Известная ямальская рыбачка вернулась с тихой охоты с ведром белых грибов
Фото: Анастасия Иванова / «Ямал-Медиа»
Любительница рыбалки с Ямала Анастасия Иванова удачно сходила на тихую охоту. Хотя в лесу до нее уже побывали другие грибники, жительница округа вернулась с ведром, наполненным дарами Севера. Девушка поведала рецепт вкусного блюда, которое приготовила из лесных продуктов.
«Выехали уже поздно. Не в грибное время, в 16:00. Естественно, было много срезанных. Но как говорится, твой гриб никто не сорвет! Мы собираем исключительно белые грибы. Насобирали на маленькое ведерко. Нам хватит», — рассказала Анастасия.
Фото Анастасии Ивановой
Грибы пошли на приготовление блюда, которое рыбачка окрестила наивкуснейшей грибной икрой. Чтобы его приготовить, грибы предварительно отваривают, а потом обжаривают на сливочном масле вместе с луком и морковкой. Все измельчается в мясорубке — икра готова. А если пропустить массу в блендере, то получится замечательный паштет на хлеб.
Весной Анастасия рассказала о приключениях на реке Хантайка. Результатом поездки стал внушительный улов.
Самые важные новости — в нашем telegram-канале «Север-Пресс».
Сезон сбора белых груздей начался в Новосибирской области еще в начале месяца. Но не всем любителям тихой охоты повезло: в некоторых районах грузди испортили черви. Такие грибы не пригодны к употреблению в пищу.
Необычайно много груздей в августе 2024 года в лесах Усть-Таркского района Новосибирской области. Есть одно но – грузди, в большинстве своем, червивые.
«Срезаешь – а он старый, водянистый, а если и молодой на вид, то внутри – с червяками», – поделились журналисты газеты «Знамя труда».
Картина, конечно, грустная, ведь такие грузди не пойдут ни на засолку, ни на жарку. Но потешить душу все же можно – в лесах много лисичек, которым, в отличие от груздей, влага не помешает.
Добавим, что грузди жители региона начали собирать еще в начале августа. Больше повезло жителям Искитимского района. Грибник Константин Зеленцов вечером 13 августа набрал три десятилитровых ведра подтопольных груздей.
С гастрономической точки зрения эти грибы считаются универсальными. Сухие грузди солят и маринуют, жарят и тушат, а также используют как грибной наполнитель для самых разных блюд.
Начался грибной сезон, а с ним — поиск людей, заблудившихся в лесу. Ежегодно в этот период увеличивается количество обращений в поисковые отряды: в прошлом году число заявок на поиск пропавших людей за август-сентябрь выросло на 32% относительно мая-июня. билайн, признанный ComNews самым безопасным оператором*, совместно с поисковым отрядом «ЛизаАлерт» подготовил чек-лист для наиболее безопасного посещения леса.
Как подготовиться
Оператор билайн уже более 10 лет является ключевым партнером поисково-спасательного отряда «ЛизаАлерт», предоставляя ему технологическую поддержку и свои новейшие разработки для поиска пропавших людей. С развитием сетей сотовой связи за прошедшие десятилетия сбор урожая в лесах стал безопаснее, однако при походе в лес не стоит рассчитывать только на возможность навигации с помощью смартфона.
На открытых пространствах связь распространяется на большое расстояние от вышки, но в лесу деревья могут мешать сигналу. Даже если вы опытный грибник, при подготовке стоит исходить из того, что лес – место повышенной опасности, и к его посещению стоит хорошо подготовиться.
Изучить карту местности, в которой планируете искать грибы, и определить ориентиры. Оптимально, если вы сами можете описать свой маршрут как «лес возле села Н., вход у заправки, планирую двигаться на юго-восток».
Рассказать о своём маршруте близким. Сообщите, куда направляетесь и во сколько планируете вернуться. Можно отправить геометку в мессенджере или координаты из приложения с навигацией. Это позволит оперативно обратиться за помощью, если вы не вернетесь к обозначенному времени.
Одеться в яркую, соответствующую погоде одежду. Предпочтение отдавайте многослойной одежде, которая может защитить от холода, царапин и насекомых. Добавьте на одежду светоотражающие элементы или купите сигнальный жилет на ближайшей заправке. Важно: нельзя надевать в лес камуфляжные вещи или одежду темных цветов.
Что взять с собой
Даже если вы предпочитаете идти налегке и отправляетесь в лес всего на пару часов, с собой всё равно должен быть необходимый минимум:
Полностью заряженный мобильный телефон со скачанной картой местности. По возможности, стоит взять портативное зарядное устройство. При этом телефон рекомендуется перевести в режим экономии энергии.
Воду и пищу. Даже если вы планируете идти всего на пару часов, стоит положить с собой хотя бы небольшой перекус, например, шоколадный батончик.
Компас, свисток, фонарик, цветной дождевик. Эти предметы могут и не пригодиться, но они должны быть с собой.
Зажигалку или спички. Они позволят развести огонь в случае необходимости.
Инструменты для сбора грибов: нож, емкости для сбора, грибной атлас при необходимости.
Таблетки, которые вы принимаете. Возьмите их, даже если планируете вернуться к приему лекарств. Также стоит сформировать небольшую аптечку с необходимыми препаратами и средствами для дезинфекции.
Действуем на месте
В лесу важно всё время представлять, где вы находитесь, и понимать, в каком направлении движетесь. Запоминайте свой путь, отмечайте ориентиры и оставляйте за собой следы, например, из палок.
Если вам начинает казаться, что вы потерялись, остановитесь. Любое движение может окончательно вас запутать и сбить с направления. Ориентироваться по мху на деревьях и муравейникам может быть опасно – это не самый надежный указатель направления. Не пытайтесь залезать на деревья, чтобы посмотреть на лес с высоты – это может привести к серьезным травмам.
Позвоните по номеру 112, сразу после — на горячую линию отряда «ЛизаАлерт»: 8(800)700-54-52. Оставайтесь на месте до особых распоряжений специалиста и берегите заряд телефона.
Самое важное: даже если вы каждые выходные ходите в лес, «никогда не терялись» и «знаете лес как свои пять пальцев», не игнорируйте эти простые правила. Если ваши бабушки и дедушки ходят за грибами или на прогулку, помогите им собраться. Не вернуться вовремя из леса может любой. Собирайтесь всегда так, чтобы вернуться домой, — комментирует пресс-служба поискового отряда «ЛизаАлерт».
Жители региона стали замечать сухой груздь в лесах.
В Новосибирской области начинается масштабный грибной сезон. Накануне участники тихой охоты в пабликах рассказали о появлении в лесах сухого груздя.
Так, один из любителей побродить по лесу сообщил, что белые грибы сейчас идут хорошо. Грибы можно увидеть во время прогулки по сосновому бору или березовой роще.
Некоторые связывают появление грибов с тем, что самих грибников стало гораздо меньше, из-за этого улов у других идет в гору.
Опытные сибиряки считают сухой груздь самым ценным грибом среди «простых» видов. По их мнению, он превосходит по вкусовым качествам подберёзовики, лисичек или маслята.
С точки зрения кулинарии, сухие грузди универсальны. Их плотная мякоть и нежный, слегка острый вкус идеально подходят для различных кулинарных экспериментов.
Ранее редакция сообщала о том, что в лесах Новосибирской области за неделю потерялось три человека во время сбора дикоросов.
На Урале продолжается активный сезон сбора дикоросов и садовых ягода. К полудню на популярных трассах, примыкающих к Екатеринбургу, можно встретить развалы с грибами и ягодами, которые продавцы либо собрали сами в ближайших лесах, либо перекупили в более дальних территориях Свердловской и Тюменской областей. Кроме того, в Екатеринбурге большим спросом пользуется доставка даров природы до подъезда или двери квартиры – в этом случае продавец на популярном маркетплейсе ставит условие покупки – от пяти литров или килограммов и больше.
Как сообщает корреспондент «Нового Дня», сегодня можно найти в продаже килограмм белых грибов за 400 рублей и свежий сбор – десять литров за 1500 рублей. За килограмм лисичек и груздей просят по 300 рублей, а за пять литров – 1500 рублей.
Если говорить про ягоды, то здесь выбор у покупателей значительно больше. Бруснику, иргу, облепиху и черную рябину можно найти по цене 250 рублей за литр, а более привычные ягоды – черника, смородина и клубника стоят 450 рублей за два с половиной килограмма.
В магазинах же стоимость тех же ягод, например, черники и клубники может доходить до 600 рублей за килограмм. Уральские грибы в магазинах не продаются в силу требований СанПИН. Зато их можно встретить в меню некоторых ресторанов.
Сезон тихой охоты в самом разгаре, и пензенские любители грибов активно делятся своими находками в социальных сетях. Однако, не все грибы знакомы даже опытным грибникам.
Так, недавно в одной из групп в соцсети появилась фотография двух необычных грибов с вопросом: «Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, что за грибы? Первый раз такие попались. Росли в смешанном лесу. Запах приятный. 1 гриб думала либо польский либо моховик, но при надавливании и в разрезе не синеет. У второго гриба губка бархатистая, запах тоже приятный».
В комментариях к посту другие грибники поспешили с ответом. Первый гриб, судя по описанию, — это каштановый гриб, съедобный. Второй гриб — свинушка толстая.
Однако, стоит отметить, что свинушка толстая, несмотря на то, что раньше считалась съедобной, в настоящее время считается условно-съедобным грибом. Многие специалисты советуют вообще отказаться от употребления в пищу свинушек, так как они могут накапливать вредные вещества. А еще она считается грибом низкого качества.
Стоит напомнить, что при сборе грибов всегда нужно быть предельно внимательными и осторожными, не собирать незнакомые грибы, а также, в случае сомнений, лучше обратиться к специалисту.
В овощных рядах рижского Центрального рынка уже вовсю торгуют лисичками, подосиновиками и боровиками. Средняя цена составляет 5-6 евро за килограмм. В социальных сетях любители тихой охоты делятся своим «уловом». В этом году в латвийских лесах грибы появились необычно рано. А два прошедших летних месяца, когда периоды дождей чередовались с умеренно теплыми днями, способствовали плодоношению грибов. Осенью их наверняка станет еще больше. Попутно оживились и работники Службы государственных доходов, призывая сборщиков грибов и ягод к порядочности и честно сообщать о собранных объемах.
Спрос и предложение
В социальных сетях сообщения о первых боровиках, найденных в латвийских лесах, появились еще в 20-х числах мая. В начале июня грибники с гордостью демонстрировали фотографии первых собранных подосиновиков под Краславой и лисичек под Огре. Накануне праздника Лиго в окрестностях Гаркалне лисички собирали уже ведрами.
Главное — нужно было найти поляну, на которую 4-5 дней не ступала нога грибника. Однако наступивший затем период жары с минимальным количеством осадков высушил леса. Был даже введен желтый уровень, предупреждавший о повышенной пожароопасности. Но затем вновь пошли дожди, и грибы дружно полезли из земли, чему поспособствовала прошедшая в конце июля буря с рекордным количеством осадков.
Верным признаком появления грибов являются торговцы, предлагающие лисички на рижском Центральном рынке и на обочинах шоссе. Активизировались и скупщики. На одном из порталов частных объявлений уже вывешены предложения о покупке только лисичек как в розницу, так и оптом. Но для этого нужно съездить в окрестности Кулдиги и Вентспилса, где находится покупатель. Грибы затем отправляют в Литву и Эстонию, где их сортируют и подготавливают к дальнейшему экспорту в страны Западной Европы.
Вместе с тем те же лисички можно купить на портале частных объявлений. Так, лисички в розницу предлагают по цене от 2 до 4 евро за литр, или 19,99 евро за кг.
Места надо знать
У каждого любителя тихой охоты свои охотничьи угодья. И в некоторых лесах в окрестностях Риги уже сейчас грибников предостаточно. В лесах, принадлежащих Latvijas valsts meZi или RIgas meZi, грибы и ягоды можно собирать свободно. Даже несмотря на обильные дожди, в лесах по-прежнему действует пожароопасный период, который отменят только поздней осенью.
Режим накладывает определенные обязательства перед посетителями леса, в том числе и грибниками. В лесах запрещено разжигать огонь, бросать окурки — словом, делать то, что может привести к пожару. Также не стоит уподобляться свиньям и оставлять после себя мусор. Не случайно на входе в боры и березняки появились таблички с надписью: «То, что принес, унеси».
Однако частный лесовладелец имеет полное право не разрешать ничего собирать на своей территории. Но об этом должны свидетельствовать предупреждающие таблички и знаки, четко обозначающие границы частных владений на местности.
Также запрещено заходить на военные объекты. К ним относится, к примеру, территория Адажского полигона, которая традиционно славится своими грибными местами. И в этом году тех же лисичек здесь особенно много, рассказывают земессарги, которые проходили там военную подготовку.
Из года в год пресс-служба Национальных вооруженных сил Латвии напоминает, что запрещено заходить и заезжать на территорию Адажского полигона без согласования с военными. Нахождение на Адажском полигоне угрожает жизни и здоровью. Это мешает проведению военных учений. Устанавливаются соответствующие запрещающие знаки. Во время стрельб по периметру дежурит патруль, а также наведываются работники полиции самоуправления Адажского края. Они регулярно ловят грибников. А им следует помнить, перед тем как отправиться в запретную зону, что за проникновение на военный объект они могут быть оштрафованы в административном порядке на сумму до 2 000 евро. Возможны и более серьезные неприятности.
Не уверен — не бери!
В Латвии обнаружено и классифицировано около 4 000 различных видов грибов. Ежегодно в первый месяц осени в Музее природы проводятся выставки представителей грибного царства. И микологи относят только 300 видов к съедобным, а 30 являются ядовитыми.
Возглавляет этот список печально известная бледная поганка, которую так легко перепутать с шампиньоном или зеленой сыроежкой. Но употребление этого гриба приводит к смерти. Отравление могут вызвать и съедобные грибы. Особенно опасны те, что залежались в свежем или приготовленном виде.
Яд образуется в них в результате расщепления белков. Причиной такого расщепления могут быть ферменты, имеющиеся в самих грибах, или попавшие в грибы микробы. Ядовитые вещества могут образоваться в грибах и после их неоднократного промерзания, в особенности после ночных заморозков.
Первыми признаками отравления являются боли в желудке и пищеводе, понос, рвота, тошнота, слабость, нередко потение, в более тяжелых случаях — судороги, расстройства зрения, психики, сердечной и нервной деятельности. При первых признаках нужно незамедлительно вызвать неотложную медицинскую помощь.
Каждый сезон в Латвийском центре инфектологии регистрируется несколько десятков отравившихся. Врачи, бывалые грибники и специалисты-микологи советуют собирать только те грибы, внешний вид которых вам хорошо известен. А ведь почти у каждого съедобного представителя есть ядовитый двойник. Существуют же, к примеру, несъедобный желчный гриб, весьма похожий на боровик, или ложная лисичка, которая считается условно-съедобным грибом.
И не стоит думать, что ядовитые образцы не бывают червивыми. Черви охотно поселяются на той же бледной поганке.
Поделись с государством
В законе «О подоходном налоге с населения» есть особая норма в отношении доходов от сбора ягод, грибов и других даров природы. Она предусматривает, что если в течение календарного года доход физического лица от сбора грибов, ягод, дикорастущих лечебных растений и цветов, в том числе добычи виноградных улиток, не превышает 3 000 евро, то налог платить не нужно.
Средняя цена килограмма лисичек на том же рижском Центральном рынке составляет 5–6 евро. Это означает, что вам надо продать более 500 кг этих грибов, чтобы вами заинтересовалась налоговая служба. Но проконтролировать количество собранного урожая налоговики не могут, ведь никаких накладных у сборщиков нет.
Налоговые ставки касаются прежде всего перекупщиков. Во всех случаях, когда физическое лицо закупает грибы или другие дары леса, оно должно быть зарегистрировано как персона, занимающаяся хозяйственной деятельностью либо заключившая договор с фирмой. От закупщика всегда могут потребовать ведомость, где обозначены имя, фамилия и персональный код человека, который продает собранные дары леса, название товара, мера и количество, а также сумма, выплачиваемая наличными деньгами.
Служба государственных доходов призывает людей, продающих грибы, обращать внимание на то, дает ли закупщик поставить подпись в списке выплат, правильны ли указанные о нем данные, соответствует ли указанная информация в списке выплат фактическому количеству переданных товаров, а также соответствует ли указанная сумма выплаченной.
Пермячка обнаружила в центре города гриб, который считается деликатесом в Европе. Фотографию своей находки читательница URA.RU прислала в редакцию.
«Шла домой и заметила необычный гриб во дворе дома по ул. Монастырская. Издалека он выглядит будто кружевной и словно прозрачный», — поделилась эмоциями от находки читательница URA.RU.
По данным портала «Грибы Сибири», этот гриб носит название «Навозник белый». Он съедобен и считается самым вкусным из всех разновидностей навозников. В Европе его считают деликатесом и используют в супах и вторых блюдах.
Такой гриб вырос во дворе дома в центре Перми Фото: читательница URA.RU
Называем самые грибные районы и рассказываем, что делать в случае отравления.
Нижний Новгород. 27 августа. NewsRoom24.ru —
Нижегородская область славится своим грибным разнообразием – в нашем регионе можно встретить свыше 700 видов грибов. Съедобные и ядовитые, занесённые в Красную книгу и помогающие в борьбе с раком – все они настоящее лесное сокровище, прячущееся от человека среди лесной тишины. Чтобы узнать, где лучше всего собирать грибы, какие редкие виды можно встретить и как избежать отравления, мы поговорили с кандидатом биологических наук Екатериной Воденеевой. Биолог ННГУ поделилась опытом, рассказав о тонкостях грибной охоты в регионе, возможностях самостоятельного выращивания грибов и правилах их сбора.
Гид по лесным тропам и секреты сбора
Разумеется, самыми грибными местами в Нижегородской области являются леса. Несмотря на то, что первые два месяца лета выдались сухими, а привычные грибникам сыроежки, подберёзовики, лисички и боровики почти отсутствовали, время с августа по сентябрь станет лучшим периодом для сбора грибов. Самый большой урожай можно будет собрать в таежных районах левобережья Волги – Борском, Уренском, Шахунском округах. Активный рост грибов ожидается в смешанных и широколиственных лесах региона – Богородском, Кстовском и других районах.
Биолог напомнила, что во время сбора грибов плодовые тела можно как выкручивать из грибницы, так и срезать ножом. И тот, и другой метод сбора грибов не принесут вреда грибнице, поскольку она находится на глубине до 60 см. Навредить можно только в том случае, если уничтожить субстрат – перекопать почву и выкопать деревья, образующие микоризу.
«В целом же, белые грибы, подосиновики, грузди и другие напочвенные грибы можно собирать по-разному (выкручивая и срезая). Тогда как опята лучше срезать, так как они растут на древесине и, выкручивая их плодовые тела, можно потерять часть урожая», — подчеркнула Воденеева.
Необычные грибы: от ярких до загадочных
В конце июля нижегородцы обнаружили в лесу под Воротынцем гриб под названием Мутинус собачий. Находка вызвала удивление у пользователей Сети, и грибам дали прозвище «эротические». Действительно, виды формы Мутинус имеют своеобразное плодовое тело – кому-то оно напоминает яйцо, а кому-то – собачий половой орган. Кстати, народное название гриба – «ведьмино яйцо».
Биолог рассказала, что на территории Нижегородской области наиболее распространён Мутинус собачий. В лесах также можно встретить Мутинус Равенеля, отличающийся более ярким, малиновым окрасом наконечника. Данные грибы водятся в лиственных лесах, но могут вырастать на садовых участках и в огородах.
«Есть сведения, что эти грибы съедобны в молодом состоянии (стадия яйца), но лучше воздержаться от их употребления», — заключила кандидат биологических наук. Она добавила, что в зрелом виде гриб издаёт неприятный запах, что делает его особенно привлекательным для мух. Последние и распространяют споры гриба по соседним участкам.
Ещё один необычный гриб был найден в начале этого лета возле здания НИИ химии ННГУ. Внешне он напоминал монтажную пену жёлто-бежевого цвета, а автор находки даже посчитал гриб съедобным, что подтвердила и Екатерина Воденеева.
Как оказалось, данный гриб называется Трутовик серно-желтый. Он размножается, образуя однолетние плодовые тела на деревьях. В молодом состоянии гриб состоит из светло-желтых наплывов, напоминающих монтажную пену. Именно в этот период плодовое тело можно употреблять в пищу, гриб будет сочным, имеющим своеобразный запах и кисловатый вкус. К старости трутовики становятся несъедобными и пахнут мочевиной. При этом, как и в случае с Мутинусом, такие грибы очень любят насекомые.
Грибы под охраной
50 видов грибов, произрастающих в Нижегородской области, занесены в Красную книгу региона. В основном к краснокнижным относятся базидиальные грибы. Например, это Ганодерма (Трутовик)лакированный, Гиропорус каштановый и Ежовик коралловидный. Последний, кстати, встречается в лесах Балахнинского района – гриб живёт на стволах и пнях деревьев, преимущественно лиственных пород. Внешне он похож на белоснежный коралл, имеет мягкое и разветвлённое тело.
«В молодом возрасте является съедобным, но поскольку это редкий, краснокнижный вид, то его собирать не следует», — отметила Екатерина Воденеева.
Антибластическими свойствами обладают занесённые в Красную книгу Трутовик скошенный и Ганодерма лакированная. Их метаболиты способствуют торможению развития опухолевых клеток, поэтому такие грибы могли бы играть важную роль в предотвращении и лечении рака. Ганодерма растёт в Керженском заповеднике Нижегородской области.
Неосуществимая мечта
Многих грибников волнует вопрос, можно ли вырастить съедобные грибы на своём садовом или дачном участке. По словам биолога, это желание является трудно осуществимой мечтой. Специалист пояснила, что большинство съедобных грибов являются микоризообразователями. Для нормального роста и развития им необходимо сформировать симбиотические отношения с корнями определённых видов растений.
Что делать при отравлении
При отравлении любыми грибами пострадавшему необходимо обеспечить квалифицированную медицинскую помощь. Первая помощь будет заключаться в тщательном промывании желудка и принятии сорбентов – полисорба, смекты или активированного угля. Показан постельный режим и обильное питьё. Больному можно давать крепкий чёрный чай, минеральную или обычную воду без газа.
«Если есть остатки грибов, то их не следует выбрасывать. Их нужно передать медицинским работникам, чтобы они могли точно определить, каким именно видом грибов человек отравился, и применить соответствующее лечение», — подытожила биолог.
В заключение пожелаем любителям «тихой» охоты удачи и полных корзинок съедобных и полезных грибов. Будьте внимательны и бережно относитесь к дарам лесной природы.
Ранее сообщалось, что поедание бобров и грибов может обернуться ботулизмом для нижегородцев. Возбудитель болезни широко распространён в природе.
Фото: Дмитрий Ивлив, Алексей Никонов, Минлесхоз Нижегородской области, freepik.com
2024 год обещает стать настоящим раем для собирателей грибов. Эксперты прогнозируют, что урожай различных грибов будет необычайно высоким по всему региону.
Сентябрь и октябрь — настоящее испытание для сборщиков грибов. В лесах полно опят, волчьих ягод, белянок и подберезовиков. Но осень — это не только время сбора урожая, но и время повышенного риска отравления, особенно для детей. Необходимо соблюдать предельную осторожность.
Стоит также отметить, что сама природа подсказывает нам, где искать лесные дары. Папоротники указывают на подосиновики, лисички — на белые грибы, а плесень на опавшей листве — на наличие поблизости рыжиков или груздей.
16 мая 2026 Иван Зубарев А вы знали, что полезный и любимый многими амурчанами папоротник, оказывается, ядовит? И даже после тщательной обработки содержание токсина хоть и снижается, но полностью не исчезает. Так же и с известным в народе багульником: в … Читать полностью →
15 мая 2026 Кристина Гринько журналист, редактор Astana TV Фото: GROK Учёные разрабатывают «живые» модули, которые смогут защищать астронавтов от радиации и холода NASA продолжает работу над необычным проектом Myco-architecture, в рамках которого будущие жилые модули для Марса и Луны … Читать полностью →
15 мая 2026 Микроскопические грибы оказались мастерами политических интриг и биологической войны. Пока политики ищут новые способы обработки полей, сама почва предлагает решение. Ученые из Сибири обнаружили, что гриб Fusarium sambucinum владеет искусством выживания, которое может спасти урожай пшеницы без грамма агрессивной … Читать полностью →
15 мая 2026 Полина Маркова Мария Максимова, предоставлено читателем В лесах Ярославской области начался настоящий грибной бум. Любители «тихой охоты» массово отправляются в леса и возвращаются с полными корзинами строчков и сморчковых шапочек. Эти ранние весенние грибы появляются одними из … Читать полностью →
