Чаще всего причиной отравления грибами становится употребление ядовитых или неправильно приготовленных съедобных грибов, а также их сбор в местах, где они накапливают соли тяжёлых металлов и ядохимикаты. В связи с этим эксперты рассказали РИА «ФедералПресс» о том, как правильно собирать и готовить грибы, чтобы не отравиться.
Специалисты посоветовали собирать только хорошо знакомые виды грибов и в экологически чистых районах. По их словам, надо срезать каждый гриб с целой ножкой, а также не брать старые и переросшие.
Помимо того, сообщается, что нельзя собирать грибы в черте города, рядом с трассами и предприятиями. Причина этого очевидна: они хорошо впитывают вредные вещества.
В то же время эксперты рассказали, что сначала грибы нужно отварить десять минут и слить бульон, только потом начать готовить блюдо, так как подобный алгоритм действий поможет снизить содержание токсичных элементов. Такое не нужно делать только с белыми грибами, груздями и рыжиками, потому что их можно смело сразу же бросать в кастрюлю или на сковородку, а затем приступать к приготовлению блюда.
«Самые ядовитые грибы — бледная поганка и галерина окаймлённая. Даже небольшой кусочек поганки может убить. Симптомы отравления: острая боль в животе, рвота, температура до 40 градусов, бледность и сильная потливость. Даже при обработке и сушке яд не теряет своих свойств», — предупредили специалисты.
Если всё-таки наступили симптомы отравления, то следует незамедлительно вызвать сотрудников скорой медицинской помощи и выпить активированный уголь до их приезда. Ещё необходимо оставить кусочек гриба, из-за которого могло произойти отравление, чтобы его потом проверили на токсины.
Фото: ВКонтакте Национальный парк «Бузулукский бор»
В Бузулукском бору вырос богатый урожай грибов
В Оренбуржье в Бузулукском бору вырос богатый урожай грибов
Июль в Оренбуржье оказался дождливым, а высокая влажность стала удачным микроклиматом для роста грибов. Так, большое количество даров природы находят в Бузулукском бору. Подробности в материале.
Как сообщают в группе нацпарка, июль стал одним из самых влажных месяцев в этом году. За 31 день выпал 91 мл осадков, что на 39 мл больше нормы. При этом было достаточно тепло, средняя температура составила 21,6°C.
В некоторые дни дожди превращались в тропические ливни. Такое наблюдалось 21 июля.
— Ударная порция воды стала причиной возникновения огромного потока черноземов, который обычно кристально чистый ручей Черталык вынес с прилегающих сельскохозяйственных полей.
Тепло и влага стали стартом для очередного урожайного грибного сезона.
В Бузулукском бору вырос богатый урожай грибов Фото: ВКонтакте Национальный парк «Бузулукский бор»
Ранее мы рассказывали, что в бору оренбуржцы массово собирают боровики и лисички, появившиеся после ливней и потепления. Однако, вместе с грибами они получают и штрафы. Подробности в материале.
Она рассказала, в каком месте удалось отыскать урожай
Светалана говорит, что грибы в лесу есть, но их пока немного Источник: Светлана Звонарева
Вчера, 6 августа, в Архангельской области отменили запрет на посещение лесов. Грибники смогли вернуться к своему любимому летнему занятию и уже хвастаются своими находками. Смотрите, какую корзину собрала Светлана Звонарева прямо под Архангельском.
— Начинаю сезон тихой охоты! Лес был щедр и порадовал красноголовиками, клубникой и земляникой! — пишет северянка в своих социальных сетях.
Это удалось собрать за 1,5 часа Источник: Светлана Звонарева
По словам Светланы, грибы и ягоды она собирала в районе санатория «Беломорье», под Архангельском. Северянка говорит, что их сейчас не очень много:
— Это был первый поход в лес в этом сезоне. Ждали, когда отменят противопожарный режим. Грибов в лесу немного, сухо, нужен дождь. Это результат сбора 3 человек за 1,5 часа. Червивых мало.
Источник: Светлана ЗвонареваИсточник: Светлана ЗвонареваГрибочки сразу приготовили и подали с картошечкойИсточник: Светлана Звонарева
На засушливую погоду 29.RU жаловались и другие грибники из Архангельской области. Северяне рассказали, что во многих местах нашего региона грибов нет совсем.
Обратите внимание и на другие наши материалы. Знаете, например, что такое «кровавый зуб» и «мышкина баня»? Почитайте, какие еще необычные грибы находят в Поморье.
В Кавалеровском районе Приморья спасатели эвакуировали из леса грибника, который по неосторожности получил ожог ноги и самостоятельно передвигаться не мог. Спасатели МЧС России преодолели более 150 километров на автомобилях повышенной проходимости, чтобы добраться до пострадавшего. Мужчину в итоге передали медикам скорой помощи.
Как уточнили в МЧС, 5 августа группа из двух человек направилась в лес за грибами. Организовали ночлег, где, видимо, и случилось несчастье.
Прибывшие сотрудники МЧС России помогли пострадавшему выбраться из лесного массива, позже он был передан медикам скорой помощи. В эвакуации также были задействованы сотрудники полиции.
Любители тихой охоты поделились снимками необычных белых грибов, которые растут на знакомых и любимых всеми новосибирскими грибниками представителях царства живой природы.
Жители Новосибирской области на днях нашли необычные белые грибы. Неприглядные с виду представители эукариотов растут на шляпках млечников и сыроежек. Выяснилось, что это Астерофора дождевиковая (Asterophora lycoperdoides). Гриб с красивым названием является несъедобным паразитом – он специально селится на других грибах.
Узнать Астерофору легко хотя бы потому, что он отказывается проживать самостоятельно. Если же каким-то странным образом этот гриб попал в корзину, то отличить его от съедобных можно по следующим признакам.
Шляпка 1-2 см в диаметре, сначала полушаровидная, матовая, белая, затем растрескивается и покрывается коричневым порошком. У зрелых грибов шляпка распростертая с загнутым краем, бархатистая, коричневатая. Пластинки сначала неявно выраженные, затем редкие, толстые, грязно-белого цвета. Ножка 1-3 см длиной и до 8 мм толщиной, полая, беловатая, с мучнистым налетом. Мякоть имеет неприятный запах.
«Гриб несъедобен, но его необычный способ произрастания притягивает взгляды пытливых грибников», — сообщили жители региона, прикрепив фото гриба-паразита, сделанные в разных лесах. Один из подписчиков паблика «Грибники и грибы НСО» рассказа, что Астерофору можно часто встретить в Каракане.
Ранее новосибирцы жаловались на дефицит съедобных грибов. В лесах вместо привычных и любимых маслят теперь растут ядовитые представители царства эукариотических организмов, годные разве что для фото.
Грибники уже начинают мариновать опята (архивное фото)Фото: T/CC BY-SA 2.0/Flickr
В лесах возле Таватуя (Свердловская область) появились первые опята. Фотографиями грибники поделились в соцсетях.
«Ну что… Понеслась, первые вкусняшки пошли», — пишет Татьяна в сообществе «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловскойобл» в соцсети «ВКонтакте» под фотографиями, на которых изображены опята. Девушка поделилась, что сделала эти кадры в направлении Таватуя.
В комментариях пользователи отмечают, что возле Полевского также уже видели опят. А некоторые грибники уже даже замариновали их: «Я уже первые замариновала», — поделилась свердловчанка.
Конец августа — это самый богатый на грибы сезон. В это время в лесах можно найти белые грибы, грузди, рыжики, подберезовики, сыроежки, маслята и другие грибы. О том, где и как собирать грибы в августе — в материале URA.RU.
Конец лета традиционно радует грибников обилием урожая: в августе и начале сентября леса щедро дарят разнообразие грибов, от белых до рыжиков. Это время, когда корзины любителей тихой охоты наполняются самыми вкусными и желанными экземплярами. Где и как собирать грибы в августе — в материале URA.RU.
Особенности сбора белых грибов
Белые грибы — одни из самых ценных и любимых среди грибников. Для успешного сбора белых грибов следует искать их в лиственных и хвойных лесах, где они часто растут рядом с елями, соснами, дубами и березами. Лучшее время для сбора — вторая половина августа. При сборе обращайте внимание на толстую ножку, коричневую шляпку и белую мякоть, которая не меняет цвет на изломе.
Подосиновики легко узнаваемы по их плотной, буро-красной шляпке. Этот гриб растет в смешанных и лиственных лесах, чаще всего такие грибы можно найти на вырубках, в молодых осинниках, а также у лужаек и лесных дорожек. Свое название гриб получил, потому, что предпочитает расти рядом с осинами, однако его можно встретить и под дубами или березами. Сбор подосиновиков начинается с июня и продолжается весь летний период.
Где искать подберезовики
Подберезовики предпочитают расти в березовых рощах. Отличить их можно по белой ножке с чешуйками и буроватой шляпке. Собирать подберезовики можно начиная с июня, но наибольший урожай приходится на август.Наибольший урожай подберезовиков приходится на август Фото: Jean-Pol GRANDMONT/wikipedia.org/CC BY 3.0
Места обитания маслят
Маслята любят хвойные леса. Их легко распознать по желтой ножке и шляпке с липкой кожицей. Массовый сбор маслят начинается в середине августа и продолжается до первой половины сентября.
Сезон моховиков
Моховики отличаются темно-зеленой или красноватой шляпкой и желтой ножкой. Ищите эти грибы в хвойных или смешанных лесах. Собирать моховики можно начиная с конца июля.
Грузди часто встречаются в березовых лесах на песчаном грунте. Начинать сбор груздей можно уже в июле, но август также является хорошим периодом для их поиска.
Волнушки: розовые красавицы леса
Волнушки растут в лиственных и смешанных лесах под березами. Их можно встретить в конце июля, а также в августе.
За этими грибами действительно стоит отправляться в лес Источник: Екатерина Вохмянина / 59.RU
Говорят, что о вкусах не спорят. И действительно — у каждого любителя грибов есть свои фавориты, которые он особенно тщательно выискивает в лесу. Но в 60-х годах советские микологи решили выбрать лучшие грибы и разработали четыре категории пищевой ценности. В них оценивались все качества: от вкуса и питательности до размера и распространенности. В итоге ученые отобрали семь самых лучших грибов, которые только можно найти в лесу. А вы знаете, какие грибы считаются самыми вкусными и полезными?
Белые грибы
Белый гриб, он же боровик или глухарь, — один из самых ценных у грибников. Кажется, минусов у него вовсе нет: приятный вкус и аромат не оставят равнодушным ни одного гурмана, а благодаря полезным веществам он улучшает иммунитет, пищеварение, качество кожи и волос.
В лесу можно найти множество видов белых грибов, но в первую категорию входят всего три.
Белый гриб настоящий можно найти на всей территории России: боровики растут в хвойных и смешанных лесах. Отличить его от других можно по светлой сетке на ножке, белой или слегка желтоватой нижней поверхности шляпки и белой мякоти на срезе.
Источник: wikigrib.ru
Белый гриб дубовый, он же сетчатый боровик, встречается в лиственных лесах под буками, дубами и липами. Отличить его от белого гриба настоящего можно по шляпке — в сухую жаркую погоду кожица гриба покрывается густой сетью трещин, через которые видна белая мякоть.
Источник: wikigrib.ru
Третий родственник боровика и сосед по первой категории — белый гриб сосновый. Свое название он получил не просто так: этот гриб растет только в сосновых борах и входит в симбиоз с деревьями. Он отличается от других боровиков неровной и бугорчатой шляпкой бордово-коричневого цвета.
Источник: wikigrib.ru
Белые грибы отлично подходят для любого способа приготовления, но самым полезным считается засолка: именно так можно сохранить все полезные свойства гриба.
Грузди
Удивительно, но за пределами России грузди практически не едят — на западе об этом грибе либо не знают, либо считают его несъедобным. А у нас грузди настолько полюбились грибникам, что их и жарят, и в суп добавляют, и на зиму засаливают.
В первую категорию грибов попадают только два вида груздей.
Груздь настоящий встречается чаще всего в березовых и смешанных с березой лесах. Опознать его можно по склизкой и мокрой вдавленной шляпке молочно-белого или слегка желтоватого цвета. Ножка у гриба гладкая и цилиндрическая, полая внутри. Мякоть у гриба плотная и белая, на запах отдаленно напоминает фрукты.
Источник: wikigrib.ru
Если груздь настоящий любит расти рядом с березой, то груздь желтый встречается в еловых и пихтовых лесах. Отличается он золотисто-желтым цветом, а также мякотью, желтеющей при прикосновении. В остальном этот вид очень похож на груздь настоящий — как внешним видом, так и вкусом.
Источник: wikigrib.ru
Напомним, что перед готовкой все грузди необходимо промыть и вымочить в течение двух дней, меняя воду хотя бы два раза в день, чтобы избавиться от горечи. Затем грибы нужно отварить в течение 15–20 минут после закипания.
Рыжики
Еще одни грибы, попавшие в первую категорию, — рыжики. Они занимают первое место среди всех других видов по пищевой ценности, а в соленом виде превосходят по калорийности курицу, сельдь, все фрукты и овощи. Полезные свойства рыжиков можно перечислять долго: они укрепляют иммунитет и костную ткань, нормализуют обменные процессы, снижают риски выработки холестерина и даже замедляют рост опухолевых клеток.
Но лучшими считаются только два вида.
Рыжик настоящий встречается в хвойных лесах Сибири, Урала и европейской части России. Узнать его можно по воронковидной шляпке рыжего или беловато-оранжевого цвета. Мякоть у него оранжевая или бледновато-желтоватая, на изломе быстро краснеет. Запах у гриба приятный и фруктовый.
Источник: wikigrib.ru
Рыжик красный можно найти в сосновых и смешанных лесах неподалеку от сосны. Он отличается красноватым, коричневым, а иногда и кровавым цветом.
Источник: wikigrib.ru
Собранные рыжики можно жарить, варить, сушить и солить. На вкус рыжики немного острые и сладковатые — подойдут как на гарнир, так и в качестве основного блюда.
В Черноголовке продолжается грибной сезон. Жительница наукограда, любительница «тихой охоты» со стажем Юлия Рубцова рассказала, куда лучше отправиться горожанам за вкусными трофеями.
«С супругом объезжаем несколько мест, включая берег Северного озера. Он богат маслятами. А в лесу рядом с селом Макарово растут благородные грибы: подосиновики и белые. Здесь же можно найти лисичек», — сказала Юлия Рубцова.
Она добавила, что лучшее время для грибника — с конца августа-начала сентября. Появляются стабильные условия для роста грибов: устанавливается нужная температура, почва напитана влагой, да и человеку в лесу в это время достаточно комфортно. В это время можно отправляться за самыми лакомыми грибами — опятами.
Фото: Иван Петрушин
В министерстве экологии и природопользования Московской области отметили, что активный сезон грибов продлится до поздней осени.
Тело пропавшего грибника-пенсионера нашли в колодце у заброшенного дома
София ГОЛУБ
Грибник погиб, провалившись в заброшенный питьевой колодец. Фото используется в качестве иллюстрации: архив «КП».
Пожилой грибник утонул в заброшенном колодце в Беларуси, сообщили 7 августа в телеграм-канале ОСВОД.
Трагедия произошла на территории Беларуси 6 августа. На участке заброшенного домовладения был обнаружен труп мужчины 1961 года рождения.
Тело грибника обнаружили в заброшенном питьевом колодце. Фото: ОСВОД Беларуси.
Первоклашка, сгоревшая вместе с бабушкой, 300 фронтовых свечей и тихий голос искренней молитвыВИДЕО Как выяснилось, накануне пенсионер поехал на машине в лесной массив собирать грибы. Когда спустя время он не вышел на связь с родственниками, те забеспокоились и позвонили в милицию. В результате поисково-розыскных мероприятий грибника обнаружили утонувшим в заброшенном питьевом колодце старого дома.
Обстоятельства утопления устанавливаются, — прокомментировали в ОСВОД.
20 мая 2026 За сбор краснокнижных грибов на Сахалине хотят наказывать с 1 сентября Никита Тишков Законопроект об охране редких видов грибов рассмотрели депутаты областной ДумыФото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП С сентября 2026 года жителям и гостям Сахалинской … Читать полностью →
19 мая 2026 Zan Легендарная Ultima Online доказывает, что возраст не помеха для свежего контента: ветеран среди MMORPG получил масштабное обновление под номером 123. Главным событием патча стал грибной фестиваль Spritelight. Игрокам предстоит вооружиться специальными ножами и справочниками, чтобы собирать редкие магические … Читать полностью →
19 мая 2026 Отравление грибами – это не всегда про поганки и мухоморы. На практике дела обстоят иначе и куда сложнее из-за смертельно опасных двойников популярных съедобных экземпляров. Как объяснил эксперт по фитохимии Игорь Сокольский в комментарии для «АиФ», часто … Читать полностью →
19 мая 2026 Журналисты рассказали, какие блюда попробует Путин в Китае Российского президента угощают традиционными деликатесами, американскому предлагают медузу, а британский премьер сам выбрал ресторан со специфической репутацией. Официальные приемы в КНР – это не только протокол, но и кулинарное … Читать полностью →
19 мая 2026 Алексей Трухачев Источник:Lenta.ru Ученые проанализировали влияние гриба Pleurotus eryngii на микроглию — клетки иммунной системы мозга, активирующиеся при воспалении Фото:Pixabay.com Исследователи пришли к заключению, что экстракты королевской вешенки способны снижать воспалительные процессы в нейрональных структурах, подверженных возрастным … Читать полностью →
