Если верить приметам, то уборка в этот день предвещает мелкие хлопоты и заботы, которые могут перерасти в большие неприятности, как личные, так и денежные.
В этот день запрещается также стричь ногти на руках и ногах, ведь этим вы можете лишить себя здоровья и сил. Не планируйте также маникюр и педикюр, ведь к своим проблемам со здоровьем вы можете добавить и проблемы мастера, который проводит косметические процедуры.
Народные приметы на 9 мая:
Разгульный ветер застал в этот день — жди беды.
Солнце спряталось за тучи — грядет дождь.
Если солнечные лучи пронзают грозовые облака — жди засушливое лето.
Если в этот день тепло — в ближайшие несколько дней ожидай похолодания.
Чем ближе лето — тем дальше холода отходят.
Урожай зерна будет, если стая птиц прилетит к ближайшей сосне.
Говорят, что на какое растение сядет пчела, урожай такого растения и стоит ожидать в ближайшем будущем.
Если кукушка начала издавать звуки, которые похожи на кваканье лягушки — ожидай дождя.
Какой вы себе представляете одежду будущего? Возможно, в ней появятся датчики, которые будут постоянно следить за состоянием вашего здоровья. А может быть, в нее будут встроены элементы, которые будут греть тело в холодные дни и охлаждать его в жару. Все это возможно но, скорее всего, в первую очередь одежда будущего станет более долговечной — недавно ученые нашли материал, из которого можно сшить самовосстанавливающиеся рубашки, брюки, свитеры и так далее. Если на такой одежде появятся отверстия, ее можно будет поместить в специальный контейнер и уже спустя пару дней она будет почти как новая. Что же это за чудо-материал, благодаря которому мы сможем экономить на покупке одежды?
Кажется, одежда будущего будет сделана не из электроники, а из грибов
Грибы в строительстве и швейном производстве
По данным издания Science Alert, новый материал для создания долговечной одежды нашли ученые из двух британских университетов. С научной точки зрения названный ими материал не новый — речь идет о гифах грибов, которые представляют собой нитевидные образования, из которых сплетается мицелий. Ученые уже давно хотят начать применять грибы в разных сферах деятельности. Например, в строительстве составные части грибов можно использовать для возведения гигантских домов с возможностью самовосстановления.
Для изготовления искусственной кожи предлагается использовать не сами грибы, а их мицелий
По мнению авторов новой научной работы, гифы грибов можно использовать для изготовления искусственной кожи. В рамках исследования они изучили возможность использования в текстильной промышленности гифов трутовика лакированного (Ganoderma lucidum). Наблюдения показали, что составные части этого гриба могут выживать в сухих условиях с низким содержанием питательных веществ, а значит, из них вполне можно шить одежду. Если на такой одежде появятся отверстия, ее можно поместить в питательную среду и гифы гриба быстро залатают повреждение.
Долговечная одежда, на которой не образуются дырки
Ранее другие группы ученых уже пытались использовать грибы для создания тканей. Однако, производимый материал не имел самовосстанавливающегося свойства — если на нем появлялась дыра, она не исчезала. Причиной этому считалось то, что в процессе производства ткани, ученые убивали хламидоспоры. Так называются споры грибов, которые и дают им способность к регенерации.
Гифы грибов могут восстанавливаться благодаря органам вегетативного размножения, именуемым хламидоспорами
Британские ученые нашли другой подход. Чтобы создать пригодный для шитья одежды материал, они подготовили смесь из грибного мицелия, хламидоспоров, углеводов, белков и других питательных веществ. Питательная жидкость способствовала созданию некоего подобия искусственной кожи, после чего вся влага была удалена. Авторам научной работы действительно удалось создать текстильный материал, но на данном этапе он оказался слишком тонким, чтобы из него можно было что-то сшить.
Пожалуй, это самая главная проблема, которая мешает шитью одежды будущего — если ученым удастся увеличить толщину материала, его можно будет отдать швеям и модельерам. С самовосстановлением у искусственной кожи из грибного гифа все хорошо. Если проделать на материале отверстия и поместить его в питательную среду, они исчезают через пару дней. Он сохраняет свою прочность, но небольшие следы на местах отверстий все-таки остаются.
На изображении показано, как ученые сделали отверстия на новом материале, и они со временем сами исчезли
Чтобы убедиться, что способность к самовосстановлению материалу придают именно хламидоспоры, ученые попробовали использовать в качестве сырья вешенку обыкновенную (Pleurotus ostreatus), которая от природы лишена этих органов вегетативного размножения. Материал из такого сырья не смог восстановиться после повреждения, а это значит, что способность к регенерации дают именно хламидоспоры.
Гриб вешенка обыкновенная
По мнению исследователей, способность «грибного» материала к восстановлению открывает много интересных возможностей. Из такой искусственной кожи можно будет шить не только одежду, но и покрывать им салоны автомобилей и обшивать мебель. Это может во много раз увеличить срок их службы.
Когда же долговечная одежда, которая сама себе латает дыры, появится в магазинах? К сожалению, это произойдет нескоро. В первую очередь необходимо увеличить упомянутую выше толщину материала. После этого необходимо каким-то образом ускорить рост необходимых для создания искусственной кожи грибов. А после этого уже можно будет говорить о шитье одежды и ее продажи в магазинах.
Если одежда будущего появится в магазинах, мы обязательно об этом расскажем. Подпишитесь на наши каналы в Дзен и Telegram, чтобы не пропустить!
Штраф за разведение костров в лесу может достигать 444 рублей
Вадим БЕЛЯЕВ
Прежде чем разводить костер в лесу, нелишне будет глянуть интерактивную карту Министерства лесного хозяйства в интернете.
Фото: Алексей БУЛАТОВ
Интерактивная карта Минлесхоза щедро окрашена в желтый цвет — это значит, что на большей части страны посещение лесов ограничено. Не коснулись запреты только Могилевской области.
Всего же в Беларуси действуют ограничения на посещения лесов в 72 районах. Это означает, что прогуляться по лесу можно, а вот въезжать на машине и тем более разводить костры — нельзя. Вызвано это повышенной пожароопасностью, даже несмотря на заморозки по ночам и довольно прохладную для мая погоду.
Если лесники заметят нарушение, вам могут выписать штраф до 12 базовых величин (сейчас это 444 рубля), даже если ваши действия не привели к материальному ущербу.
В Лос-Анджелесе в 32-й раз вручили MTV Movie & TV Awards
Николай ГЕРАСИМОВ
Том Круз получил приз за лучшее исполнение роли. Фото: кадр из фильма «Топ Ган: Мэверик»
Кинонаграды MTV — премия обаятельно-несерьезная: там вручают призы не операторам и звукорежиссерам, а за «Лучший поцелуй», «Лучшую драку», «Лучший экранный дуэт» и так далее. А за звание лучшего фильма соревнуются в основном блокбастеры, и в основном — рассчитанные на молодежную аудиторию.
В этом году «Лучшим фильмом» могли стать «Аватар: Путь воды», «Черная пантера: Ваканда навеки», «Элвис», «Нет», «Крик-6», «Улыбка», «Топ Ган: Мэверик». Ни один из них в наш официальный прокат не выходил, но все можно было посмотреть в неофициальном, — в рамках так называемого «предсеансового обслуживания». И победил «Крик-6» — очередная глава саги об убийце в маске призрака.
Лучшим телесериалом стал постапокалиптический триллер «Одни из нас» (правильный перевод — «Последние из нас», The Last Of Us) о том, как грибы захватили и поработили людей, превратив их в монстров. Он обошел «Очень странные дела», «Белый лотос», «Йеллоустоун», «Уэнcдей», «Волчью стаю» и «Шершней». Впрочем, звезда «Уэнсдей» Дженна Ортега была названа лучшей актрисой/актером на телевидении (с недавних пор в этой категории нет разделения по половому признаку). Педро же Паскаль из The Last Of Us в этой категории даже не был номинирован, зато выиграл приз как «Лучший герой» (с ним там соперничали та же Ортега, Диего Луна за «Эндор», Пол Радд за «Человека-муравья и Осу: квантоманию» и Том Круз за «Топ Ган: Мэверик»).
А вот приз за лучшее исполнение роли в кинофильме получил как раз Том Круз, сыгравший в «Топ Гане», по мнению MTV и его зрителей, лучше, чем Остин Батлер в «Элвисе», Флоренс Пью в «Не волнуйся, милая», Кеке Палмер в «Нет» и Майкл Б. Джордан в «Криде-3».
Лауреатом приза за лучшую комедийную роль стал Адам Сэндлер («Убийство в Париже»). Лучшим злодеем признали Алую ведьму в исполнении Элизабет Олсен («Доктор Стрэндж в мультивселенной безумия») — ей удалось одолеть номинировавшегося на ту же премию медведя из «Кокаинового медведя».Приз за лучший поцелуй получили Мэдисон Бейли и Руди Панкоу из сериала «Внешние отмели».
В категории «Most Frightened Performance» (что-то вроде «Лучшее изображение испуга на экране») победила Дженнифер Кулидж из «Белого лотоса»). Лучшая драка произошла между Гэйл Уэзерс и убийцей в маске Гостфейса в «Крике-6». В категории «Прорыв года» победил Джозеф Куинн («Очень странные дела»), а лучшим экранным дуэтом назвали Педро Паскаля и Беллу Рэмзи (The Last Of Us). Приз за «Лучшую команду бойцов» (Best Kick-Ass Cast) ушел актерам из «Очень странных дел»), а лучшую песню написала Тейлор Свифт (Caroline из фильма «Там, где раки поют»).
Остальные категории относятся к реалити-шоу и телепрограммам, практически не известным в России. Но можно отдельно порадоваться за Дрю Бэрримор, названную лучшей телеведущей за свое The Drew Barrymore Show.
Врач-нутрициолог, диетолог Игорь Строков в интервью для МедикФорум рассказал о том, какими свойствами обладают грибы шиитаке и от каких опасных заболеваний они способны защитить.
Грибы шиитаке хорошо известны в азиатской кухне, но не слишком распространены в привычном для нас рационе. Однако, по заверению врача, этот продукт обделён вниманием совсем незаслуженно. Веди шиитаке обладают множеством полезных свойств для здоровья человека и даже способны побороться с раком.
«Грибы используются в Японии и Китае для лечения заболеваний легких. Иногда их назначают вместе с лечением рака. Исследования направлены на то, могут ли грибы помочь иммунной системе.Считается, что некоторые химические соединения в грибах могут укреплять иммунную систему. Если они это сделают, исследователи задаются вопросом, может ли это помочь в борьбе с раковыми клетками», — пояснил специалист.
Ранее врач-эндокринолог, диетолог Зухра Павлова в своих социальных сетях рассказала о пользе зелёного чая для здоровья человека. В частности она отметила, что этот распространённый напиток способен минимизировать риски развития раковых заболеваний.
Материал носит информационный характер. Необходима консультация специалиста.
Day.Az представляет статью кулинарного эксперта, автора и руководителя проекта DIYAR.AZ «Гастрономическая карта Азербайджана», вице-президента международной федерации ресторанного спорта WFRS Нигяр Амирбековой.
Кто сказал, что в Азербайджанской кухне нет блюд из грибов? Если есть грибы и есть даже их народные названия — значит есть и рецепты и способы обработки. Вы только вслушайтесь в это название «гузу гарны» — «брюшина, живот ягненка», а теперь посмотрите на эти грибы, которые так прозвали у нас. Один к одному. Народная мудрость, проницательность, опыт и чувство юмора на высоте и в сфере кулинарии.
Сморчки — это первые долгожданные весенние грибы. У сморчков особый аромат, вобравший запах весеннего леса, проталин, прошлогодней травы. Форма их шляпки дала название одному из тех двух видов грибов, которые наиболее часто оказываются в наших корзинках, — сморчку коническому. У представителя второго вида, сморчка съедобного, шляпка более округлая, яйцевидная.
Растут они в разных местах. Сморчок съедобный предпочитает скрываться под лиственными деревьями, кустарниками, в оврагах — на удобренной перегноем почве. Конический может большой компанией появиться прямо на поляне в смешанном лесу, а то и вдоль лесной тропинки на песчаной почве. Особой гастрономической разницы между ними нет. И по аромату, и по вкусу они почти не различаются. Разве что плоть у конического посуше и в приготовленном виде он тверже, с отчетливой «хрустинкой». Выделяется среди них другой представитель сморчковых — сморчковая шапочка. Она, как и конический сморчок, не любит тени: целые выводки этих грибов выходят погреться под майское солнышко на обочины дорог и полянки. Особенность ее в том, что толстая полая ножка по весу занимает едва ли не три четверти гриба, а шляпка, в которой сосредоточен весь аромат, едва прикрывает ее вершину. И даже если вы наберете полное лукошко одних шляпок, то сразу почувствуете разницу со сморчками: аромат у сморчковой шапочки беднее. Важно! На разрезе сморчок (шляпка и ножка) — всегда полый!
Растут сморчки по всей умеренной климатической зоне северного полушария — то есть знакомы не только европейцам, но и китайцам, и американцам.
С 1984 года сморчок является официальным грибом западноамериканского штата Миннесота. Появляются эти грибы с середины апреля (в особо теплые годы даже с марта) до конца мая — середины июня, растут чаще одиночно, хотя могут «сидеть» и небольшими группами. Предпочитают хорошо освещенные места с плодородной, лучше известковой почвой. Их легко можно встретить на опушке, в светлом лиственном лесу, на просеках и вырубках, на старых пожарищах, около упавших деревьев, вдоль канав и по берегам ручьев, даже на собственном газоне или огороде.
Плодовое тело состоит из ножки и шляпки. Ножка светлее шляпки (с возрастом из беловатой превращается в желто-кремовую), цилиндрическая, полая внутри, ломкая. Шляпка имеет яйцевидно-округлую форму по краю плотно прирастает к ножке. Цвет шляпки варьируется в широких пределах от беловато-желтого до серого или темно-коричневого. Поверхность шляпки очень неровная, пористая, состоит из глубоких ямок-ячеек разной величины. Ячейки эти неправильной формы, тонкостенные, отдаленно напоминающие пчелиные соты (поэтому одно из английских названий сморчка съедобного — honeycomb morel). Внутренняя мякоть гриба имеет окраску от беловатой до охряно-желтой, на ощупь хрупкая, легко крошится, не имеет отчетливого запаха, приятна на вкус.
Сморчок — съедобный гриб. Его применение в пищу допустимо после высушивания либо однократного отваривания в подсоленной воде в течение 15 минут и слива отвара.
Помимо сморчка обыкновенного, также съедобен обитающий в наших лесах сморчок конический, отличающийся от первого более темной и вытянутой шляпкой.
Эти интересные очень вкусные грибы очень дорогие во всем мире и ценятся из-за вкусовых качеств. Существует всего несколько видов этих грибов и нет ни одного не сьедобного ядовитого двойника. Растут они не везде. И как всегда, Азербайджан везунчик и счастливчик — у нас они тоже есть .
Я помню свой первый визит в Лондон лет 25 назад — супермаркет «Waitrose» и микроскопическая баночка с тремя сморчками внутри за 28 британских фунтов (около 60 манатов). Безумие, но факт. Сразу перед глазами выстроились поляны и опушки лесов северного региона Азербайджана, которые щедро делятся каждую весну урожаем этих причудливых по форме грибов. Обратите внимание как народное название абсолютно в точности изображает суть гриба. Ведь он, действительно, очень похож на живот — брюшину ягненка, из которого у нас в Азебайджане готовят кутабы (гарын гутабы). Ну, просто один к одному. Собирать их сложно, камуфляж на уровне высшего пилотажа. Придется попотеть изрядно ради заветного лукошка с курчавыми грибами, но, оно того стоит.
Но во всей этой теме смущает и настораживает одно — и это пресловутые Блогеры! В основной своей массе — дилетанты во всем абсолютно. Ведь в сущности они не разбираются ни в чем конкретно! С миру по нитке и то очень сомнительно и смутно. Но ведь в случае с кулинарией, так же как и с другими сферами, серьезно влияющими на здоровье человека, данное дилетантское вещание еще и очень опасно. Например, парочка местных а-ля фуд блогеров делилась рецептами приготовления этих грибов. Очень надеюсь, что все, кто их смотрел и пытался повторить их кулинарный «подвиг» и «шедевр» живы. И, что разумная часть «кулинарно озабоченного» человечества не восприняла ролики с мастер классами этих горе — кулинаров в серьез. Потому как, лично я, просмотрев эти сюжеты просто обомлела. На них, грибы были просто промыты и герои роликов сразу же стали их обжаривать с луком как например культивированные вешенки или шампиньоны. Нет и еще раз нет! Подавляющее большинство видов сморчков являются съедобными при условии, что они приготовлены с соблюдением определённых правил. Лесные сморчки применяют в блюдах только после предварительной термической обработки, сварив один раз, а иногда и второй слив и сменив воду. Иначе …. Ну вы сами понимаете. Есть процент людей, организм которых не переносит эти грибы даже после предварительной термической обработки.
Природа Азербайджана щедра и дарит нам все свои богатства не для того, чтобы мы вредили себе и другим, а для того, чтобы грамотно пользовались ими во благо и даже делали статьей для гастротуризма.
Если у вас нет времени на охоту за этим деликатесом, можно покупать уже собранные грибы. В Хачмазском, Гусарском и Исмаиллинском районах вдоль дорог местные жители собирают их в лесу и продают. Весной обочины придорожных опушек пестрят ящиками и ведерками с грибами причудливой формы разных калибров. Настоящий деликатес, который можно приготовить, насладиться изысканным вкусом, или же сделать заготовки в прок и удивить своих гостей соусами и горячими блюдами из этих грибов. Можно испечь со сморчками пресный пирог. Тесто для него делается сдобное, рассыпчатое — со сметаной, сливочным маслом и желтками. Раскатываете его в два слоя — поменьше и побольше, на меньший выкладываете слоями обжаренные сморчки (предварительно отваренные) с добавленными в конце обжарки двумя ложками жирной сметаны, вареным рисом, яйцом и жареным луком. Рис, само собой, в таком пироге занимает нижний слой. Закрываете сверху большим слоем, аккуратно защипываете и выпекается.
А в традиционной русской кулебяке сморчки будут сочетаться с другими основными начинками — мясной или рыбной. Вкусная из сморчков домашняя лапша из смеси пшеничной и гречневой муки (в равных пропорциях), отварите ее и перемешайте со сморчками или строчками, тушеными в сливках. Гречка вообще замечательно сочетается с лесными грибами. И простая гречневая каша, и лепешки-гречники в компании со сморчками произведут очень выгодное впечатление (как, между прочим, и перловка, но она на любителя).
Для гурманов рекомендую приготовить ризотто со сморчками. Это вам не тепличные шампиньоны, вкус и аромат совсем другие. А вот суп — для сморчков не лучшее применение: в отваре и бульоне их аромат пропадает. Что благодаря сморчкам получается необычайно ароматным, так это соусы — даже с белыми грибами не сравнить. Скажем, классический «Форестер». Обжарьте до мягкости в оливковом масле лук, добавьте мелко нарезанные сморчки, готовьте все вместе еще минут пять, влейте белое вино, уварите на треть. Добавьте крепкий бульон и все — соус к мясу или дичи готов. Пряностями увлекаться не стоит — они не должны перебить грибной аромат.
Сморчки, как и другие грибы, можно сушить и замораживать. Сушка меняет их запах и вкус — получается новый продукт, полноценный и неповторимый. Перед замораживанием, сморчки также следует предварительно отварить в кипящей воде в течении 15 минут, слить воду, промыть и остудить.
24 сентября 2024 Фото: кадр видео с YouTube-канала SV NoSoRoG В Волгоградской области любители тихой охоты выбираются на природу в разгар грибного сезона. Однако не все, что выглядит аппетитно, можно срезать. Рассказываем вам о редком виде мухомора, за уничтожение которого … Читать полностью →
24 сентября 2024 Каким опасностям подвергают себя неопытные грибники София Прохорчук Ксения Набаткина Не менее 114 человек отравились грибами с начала года, трое из них умерли, подсчитали «Известия», объединив данные региональных управлений Роспотребнадзора, а также министерств и департаментов здравоохранения регионов России. … Читать полностью →
24 сентября 2024 Соседи рассказали об умершем сыне Ирины Понаровской: что могло убить Энтони Родда Ольга ЛИБГАРДТ Ирина Понаровская Фото: Личная страница героя публикации в соцсети. Семья готовится похоронить сына Ирины Понаровской. Певица настаивает на закрытых похоронах. Она хочет проститься … Читать полностью →
23 сентября 2024 Наступило время грибов. Как вернуться живым и здоровым из леса, рассказали специалисты. Специалисты МЧС Мурманской области рекомендуют, собираясь в лес за грибами и ягодами, выполнять ряд правил, чтобы поход не превратился в чрезвычайное происшествие с тяжелыми последствиями. … Читать полностью →
23 сентября 2024 Ликогала древесинная Фото: Wikimedia.commons/Давид Андронов С приходом осени начался период грибов, которые могут оказаться крайне опасны для человека. Один из таких нашли в Ребрихинском районе Грибник из Алтайского края обнаружил необычные «образования» в форме шариков на пне … Читать полностью →
