В регионах РФ сезон сбора рыжиков начинается в августе
София Пономаренко
Рыжики растут под хвойными деревьями Фото: Alan Levine / Public domain / Flickr
Грибы рыжики известны своим нежным вкусом и ароматом, а также простотой в приготовлении. Сезон рыжиков начинается летом и продолжается до поздней осени, в зависимости от климатических условий. О том, где они растут и как их правильно готовить — в материале URA.RU.
Где и под какими деревьями растут рыжики
Рыжики растут под хвойными деревьями, такими как ель, пихта, сосна и кедр, не превышающими пять метров в высоту. Эти грибы питаются углеводами и аминокислотами от дерева, в то время как дерево получает от гриба влагу и микроэлементы. Рыжики могут расти как в лесу, так и в городской среде, при этом их цвет меняется от светло-оранжевого до медного в зависимости от типа дерева, с которым они образуют микоризу.
Как правильно собирать
Для сбора рыжиков стоит фокусироваться на их характерных местах произрастания, используя палку для осмотра под травой и хвоей. Молодые грибы с маленькими шляпками предпочтительнее за их качество и отсутствие повреждений.
Во-первых, нужно проверить каждый гриб на повреждения и очисть их от грязи и промыть. Затем следует замочить грибы в холодной воде на 30 минут для удаления оставшихся загрязнений. После замачивания нужно дать воде стечь, выложив рыжики на решето или кухонную поверхность для просушки. После этих действий грибы готовы к приготовлению или консервированию, а также к другим методам хранения, таким как сушка или заморозка.
Что можно приготовить с рыжиками
Грибы в сметане: обжарьте лук, добавьте муку и рыжики, посолите. После обжаривания влейте сметану и доведите до кипения.
Картофель с рыжиками: выложите слоями отварной картофель и обжаренные грибы в сковороду, посыпьте сыром, полейте сметаной и маслом, запеките.
Салат из рыжиков: соедините ошпаренные грибы с жареным луком, заправьте сметаной и тушите в духовке 10 минут.
Пирожки с рыжиками: замесите тесто, грибы измельчите и обжарьте в растительном масле. Далее смешайте с пассированным луком, поперчите и охладите. Сформируйте пирожки и пеките обычным способом.
Конец лета и начало осени — золотая пора для сбора грибов. Тысячи любителей тихой охоты уходят в леса. И, к сожалению, вместе с лисичками и боровиками часто приносят домой клещей. Узнали у специалиста-эпидемиолога, как уберечься от укусов этих опасных насекомых.
Только за июнь в Слуцком районе в организации здравоохранения с укусами клещей обратились 72 человека, из них 18 — дети. Данных по итогам июля пока нет, но специалисты прогнозируют цифры не меньше: ведь сейчас как раз самая активная пора похода за грибами, отдыха на природе и дачных работ.
Об опасности укуса клещей вряд ли стоит говорить много: эта информация давно ни для кого не секрет. Насекомые являются переносчиками возбудителей смертельных инфекций. Например, клещевого энцефалита и болезни Лайма. Поэтому мы собрали несколько действенных рекомендаций, как сходить на тихую охоту без ущерба для здоровья.
Максимально закрываем тело!
— Никаких шорт и маек! — предупреждает заведующая отделом эпидемиологии Слуцкого зонального центра гигиены и эпидемиологии Ирина Черкас. — Понятно, что в жару не хочется надевать на себя много одежды, но тут ничего не поделаешь. Вместо маечки лучше надеть легкую рубашку с длинными рукавами. Обязательно брюки и высокие сапоги. Причем, штанины лучше заправить в обувь. Клещи ведь не падают на нас откуда-то с деревьев, они ползут снизу вверх. Поэтому надо максимально усложнить им доступ к открытым участкам тела.
Выбирайте светлую однотонную одежду
— Бытует мнение, что клещи больше цепляются на светлую одежду. Но это совсем не так! Просто темных насекомых на светлом лучше видно. Поэтому и кажется, что к светлым вещам они охотнее переползают. На самом деле клещи сидят на траве или кустарниках и выставляют лапки, чтобы за что-нибудь уцепиться. Им все равно, во что вы будете одеты: в белое, черное или красное, — отмечает Ирина Черкас. — Напротив, мы настоятельно рекомендуем людям при походе в лес одеваться в светлое и однотонное. Так легче обнаружить ползущего клеща и предотвратить его укус.
Не забывайте дома головной убор
— Волосы — прекрасный способ для клеща незаметно пробраться на человека. Если на теле опасное насекомое еще можно зацепить глазом или почувствовать, то с волосами все гораздо сложнее. Поэтому просто необходимо носить панаму, кепку или косынку. Обладателям длинных волос лучше полностью убирать их под головной убор, — рассказывает специалист.
Осматривайте себя каждые два часа
— Желательно ходить в лес не в одиночку, а с кем-то. И не только для того, чтобы не потеряться, но и чтобы уберечь себя от укуса клеща. Насекомое ведь кусает человека не сразу, оно ползет по телу, ищут удобное место. И очень важно каждые 2 часа проводить со своим спутником взаимоосмотр: нет ли где-то на одежде, на коже или в волосах клеща. Наверное, это самый действенный способ уберечься от укуса, — отмечает Ирина Черкас.
Купите репеллент и внимательно прочитайте инструкцию к нему
— Перед походом в лес приобретите репеллент. Они сейчас продаются везде: в хозяйственных магазинах, в аптеках, на маркетплейсах. Искать специальный с надписью «от клещей» не обязательно, они все предназначены для защиты от насекомых: начиная от комаров и заканчивая клещами. Но важно внимательно прочитать инструкцию: некоторые наносятся на тело, а некоторые только на одежду. От этого может зависеть эффективность средства и его безопасность для человека, — предупреждает специалист Слуцкого зонального центра гиены и эпидемиологии.
Жара — самое безопасное время для похода в лес
— Клещи не любят жару, в самый солнцепек они обычно прячутся от прямых солнечных лучей. А вот активничают чаще всего с раннего утра до наступления высокой температуры воздуха и под вечер, когда жара немного спадет. Учитывайте это при походе в лес, — рассказывает Ирина Черкас.
Дома тщательно выстирайте одежду и примите душ
— Когда вернулись домой, разденьтесь и обязательно еще раз проведите осмотр тела. Причем не только видимых участков, но и скрытых: подмышечные впадины, коленные сгибы, шея. После обязательно примите душ и тщательно выстирайте одежду, в которой были в лесу, — отмечает Ирина Николаевна.
Кстати, важный момент! Часто люди думают, что подцепить клеща можно только в лесу. А между тем среди тех, кто обращался за помощью медиков в Слуцке большинство тех, кого насекомое укусило в сельской местности или на дачном участке. Немало и тех, кто подвергся нападению клещей в жилой застройке города.
— Бывало и такое, что клещ переползал на человека с домашних животных. Например, с собаки после прогулки. А еще женщина получила укус, вообще не выходя на улицу. Муж принес ей из леса грибы, она их перебирала и не заметила клеща. Так что внимательность нужна всегда, — предупреждает Ирина Черкас. — Но основная опасность — высокая трава и кустарники. Если погуляли где-то на природе, обязательно осмотрите себя дома перед зеркалом.
— Если вдруг избежать укуса не удалось, то нужно извлечь насекомое самостоятельно или обратиться в медучреждение. После чего обязательно применить антибактериальную терапию. Ну и желательно сдать насекомое на исследование. На базе нашей лаборатории мы проверяем клещей только на боррелии. Наши солигорские коллеги проводят более широкий спектр исследований, в том числе на индикаторы вирусного заражения, — отмечает заведующая отделом эпидемиологии Слуцкого зонального центра гигиены и эпидемиологии.
Каждый год люди выходят на поиски хорошего «улова». Одними из самых популярных съедобных грибов считаются белые, лисички и, конечно, опята. Вот только у них есть ядовитые подражатели, которых по незнанию запросто можно закинуть к себе в корзинку.28 июля, 15:00
Помимо профессионалов, за съедобными грибами ходит и много любителей, которые не всегда хорошо разбираются в их видах. К сожалению, нередки случаи отравления и даже летальные исходы. С этими «шляпниками» нужно быть предельно внимательными и для начала изучить, как выглядят ядовитые грибы и как не спутать их со съедобными. Почти у каждого хорошего гриба есть «злые» двойники, которых бывает очень сложно опознать, поэтому Life.ru решил рассказать, как отличать ядовитые грибы от белых, лисичек и опят.
Белый гриб, или, как его ещё называют, боровик, является одним из самых популярных видов съедобных грибов. Он относится к семейству болетовых и широко распространён в лесах умеренного климата по всему миру. Белый гриб обладает толстой ножкой и шляпкой, которая может достигать впечатляющих размеров. Перед употреблением боровики необходимо правильно очистить и тщательно приготовить, чтобы избежать отравления, а также важно не спутать белый гриб с двойниками.
Этот ядовитый гриб является опасным и очень похожим на белый. Зачастую они даже растут рядом, но главное их отличие — это ножка. У жёлчного гриба она в мелкую сеточку, а у белого — без узоров и с характерным окрасом: цвет переходит от светло-коричневого до белого. Если сделать на ножке срез, то у жёлчного гриба он потемнеет, а у боровика останется белым.
Ещё один подражатель белого гриба — боровик ле Галь. Этот вид смертельно ядовитый, поэтому очень важно знать его отличительные особенности. Во-первых, на шляпке могут присутствовать оранжевые оттенки, ножка толще, чем у белого гриба, и также на ней можно заметить красную сеточку. При срезании этот гриб начинает синеть, так что в корзине его будет легко распознать, но лучше не допускать его попадания туда.
Лисички — это съедобные грибы. Они обладают характерным оранжево-жёлтым или жёлто-кремовым цветом и имеют изогнутые края. Лисички растут в хвойных и лиственных лесах, а также на травянистых участках. Одним из ключевых отличий лисичек от других грибов является их способность абсорбировать влагу, поэтому при приготовлении их не рекомендуется мочить или долго хранить в воде. Лучше всего просто протереть съедобные грибы сухой щёткой или тряпкой. Лисички богаты витаминами и минералами, такими как витамин D, витамин С, калий и магний. Они также содержат диетические волокна и антиоксиданты. Но есть у лисичек и один минус — ядовитые копии, которые надо уметь отличать.
Омфалот маслиновый является одним из самых опасных двойников лисичек. После его употребления даже встречались случаи летальных исходов. Главные отличительные черты — неприятный запах и более насыщенный оранжево-красный, а иногда даже бурый цвет. Радует, что эти «неприятные товарищи» обитают в основном только на Крымском полуострове и встречаются редко.
Этот гриб максимально похож на настоящую лисичку, но отличается своей плотностью. Лисички очень нежные и хрупкие, а ложные достаточно мясистые и «толстые». Они не очень ядовиты, но при неправильной обработке ими легко отравиться, поэтому лучше не экспериментировать и обходить двойников стороной.
Опята тоже относятся к съедобным грибам. Они обладают шляпкой, она может быть различных оттенков коричневого цвета, а также ножкой, которая часто имеет трубчатую структуру. Опята растут в лесах, особенно под дубами и соснами. Они являются популярными съедобными грибами для сбора и употребления в пищу благодаря своему приятному вкусу и аромату. Опята могут быть использованы в различных кулинарных блюдах, таких как супы, рагу, запеканки и маринады. Эти съедобные грибы также богаты питательными веществами: белками, витаминами и минералами. При сборе опят необходимо быть осторожным, так как существуют ядовитые грибы, которые могут быть похожи на обычные.
Разноцветные опята и обычные — как найти ядовитый гриб
У опят есть множество окрасов, по которым и определяют их пригодность для употребления. Самый непригодный опёнок — серо-жёлтого цвета. Он является слабо ядовитым, но привести к отравлению и серьёзному расстройству ЖКТ способен запросто. Поэтому внимательно смотрите, какие цвета превалируют в окрасе опят, которые вы собираете.
Токсины галерины окаймлённой очень схожи с токсинами бледной поганки и являются опасными для человека. Как правило, галерина имеет налёт на ножке и неприятный запах, несвойственный опятам. Во всём остальном эти грибы очень похожи, поэтому эксперты советуют отказаться от сбора летних опят в хвойных лесах.
Важно помнить, что собирать грибы в дикой природе следует только тем, кто уверен в своих знаниях о видах и безопасности съедобных грибов, так как некоторые могут быть ядовитыми. Лучше всего обратиться к опытным грибникам или специалистам для помощи в определении съедобных грибов.
Их появление ознаменовало начало полноценного сезона тихой охоты
Паутинник фиолетовый можно есть, он условно съедобный. Но срезать — нельзя, это гриб из Красной книги. Источник: читатель E1.RU Елена
В свердловском лесу нашли необычные грибы. Пара на длинных ножках попалась Елене, которая вышла на тихую охоту в Шалинском районе. Грибы космического фиолетового цвета.
— Мы эту красоту не стали трогать, они как с другой планеты. Набрали корзинку обычных грибов — белые, красноголовики и лисички, — рассказала Елена.
Грибы оставили на месте Источник: Читатель E1.RU
Опытный грибник Александра Карамазова рассказала E1.RU, что Елена правильно сделала, когда решила оставить свою находку в земле.
— Это паутинник фиолетовый, он занесен в Красную книгу Свердловской области. Гриб условно съедобен. В этом году его еще не встречали в наших лесах. Но и сезон только начинается, когда похолодало — все разом повылазило, а до этого все грибы, кроме лисичек, были червивые. Только теперь время для полноценного сбора, — рассказала Александра Карамазова.
А это — «улов» Елены после похода в лес Источник: читатель E1.RU
Урожай лисичек в этом году бьет все рекорды. Мы рассказывали, как в Артинском районе эти грибы собирали почти в промышленном масштабе. До начала массового сбора привычных грибов в лесах можно встретить другие необычные виды. Один из них похож на гриб в виде колоска, но на самом деле это лесной паразит. А после обильных осадков на ВИЗе выросли грибы-гиганты, дождевики. Их тоже можно есть, но только пока они молодые.
Жительница Петербурга принесла из леса семь корзин лисичек. Снимками улова она похвасталась на своей странице ВКонтакте.
«Милее бунгало у заморских морей избушка, да Лисичковый океан в России моей.»
Наталья Архипова
В этом году в Ленинградской области нет недостатка в грибах. Более месяца любители тихой охоты приносят полные вёдра и корзины из леса. Уже в начале лета под Петербургом появилось много подберёзовиков. В середине июля начался сезон белых грибов и лисичек. В конце июля грибники заметили первые чёрные лисички. Помимо грибов жители Санкт-Петербурга активно собирают в лесах ягоды. В конце июля в окрестностях города поспела черника.
«Очень хотелось пойти за лисичками, но здравый разум подсказал, что ягоды на хозяйстве нужнее.
Черника сейчас крупная и сладкая.
Комаров в лесу почти нет. Погода комфортная. Одно удовольствие собирать ягоды в таких условиях. С малиной похуже, чем с черникой. Там, где ягода крупная, её очень мало, а там, где её много, она совсем мелкая.
Московская область, Ногинский район Сбор 25 и 26 июля»
В лесах региона снова пошла волна, пожалуй, самых ценных летних грибов. Сегодня, 29 июля, сразу несколько любителей тихой охоты поделились кадрами своего хорошего улова.
На фото молоденькие белые грибы и подосиновики. Куряне собирают их корзинами. Некоторые грибники поделились, что удача улыбнулась им в Октябрьском районе.
Напомним, достаточно большое количество грибов отмечалось в курских лесах в начале аномальной жары. Потом их не стало совсем. Любители тихой охоты ждали перепада температур и дождей. Похоже, сейчас можно сказать, что в лесах пошла вторая волна белых и других грибов.
Экологи предупреждают о появлении редкого гриба-коралла, который был замечен в лесах Сергиево-Посадского округа после недавних обильных дождей и понижения ночной температуры.
Ежовик коралловидный, занесенный в Красную книгу, отличается характерной формой, напоминающей кораллы. Его плодовое тело имеет белые или кремовые ответвления, которые растут вертикально и могут достигать значительных размеров.
Министр экологии и природопользования Московской области Тихон Фирсов отметил, что этот гриб предпочитает влажные места в лиственных и смешанных лесах, особенно старые пни и стволы деревьев.
Ежовик коралловидный относится к 5 категории, как вид, восстанавливающийся в численности. Встретить «дары океана» в лесах с июля по сентябрь. Гриб был зафиксирован на территории нескольких городских округов, включая Сергиево-Посадский, Серпуховский, Подольский, Егорьевский и другие.
Экологи напомнили, что несмотря на свои съедобные качества и ценность в кулинарии, сбор ежовика коралловидного в регионе запрещен и может повлечь за собой административное наказание.
Нередко именно грибы становятся причиной отравлений различной степени тяжести. Особенно опасно случайно спутать съедобные грибы с ядовитыми. Например, употребление обычных лисичек и сыроежек может обернуться неприятными последствиями.
Существует более 270 видов сыроежек. При этом есть можно лишь некоторые из них. Сыроежка жгуче-едкая с оранжевой шляпкой содержит алкалоид мускарин, который токсичен для человека. Он приводит к нарушениям в работе ЖКТ.
Зеленая сыроежка тем временем пригодна для употребления. Однако ее в любом случае нужно хорошо мыть и подвергать термической обработке.
Лисички не менее опасны. Под них маскируются ядовитые оранжевые говорушки. Различить их достаточно сложно. Эксперты напоминают, что ложные лисички имеют более яркую окраску и длинную ножку.
Ранее юрист Алла Георгиева предупредила, что россияне могут заработать крупный штраф или даже уголовную ответственность за сбор ряда редких растений и грибов. По ее словам, среди таких цветов — ландыши и фиалки, среди грибов — вешенки и трюфель летний.
До этого преподаватель кафедры гражданско-правовых дисциплин РЭУ им. Г. В. Плеханова Ольга Чирикова ранее рассказала, что штраф до 300 тысяч рублей грозит российским дачникам за выращивание шалфея предсказателей и мяты полевой. Она напомнила, что эти растения входят в число запрещенных к культивированию.
Į Lietuvą atklydusi meška po trijų valandų grįžo į BaltarusijąФОТО: VSAT
В лесах Паневежского района и в соседних районах ходят медведи, пишет портал Sekundė.
Одного медведя недавно видели в Шилай, а в Трошкунском лесу ждал сюрприз – два медвежонка. Пока рано утверждать, что медведи поселились в Литве и здесь размножаются, но сомнений нет: это величественные животные могут стать постоянными обитателями литовских лесов.
Председатель охотничьего клуба Alanta Виргиниюс Буткявичюс сказал, что медведь появился примерно две недели назад. Около Шилай, может даже, ближе к Укмергскому району, видели одного медведя. Поэтому сложно сказать, тот ли это медведь, который бродит в Аникщяйском районе.
На этот раз медведя зафиксировали не видеокамеры, медведя видел охотник. „Больше медведя никто не видел и в поле зрения камер он не попадал“, – сожалеет Буткявичюс.
По его словам, не каждому удается увидеть такого зверя. Тем более, что в Литве медведи нечастые гости.
„Медведю нужен большой лесной массив – может в Шимоняйской или Биржайской пуще поселится“, – выразил надежду Буткявичюс.
Еще большим сюрпризом стали два медвежонка, которых увидели в Трошкунай.
Охотник Аудрюс Куста сказал, что их увидела рядом с собой девочка, которая собирала грибы.
„Я спросил, почему не фотографировала, – она сказала, что забыла про телефон“, – рассказал Куста, заметив, что такое происшествие понятным образом подействовало на ребенка.
А мишки были небольшими, значит, где-то рядом находилась их мать.
Куста считает, что медведи уже живут в Литве. Неделю назад охотники Паневежского края сфотографировали одного медведя в Жалёи, в ту же ночь — в лесах Рагувы.
Недавно в Купишкском районе нашли сбитого поездом медведя.
„В наших краях – Паневежском, Аникщяйском, Укмергском регионах медведей видят уже больше 10 лет, – сказал Куста. – Они не пропадают, стали постоянными жителями“.
От охотников Йонсвского края Куста слышал, что там уже несколько лет подряд видят медвежат, только об этом не распространяются.
Медведи прячутся от людей, обычно, почуяв человека, сразу же уходят , поэтому не надо боятся ходить в лес.
Натуралист Селямонас Палтанавичюс считает, что пока медведи в Литве не живут постоянно. Он считает, что одних и тех же медведей видят то в одном, то в другом районе, а это значит, что они не привязаны к конкретной территории.
Selemonas Paltanavičius ФОТО: ANDRIUS UFARTAS | DELFI
Если у медведицы есть медвежата, должна быть берлога и постоянная территория.
Палтанавичюс сказал, что большая часть медведей, которых видят в Литве — 2-3-летки, обычно еще не достигшие половой зрелости.
„Их из своих территорий изгнали медведи в Латвии, Беларуси. Такие медведи нередко приходят на нашу территорию“, – считает натуралист.
Палтанавичюс считает, что сейчас на территории Литвы может быть от 3 до 10 медведей.
Он заметил, что чаще всего медведей фиксируют видеокамеры, а таких случаев, когда люди фотографируют медведей, практически не бывает.
Натуралист заметил, что были зафиксированы случаи зимовки медведей на территории Литвы.
„В 2034 г. медведи точно будут постоянными жителями Литвы. Сколько их будет, сказать сложно, но они будут зимовать и приводить потомство“, — прогнозирует Палтанавичюс.
Когда в Литве исчезли медведи до конца неясно.
В записях о последнем убитом на территории Литвы медведе в XIX в. стоят разные даты и местности. Бурых медведей в Литве не было как минимум с середины XIX в.
Министерство связи и информатизации 2 августа выпустит в обращение шесть почтовых марок в виде трех сцепок из серии «Грибы-двойники». Об этом пишет sb.by со ссылкой на РУП «Белпочта».
Фото: «Белпочта»
Сообщается, что тираж каждой сцепки марок составит 40 тыс. Художник марок — Александр Митянин, дизайнер — Марина Крезо.
«В день выпуска почтовых марок в обращение на почтамте Минска будет проводиться специальное гашение на конверте «Первый день», — проинформировали в «Белпочте».
22 мая 2026 Виталий Гущинский В Steam вышел один из самых креативных симуляторов — Mushroom Simulator Co-op. Единственное, что разработчики предлагают делать игроку, — имитировать жизнь гриба в лесу. Авторы из студии Nimble Starship на главной странице проекта заявляют: в игре нет … Читать полностью →
22 мая 2026 Таисия Кошкина Обитательница Красной Книги Московской области замечена в южных районах. В Подмосковье начался настоящий праздник природы: появились первые красавицы-бабочки. Среди них особенно выделяется краеглазка эгерия, редкий вид, занесённый в Красную книгу Московской области. Как рассказали в … Читать полностью →
22 мая 2026 Автор текста:Наталья Огневая В мае 2026 года в лесах Московской области наблюдается высокая активность грибного сезона. После массового сбора сморчков и строчков в лесных массивах региона начался период активного роста других видов. Особое внимание любителей «тихой охоты» привлекает рядовка майская, появление которой … Читать полностью →
22 мая 2026 Этот набор сделает вашу вылазку на природу комфортной и безопасной. Артем Кузелев MagnificСодержание Собираясь в лес за грибами, не забудьте корзину. Именно она обеспечит идеальную вентиляцию вашей добычи, благодаря чему грибы не будут преть и не испортятся раньше … Читать полностью →
22 мая 2026 Эксперты дали жителям Подмосковья советы по сбору первых грибов Благодаря аномально снежной зиме и теплой весне, грибная пора в Подмосковье стартовала рано, и уже можно встречать первые сморчки. Эксперты советуют, где искать грибы и как не ошибиться … Читать полностью →
Gemeine_Steinpilz)_Boletus_edulis.jpg" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Wikipedia / Holger Krisp
