Минприроды заявляет: в России не существует ограничений на сбор в лесах ягод и грибов для собственных нужд
С наступлением весны любители «тихой охоты» устремляются в лес. Но при некоторые задаются вопросом, а не прилетит ли им штраф за сбор грибов, ягод и прочих даров леса? О действующих правилах и ограничениях пользователям сети напомнили в группе ВК «Грибы Самарской области».
Минприроды заявляет: в России не существует ограничений на сбор в лесах ягод и грибов для собственных нужд. Ранее некоторые СМИ писали о введении ограничений на размер шляпок собираемых грибов и сбор березового сока.
— Для граждан нет ограничений по сбору недревесных и пищевых лесных ресурсов, в том числе грибов и березового сока. Граждане имеют право свободно и бесплатно пребывать в лесах и для собственных нужд осуществлять заготовку и сбор дикорастущих плодов, ягод, орехов, грибов, других пригодных для употребления в пищу лесных и недревесных ресурсов. Это положение лесного законодательства неизменно! Действующие правила касаются только предпринимательской деятельности по сбору дикоросов, — отмечают в ведомстве.
Насколько безобидны весенние грибы, как их собирать и готовить, а также о начале летней «тихой охоты» в эксклюзивном интервью для «НЕДЕЛИ» рассказал кандидат биологических наук, миколог Михаил Вишневский.
Беседовала Елена ЩУКИНА
– Раннее начало грибного сезона – это хорошо или плохо с точки зрения науки?
– С точки зрения микологии – совершенно безразлично. В зависимости от текущих погодных условий грибы могут дать обильный или скудный урожай, начать плодоносить раньше или позже, выдать несколько «волн» вместо одной или вообще пропустить сезон. Для грибниц это не имеет особого значения.
– Люди корзинами собирают строчки, которые относятся к группе условно съедобных. Как не отравиться?
– Условно съедобные грибы – устаревшее понятие. Его неоднозначность только пугает и путает грибников. Возникают ненужные вопросы: для всех ли съедобные, при каких условиях? На самом деле речь идет о грибах, которые требуют предварительной термической обработки (обычно отваривание) или сушки. При этом жгучие на вкус горечь теряют, а слабоядовитые становятся съедобными – токсин либо разрушается, либо выходит в отвар. В нашей средней полосе к слабоядовитым относится строчок съедобный. Но если вы не разбираетесь в видах строчков (например, не отличаете съедобный от гигантского), проще отварить со сливом воды все строчки подряд.
– А что со сморчками?
– Все они и близкие к ним сморчковые шапочки безопасны и предварительного отваривания не требуют.
– Саркосцифа австрийская похожа на поганку, но считается съедобной. Так ли это?
– Да, это один из первых съедобных весенних грибов. Не то чтобы очень вкусный, зато первый.
– Как быстро отличить ядовитые весенние грибы?
– Кроме строчка обыкновенного, таких фактически нет. Чуть позже появляется ядовитая энтолома весенняя, но она слишком мелкая и непривлекательная, чтобы попасть в корзину. Строчок обыкновенный отличается от светло-бежевого строчка гигантского красновато-коричневой окраской и местообитанием: он любит хвойные леса и песчаные почвы или гари, а гигантский строчок – леса с березами и вырастает обычно рядом со старыми поваленными стволами.
– Какие места в Одинцовском округе можно порекомендовать «охотникам» за весенними грибами?
– Сейчас в каждом лесу с березами стоит поискать строчок гигантский, который выдал очень серьезную волну.
– Когда ждать белых грибов, они тоже в этом году пойдут раньше?
– Трудно сказать. Урожаи весенних и летних грибов не связаны, по первым нельзя судить о вторых. Могу осторожно предположить, что поскольку лето вроде бы намечается жаркое, грибницы могут выдать первую волну быстрее. При таком раскладе не исключено, что первые белые появятся в середине июня или даже в конце первой декады месяца.
Жители Свердловской области сообщают, что в лесах заметили сморчки. Обычно эти грибы появляются ближе к концу мая, но в этом году из-за теплой погоды они пошли раньше.
Эти грибы считаются своеобразными, и далеко не каждый их собирает и ест. Отличает их морщинистая шляпка. Растут они в лесах, парках и даже на садовых участках. Сморчки считаются съедобными, но перед употреблением в пищу их нужно подвергать долгой термической обработке.
В группах пензенских грибников в социальной сети «ВКонтакте» пользователи наперебой хвалятся полными корзинами сморчков и строчков. Это главная добыча весны. Корреспондент ИА «Пенза-Пресс» нашел этих представителей царства грибов в районе велолыжероллерной трассы в Ахунах и рассказал, как правильно приготовить строчки, чтобы не отравиться и порадовать вкусовые рецепторы. Семейство строчков ожидало меня в нескольких метрах от трассы для велосипедистов и самокатчиков. С одной полянки удалось собрать около полуторалитровой банки даров леса. Порция, которой вполне хватит для приготовления ужина. Дальше охотиться я не стал, так как частью добычи стали три клеща, а тряпичные кроссовки – лучший способ набрать коллекцию членистоногих.
Отсюда – первое правило: отправляясь за строчками, надевайте резиновые сапоги, а выйдя из леса, тщательно осматривайте себя и своих спутников на наличие этих кровососов. И не забывайте использовать репелленты.
Сморчок – гриб непростой, а строчок – еще сложнее. Дело в том, что все сморчки съедобны, но не все строчки одинаково полезны. Строчок, который наряду со сморчками встречается в пензенских лесах, и оказался в моей корзинке — условно съедобный гриб, содержащий гиромитрин, который может вызвать тяжелое отравление со смертельным исходом. Содержание яда колеблется в зависимости от погоды и времени сбора.
Для того, чтобы избежать неприятных последствий в виде отравления и преждевременной смерти, его нужно правильно готовить.
Отсюда – правило второе: не бросайте гриб сразу на сковороду. Он требует предварительной варки.
Ряд грибников советует варить строчки не менее трех раз, однако, как оказалось, важно не сколько, а как варить эти грибы. Для того, чтобы избавиться от яда, важно количество воды – оно должно, как минимум, втрое превышать объем грибов. Грибы следует положить в холодную воду, довести до кипения и, снимая пену, варить еще 15 минут. После этого грибы промыть и повторить процедуру.
Сложно? Но тут, как с рыбой фугу, – права на ошибку у нас нет. Тем более, как и с японской рыбиной, результат трудов стоит.
Итак, грибы отварены, можно начинать готовить. Самое простое – приготовить основу для пасты или жареной картошки. Для этого пожарьте лук до золотистого оттенка на смеси растительного и сливочного масел, добавьте отваренные строчки и небольшое количество чеснока, который усиливает вкус и аромат любых грибов. После пятиминутной прожарки добавьте жирные сливки или сметану. Готово!
Я отварил грибы вечером, а приготовить их захотелось утром, поэтому остановился на варианте омлета. Грибы были пожарены, дополнены оставшейся с вечера пастой и залиты яйцами, взбитыми с молоком.
Под конец – немного тертого сыра, чуть-чуть кинзы – и вуаля!
Сморчки и строчки – грибной деликатес. Гриб сезонный, и собрать или купить его можно только в небольшой временной промежуток весной. Грибы дают сильный приятный аромат и отменный вкус, при этом сохраняют плотность. В общем, слова бессильны – это нужно пробовать.
Обращаем внимание читателей: сбор и употребление в пищу грибов при недостаточном уровне знаний об их характеристиках чреваты тяжелыми последствиями! Даже один ядовитый гриб может вызвать очень тяжёлое отравление. Поэтому лучше не использовать в пищу условно съедобные грибы. И никогда не нужно пробовать на вкус незнакомые грибы, даже если у них приятный грибной запах.
Поисково-спасательный отряд «Лиза Алерт» объявил в розыск 76-летнего Анатолия Новикова из села Новослободск Думиничского района. 2 мая он ушел в лес за грибами и не вернулся домой.
Уже более ста пятидесяти вызовов от людей, заблудившихся в лесу, обработали подмосковные операторы Системы-112. В настоящее время наступила горячая пора — в этот период резко возрастает количество сообщений о происшествиях в лесу, в том числе и о заблудившихся грибниках.
Отмечается, что специалисты ведомства активно сотрудничают со спасателями и волонтерами, а также с сотрудниками Комитета лесного хозяйства Подмосковья. Только в текущем году на номер 112 поступило более тысячи вызовов, переадресованных Комитету лесного хозяйства.
На сегодняшний день в Системе-112 Московской области активно используется геопозиционирование, которое позволяет автоматически определить местоположение звонившего.
«Благодаря этой функции, буквально на днях спасатели совместно с добровольцами поискового отряда нашли двух женщин, потерявшихся в лесном массиве. Поступил вызов от женщин, которые сообщили, что собирали грибы и заблудились недалеко от своего садоводческого товарищества. Вскоре женщин нашли, все закончилось благополучно», — рассказывает оператор Системы-112 Московской области Юлия Перевай.
В лесах становится меньше сморчков и строчков. Зато им на смену пришли другие, не менее вкусные грибы, — маслята и рядовки.
Фото с тихой охоты куряне публикуют в группе «Курские грибники». Рассказывают, что сморчков уже осталось мало. Но с каждым днем все чаще встречается майская рядовка. «Запах у нее специфический, на любителя. Но когда отварите, совсем другое дело, очень вкусный гриб», — поясняют грибники.
Также в лесах появились маслята. Но пока их очень мало — все-таки рано для этих грибов.
В паблике «Грибы Саратовской области» социальной сети «ВКонтакте» жители делятся уловом с прошедших длинных майских выходных.
Так, помимо сморчков, которые стали часто встречаться в лесу в середине апреля, саратовцам начали попадаться «синеножки».
«Первые синеножки пошли, но мало и суховатые, нужен срочно дождь. Кстати, много змей, аккуратнее, грибники», — обратилась к подписчикам Ирина Калинина.
«Охота за грибами удалась, хоть немного, но взяли. Очень много сухих, к сожалению», — писал другой любитель тихой охоты Николай Богаткин.
Отметим, ранее в службе спасения Саратовской области озвучили правила безопасного похода в лес.
Телеведущий, автор научно-популярного YouTube-канала о грибах Дмитрий Тихомиров рассказал, где в Московской области можно собрать весенние грибы.
В беседе с «Москвой 24» во вторник, 2 мая, он отметил, что сейчас идет активный период сморчков, сморчковой шапочки, а также строчков гигантских. Грибная волна, по словам специалиста, весной наступает один раз, а летний сезон начинается только в июне, потому лучше поспешить на сбор грибов в течение одной-полутора недель.
Тихомиров рассказал, что сморчки и сморчковые шапочки лучше собирать в осиновом лесу. На опушках они могут быть подсохшими, потому лучше пройти вглубь леса за молодняком.
Строчки гигантские растут в березовых лесах, пишет RT.
Ранее 2 мая стало известно, что ученые из Университета Тохоку (Tohoku University) пришли к выводу, что грибы реагируют на внешние воздействия. По словам исследователей, грибы не просто «кричали» в пространство в ходе эксперимента с электродами, а сообщали что-то соседям — сигналы шли именно к ним. Электрический потенциал начал интенсивно колебаться, иногда превышая 100 мВ, когда пошел дождь. В спокойном состоянии грибы сигналили, но слабо, пишет сайт kp.ru.
Японские специалисты решили продолжать исследования электрической активности грибов «в реальном экологическом контексте».
21 апреля телеканал «360» отмечал, что самые урожайные грибные места Подмосковья расположены на юге и западе региона. Благодаря большому количеству широколиственных деревьев, которые перемешаны с хвойными, грибы появляются там раньше и их намного больше, чем на других направлениях.
Грибной сезон в регионе стартовал 7 апреля. В комитете предупредили, что сморчки и строчки относятся к группе условно съедобных грибов, поскольку в них содержатся гельвелловая кислота, разрушающая кровяные тельца (гемоглобин) и печень, отмечает агентство городских новостей «Москва».
Накануне Госдума ввела уголовную ответственность за незаконный сбор растений и грибов, занесенных в Красную книгу и охраняемых международными договорами РФ.
25 сентября 2024 Фото: transsibinfo.com ежовик коралловидныйСюжет Среди любителей собирать грибы существует мнение, что все древесные грибы пригодны для употребления. Однако это утверждение не совсем верно. В то же время, нельзя не отметить их красоту. Примером может служить ежовик коралловидный … Читать полностью →
25 сентября — Артамон Змеевик: что запрещено делать, дабы беды обошли стороной 25 сентября христиане почитают священномученика Автонома Италийского, в честь которого народный календарь именует этот день как Артамон Змеевик. Александр ЗАУЗОЛКОВ Источник изображения: mari-mitropolia.ru Древние жители РФ отправлялись в … Читать полностью →
24 сентября 2024 Эксперт назвала шесть видов грибов, которые идеально подойдут для питания во время похудения. Грибы содержат много белка, поэтому дольше сохраняют чувство сытости. Также они способствуют выводу токсинов из организма, а еще богаты витаминами и минералами, необходимыми для … Читать полностью →
24 сентября 2024 Елена Антипова Первые робкие находки внушают небывалый оптимизм. Любители грибов в Подмосковье уже начали свыкаться с мыслью, что в этом году осенний сезон не задался из-за страшной засухи, как лес принялся удивлять неожиданными находками. В последние дни … Читать полностью →
24 сентября 2024 Андрей Папиш Группа приматологов наблюдала за поведением четырех групп западных равнинных горилл в Республике Конго и выяснила, что этот подвид приматов тоже питается грибами. Причем с завидной регулярностью, которую ранее не фиксировали: некоторые группы ели трюфели круглый … Читать полностью →
