Специалисты Роспотребнадзора рассказали тулякам, как выбирать грибы в магазине или на рынке. Об этом сообщает пресс-служба регионального Управления.
К продаже на рынке допускают только свежие и сушеные грибы, которые прошли обязательную проверку в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Она определяет качество, целостность грибов, содержание радионуклидов. После экспертизы выдают разрешение на реализацию продукции.
Также не следует покупать солёные, маринованные и консервированные грибы, приготовленные в домашних условиях, у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
В магазинах и супермаркетах нужно внимательно рассмотреть упаковку с грибами. На ней не может быть повреждений. Грибы не должны оказаться загнившими или испорченными. Проверить стоит и информацию о товаре. На упаковке должно размещаться наименование грибов, наименование и адрес изготовителя, срок годности и условия хранения.
Перед приготовлением грибы рекомендовано отварить 10 минут, отвар слить, промыть грибы, а после приготовить как обычно. Такая процедура снижает содержание токсичных элементов. Белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный — безусловно съедобные, поэтому их можно готовить без предварительного отваривания. Нельзя мариновать или солить в оцинкованной или глиняной глазурованной посуде.
Стоит жара. Дождей давно не было. Но началась волна красных мухоморов. Мы собираем эти грибы для изготовления настойки для наружного применения. В лесу были встречены и другие интересные грибы.
Видео 3 сентября 2024 года
В кадре Елена Мекк Оператор и голос за кадром Николай Будник
Леса Ленобласти продолжают полниться дарами природы: ягодами и грибами. Сезон у любителей тихой охоты в самом разгаре. Своим уловом жители Ленобласти делятся в группе Вконтакте «Грибы и грибники СПб».
Сегодня, 8 сентября, публикацию сделала Майя Бихлер. Она показала фотографии корзин с грибами. Основным наполнением стали черные, деликатесные лисички. Их удалось собрать в лесу Приозерского района за три часа. Бонусом, как призналась автор, получилось собрать маленькую корзинку боровых.
Тело в шляпе. С первыми туманами в Беловежской пуще запахло грибами. В самом деле – какая пуща без грибов? Лат. Fungi или Mycota – неотъемлемый компонент лесного фитоценоза. Вместе с тем, к некоторым из них у посетителей леса каждый год возникает неудержимая пылкая страсть.
Серьезное внимание у знающих грибников вызывает большое количество в дубравах огромных серно-желтых трутовиков. Выполняя научно-исследовательскую работу, в рабочем порядке встретили такой гриб, а он весом под 10 кг и при этом даже не старый!
Трутовик серно-желтый, или сернистый (Laetiporus sulphureus) – один из наиболее ярких и красивых грибов, относящийся к семейству полипоровые (Polyporaceae). Серно-желтый поселяется на древесине, имеющей повреждения и травмы, поражает почти все лиственные породы и способствует их естественному отмиранию. Тела серно-желтых трутовиков съедобны, но исключительно в начальной фазе развития.
Обилие трутовиков в Беловежской пуще напрямую связано с ее старовозрастными, нетронутыми лесами и происходящими здесь естественными природными процессами. Старые деревья наиболее подвержены заражению грибами, дупла в них – результат деятельности трутовиков. Безусловно, на распространение трутовых грибов оказывают влияние климатические факторы. В этом сезоне мы наблюдаем просто шквал трутовиков, эти желто-рыжие веерообразные грибные тела выглядывают чуть ли не из-за каждого мертвого дерева.
Внешний вид грибов уникален и зависит от стадии роста трутовика. Его плодовые тела по классификации микологов относятся к однолетним зимующим. На начальном этапе развития грибы представляют собой каплевидную желтоватую мясистую массу, которая будто бы выдавливается из коры дерева. В таком сочном, тестообразном состоянии гриб обладает нежной консистенцией и является настоящим деликатесом.
Следующая стадия роста – тоже вполне пригодный гриб. Цвет таких грибов яркий и насыщенный, ближе к оранжевому. Шляпка с волнообразными краями составляет от 10 до 40 см, вес одного трутовика может достигать 10 кг, а то и больше. Тело гриба покрыто маленьким пушком. Он становится более плотным и по консистенции напоминает резину. На вкус это не влияет, но в пищу используются уже только верхние части плодовых тел.
Со временем грибы будто выгорают и приобретают светло-желтые оттенки. Молодой гриб мягкий и влажный на ощупь, старый – сухой. Последняя стадия – это совершенно непригодный по вкусовым качествам и консистенции гриб. Кроме того, за счет накопления токсинов он начинает издавать специфический неприятный запах.
Приятные на вкус плодовые тела широко используются в кулинарии. Но все же главным свойством трутовиков является возможность их применения для лечения и профилактики множества заболеваний.
Серно-желтый трутовик содержит каротиноиды, богат ненасыщенными жирными кислотами, а также соединениями, обладающими антивирусной, антимикробной и антиоксидантной активностью. Исследования китайских ученых показали, что серно-желтый трутовик излечивает токсические поражения печени, вирусные заболевания, включая герпес, незаменим при хроническом бактериальном простатите и других заболеваниях.
Важно! Не следует употреблять грибы данного вида в больших количествах даже после длительной термообработки. При чрезмерном употреблении серно-желтого трутовика возможны аллергическая реакция, тошнота, головокружение и даже галлюцинации. Для того, чтобы не нанести вреда организму, все экстракты, порошки, настойки на основе данного вида трутовика используйте с максимальной осторожностью, точно следуя всем инструкциям, предварительно проконсультировавшись с врачом.
Говорят, что в споре рождается истина, а мы утверждаем, что в спорах рождаются грибы. Серно-желтый встречается с конца мая до сентября.
Томские микологи приглашают грибников-любителей принять участие в фотоохоте. Необходимо найти самый интересный и редкий гриб. Об этом сообщается в телеграм-канале ОГБУ «Областной комитет охраны окружающей среды и природопользования».
Грибная фотоохота пройдет с 1 по 30 сентября. Чтобы стать участником мероприятия, надо найти интересный гриб и сфотографировать. Отправить фото, координаты и краткое описание места находки в «Предложить новость» в группе ВКонтакте Экотропы Томска.
«Оценивать находки будет миколог ТГУ Гашков Сергей Иванович. Победитель получит определитель «Грибы Томской области»»,– говорится в сообщении.
Маслята, столь любимые грибниками за их отменный вкус и сохранность после маринования, представляют собой настоящую находку в мире грибов. Эти лесные обитатели не только радуют гурманов, но и впечатляют своей питательной ценностью и лечебными свойствами. Об этом пишет «Transsib info».
С августа до середины октября тайга превращается в настоящий грибной рай. Здесь можно встретить разнообразные виды маслят — от сибирских и кедровых до редких перечных и пихтовых. По мнению опытных грибников, маслята предпочитают солнечные полянки в окружении хвойных деревьев, таких как ели, лиственницы и кедры.
Маслята — настоящая находка для здоровья. Они насыщены клетчаткой, белками, витаминами и минералами, что делает их более ценными, чем некоторые другие грибы, например, боровики. Белки маслят имеют структуру, схожую с животными протеинами, а их аминокислотный состав варьируется в зависимости от возраста и условий произрастания.
Молодые маслята особенно богаты белками, в то время как ножки содержат меньше питательных веществ. Интересно, что килограмм сушеных маслят содержит почти втрое больше белков по сравнению с говядиной или рыбой. Эти грибы также являются отличным источником витаминов группы В, а их содержание сопоставимо с рыбой.
История использования маслят в медицине насчитывает более двух тысяч лет. Китайские целители и русские лекари высоко ценили их целебные свойства. Современные исследования подтвердили, что липковатая шляпка маслят содержит вещества с антибактериальными и иммуностимулирующими эффектами. Экстракты этих грибов сегодня применяются для лечения подагры, головных болей, проблем со зрением и обменом веществ, а также для улучшения работы нервной системы и укрепления сосудов.
Маслята славятся своими тонизирующими и укрепляющими свойствами. Они способствуют профилактике солевых отложений, улучшению секреции желудочного сока и снижению уровня холестерина благодаря наличию лецитина. Эти свойства делают маслята полезными в реабилитационный период после операций, а также могут способствовать улучшению мужской потенции.
Статья носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией. Требуется консультация специалиста.
Ранее мы писали, что биолог назвала уникальный гриб, обладающий скрытыми свойствами.
50 видов грибов занесены в Красную книгу Нижегородской области
Фото: «Живем в Нижнем»
В Красную книгу Нижегородской области занесено 50 видов различных грибов. Об этом изданию «Живем в Нижнем» рассказал старший преподаватель кафедры ботаники и зоологии Института биологии и биомедицины ННГУ Олег Бондарев.
Одни из них – это древообитающие трутовые или кортициодные грибы, которые развиваются на валежных стволах хвойных и лиственных деревьев. К ним относятся трутовик зонтичный, трутовик лакированный, трутовик Гартига. Также в Красную книгу региона занесены виды напочвенных шляпочных трубчатых грибов – по внешнему виду они схожи с боровиками. К ним относится гиропорус каштановый.
Красноклижные грибы третьего вида похожи на булавы, кораллы или курчавые сростки. Один из них – это герициум разветвленный (кораллвоидный) с белыми древовидными ветвями.
«В этом году он довольно массово появился после августовских дождей на валежнике в лесах многих районов области», – отметил Олег Бондарев.
Как отметил эксперт, большинство краснокнижных грибов являются ядовитыми, однако есть и виды, пригодные в пищу. Но нижегородцам не следует их срезать – за это может грозить административная и уголовная ответственность. Подробнее об этом можно прочитать в нашем специальном материале.
В Иркутской области была найдена пожилая женщина, пропавшая в лесу в Куйтунском районе. Сын пенсионерки обратился в полицию с заявлением о её исчезновении. Он сообщил, что 4 сентября они вместе отправились из села Или на сбор ягод. В какой-то момент его мать пропала из виду и не отвечала на его крики. Попытки самостоятельно её найти в тот день оказались безрезультатными.
На следующее утро мужчина обратился за помощью к правоохранителям, и были организованы поисковые мероприятия. В них участвовали не только полицейские, но и местные жители, а также сотрудники администрации.
Женщину удалось найти утром 6 сентября. Она была в тяжёлом состоянии и была направлена в больницу.
— Во время обследования леса поисковики наткнулись на уставшую и замерзающую женщину, которая почти два дня провела под дождём. Медики доставили её в больницу, так как она находилась в критическом состоянии, — сообщили в пресс-службе ГУ МВД по Иркутской области.
Грибной сезон можно считать открытым в Астраханской области. В частности, пошли грузди. Хотя лес пока и стоит сухой — дождей толком еще не было. Грибы собирают ведрами. Хороший урожай астраханцы недавно добыли в Харабалинском районе. Кадрами с крупными груздями поделилась фотограф Лилия Филоненко.
В лесах Свердловской области нашли боровик весом 775 грамм
Никита ПРИХОДЬКО
Находкой свердловчанка поделилась в социальных сетях. Фото: сообщество «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» в социальной сети «ВКонтакте»
В Свердловской области местная жительница нашла в лесу боровик весом 775 грамм. Об этом женщина сообщила в сообществе «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» в социальной сети «ВКонтакте».
Толстячок боровичок. На удивление оказался чист, только совсем чуть, чуть внизу ножка поедена и, маленькая часть шляпки. Вес боровика – 775 грамм. Мой любимый лес в очередной раз порадовал меня, — пишет свердловчанка в сообществе.
Ранее житель Нижнего Тагила нашел гриб размером с мяч. Гигант не помещается в ладонь взрослого человека. В комментариях любители тихой охоты предположили, что этот гриб – так называемый головач гигантский, принадлежащий к семейству шампиньоновых. Он считается съедобным, но только в молодом возрасте.
19 апреля 2026 Дональд Трамп подписал указ о снятии ограничений на исследования психоделических препаратов, таких как псилоцибин и ЛСД, с целью ускорить изучение их потенциала для лечения психических заболеваний. Президент США Дональд Трамп объявил об ослаблении ограничений на исследования психоделических … Читать полностью →
19 апреля 2026 Фото: Оксана Котова С наступлением тепла в лесах и парках начинают расти первые весенние грибы. Роспотребнадзор предупреждает владимирцев: если не соблюдать простые правила безопасности, велик риск пищевых отравлений. При сборе грибов обратите внимание, что среди съедобных видов … Читать полностью →
19 апреля 2026 Снежная зима и тёплая весна создали условия для хорошей «тихой» охоты. Сморчки не занесены в «Красную книгу Крыма».Фото:предоставлено ForPost Сергеем Свириным Тёплая весна с обильными дождями пробудила в Крыму первые весенние грибы: сморчки и строчки. Названия похожи, … Читать полностью →
19 апреля 2026 Кристина Тарасова Чтобы не заблудиться Фото: Роман Пименов / «Петербургский дневник» В Национальном центре помощи пропавшим и пострадавшим детям напомнили, как одеваться в лес, чтобы не заблудиться. В этом помогут яркая одежда и трекер-программы. Кроме того, нужно … Читать полностью →
19 апреля 2026 Свердловчане открыли грибной сезон в апреле Фото: На Урале уже собирают первые весенние грибы Жители Свердловской области начали находить первые весенние грибы. Уже в середине апреля сморчки заметили под Каменском-Уральским и в Первоуральском районе. О находках сообщают участники … Читать полностью →
