29 ноября 2024

грибной критик

Сегодня я вновь хотел бы затронуть тему грибов, которые обойдены вниманием большинства грибников. Их мало кто узнаёт. Ещё меньше грибников их собирают. А между тем, эти грибы очень вкусны, обильны и всегда готовы занять своё заслуженное место в вашей корзине.

В российских лесах растёт множество съедобных представителей грибного царства. Каждый со своим вкусом, ароматом, пищевой ценностью и способами приготовления. И среди них, отнюдь не последнее место занимают гигрофоры.

Однако, многие грибники не только не считают их приоритетом на тихой охоте. Но и уходят из леса с пустыми корзинами, уверенные в том, что в лесу грибов нет, кроме поганок…

Автор фото Андрей Мещера

Гигрофоры (Hygrophorus) — довольно многочисленный род грибов, представленный разными видами. У всех пластинки редкие, толстые, широкие и низбегающие по ножке.

Насколько я понимаю, среди тех, что растут в российских лесах нет ни только ядовитых видов, но и несъедобных. Но самым ценным, многочисленным и вкусным (по-моему мнению) представителем рода является гигрофор поздний (Hygrophorus hypothejus).

Автор фото Наталья Пушкарева

Слово «поздний» никого не должно вводить в заблуждение. Оно вовсе не означает, что эти грибы появляются в лесу одними из последних, перед самыми морозами.

Также, как название маслёнок обыкновенный (Suillus luteus), не подразумевает того, что другие виды маслят какие-то необыкновенные.

Гигрофор поздний (Hygrophorus hypothejus)

Другие названия: гигрофор бурый, сластёна.

Автор фото Сергеевна Ольга

Шляпка:

Чаще всего до 5 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая с подвёрнутым краем, у взрослых распростёртая, с небольшим бугорком в центре. Поверхность гладкая, сильно слизистая.

Изначально её цвет однородный, оливково-коричневый или жёлто-коричневый. Затем край светлеет до жёлто-охряного.

Пластинки:

Редкие, глубоко низбегающие по ножке. Вначале белые, затем постепенно желтеют. У совсем молодых грибов закрыты частным покрывалом белого цвета.

Автор фото Андрей Мещера

Ножка:

Цилиндрическая, слизистая, сплошная (у старых грибов бывает полой), длиной до 10 см. Цвет от белого до соломенно-жёлтого. В верней части ножки есть тонкое слизистое кольцо, которое, впрочем, довольно быстро может и пропасть.

Мякоть:

Белая или желтоватая, без особого вкуса и запаха.

Они часто начинают расти уже в августе-сентябре. Учитывая, что в это же время есть и множество других грибов, гигрофоры, в этот период, собирают только фанатично их любящие.

Автор фото Елена Соколова

В этом грибном сезоне они не появились в привычные сроки из-за продолжительной засухи. Так и другие грибы тогда тоже не росли.

Их звёздный час наступает ближе к концу сезона, когда большинство грибниц уже уснули до следующего года. И бурые гигрофоры составляют здоровую конкуренцию нескольким видам рядовок, говорушке дымчатой, да зимним опятам.

Автор фото Наталья Пушкарева

Слизистое покрытие, также как и у фламмулины, защищают эти грибы от небольших заморозков.

Растут они в хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу с сосной. Предпочитают бедные почвы. Часто встречаются во мхах. Плодовые тела там выросшие, бывают крупнее сородичей и без песка.

Автор фото Расказы и сказки Алёны Аворус

Грибы съедобные. Ядовитых и несъедобных «двойников» не имеют. В удачные годы попадаются в больших количествах. Но многие грибники, повстречав гигрофоры в лесу, принимают эти мелкие грибы за какие-то поганки и проходят мимо.

Их солят и маринуют, жарят с картошкой и замораживают на зиму.

Маринованные гигрофоры. Автор фото Татьяна

Знатоки варят с ними ароматные супы, утверждая, что они по вкусу лучше, чем суп из сушёных белых. Хотя о вкусах не спорят…

Вот такие они гигрофоры бурые (поздние). Отличные грибы, которые мало кто собирает.

https://dzen.ru/a/Z0g6B1lTxlZNJt0i

28 ноября 2024

Научная работа поможет оптимизировать методы защиты растений, повышения урожайности и даже разработать способы для борьбы с патогенными микроорганизмами.

Светлана Левченко Автор новостей

Корни растений в природе постоянно взаимодействуют с грибами, которые могут быть как полезны для растения, так и выполнять роль патогена. Группа под руководством профессора Алги Цуккаро изучила, каким образом гриб-симбионт Serendipita indica заселяет корневую систему модели растения Arabidopsis thaliana. Процесс начинается с того, что гриб проникает в живые клетки корня. Впоследствии в растении запускается ограниченная гибель клеток, что позволяет грибу закрепиться в корневой системе без нанесения значительного вреда хозяину. Однако механизмы, регулирующие этот процесс, оставались до сих пор плохо изученными.

Ученые выяснили, что Serendipita indica выделяет два фермента, NucA и E5NT, которые синтезируют молекулу дезоксиаденозина (dAdo). Эта молекула становится ключевым сигналом для запуска регулируемой гибели клеток растения, что помогает грибу эффективно колонизировать корневую систему. Исследование показало, что dAdo сначала образуется в апопласте — внеклеточном пространстве, окружающем клетки растения. Затем молекула проникает в клетки через мембранный транспортер ENT3, где она начинает влиять на иммунную систему растения, вызывая клеточную гибель.

Интересно, что аналогичный механизм наблюдается и у людей. Например, патогенная бактерия Staphylococcus aureus использует подобный процесс для взаимодействия с иммунными клетками человека. «Мы обнаружили, что полезный гриб Serendipita indica, подобно Staphylococcus aureus, использует два фермента для выработки dAdo, который инициирует гибель клеток и позволяет микроорганизму успешно закрепляться. Это показывает, что данным механизмом пользуются разные микроорганизмы, независимо от их жизненного образа», — отметила профессор Цуккаро.

Полученные данные подчеркивают важность взаимодействия между микробной колонизацией и иммунным метаболизмом хозяина. Это открытие может иметь большое значение для разработки новых стратегий в медицине и сельском хозяйстве. Например, понимание механизмов, которые используют как патогенные, так и полезные микробы, может помочь в более эффективном управлении микробиомами человека и сельскохозяйственных культур.

«Изучение этих универсальных механизмов позволяет нам разрабатывать более эффективные подходы к управлению микробами, будь то борьба с вредоносными организмами или стимулирование роста полезных», — подытожила Цуккаро.

Ранее ученые выяснили, как грибы-убийцы насекомых сотрудничают друг с другом.

https://hi-tech.mail.ru/news/118414-griby-koloniziruyut-korni-rastenij/

28 ноября 2024

Грибной критик

Грибной сезон-2024 фактически завершён. Лишь немногие грибники ещё продолжают посещать леса в поисках грибов. Бывает, что тихая охота у них складывается и удачно.

И не с пустой корзиной они домой возвращаются. Но всё это уже отголоски большого сезона, как эхо в горах.

Сезон закончен, но этот факт вовсе не мешает поговорить о грибах.

«Миколог Вишневский объяснил причину возросшего интереса США к российским мухоморам.» — это заголовок статьи, которая попалась мне сегодня в ленте Дзена.

Читаем вместе.

Фото из семейного архива автора

Цитата:

Пермский край в 2023 году стал лидером по экспорту мухоморов в США и Азию, поставив 565 килограммов грибов. Это связано с ростом интереса к альтернативной медицине в этих странах. Покупателей привлекают шляпки грибов, настои, экстракты, мази и кремы.

Эту ситуацию я подробно разобрал в своей публикации:«Бизнес на мухоморах. Тонны их идут не только за рубеж. Довольны все?»

Действительно, с прошлого года российские предприниматели освоили новый вид бизнеса. Они принимают у грибников собранные ими шляпки красных мухоморов, сушат их и отправляют за рубеж, в том числе и в США.

Автор фото Ксения М.

Цитата:

Возникает вопрос: неужели в США медицина настолько плоха, что приходится лечиться мухоморами? Кандидат биологических наук, миколог Михаил Вишневский заявил в разговоре с Pravda.Ru, что всё как раз наоборот: в США всё хорошо с медициной, а в России — не очень.

Вопрос достаточно спорный: чья медицина лучше — российская или американская? Что-то, конечно, лучше у них. Но и у нашей есть свои достоинства. Но, поскольку эта тема совершенно неактуальна в наше время, по известным причинам, спорить не станем.

Автор фото Надежда

Читаем дальше:

По словам врача, мухоморы доказали свою пользу для здоровья, но в России таких исследований, к сожалению, мало. В то время как в мире разрабатываются препараты на их основе для нормализации сна, лечения депрессии и других заболеваний.

Вишневский врач? Он сам-то об этом в курсе? Журналист, который брал у него интервью, уверенно считает, что миколог — это врач-специалист, также как окулист или хирург, к примеру?

Автор фото Василий И.

Цитата:

«И в России мухомор традиционно считается ядовитым грибом, хотя это не так. Это очень слабоядовитый гриб. При том что несколько исследований уже было в Беларуси, в Гомельском медицинском университете, было в России испытание. Но просто Россия в этом плане отстаёт на 10-15 лет», — сказал Вишневский.

Слабоядовитый гриб не ядовит… А можно узнать, чем завершились исследования в Гомеле? Почему про это ни слова? А вот в России никаких испытаний этого грибы не было! Любит Михаил Владимирович приврать преувеличить!

Афтор фото Светлана Иноземцева

Цитата:

«Мир сейчас начинает активно пользоваться красным мухомором, а поскольку Россия — это одна из основных стран, где его произрастает больше всего, то она традиционно выступает источником ресурсов, и ценное биологическое и медицинское сырье начинает поставляться в другие страны, а мир этим активно пользуется», — отметил миколог.

Красный мухомор… Вряд ли есть хоть один грибник в средней полосе России, который отправившись в лес за грибами, ни разу не повстречал бы этого красавца на тихой охоте!

Автор фото Евгений М.

Каждый красный мухомор — это неповторимая личность грибного царства. Насчёт личности может быть и перебор. Но двух одинаковых не существует — это точно!

Ещё пару лет назад никто и не предполагал, что этот гриб станет «ценным биологическим и медицинским сырьём», идущим на экспорт. Правда, а отличие от нефти и газа, восполняемым.

И даже теоретически невозможно собрать в лесах все красные мухоморы, в грибной сезон. Хватит, как говорится и нашим, и вашим. И российским грибникам для наружного применения, и зарубежным ценителям некоторых видов наших грибов.

Автор фото Андрей Мещера

И даже мухам ещё останется. Хотя… Мухи ведь не люди, мухоморы вредны для их здоровья!))

Цитата:

Доказана медицинская польза красного мухомора. Фармацевтические компании вкладывают десятки миллионов долларов в исследования и изготовление препаратов из него. Они уже проходят вторую и третью стадию испытаний, напомнил эксперт.

Где и кем доказана? А можно ссылочку на эти «доказательства»?

Автор фото Галина Ш.

То, что они УЖЕ проходят — это вообще ни о чём! Ещё не прошли и не факт, что пройдут успешно. И стадий испытаний обычно 4 бывает. К последней, решающей, ещё даже не приступали!

Скрин:

Это скрин

А вот на этом стоит остановиться подробнее…

Не все знают, что М. Вишневский не только самый известный (или распиаренный?) российский миколог.

Миколог Вишневский и мухоморы. Источник фото: https://newsinfo24.ru/?p=256443

Ему же принадлежит разработка «Мухоморный микродозинг». А также крупные интернет-аптеки, через которые он реализует баночки с капсулами, в которых небольшое количество сушёных и перемолотых грибов.

И он лишь вскользь упомянул про неких производителей, предлагающих дешёвый и эффективный препарат. В скромности ему не откажешь! Как и в скрытой рекламе тоже!

Цитата:

Врач рассказал, что продажа шляпок мухомора в неограниченных количествах может привести к последствиям, подобным сильному алкогольному опьянению. Но водка намного опаснее для человека, чем мухомор, так как вызывает привыкание.

Опять его врачом назначили! Да и пусть! Я уже и на это согласен! А вы ничего не заметили в цитате выше? Нет? Тогда прочитайте ещё раз!

Как может продажа (заметьте продажа, а не употребление!) привести к последствиям, схожим с опьянением?

Автор фото Михаил

Видимо, нужно продать, ну очень выгодно! А утром наступит «похмелье». Это когда начнёшь переживать, что цену можно было и ещё выше задрать!

Последняя цитата этой статьи:

При этом самостоятельно собирать красные мухоморы биолог бы не рекомендовал, так как многие люди не обладают необходимыми знаниями и опытом, но существуют книги и инструкции, которые могут помочь.

Он это серьёзно? А с какими грибами можно их спутать? Какие представители грибного царства хоть немного напоминают красно-белых красавцев наших лесов?

Может мухомор серо-розовый? Так он съедобный.

Мухомор серо-розовый. Автор фото Наталья Мазняк

Пантерный? Опять мимо! Он у Вишневского в лекарственных значится! В этой же статье, чёрным по белому об этом написано: «существуют лекарственные мухоморы, такие как красный и пантерный.»

А вот экспертное мнение о красном мухоморе и «микродозинге» от специалиста.

Наталья Корягина, доктор медицинских наук, профессор кафедры поликлинической терапии Пермского государственного медуниверситета, главный внештатный терапевт Минздрава Пермского края:

И в заключение…

В конце этого материала, который мы сегодня обсуждаем, написано, что оригинал этой статьи расположен по адресу… И дана ссылка. Прошёл по ней и увидел точно такую же статью. Абсолютно идентичную. Зато под ней…

Это скрин

Теперь понятно, кто писал эту статью и брал интервью у Вишневского, кто статью редактировал. И кто был выбран специалистом по грибам вообще и красным мухоморам в частности. Они пригласили на роль эксперта врача-венеролога… У меня просто слов нет! Хорошо хоть не бабку-повитуху!

Всем добра! Берегите себя и близких!

https://dzen.ru/a/Z0bN_xowtBy6nyXH

28 ноября 2024

Булгур с грибами. Фото: Изображение Midjourney

Вам понадобится:

• 250 г булгура
• 2 чашки кипятка
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснок
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль, перец и специи по вкусу

Как готовить:

В большой миске залейте кипятком булгур и оставьте на 10–15 минут, чтобы он набух. Затем нарежьте мелко лук и чеснок. Грибы вымойте и нарежьте на небольшие кусочки. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета, затем добавьте грибы и жарьте до мягкости.

Добавьте приготовленный булгур в сковороду с грибами и перемешайте. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Перемешивайте и тушите еще 5–7 минут.

https://mkset.ru/news/2024-04-08/chetyre-retsepta-postnyh-blyud-burger-funchoza-bulgur-i-dazhe-puding-5049660

28 ноября 2024

Спасский историко-археологический музей им. Г. К. Вагнера

3 января 2025 6+ от 250 руб.

Расписание

Мастер-класс рассчитан на подростков и мам с детьми. Его проведет Любовь Карпова — известная спасская мастерица.

Для мастер-класса будут предоставлены: вата, фольга, клей, влажные салфетки, краски и кисточки.

Посетители под чутким руководством мастера смогут изготовить свою собственную уникальную игрушку на елку — это будет новогодний гриб.

Любовь Карпова поделится секретами, которыми пользуется сама при изготовлении и росписи игрушек из ваты.

Телефон для записи на мастер-класс: +7 (49135) –3-33-96. #Приведи_родителей

Расписание

Спасский историко-археологический музей им. Г. К. Вагнера

Рязанская обл., г. Спасск-Рязанский, Спасский р-н., ул. Советская, д. 16

3 пятница январь 11:00 — 14:00 от 250 руб

https://www.culture.ru/events/5161363/master-klass-po-izgotovleniyu-vatnoi-igrushki-grib

28 ноября 2024

Фото: Артем Шершнев. atas.info. Стены дома выполнены из соломы

Уникальная форма и материал стен придают постройке особые качества, считает хозяин дома.

Выставленный на продажу круглый 5-комнатный дом, увенчанный коричневой крышей-куполом, был построен в 2018 году в коттеджном поселке «Горки Академпарка». Необычна в нем не только форма, но и материал стен, которые сделаны из прессованной соломы и покрыты слоем штукатурки.

«Сама по себе солома намного крепче, чем дерево. Но в блоки для строительства прессуется не любая солома, а ржаная. Это еще и единственная солома, которую сильно не любят животные, грызуны в том числе. Там на микроуровне есть торчащие шипы», — рассказал автор проекта и владелец дома Сергей Бородин.

По его словам, за счет использования такого материала дом получается экологичным и удобным для жизни — зимой в нем тепло, а в любую жару прохладно.

Дом Сергей Бородин построил по собственному проекту. Фото: Артем Шершнев. atas.info

Внутренняя отделка и конструктивные элементы выполнены из сибирского кедра. Считается, что это дерево обладает особой позитивной энергетикой. А купольная форма дома положительнo влияет нa психику человека, говорит Сергей Бородин.

За такой двухэтажный дом площадью 170 квадратных метров с участком 24 сотки, на котором расположена баня, выстроенная из кедра и гараж на две машины, просят 88 млн рублей. Возможно оформление ипотеки — по действующим сегодня банковским ставкам ежемесячный платеж составит 1,5 млн рублей.

В этом же поселке продается еще один необычный дом, напоминающий творения великого испанского архитектора Антонио Гауди. За него просят 220 млн рублей.

https://atas.info/news/2024-11-28/dom-grib-iz-solomy-prodayut-v-prigorode-novosibirska-za-88-mln-rubley-5261125?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F5886572c-7d20-5c0b-a9b4-613e30b05f1e

28 ноября 2024

1. Калининград

Автор: Софья Курбатова

Ложнодождевик звёздчатый. Фото: Нина Крюкова

В Калининградской области нашли редкий и ядовитый гриб, название которого любители тихой охоты определили не сразу. О находке «Клопс» рассказала Нина Крюкова. 

Необычный гриб женщина обнаружила в поле у посёлка Богатое в понедельник, 25 ноября. Нина не смогла самостоятельно определить, что это за зверь, и обратилась к опытным грибникам. Но и те не сразу поняли, что перед ними такое.  

«Это и вправду была задача не из лёгких! — говорит администратор сообщества «Грибы и грибники Калининградской области» Николай Смирнов. — По внешнему виду он напоминал и саркосому шаровидную, и пецицу изменчивую. Коллективным разумом мы выяснили, что это — ложнодождевик звёздчатый. Гриб этот несъедобен. В нашем регионе встречается очень редко! Я его вижу впервые в этом году».

Гриб считается слабоядовитым, потому что может вызвать расстройство пищеварения. Аромат у него слегка пряный и напоминает запах газа. Ложнодождевик растёт одиночно или небольшими группами в лиственных и хвойных лесах. Раскрывается в форме звезды плодовое тело не сразу, а только в момент полного созревания. С возрастом темнеет и мякоть. 

В роду ложнодождевиков около 150-ти видов, в России можно встретить всего семь из них. Звёздчатый используют в китайской народной медицине для остановки кровотечения.

В ноябре в Калининграде появился гриб, который обычно растёт в регионе весной. 

https://klops.ru/kaliningrad/2024-11-28/309598-postavil-vseh-v-tupik-v-kaliningradskoy-oblasti-nashli-redkiy-yadovityy-grib-foto

28 ноября 2024

Жительница Тверской области нашла интересный гриб небесно-голубого цвета. Об этом сообщили в группе «Тверь ВКонтакте».

Как рассказала женщина в обсуждениях, небольшой красивый голубой гриб она нашла в цветнике в конце октября. Другие любители тихой охоты предположили, что это небесно-голубая строфария. Гриб съедобен, хотя в США его считают ядовитым. Другие пользователи также поделились кадрами своего улова аналогичных голубых строфарий.

Фото: «Тверь ВКонтакте»Галерея 

https://tvernews.ru/news/319298/

28 ноября 2024

Впрочем, порой находки буквально тают в руках.

Конец ноября – время межсезонья. Любители зимнего отдыха готовят инвентарь: лыжи, санки, коньки, удочки для подледной рыбалки. Водители переобувают машины. А грибники спешат в лес. Говорят, что пока не выпал снег, то и грибной сезон не закончен.

Неужели в эти предзимние дни, когда по ночам столбик термометра опускается ниже нулевой отметки, еще можно что-то найти в лесу?

«Конечно. Кто ищет, тот всегда найдет», — рассказывает один из пользователей соцсетей и показывает несколько ведер зеленок и подзеленок.

А вот урожай из Зельвенского района. Там также нарезали подзеленок, зеленок и даже несколько красноголовиков.

В том, что грибов много, убеждает еще один любитель тихой охоты. В конце ноября он нарезал 3 ведра, корзину и полный пакет грибов.

«Будто и мороза никакого не было», — подпись под фото с корзиной опят, собранных недалеко от деревни Санники

 «Зашел в лес на пару минут, нарезал пакетик опят. Даже один польский попался», — рассказал еще один грибник.

Еще один любитель тихой охоты предупреждает, что зачастую грибы выглядят красиво лишь на фото и в лесу. «Много подмороженных. Приносишь домой, а они в тепле «плывут», — подчеркивает он.

Впрочем, для мужчины это не повод, чтобы перестать ходить в лес. Все-таки дело не в количестве грибов, а в самом процессе.

Поэтому самые заядлые грибники и не заканчивают сезон до снегопадов. Говорят, если не прижмут морозы, то и к новогоднему столу можно при определённой доле везения насобирать свежих грибов.

Белоруссия

https://newgrodno.by/society/na-poroge-zimy-grodnenskie-gribniki-hvastayutsya-urozhaem/