Сообщения о находках грибов, занесенных в Красную книгу Подмосковья, поступили сразу из двух городских округов региона. Об этом рассказали в Министерстве экологии природопользования Московской области.
Так, в Пущино прямо у подъезда жилой многоэтажки нашли звездовик сводчатый. При этом был обнаружен не один гриб, а целая группа. Популяции этого гриба нередко образуют круги — так называемые «ведьмины кольца».
В Солнечногорске обнаружили трутовик разветвленный, или зонтичный. Этот гриб часто образует группы, в которые может входить до двухсот отдельных экземпляров.
Ранее редкие грибы были выявлены в Одинцово и Ленинском округе. В их числе — ежовик коралловидный, паутинник фиолетовый, молодой дубовик крапчатый.Поделиться
Грибники могут похвастаться полными корзинами полезных грибов ежовиков, собранных в лесах Подмосковья. «Тихая охота» за этими грибами возможна в период с июля по сентябрь. Об этом рассказал REGIONS миколог из Серпухова Анатолий Лисицын.
«Ежовики отличаются высоким содержанием пищевых волокон, белков и углеводов, а также широким перечнем макро- и микроэлементов. Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 22 ккал», — рассказывает миколог.
По словам Анатолия Лисицина, состав пищевых элементов включает 3,09 г белков, 3,26 г углеводов, 1 г пищевых волокон и 0,34 г жиров. Кроме того, в 100 г мякоти ежовика содержится 0,05 г насыщенных жирных кислот, 0,16 г полиненасыщенных жирных кислот и 2 мг стероидного спирта кампестерола.
«Важно помнить, что грибы могут накапливать токсины и соли тяжелых металлов, поэтому собирать ежовики следует только в районах с благоприятной экологией. Однако, в отличие от других продуктов, в ежовиках даже после кулинарной обработки полезные вещества сохраняются практически в полном объеме», — объясняет Анатолий Лисицин.
Мякоть ежовика помогает восстановить силы после интенсивных физических нагрузок и обладает ярко выраженным антибактериальным эффектом. Вещества, входящие в состав гриба, борются с кишечной палочкой, стафилококками и стрептококками.
«Если вы случайно поцарапаетесь или поранитесь в лесу, на рану следует нанести млечный сок ежовика, который предупредит заражение и купирует воспалительный процесс», — рассказывает эксперт.
Ежовик способствует повышению жизненного тонуса, наращиванию мышечной массы при активных занятиях спортом, борьбе с депрессией, улучшению настроения, стабилизации нервной системы, нормализации сна, ускорению выведения из организма шлаков и токсинов, улучшению перистальтики, выводу «вредного» холестерина, повышению упругости стенок сосудов и их тонуса, возвращению сияния коже, улучшению состояния волос, стимуляции выработки эритроцитов и нормализации формулы крови.
«Ежовик относится к сапротрофным грибам, питающимся разлагающимися органическими веществами. Это делает его важным участником экосистемы леса, помогая перерабатывать отходы и возвращать питательные вещества в почву», — сказал миколог Анатолий Лисицын.
Миколог отмечает, что популяция ежовика коралловидного начала увеличиваться в Подмосковье. Этот гриб отнесен к пятой категории как вид, восстанавливающийся в численности.
Конец августа и начало осени – лучшая пора для тихой охоты. Грибники, вооружившись корзинками с надеждой на богатый «улов» отправляются в лесные массивы и посадки за урожаем. И если в августе в Ульяновской области грибов даже после дождей было мало, то в последние дни охотники утверждают – их в местных лесах стало много.
Пошли ли опята в Ульяновске
Ульяновские тихие охотники традиционно делятся друг с другом самыми злачными грибными местами. В наших лесах можно найти грузди, подосиновики, белые, опята, маслята, подберезовики… Одним словом, Ульяновская область – богата грибами.
Как удалось узнать «КП-Ульяновск» от заядлых охотников, в августе грибной урожай в лесах был скуп. Зато в последние дни люди едва ли не целыми багажниками вывозят с лесных опушек опята. И это не может не радовать любителей грибной охоты.
Опята – одни из самых популярных грибов. И помимо своих вкусовых качеств они содержат ряд полезных микроэлементов: калий и магний, железо и витамины группы В. При этом, несмотря на низкую калорийность, опята содержат много белка. Что придется по нраву худеющим людями тем, кто следит за фигурой.
Кстати, специалисты утверждают, что опята помогают работе сердечно-сосудистой системы человеческого организма и в борьбе с бактериями и вирусами.
Где растут опята в Ульяновске и Ульяновской области
Мест, богатых на опята в Ульяновской области, достаточно много. Например, лесные массивы в Базарносызанском районе. В Старомайнском районе близ «Русского берега», Красной речки и Лобовской просеки – также опята сейчас вывозят целыми корзинами.
В Николаевском районе около села Славкино и Белого озера опята пошли, но пока, по словам опытных грибников, их мало. Все – ждут дождей. Между тем, жители Инзенского района говорят, что в их лесных окрестностях сегодня очень много опят. А в Тереньгульском районе в этом ключе очень хвалят окрестности села Ясашная Ташла.
Между тем, в Димитровграде также сейчас с лесных опушек охотники возвращаются с целыми корзинами опят. То же самое можно сказать и о Чердаклинском районе – в лесных опушках около села Старый Белый Яр много опят.
Что касается груздей, то в настоящее время достаточно много их было замечено в лесопосадках близ Ишеевки, Большого Нагаткино и Больших Ключищ. Если рассматривать места чуть дальше от областного центра, то тихие охотники за груздями отправляются в Майнский район в посадки около села Подлесное и в Тагайский лес. В лесах Карсунского района груздей сегодня тоже много.
Алла Брославская, выпускающий редактор сайта proseverouralsk.ru
А вы, дорогие читатели, встречали в лесу такие смуглые лисички? Фото: Алла Брославская
Людмила Хранилова из Черемухово в очередной раз (в прошлом году она была участником и победителем нашего дачного конкурса) приятно удивила журналистов редакции “ПроСевероуральск.ru”, поделившись находкой из леса и познаниями относительно этой находки — она рассказала о черных лисичках. Говорит, две недели назад услышала о них в областных новостях, где рассказывали, что черные лисички нашли в Пышме.
— Все время стали по телевизору об этих лисичках говорить, — объясняет Людмила Федоровна, — а я думаю, ну и что? Я в Черемухово эти лисички видела лет 12 назад, когда первый раз обратила на них внимание.
Женщина рассказала, что ее сын, который живет в Санкт-Петербурге, рассказал ей про эти грибы. Дело в том, что бабушка его супруги жила в городе Выборг и продавала, помимо всего прочего, эти черные лисички.
— Я знала, что финны очень любят эти грибы, — говорит Людмила Хранилова, — и вдруг я вижу их у нас в Черемухово, а потом слышу по телевизору про Пышму. И я пошла за лисичками в лес.
После женщина позвонила директору краеведческого музея Елене Лысенко, рассказала о своей находке. Елена Александровна предложила принести черные лисички в музей, что Людмила Федоровна с удовольствием сделала. А поскольку человек она творческий, лисички поехали в музей уже оригинально упакованными — в небольшой корзинке, в окружении наших уральских ягод — брусники, костяники, черники и знакомых всем рыженьких лисичек. Красота!
Как рассказала Людмила Федоровна, черные лисички готовят не как обычные. Их высушивают и используют в качестве очень ароматной приправы.
Данных по клещевым инфекциям эпидемиологи не предоставили.
Тверское региональное Управление Роспотребнадзора привело новую статистику по нападениям клещей на людей. Сезон грибов и ягод в разгаре и активные походы граждан в лес дают о себе знать. По последним данным, число пострадавших возросло на 3,7 тысяч человек. Это говорит о том, что только за неделю число официально обратившихся за медпомощью составило 200 человек.
При этом эпидемиологи в очередной раз указывают, что число пострадавших гораздо ниже прошлогодних значений, но по-прежнему остается неизвестным, сколько человек инфицированны клещевыми инфекциями, такую статистику в ведомстве не предоставили.
Как TVTVER.ru подчеркивал ранее, недооценивать угрозу, исходящую от клещей, не стоит. Клещи – это эктопаразиты, способствующие циркуляции возбудителей природно-очаговых заболеваний, таких как: болезнь Лайма (боррелиоз), клещевой энцефалит, эрлихиозы. Эти инфекции протекают очень тяжело, могут приводить к инвалидности, имеют хроническое течение и длительный реабилитационный период (до 1 года). Также клещи переносят: возвратный клещевой тиф, туляремию, бабезиоз и пятнистую лихорадку.
Осень — это пора, когда люди щедро получают от природы ассортимент грибов. Тем не менее, чтобы избежать неприятных инцидентов и случаев отравления, крайне важно знать основные правила сбора и приготовления грибов.
Согласно указаниям Роспотребнадзора, случаи отравления грибами чаще всего касаются маленьких детей и людей с ослабленным иммунитетом. Поэтому грибы не рекомендуется давать детям младше 14 лет, так как их организм не способен полностью переработать этот продукт. Родителям и педагогам следует внимательно следить за детьми во время прогулок и обучать их правилам безопасного сбора.
Как избежать отравления:
Не уверены — не берите: собирайте только знакомые виды грибов.
Выбор места: выбирайте чистые природные зоны, вдали от автомобильных трасс и загрязненных участков.
Корзина для сбора: предпочтительны плетеные корзины для сохранения свежести.
Осмотр после сбора: сортируйте грибы в тот же день, удаляя испорченные и залежалые.
Unsplash.com
Стоит избегать сбора грибов в полиэтиленовых пакетах, так как это может привести к их быстрой порче. Нельзя выбирать старые и перезрелые грибы. Во время сбора не стоит пробовать грибы. Обработайте грибы в течение суток после сбора.
Рекомендации по приготовлению грибов:
Перед приготовлением рекомендуется отварить грибы на протяжении 10 минут, после чего слить отвар. Это поможет убрать токсичные компоненты.
Рекомендации покупателям:
Покупать грибы необходимо исключительно у надежных продавцов. Нельзя приобретать грибы в поврежденной упаковке или без необходимой информации. Лучше не брать грибы, законсервированные в домашних условиях.
Заготовка грибов:
Осень — прекрасный период для заготовки грибов.
unsplash.com
Маринованные опята по рецепту бабушки:
Ингредиенты:
1,5 кг опят
1 литр воды
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
5 горошин черного перца
2-3 лавровых листа
3 зубчика чеснока
150 мл уксуса (9%)
Приготовление:
Очистите опята, отварите 35-40 минут в подсоленной воде. Для маринада в кипяток добавьте сахар, соль, перец, лавровый лист и чеснок, затем уксус. Поместите грибы в стерилизованные банки и залейте горячим маринадом. Закройте крышками и оставьте до полного остывания.
Соленые белые грибы
Ингредиенты:
1,5 килограмма белых грибов
Две головки чеснока
Листья укропа, хрена, смородины и вишни (по желанию)
Четыре столовые ложки крупной соли
Приготовление:
Грибы очищаем, мелкие оставляем целыми, а крупные нарезаем на части. В ведре укладываем альтернативные слои грибов, чеснока, зелени и соли, каждый слой обильно пересыпая солью. Накрываем грузом и оставляем в холодильнике на несколько дней.
unsplash.com
Для запеканки понадобятся:
Один килограмм картофеля
Одна-две луковицы
300-350 граммов соленых груздей
150-200 граммов сметаны
Две столовые ложки муки
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Отварите картофель и нарежьте его. Обжарьте лук до золотистого цвета и смешайте с нарезанными солеными груздями. В форму выкладывайте поочередно картофель и грибную массу, затем залейте смесью сметаны и муки. Запекайте в духовке 20-25 минут.
Куриная лапша с белыми грибами
Ингредиенты:
Горсть сушеных белых грибов.
Одна куриная тушка.
Овощи: лук, морковь, сельдерей.
Лапша.
Приготовление:
Необходимо замочить сушеные грибы в воде с добавлением коньяка и дать им настояться. В кастрюле отварите курицу с очищенными овощами, затем вливайте грибной настой и добавляйте нарезанные грибы. Приготовьте домашнюю лапшу, отварив её в подсоленной воде. Подавайте с горячим бульоном.
Один из хитов теплого сезона — маринованные грибы. Они готовятся быстро и легко, при этом заготовок хватает до самой весны. Вот рецепт вкуснейших маринованных вешенок.
Для приготовления возьмите 1 кг вешенок, 600 мл воды, две столовые ложки сахара, два лавровых листа, два зубчика чеснока, шесть горошин перца, растительное масло по количеству банок и четыре столовые ложки уксуса.
Грибы промойте и срежьте со стволика, отправьте в кастрюлю с водой. Добавьте в нее специи, пряности, сахар и соль.
После закипания влейте уксус и готовьте грибы еще 25 минут. После этого переложите вешенки в банки, которые были предварительно простерилизованы. В каждую влейте по столовой ложке растительного масла и закройте крышками. При жалении их можно есть уже через сутки.
Ранее сообщалось, что нередко именно грибы становятся причиной отравлений различной степени тяжести. Особенно опасно случайно спутать съедобные грибы с ядовитыми. Например, употребление обычных лисичек и сыроежек может обернуться неприятными последствиями.
До этого юрист Алла Георгиева предупредила, что россияне могут заработать крупный штраф или даже уголовную ответственность за сбор ряда редких растений и грибов. По ее словам, среди таких цветов — ландыши и фиалки, среди грибов — вешенки и трюфель летний.
Грибник нашел в подмосковном лесу редкий для этих мест крупный гриб, похожий на коралл. Мужчина опубликовал снимок трофея в соцсетях, чтобы другие любители «тихой охоты» помогли ему определить, съедобная находка или нет.
Некоторые грибники предположили, что это гриб-баран, другие же уверены, что на снимке — ромария желтая.
Как рассказывал интернет-изданию «Подмосковье сегодня» миколог Владимир Щелгов, на фото, скорее всего, действительно ромария желтая. Чаще всего эти грибы находят в хвойных лесах Кавказа или Северо-Запада России, например, в Карелии.
В Подмосковье ромария желтая тоже встречается, но не так часто, добавил специалист.
«Обычно диаметр ромарий — 10-15 сантиметров. Экземпляр на фото явно более крупный. Эти грибы условно съедобные, по вкусу похожи на нежирное мясо», — указал Владимир Щелгов.
Отметим, что этот гриб житель Подмосковья нашел в лесу в Волоколамске.
Напомним, что в Подмосковье можно выиграть айфон за фото самого большого гриба. Информация о правилах участия в конкурсе доступна по ссылке.
Мероприятие состоится 6 сентября в одном из красивейших мест Национального парка «Чаваш вармане» на поляне активного отдыха «Липовый кРай» (Баскакское участковое лесничество).
Гости фестиваля смогут:
— принять участие в «Грибном чемпионате» — на лучшего сборщика грибов и обладателя самой полной грибной корзины.
— посостязаться в конкурсах на лучшее оформление ярмарочного стола, на лучший грибной костюм, на лучшее грибное блюдо;
— познакомиться с тематическими выставками кулинарных изделий и фотографий, насладиться разнообразными грибными блюдами, узнать их рецепты;
— послушать концерт с участием коллективов художественной самодеятельности.
27 апреля 2026 Фото: Максим Оренбах Жителям Приморского края напомнили, что сбор грибов для личных нужно разрешен, однако существуют исключения, сообщает ОТВ со ссылкой на ТАСС. По словам главного юрисконсульта Роскачества Игоря Позднякова, запрещено собирать грибы на особо охраняемых природных территориях: … Читать полностью →
27 апреля 2026 Специалисты Роспотребнадзора в рамках проекта «Санпросвет» перечислили пензенцам основные причины и признаки интоксикации, а также назвали самые опасные продукты. Пищевое отравление может случиться из-за ядовитых грибов, растений или токсинов. А еще — из-за бактерий: сальмонеллы, возбудителей ботулизма и … Читать полностью →
27 апреля 2026 Преимущественно собирают сморчки и строчки. Грибники начали походы в леса Нижегородской области и уже хвалятся сборами. Фото грибов они публикуют в соцсетях. Особенно много даров леса в Борском районе. «И ведь с погодой то как повезло! Ни дождя, ни снега… Ни конкурентов. Только традиционные пробки вокруг Борского моста. … Читать полностью →
27 апреля 2026 Житель района Аяш в Анкаре, отправившийся в поле собирать грибы, поднял с земли заржавевший предмет, приняв его за часть электрического трансформатора. Пронеся находку около 20 метров, он заподозрил неладное из-за её тяжести и необычной формы — поняв, … Читать полностью →
27 апреля 2026 Любители тихой охоты отправились в лес на выходных и ушли оттуда не с пустыми руками. Среди сухой листвы они нашли сморчковую шапочку — первый весенний съедобный дикорос. Фото: группа «Грибные истории НСО» во «ВКонтакте» 26 апреля сморчковую шапочку нашёл опытный грибник Константин Зеленцов … Читать полностью →
