2 декабря 2022

• ЗАПОВЕДНИК ЧУДЕС

Олег Никифоров   

Этот удивительный гриб носит множество имен: ежевик коралловидный, герициум коралловый, ежовик коралловый, ветвистый.

О существовании «ежика» впервые объявил научному миру в 1772 году итальянский натуралист Джованни Скополи, но в энциклопедии он вошел под названием, которое дал ему в 1794-м знаменитый ботаник-миколог Христиан Генрих Персон, — Hericium coralloides, что в переводе с латыни на русский язык означает «ежовик коралловидный».

Из-за непростого характера он попадает в Красные книги многих регионов, включая общероссийскую. Дело в том, что уникальный макромицет (грибы, образующие макроскопические плодовые тела) встречается не просто редко, но и спорадически. При том, что его кораллообразное плодовое тело созревает раз в шесть – десять лет, с такой же периодичностью гриб показывается в местах своего обитания. То есть встречи с ежовиком приходится ждать долго. И он не любит компании, появляясь поодиночке с большим количеством «кристаллов» на одном грибе.

«Ежик» предпочитает расти на пнях и валежнике лиственных деревьев, его особой любовью пользуются береза и вяз, иногда – осина, дуб, липа и ольха. Временем, когда микологам может повезти со встречей, становится период с конца июля до конца сентября. В какой-то степени ежовик – враг здорового дерева, так как он провоцирует развитие белой гнили и активно разрушает древесину. Однако сам гриб предпочитает мертвую древесину, его не раз заставали растущим на мертвых пнях.

Калужские микологи заявляют, что этот грибной «коралл» встречался на территории Думиничского района у села Брынь, в Жуковском, в окрестностях деревень Черная Грязь и Грибовка. В Козельском районе его видели в урочище Чертово Городище и вблизи поселка Березичский Стеклозавод, на территории нацпарка «Угра». В Перемышльском ежовика фиксировали у деревни Брагино, в Ульяновском — на северном и южном участках заповедника «Калужские засеки», в Юхновском — в урочище Косая Гора и окрестностях санатория «Павлищев Бор». Видели его и в окрестностях г. Калуги, неподалеку от деревень Сивково и Жерело. Гриб охраняется на территории государственного природного заповедника «Калужские засеки» и национального парка «Угра».

Причинами, по которым ежовик встречается в природе все реже, по мнению ученых, становятся активное использование и расчистка лесов от валежника и старых деревьев, которые любит «коралл». Вторая причина — сбор населением, ведь целебные свойства ежовика известны на протяжении нескольких веков.

Так, в Китае гриб с давних времен и по наши дни активно используется для профилактики и лечения недугов ЖКТ, нервной и дыхательных систем, считается, что он помогает укреплять иммунитет. Ежовик варят, жарят, маринуют. Но он годен в пищу только молодым, когда плодовое тело еще не пожелтело от возраста.

Считается, что на ежовике получается неплохая настойка, но тут важно знать точный рецепт. Раньше знахари использовали «коралл», чтобы вывести человека из депрессии. А еще он помогает в профилактике рака благодаря содержанию полиозы, которая препятствует метастазам при опухоли легких. Она же снижает уровень сахара в крови. При всех полезных свойствах ежовика стоит ли удивляться той популярности, которой он пользуется у приверженцев народной медицины. И все же теперь пришло время людям позаботиться об этом уникальном организме, ведь с его исчезновением удивительная природа Калужского края, очевидно, станет беднее.

Фото Юлии ПИСКАРЕВОЙ.

https://znamkaluga.ru/2022/12/02/ni-yozhik-ni-korall/

2 декабря 2022

По итогам 10 месяцев текущего года производство шампиньонов в нашей стране хорошо подросло. Производитель №1 — «Грибная радуга» бизнесменов Александра Удодова и Олега Логвинова — также нарастила поставки шампиньонов на рынок

По итогам 10 месяцев 2022-го производство шампиньонов в нашей стране выросло на 16% год к году. Хороший темп. Вообще грибная отрасль несколько лет подряд демонстрирует впечатляющий рост, в разы опережая среднемировые показатели. Доминируют на рынке шампиньоны, их производители и задают быстрый ритм. Курская «Грибная радуга», которая выращивает каждый пятый шампиньон в стране, по итогам прошедших месяцев также значительно нарастила поставки грибов на рынок.

Агропредприятие Александра Удодова и Олега Логвинова было построено «с нуля» недалеко от Курска

Арифметика успеха

С января по октябрь агрохозяйства вырастили более 110 тыс. т шампиньонов. Среднемесячная урожайность превысила 11 тыс. т, что на 1,5 тыс. т больше, чем годом ранее. Так подсчитали в издании «Школа грибоводства», которое внимательно следит за происходящим на грибном рынке. По итогам года отрасль ждут новые рекорды, а скептикам, которые говорили, что потенциал ее роста исчерпан, надо бы переквалифицироваться в оптимисты. Шампиньоны главенствуют на рынке, на них приходится более 90%. Их выращивают «Грибная радуга» Александра Удодова и Олега Логвинова и другие крупные тепличные комплексы. На втором месте вешенки, но их собирают гораздо меньше, и урожайность нестабильна. Пик был достигнут в 2019 году, когда агрофермы вырастили более 6300 т, затем последовал спад на два года. По итогам этого года ожидается примерно 6500 т. Экзотические грибы присутствуют на рынке в неплохом ассортименте. Это шиитаке, эринги, фламмулин, фолитота, недавно собрали первый урожай золотого эноки. Тем не менее экзотика — это нишевый продукт, хотя производство растет быстрыми темпами. По прогнозам «ШГ», в этом году будет собрано 600 т экзотических грибов.

С момента старта компания в восемь раз увеличила поставки шампиньонов на рынок

Есть несколько причин быстрого завоевания шампиньонами рынка: привлекательная цена, питательные свойства и кулинарные достоинства. Знатоки добавили бы сюда пользу для здоровья, но об этом пока мало кто из потребителей в курсе. Цена, как водится, самое главное. Если судить по московским магазинам, то цены на свежие шампиньоны в 2020 и 2021 году снизились с 310 до 250 руб./кг. Это существенно. В этом году цены на шампиньоны в столичных супермаркетах подросли примерно на 12%, это меньше, чем на мясо и крупы. Причина такой friendly ценовой политики по отношению к покупателям — высокая конкуренция на грибном рынке. В последнее время более чем в два раза уменьшилось количество грибных хозяйств. Мелкие компании не выдерживают конкуренции и уходят с рынка. Зато крупные игроки, такие как компания Александра Удодова и Олега Логвинова, наращивают объемы производства. 

Шампиньоны хороши для приготовления множества блюд как в домашних условиях, так и в сегменте общественного питания. Их можно варить, жарить, запекать, мариновать, готовить на гриле или есть в сыром виде, например в салатах. Это будет разнообразная по вкусу, но при этом здоровая пища. С точки зрения пользы для организма шампиньоны считаются одними из лучших грибов. Это диетический продукт, включающий белки, все незаменимые аминокислоты, клетчатку (хитин), ненасыщенные жирные кислоты, микроэлементы, витамины групп B, С, D, никотиновую и фолиевую кислоты, кальций, фосфор, калий, железо. Так что свежие шампиньоны — полезнейший суперфуд. У нас об этом, к сожалению, пока мало знают, а в некоторых странах рекомендации по здоровому образу жизни включают в суточный рацион 100 г культивируемых грибов. 

Шампиньоны а-ля рус

Грибной мир разнообразен и необъятен. В грибах есть признаки растительного и животного миров, но это отдельное природное царство. Ученые не знают точное количество их видов, по разных данным — от ста тысяч до полутора миллионов, съедобных из них несколько тысяч. А вот культивируемых (которые научились выращивать искусственно) грибов пока только двадцать. По объему мирового производства вне конкуренции находится шампиньон двуспоровый, который в дикой природе встречается довольно редко, но растет большими группами. Именно этот гриб выиграл конкурентную борьбу за культивацию, он лучше всего продается по всему миру и приносит хороший доход агрохозяйствам. Производителем №1 шампиньонов в нашей стране является курская компания «Грибная радуга». 

Считается, что культивировать шампиньоны стали во Франции, хотя итальянцы с этим категорически не согласны и доказывают, что пальма первенства в этом деле принадлежит их стране. Как бы то ни было, документально зафиксировано выращивание шампиньонов в середине XVII века в каменоломнях близ Парижа. Из Франции новый продукт распространился по Европе, в России его начали выращивать с середины XVIII века. Любопытно, что слово «шампиньон», которое прижилось в нашем языке, заимствовано из французского, где означает просто «гриб». В XIX и начале XX века русские аграрии добились серьезных успехов в шампиньоноводстве. Их изобретения и придумки отмечены наградами международных выставок. Один из пионеров грибной культивации, выходец из крестьян Ефим Грачев, подчеркивал, что главным в выращивании шампиньонов является приготовление правильных грунтов. Это актуально и сегодня. Именно с запуска собственного производства компоста начали свой грибной проект Удодов и Логвинов. Накануне Первой мировой войны в России работали сотни шампиньонных теплиц, шампиньоны поставляли на рынок свежими, маринованными и даже начали консервировать.

Качественный компост необходим для выращивания вкусных и полезных шампиньонов

В современной России грибной рынок долгое время жил за счет импорта, девять из десяти шампиньонов завозились из-за границы, в основном из Польши. Ситуация стала меняться после 2014 года, когда грибной продукции из ряда стран был закрыт путь в Россию. Началось грибное импортозамещение, в отрасль пошли инвестиции, были построены крупные тепличные комплексы для выращивания шампиньонов. В июне 2017 года первые партии своей продукции поставила на рынок «Грибная радуга» Александра Удодова и Олега Логвинова.  К началу этого года компания увеличила производственные мощности в восемь раз и создала полторы тысячи рабочих мест. Объем инвестиций превысил 10 млрд руб. Грибной рынок равняется на лидера. Последние три года грибоводческие хозяйства увеличивают урожайность шампиньонов на 18-20% ежегодно. На грибном рынке с долей более 90% доминирует отечественная продукция, начались экспортные поставки в страны ближнего зарубежья. В этом году снова будет значительное увеличение сбора шампиньонов. В перспективе нескольких лет грибному рынку точно есть куда расти. Это здоровый конкурентный рынок на подъеме. 

agroinvestor.ru/business-pages/39351-agrokompleksy-dobavili-gribov-na-rynok/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

2 декабря 2022

Не обошелся этот грибной сезон без трагедии.

Жертвой стала пожилая жительница города. Пенсионерка с симптомами отравления из Урюпинской ЦРБ была направлена в Волгоград, в токсикологическое отделение, где и скончалась. Вероятно, женщине попалась бледная поганка, после употребления которой шансы на выживание крайне малы. Пока урюпинцы еще находят в лесопосадках грибы, еще раз напоминаем: не срывайте неизвестные и внимательно осматривайте уже собранную лесную добычу!

Наш корр.

Волгоградская область

https://www.uryupinka.ru/zdravookhranenie/13445-smertelnye-griby?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

2 декабря 2022

Laura Ockel, Unsplash

Благовещенск. 2 декабря. ИНТЕРФАКС — ДАЛЬНИЙ ВОСТОК — Список редких растений Амурской области пополнили три вида дикоросов, которым угрожает исчезновение из-за сбора для экспорта в промышленных масштабах, сообщает Амурохотуправление.

После исследования ареала произрастания растений в Красную книгу Приамурья включены веретенник овальнолистный, ясенец мохнатоплодный и сапожниковия растопыренная. Информация об угрозе их исчезновения поступила в том числе от межрегионального управления Росприроднадзора и пограничной службы ФСБ области.

«Коллеги проинформировали о том, что в регионе стали больше экспортировать именно эти виды растений, а также увеличилось количество обращений амурчан по вопросам получения разрешений на перевозку уже редких дикоросов. Кроме того, были жалобы в администрацию Свободненского района о массовом сборе кореньев ясенца», — говорится в сообщении.

Все три растения обладают лечебными свойствами и в основном используются в восточной медицине. Корневища веретенника входят в состав китайского «эликсира долголетия» и «эликсира блаженства». Ясенец применяется в странах восточной Азии для лечения кожных, вирусных, аллергических заболеваний и при расстройствах пищеварения. Сапожниковию используют тибетские, корейские, японские, монгольские и китайские врачеватели. В некоторых странах считается, что растение обладает жаропонижающим и ранозаживляющим действием и даже может вылечить опухоли.

«Специалистам понадобилось два месяца на подготовку обоснования по данным растениям, и в результате тревогу били не зря — бесконтрольный сбор привел к сокращению численности представленных объектов», — приводятся в сообщении слова начальника Амурохотуправления Алексея Абросимова.

Красная книга Амурской области впервые была выпущена в 2009 году, переиздана спустя 11 лет. На данный момент в нее включены более 400 редких видов животных, растений и грибов.

https://www.interfax-russia.ru/far-east/main/tri-dikorosa-vklyucheny-v-krasnuyu-knigu-amurskoy-oblasti

2 декабря 2022

Анна Копач

В Роскачестве рассказали о целебном эффекте чайного гриба и противопоказаниях

Что такое чайный гриб и как влияет на организм настоянный на нем напиток.

Этот гриб – не гриб!

Загадочный чайный гриб в некоторых семьях передается из поколения в поколение. У одной краснодарской хозяйки, например, есть чайный гриб, которому уже больше 60 лет.

На самом деле чайный гриб – это не гриб, а колония бактерий. Эти бактерии производят вещества, способствующие их же размножению. Если поселить эту колонию в заваренный чай с сахаром, то через 10–15 дней получится комбуча – напиток, который периодически становится популярным, но толком не изучен и по сей день.

Польза и вред комбучи

Специалисты Роскачества рассказали, какими полезными свойствами обладает комбуча, а кому может нанести непоправимый вред.

В напитке, приготовленном на основе чайного гриба, содержатся молочнокислые бактерии, витамины, уксус, кофеин, сахар, алкоголь.

Чем полезна комбуча:

• ускоряет метаболизм,
• служит профилактикой онкологических заболеваний,
• благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему,
• чистит печень,
• уменьшает воспаления,
• помогает при депрессии,
• оказывает общеукрепляющее действие.

У напитка из чайного гриба есть ряд противопоказаний: алкоголизм, диабет, синдром раздраженного кишечника, слабый иммунитет.

Эксперты Роскачества советуют тем, кто серьезно занимается своим здоровьем, все-таки воздержаться от потребления напитка, свойства которого требуют дополнительного изучения. Кефир, ряженка, простокваша, айран – продукты, проверенные временем и врачами. Они вполне подойдут.

https://kubnews.ru/obshchestvo/2022/12/02/v-roskachestve-rasskazali-o-tselebnom-effekte-chaynogo-griba-i-protivopokazaniyakh/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

2 декабря 2022

Анна Румянцева 

Садоводство » Советы

Кто не любит душистый грибной суп или жареные лисички со сметаной? Собирать грибы — особое искусство. Но можно получить отличный урожай и без ранних поездок в лес. Лесные грибы легко вырастить на собственном участке.

Чего только ни сажают дачники у себя на участке! Так почему не попробовать вырастить грибы? При правильном подходе это вполне реально.

Где сажать?

Место на даче должно быть максимально приближено к тому, где растут грибы в лесу. Подсказка, где сажать подосиновики и подберезовики, содержится в их названиях, также их можно растить под любыми лиственными и плодовыми деревьями. Белые грибы «любят» хвойные деревья и дубы, грузди — тополь, иву, березу, маслята — сосны. Опята высаживают в отверстия на влажных пеньках (только не сосны и ели), рыжики — под хвойными деревьями. Все грибы любят влагу, кроме белых — им нужно более сухое место.

Что сажать?

Высаживать грибы можно спорами или мицелием.

Споры. Для того чтобы посадить споры грибов, нужно найти осенью сильно перезревший экземпляр. Шляпки таких грибов нужно на сутки замочить в воде с парой столовых ложек сахара или закваски, причем не позднее, чем через десять часов с того времени, как грибы были собраны. Затем эту настойку разбавить водой в пропорции один к десяти, вылить на место, где вы запланировали вырастить грибницу, и укрыть почву толстым слоем мульчи.

Мицелий. Мицелий — не что иное, как сама грибница. Ее можно выкопать самостоятельно или купить. Сейчас в магазинах можно найти мицелий любых грибов, иногда сразу в грунте. Готовый мицелий может быть предпочтительнее, так как при самостоятельном выкапывании систему легко повредить. Также мицелий продается в виде зерен. Грибницы высаживаются в лунки и сверху мульчируются.

Как сажать?

Для высаживания грибов нужно немного снять грунт под деревом, засыпать грядку смесью коры, листвы, опилок, трухи. Вылив смесь со спорами или посадив мицелий, такой же смесью напополам со снятым грунтом присыпать будущую грибницу сверху и мульчировать листвой толстым слоем.

Перед заморозками лучше добавить еще один слой, так как старый уже уляжется. Ухаживать за грибницей практически не нужно — просто поддерживать небольшой уровень влажности почвы, не допуская заболачивания. Нельзя рыхлить грунт в этом месте, чтобы не повредить растущую систему.

Также при сборе грибов нельзя их вырывать — это тоже разрушает грибницу. Их срезают под самый корень, чтобы оставшиеся пеньки не гнили и не заражали всю систему. По той же причине нельзя срывать шляпки и оставлять ножки.

Высаживать грибы можно с весны до осени, избегая заморозков. С одной грибницы урожай можно собирать уже через год, полноценный — через два года. Плодоносит грибница до пяти лет, за сезон дает до пяти килограммов грибов.

Автор Анна РумянцеваАнна Румянцева — журналист, внештатный корреспондент Правды.Ру 

Куратор Андрей ТумановАндрей Туманов — российский журналист и телеведущий, продюсер, политический деятель

Читайте больше на https://www.pravda.ru/gardening/1406799-mushrooms/

2 декабря 2022

Автор: Светлана Чернюк

Белые грибы служат прекрасной альтернативой красному мясу и способствуют снижению массы тела. Таковы результаты клинических испытаний новой диеты, проведенных в течение года специалистами из университета Джонса Хопкинса.

В испытаниях приняли участие люди, страдающие от ожирения, средний возраст которых составлял 48,4 года. Из них 88 процентов были женщины. 73 процента добровольцев в течение года съедали каждый день приблизительно большую чашку белых грибов вместо красного мяса, тогда как остальные продолжали придерживаться своей обычной диеты.

Так, за период испытания все участники, которые в пользу грибов отказывались от мяса, похудели на три с лишним килограмма, что составило 3,6 процента в среднем от их изначального веса. Они, согласно наблюдениям исследователей, потребляли значительно меньше калорий и жира, в сравнении с участниками из контрольной группы. При этом у них было отмечено снижение индекса массы тела, обхвата талии (примерно на 6,5 сантиметров) и общее улучшение пропорций фигуры.

https://grodno24.com/2022/12/belye-griby-pomogayut-hudet.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

2 декабря 2022

Суп по-Роторски.Фото предоставлено АПЗ «Ротор».

Выход в готовом виде -1 л:

• картофель — 400 г;
• морковь — 40 г
• лук репчатый — 40 г;
• соль — 10 г;
• грибы — 71 ;
• сметанная паста 15% — 20 г;
• укроп — 4 г;
• перец черный — 1 г;
• лавровый лист — 1 г
• масло растительное — 10 г.

Картофель и овощи нарезают кубиками. Лук, морковь пассируют с жиром вместе с овощами. В кипящий бульон или воду кладут нашинкованные, заранее замоченные на 2−3 часа, сушеные грибы и варят 35−40 мин. Затем закладывают картофель, доводят до кипения, вводят пассированные овощи и ножки грибов. За 5−10 мин., до готовности кладут специи и соль.

https://altapress.ru/potrebitel/story/tehnika-dlya-hozyayki-315772

1 декабря 2022

Красногорск. 1 декабря. ИНТЕРФАКС — Порядка 400 человек заблудились в подмосковных лесах осенью текущего года, сообщает пресс-служба комитета лесного хозяйства Московской области в четверг.

«Самым пиковым месяцем по заблудившимся в лесах стал сентябрь. Всего же за три осенних месяца самостоятельно не смогли найти дорогу домой 393 человека, это почти в три раза меньше, чем за аналогичный период 2021 года», — приводятся в сообщении слова зампреда правительства Московской области Георгия Филимонова.

По словам председателя комитета лесного хозяйства Московской области Олега Баженова, которые приводит пресс-служба, наибольшее число потерявшихся в лесу пришлось на Шатурское (46 человек), Ступинское (40 человек), Клинское (36 человек), Русский лес (32 человека), Дмитровское и Звенигородское (по 27 человек) лесничества. В Луховицком лесничестве ни одного заблудившегося этой осенью не было.

Поиск заблудившихся в лесу проводился с помощью участковых лесничих, сотрудников МЧС, поисковых отрядов «Лиза Алерт» и Мособлпожспас, добавили в ведомстве.

https://www.interfax-russia.ru/center/novosti-podmoskovya/chislo-poteryavshihsya-v-lesah-podmoskovya-osenyu-sokratilos-v-tri-raza?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop