В Чувашии в разгаре сезон сбора грибов. Люди идут в леса за Волгой за белыми, лисичиками и подберезовиками, а ветеринарный надзор идет вслед за грибниками проверять их продукцию. На рынках региона действует система контроля качества.
Справка на разрешение на торговлю от ветслужбы, скорее, необходимая формальность. На этом рынке Чебоксаров все решает репутация. Любители тихой охоты выставляют на прилавки свои трофеи годами. И высшим признанием считается неофициальный титул — «хороший грибник». К таким приходят не просто закупиться, новички обращаются и за экспертным мнением.
Грибник Валентина Перепелкина: «Пришел мужик с женщиной показывает по телефону. «Три ведра, — говорит, — собрали. Съедобные это грибы или нет?». Вижу — мохнатые эти ножки, несъедобные, говорю. Объясняем, что съедобные, что несъедобные. Смотрят все. Вчера продавала настоящие белые грузди, говорят, подгруздки. Нет, говорим, мохнатые с этой стороны, смотрите. Не разбирается молодежь».
Вся прошлая неделя в Чувашии выдалась дождливой, для грибов это благоприятная погода. Так что поставки на местные рынки резко возросли. С начала сезона Госветслужба проверила и выдала разрешений на продажу больше шести тонн грибов.
Житель Пензенской области показал редчайший гриб Sparassis crispa, который нашел в лесу. Фотографией находки мужчина поделился в сообществе местных грибников во «ВКонтакте». Первым на снимок обратило внимание издание «Столица 58».
«Гриб-баран или заячья капуста», — подписал фотографию любитель тихой охоты.
При этом мужчина уточнил, что не стал срезать редкую находку. Как уточнило издание, гриб съедобен, его можно использовать для приготовления супов, а также зажаривать и сушить. Но сбор этого вида запрещен, так как он занесен в Красную книгу России.
До этого житель Башкириипохвастался гигантскими дождевиками, которые собрал во время пробежки по лесу. По словам мужчины, общий вес «улова» составил более 20 кг. Самый большой гриб весил около шести килограммов.
Ранее россиянка нашла в лесу сатанинский гриб и показала его фото в соцсетях.
Несмотря на большое число поклонников грибов в самом разнообразном виде, есть и те, кто предостерегает от любых контактов в ними. Среди них – подмосковный биолог Мария Шехурдина, которая призывает исключить продукт из списка съедобных.
Смертельно опасно
«Грибы не перевариваются полностью в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина, препятствуют выделению желудочного сока. Это усложняет переваривание самих грибов и других продуктов, съеденных вместе с ними», – считает специалист.
Сбор грибов в черте городов, рядом с промышленными зонами и автомобильными трассами в Подмосковье, по ее словам, вообще смерти подобен. Грибные организмы в таких условиях активно накапливают канцерогены, радиоактивные вещества, тяжелые металлы, яды и радионуклиды, отмечает биолог.
Полезно, что в рот полезло
Фото: Ксения Пашуто
С этими доводами согласен и биолог Алексей Володихин, к которому REGIONS обратились за пояснением.
«Очень важно научиться правильно их готовить. Даже на первый взгляд съедобные грибы могут таить в себе смертельную опасность в руках неумелой хозяйки, и в то же время правильно обработанные экземпляры из разряда условно пригодных в пищу становятся шедевром кулинарии в руках мастера», – пояснил специалист.
Тем, кто не уверен в своих знаниях грибного царства и кулинарном опыте, Володихин посоветовал покупать в магазинах готовую продукцию и не пытаться совершать самостоятельные смелые эксперименты.
Грибы косят косами
Фото: Ксения Пашуто
В Богородском округе наступающая осень обещает стать рекордной по урожаю грибов в Ногинском лесничестве. Этому способствуют произрастающие здесь смешанные леса. Рядом с Ногинском можно увидеть практически всю палитру деревьев: от лиственных до хвойных.
Под Ногинском уже с середины августа грибники ведрами собирают маслята, порой удается найти также белые и подосиновики.
«Натуралисты сообщают о появлении в лесах Подмосковья широкого ассортимента грибов после недавних дождей и теплой погоды. Среди найденных видов – сыроежки, свинушки, маслята, а также первые белые грибы», – сообщил журналистам министр экологии и природопользования Московской области Тихон Фирсов.
При этом он предостерег от сбора грибов и растений, занесенных в Красную книгу. В регионе в запретный список входят 27 видов грибов, включая такие редкие, как саркосома шаровидная и спарассис курчавый. В прошлом году была введена уголовная ответственность за намеренное уничтожение растений и грибов, занесенных в Красную книгу.
Он также напомнил о необходимости проверки собранного урожая на съедобность для исключения случаев отравлений ядовитыми и ложными видами грибов.
Ранее грибники Ногинска рассказали о результатах своих походов в лес.
Смелый пёс в опасной ситуации выручил жителя Комсомольска-на-Амуре. По данным телеканала «Губерния», на минувших выходных собака сопровождала мужчину в лесу во время сбора грибов, сообщает ИА «Хабаровский край сегодня».
— В тайге комсомольчанин наткнулся на разъяренного медведя и пёс, защищая хозяина, напал на хищника, — отмечают корреспонденты «Губернии». — В итоге питомец все же смог отпугнуть медведя, однако дикий зверь нанес ему сильный удар когтями. Сам мужчина не пострадал.
Раненого пса привезли в ветеринарную станция по борьбе с болезнями животных Комсомольского района. Специалисты провели животному срочную операцию и назначили дальнейшее лечение. После должного ухода собака должна восстановиться.
Дождливый август стал причиной щедрого грибного урожая в мамадышских лесах. Местное население старается не пропустить ни одного дня, после работы многие сразу берутся за нож и по грибы! Многообразие поражает: в статусах у мамадышцев полные ведра маслят, белых, лисичек и, конечно, рыжиков. Однако житель Мамадыша Алексей Минькин побил рекорд не количеством, а величиной найденного красавца в лесу. Им стал гриб-дождевик весом в 2 кг 300 грамм.
Алексей Минькин собирает грибы всю свою сознательную жизнь. 32 года на тихую охоту он ходил в тайгу, поскольку проживал с семьей в Нижневартовске. Переехав в Мамадыш, не стал менять своего увлечения.
В семье Минькиных сезон тихой охоты открывается ранней весной со сморчков. Их в этом году Алексей Степанович набрал целых 20 ведер. А потом столько же белых, чуть меньше лисичек, рыжиков, маслят. В морозильниках уже почти нет места. Но несмотря на это хозяйка кухни продолжает удивлять домочадцев, а этот гриб она пожарит.
Суп, картошка с грибами, солянка, икра грибная – на кухне Минькиных обработка даров природы не прекращается. Кажется, даже любимец семьи Рокки скоро перейдет на грибное питание.
Нижегородка Наталия Иванова насобирала целую гору белых грибов
Нижегородская певица Наталия Иванова рассказала подписчикам о том, как сходила за грибами, и поделилась фото богатого «улова».
Певица рассказала, что не понимает, как некоторые люди могут быть равнодушны к походам в лес, сбору грибов и ягод, ведь ее это «заряжает энергией».
«Обожаю лес, речку, поля, луга и получаю ни с чем не сравнимое удовольствие от таких простых вещей, как рыбалка, собирание грибов и ягод!», — рассказала артистка.
Нижегородка Наталия Иванова насобирала целую гору белых грибовФото: Наталия Иванова
Судя по фото, в лесу ей удалось собрать солидный урожай белых грибов.
Ранее другой известный нижегородец, политик Евгений Люлин, также поделился с подписчиками фото своих успехов на «тихой охоте».
Жителям ХМАО расскажут, как правильно собирать грибы и охотиться в регионе. Природнадзор анонсировал тематический прямой эфир для любителей сбора дикоросов и охотников.
Первый заместитель руководителя Природнадзора Югры Александр Бирюков расскажет самую свежую информацию о сезонных хобби югорчан 22 августа в 11:00 и ответит на актуальные вопросы. Прямую трансляцию со специалистом Природнадзора можно будет посмотреть во Вконтакте на площадке Центра управления регионом.
Ранее NV86 сообщал, что глава окружного депздрава Алексей Добровольский предупредил югорчан об опасности заражения туляремией во время сбора грибов.
Нынешний год любители «тихой охоты» называют грибным. Впрочем, добавляя, что окончательно это еще не ясно: мол, грибы пошли в рост, потому что были дожди. А сейчас, если такая сушь сохранится, эти дары леса как начались, так и закончатся… Но так или иначе, пока что грибов (и грибников) много и в лесах, и на рынках.
По обочинам лесных дорог растянулись вереницы машин, а под тентами больших рынков и маленьких рыночков витает грибной аромат: в Беларуси конец лета. Самое время насобирать (или хотя бы купить) свежих лесных грибочков — настоящих «диких», а не безвкусных «прирученных» шампиньонов — и нажарить их себе целую сковородку, с картошечкой и луком, не жалея масла и наплевав на среднесуточную норму калорий при сидячей работе. Время позволить себе эту одну из этаких маленьких, вроде бы незначительных радостей, неизменных с детства… Остается добавить, что в наши дни по грибы жители больших городов все же чаще идут не в лес, а на рынок.
Королевский гриб
В ассортименте рынков сегодня в основном подосиновики, боровики и лисички. На Комаровке, понятно, дары леса обычно дороже всего. Впрочем, в этом году «боровик золотистый» (выросли эти грибы, как пишут на ценнике, неподалеку от города Береза) можно найти по 30 рублей за кило. Грибной выдался год или нет, белые грибы всегда дороги: боровики из осиповичских лесов на Комаровке — 25 рублей маленькое ведерко («Везде такое ведерко 35 рублей, берите, дешевле не найдете!»), килограмм белых отдают аж за 60 рублей. В прошлом августе белые грибы на Комаровке продавали по 45-50 рублей за тот же объем. Впрочем, на другие грибы в этом «грибном» году комаровские цены более лояльны к покупателю. Лисички вообще продают достаточно дешево: килограмм крепеньких небольших (если крупные советуют предварительно все же немного отварить, то такие вот маленькие можно сразу на сковороду) отдают всего за десятку. Подосиновики из Пуховичского района обойдутся желающим в 10 рублей за маленькое ведерко.
Общеизвестно правило: сезонные дары леса чем дальше от Минска, тем дешевле. В этом грибном августе оно тоже работает. Например, на выезде из села Красное внушительную горку подосиновиков (на глазок — не меньше чем половина пятилитрового ведерка) отдают за 8 рублей, а на придорожном рынке в Радошковичах 750-граммовая банка, плотно набитая маленькими красивыми лисичками, предлагается всего за 5 рублей. Впрочем, это в будний день, к выходным цены могут, пусть и немного, но подрасти.
Боровиков на придорожных рынках немного, и их быстро разбирают покупатели, то и дело выныривающие из потока проносящихся мимо по трассе машин.
— Утром были боровики, уже раскупили, — с извиняющейся улыбкой разводит руками продавец, дядечка уютного деревенского вида. Боровик по праву считается королем среди грибов: вернуться из леса с полным лукошком белых грибов всегда было удачей. Белый гриб называют благородным. Повара отмечают, что его аромат и вкус состоит из более чем 70 оттенков. Античный философ Плиний Старший в трактате «Естественная история» писал о боровиках: «Белый гриб — единственная пища, воистину достойная утонченных особ». Хотя в Европе гурманы оценили боровик достаточно поздно — только в позапрошлом веке блюда из них были включены в меню одного из самых известных в высшем свете ресторанов Парижа. Сегодня этот душистый «крепыш» — самый популярный в мире среди губчатых грибов. В наших широтах грибники ищут белый гриб в хвойных и смешанных лесах с июля по октябрь. От остальных грибов боровик отличается высоким содержанием протеина, при этом содержит всего 28 ккал на сто грамм. Диетологи отмечают и сбалансированный состав минералов — калия, фосфора, железа. То есть при малой калорийности блюда из боровиков служат прекрасным источником энергии. Боровики — кладезь витаминов, особенно группы В, к тому же обладают выраженным антиоксидантным действием. Белый гриб стимулирует пищеварительные процессы и оптимизирует работу желудочно-кишечного тракта.
В этом году чаще, чем в прошлые годы, боровики оказываются червивыми, рассказали на придорожном мини-рынке в селе Красное.
— Погода очень жаркая, поэтому больше червивых боровиков, чем прошлым летом, — поясняет женщина за прилавком. — Зато с подосиновиками точно «не промахнетесь», в них червячков обычно не бывает.
Собеседница говорит, что червивый гриб определить визуально, не разрезав его, в этом году практически нереально, но она честно предупреждает покупателей о такой возможности. Впрочем, избавиться от червяков не так сложно. Можно просто выложить грибы на блюдо и накрыть его пищевой пленкой. Черви почувствуют нехватку воздуха и выползут из своих ходов сами. Теперь можно приступать к приготовлению блюд из очищенных от червяков грибов. Хотя надежнее все же грибы порезать и предварительно отварить — 15 минут в подсоленной воде.
А определить свежесть боровиков можно по следующим признакам: шляпка плотно прилегает к ножке, а весь гриб — очень плотный на ощупь. Ну, а если даже сама возможность купить грибы с червячками вам уж очень не по душе, берите лисички — они вообще не бывают червивыми. Благодаря полисахариду хитинманнозе в их составе лисички разрушают нервную систему паразитов — отсюда и выраженный антигельминтный эффект этих грибов.
Поговорим о подосиновиках
Подосиновики, пожалуй, можно назвать символом этого августа: они на прилавках встречаются чаще всего. Продают их на придорожных рынках сейчас в среднем по 15-20 рублей за трехлитровое ведерко. Торг — уместен.
— Отличить подосиновики от подберезовиков можно по ножке — у подосиновиков она более толстенькая, «коренастая», — делится Татьяна. — И у шляпки более плотная мякоть.
Татьяна продает «дары леса» на придорожном рынке, километрах в пятидесяти от Минска. Она охотно поясняет, что собирала грибы не тут, в округе, а подальше от крупных трасс:
— Рахманьки, Вишневка, Касынь, — перечисляет она деревни, в окрестностях которых выросли дары леса, выставленные ею сегодня на продажу. — Вам эти названия, наверное, ничего не говорят?..
Но я что-то такое припоминаю: проезжала указатели. Откуда конкретно грибочки, где именно собраны, при покупке «с рук» — вопрос закономерный и разумный. Как известно, состав макро- и микроэлементов грибов напрямую связан с составом почвы того места, где они росли и были собраны. В частности, грибы активно накапливают соли тяжелых металлов и другие опасные вещества, которые в изобилии содержатся в земле вдоль автотрасс. И если на стационарных рынках покупателю гарантируют контроль безопасности грибов — есть и лабораторные исследования, и документы о том, что дары леса их прошли — то на придорожных рынках мы полагаемся исключительно на порядочность и «грибную» компетентность продавца. Впрочем, продавцы таких мини-рыночков сами, как правило, заинтересованы в том, чтобы покупатели оставались довольны. Ведь люди за прилавками тут из года в год одни и те же. И если у покупателя возникаю претензии, он всегда знает, где искать продавца, чтобы «призвать к ответу». Так что ответственность у последнего — не меньшая, а может быть, даже большая, чем на крупном рынке.
Кстати, и покупатели на придорожных мини-рынках тоже преобладают постоянные: водители грузовиков, чей маршрут несколько раз в неделю пролегает мимо этих мест, люди, время от времени навещающие родственников в населенных пунктах по данной автодороге, дачники, возвращающиеся в город, отдыхающие из окрестных санаториев, местные жители. С продавцами здесь часто здороваются, как со старыми знакомыми, да и те приветствуют покупателей не как чужих людей и помнят их предпочтения.
Кстати, особенно важен вопрос, где собраны грибы, в случае с подосиновиками — их, как мы уже отмечали, сейчас в продаже больше всего и именно они обладают более высокой способностью, чем остальные грибы, поглощать тяжёлые металлы и радионуклиды. Но если собраны подосиновики в экологически чистых местах, они поставят в организм витамины (в первую очередь В1 и РР), незаменимые аминокислоты, которые из грибных блюд усваиваются на 80%, и ценные жиры. Всех этих веществ в подосиновиках больше в шляпках, чем в ножках, а также больше в молодых, небольших по размеру грибах, чем в старых и крупных. Подосиновики полезны при малокровии и воспалительных заболеваниях. Народная медицина считает, что блюда из этих грибов ускоряют заживление ран, сокращают период восстановления при переломах и реабилитацию после инфекционных заболеваний.
Можно подосиновики и засолить, добавляет она. А чтобы при приготовлении грибы не темнели, их перед готовкой вымачивают в растворе лимонной кислоты (0,5%). Ну, а самый простой рецепт из подосиновиков — порезать их и отварить в подсоленной воде, потом воду слить и жарить грибы на сливочном или растительном масле, с луком (по желанию — чесноком) и приправами до готовности. Грибочки получаются очень ароматными и нежными. Подавать их можно с измельченной зеленью, а можно — со сметаной.
Зачем нам «тихая охота»?
Ни для кого не секрет, что «лесное мясо» (как называют грибы по причине высокого содержания белка) медики считают тяжелой пищей из-за обилия в них трудноперевариваемой клетчатки хитина. О пользе или вреде потребления в пищу грибов можно спорить, как и о том, включать ли грибные лакомства в детский рацион. Но «Звязда» писала об этом не раз, повторяться не будем. Интересно другое: почему все мы так любим лесные, сезонные грибы? Просто вкусно? Возвращает в детство? Мимолетность и кратковременность грибного сезона работает лучше любых маркетинговых уловок? Если верить ученым-психогенетикам, которые изучают, в том числе, генетически обусловленное поведение человека, тут дело еще и в «первобытном инстинкте собирательства». Как известно, под тонкой «коркой» цивилизации, «наросшей» на нашем сознании за — по меркам истории — смехотворно короткий период в несколько тысяч лет таится мощный, миллионы лет копившийся пласт необходимых для выживания вида хомо сапиенс «наработок» наших первобытных предков. В современном мире именно инстинкт собирательства заставляет людей коллекционировать что бы то ни было — от марок до картин и ретро-автомобилей. И он же «отправляет» любителей «тихой охоты» каждое лето или осень в лес по грибы. Из этой же серии — «страсти» рыболовов и охотников. Но выстрелить в животное — пушистое, дышащее, укоризненно глядящее в глаза человеку с ружьем — сможет далеко не каждый. Многим нашим современникам (горожанам, держащим связь с миром природы в основном через вполне цивилизованного, почти уже очеловечившегося кота) жалко даже рыбу на крючке: пусть себе жизни радуется, плавает в холодноватой нашей воде, сверкает на солнышке серебристой чешуей. А вот грибы — не жалко. Никаких угрызений совести, одна чистая радость заслуженного трофея. И мощный сигнал той самой первобытной части нашего подсознания: все в порядке, с голоду не умрем! Поэтому у «тихой охоты» столько фанатов.
— Не понимаю, зачем покупать грибы, их сейчас в лесу столько!.. Отъедь от Минска в сторону Ислочи — там шляпки боровиков и подосиновиков прямо из окна машины видно! — убеждает подруга.
Грибные места в окрестностях крупных городов — прежде традиционная осенняя тема в соцсетях — в последнее время выходит в лидеры уже в августе. Очевидно, что за чистой «радостью трофея» идти надо в лес, выдерживая все детали и нюансы общепринятого ритуала: вставать ни свет ни заря, собирать рюкзак, отмерять ногами километры… Впрочем, хотя при покупке лесных грибов у грибника «с рук» «импульс собирательства» слабее, все же и тут работает тот же механизм. Так или иначе, идем по грибы — кто в лес, кто на рынок. И наслаждаемся грибным сезоном, который в этом году радует нас изобилием.
Август — пик грибного сезона. Рассказываем, как найти грибные места и не умереть, съев найденные в лесу сокровища.
Среди самых страшных грибов в наших лесах — бледная поганка, весенний мухомор и вонючий мухомор Источник: Unsplash / CC0
С точки зрения некоторых грибников, главное — это найти свое грибное место и успокоиться. В прошлом году я такое место нашел: оно километрах в 50 от Москвы, добираться на электричке до него немногим больше часа, и я туда приезжаю почти как в магазин. Место, что и говорить, необычное: рядом дачный поселок, а грибы, как считается, не любят людей — потому, что люди затаптывают грибницы, они от этого не гибнут, но перестают плодоносить. И, казалось бы, дачники сами могли бы собирать белые, лисички и рыжики, выкашивать их на корню, но, видимо, ленятся — и грибы преспокойно растут у них прямо под заборами.
Сейчас как раз лезут белые и лисички. Судя по всему, год в плане грибов очень неплохой. Но стоит повторить классические правила сбора грибов для тех, кто бывает в лесу нечасто или вообще идет туда впервые.
Какое главное правило грибника?
Никогда не собирать и не употреблять в пищу незнакомые грибы. Особенно пластинчатые, то есть те, у которых гименофор — нижняя сторона шляпки — соответственно, в пластинках. Особенно пластинчатые грибы светлых оттенков: белые, оливковые, зеленоватые.
Среди самых страшных грибов в наших лесах — бледная поганка, весенний мухомор и вонючий мухомор. Первая распространена наиболее широко, шляпка у нее может быть как зеленой, так и белой, на ножке кольцо, у основания этой самой ножки — хорошо заметное утолщение. И, кажется, опытный грибник никогда ни с чем ее не перепутает. Но, тем не менее, каждый год где-нибудь в России опытные вроде бы грибники ею травятся.
Поэтому, от греха подальше, отдавайте предпочтение трубчатым грибам, у которых гименофор как губка. В наших лесах среди них смертельно ядовитых нет. Можно отравиться сатанинским грибом (он очень красивый, заметный, красно-белый, его спутать с другими невозможно) или наткнуться на несъедобный желчный гриб (с первого взгляда он выглядит почти как белый, но у него отвратительно горький вкус — на всякий случай можете откусить от шляпки кусочек и пожевать прямо в лесу, чтобы проверить). Есть дубовики, крупные, крепкие, плотные, гименофор у них, как правило, желтого, оранжевого, красного цвета, а мякоть на срезе синеет, зеленеет или чернеет; их надо перед употреблением отваривать, а не то можно заработать желудочно-кишечное расстройство. А вообще трубчатые грибы как раз и считаются лучшими: собственно белые, подберезовики, подосиновики, польские, маслята.
Ну, или собирайте лисички, их почти ни с чем спутать нельзя (тот, кто кто спутает лисичку с бледной поганкой, получит Дарвиновскую премию). Единственное — в природе существует оранжевая говорушка, очень на лисичку похожая, но она не ядовитая, а просто невкусная. И есть гриб ежовик желтый, который в совсем молодом возрасте тоже смахивает на лисичку, но едва ли не лучше нее по вкусовым качествам: во всяком случае, во Франции он считается деликатесом. Его мгновенно можно отличить по гименофору — он у ежовика не трубчатый и не пластинчатый, а в шипиках, таких крошечных иголочках. Как раз ежовиков сейчас в лесу неожиданно много. И другие грибники их не собирают, считая чем-то непонятным и потенциально опасным. В общем-то, поступают верно, следуя тому самому главному правилу, о котором шла речь выше.
А так-то в наших лесах много хороших грибов, которыми люди брезгуют. Самый вопиющий пример — серо-розовый, или краснеющий мухомор. Это один из самых вкусных грибов, которые я ел в своей жизни. Он вообще ни на секунду не ядовит, и отличить его от обычного красного или очень опасного пантерного мухомора предельно просто: на изломе его мякоть быстро и резко краснеет. А есть еще съедобные мухоморы, которые в народе называются поплавками — например, поплавок шафранный. А еще сейчас в лесу полно полно мокрух еловых; это ближайший родственник масленка, только гименофор у него не трубчатый, а пластинчатый (такое чудо природы). Это гриб с серой склизкой шляпкой и (это главное отличие) основанием ножки ярко-желтого, канареечного цвета. А есть еще невероятно вкусные грибы-зонтики…
Но опять-таки — см. выше. Чтобы научиться точно отличать хорошие грибы от плохих, внимательно изучите несколько атласов-определителей (их море), и в первый раз отправляйтесь в лес в компании человека опытного и знающего.
Где найти грибы?
Конечно, столичный житель в свой выходной день в Карелию или в тверскую глушь не отправится. Если нет вообще никаких идей, куда ехать, можно на электричке добраться до подмосковного городка (Звенигород, Серпухов, Чехов, Руза и так далее), на станции найти водителя-частника из местных и попросить его отвезти куда-нибудь, где грибы водятся. По опыту, они такие места знают (обычно говорят «Я сам не собираю, но вот жена недавно принесла две корзины…») Взять у водителя телефон, после прогулки по лесу позвонить ему и попросить забрать обратно на станцию. Метод с виду странный, но часто дающий поразительные результаты: действительно отвозят в очень грибные места, да еще и спасибо потом говорят, что воспользовался их услугами.
На какие грибы чаще всего можно рассчитывать в Подмосковье?
На осенний опенок. (Под этим названием объединяются несколько видов грибов рода Armillaria: опенок галльский, медовый, северный, темный и так далее, но, если вы не миколог, вас эти нюансы не должны волновать, они в целом похожи и все съедобны). Они уже кое-где начали расти, но пик плодоношения настанет в сентябре. Осенние опята не того, так другого вида можно найти в Подмосковье везде, купив билет по любому железнодорожному направлению.
Есть ложные опята. Например, серно-желтый (он именно такого цвета и горький) или кирпично-красный (он съедобный после отваривания, но невкусный). Самое опасное — спутать опенок с галериной окаймленной, крайне ядовитым грибом. Принципиальные отличия: опята — крепкие, плотные, мясистые грибочки, а у галерины всегда тонкая ножка. Причем покрытая белыми штрихами, как будто кисточку окунули в муку и начали водить вверх-вниз по ножке. Еще галерина, в отличие от съедобных опят, не растет сростками. Даже если несколько грибов растут вместе и тесно, можно заметить (если присмотреться), что каждый — отдельно, сам по себе. Лишь изредка галерина срастается по 2−3 плодовых тела. Посидите час в интернете, почитайте про галерину, порассматривайте несколько десятков фотографий — и, скорее всего, после этого уже не будете путать ее с опятами.
А правда, что грибы растут после грибного дождика?
Нет, это миф. «Грибной дождик» — это когда тепло и мокро, и такие условия действительно очень комфортны для грибницы, но нас-то интересует не она, а плодовые тела, которые она выпускает — то, что мы и называем грибами. Миколог Михаил Вишневский говорил в интервью KP.RU, что они «получаются в холод — грибница словно получает сигнал, что плодовые тела можно и нужно выпускать». Иными словами, когда на несколько дней вдруг наступает похолодание, а потом погода нормализуется — это сигнал, что пора в лес.
5 мая 2026 Это сморчковые шапочки! Местные грибники поделились радостной новостью. В начале мая в тюменских лесах появились первые в этом сезоне сморчковые шапочки. По предварительному прогнозу любителей тихой охоты, массово эти грибы пойдут в конце недели. Первые грибы в … Читать полностью →
5 мая 2026 Эстафету сезона подхватили строчки. В Московской области любители тихой охоты находят урожайные поляны День первый. Радость от тихой охоты Найти строчок обыкновенный не составляет никакого труда. Растут они обильно под соснами, в светлых лесах. Ранним утром их … Читать полностью →
5 мая 2026 В Клинском округе грибники обнаружили крупный строчок Автор текста:Юлия Иванова В лесу под Клином грибники обнаружили крупный строчок — весенний гриб, размером больше ладони. Фотографию находки опубликовала участница онлайн-сообщества «Грибы в Подмосковье 2026». Строчок относится к числу первых … Читать полностью →
5 мая 2026 ОтАнастасия Туякова Как понять, что лето будет грибным и пора готовить корзины? На севере Казахстана это читают по простым, но точным знакам природы. От весенних дождей до утренних туманов и даже поведения растений. Стоит только присмотреться, … Читать полностью →
5 мая 2026 Кировская область сделала важный шаг на экспортном рынке, отправив 16 тонн белых грибов в Республику Беларусь. Это знаковое событие открывает новые горизонты для местных производителей и свидетельствует о растущем интересе к качественной грибной продукции. Контроль качества на … Читать полностью →
