В Подольске стартовал грибной сезон. Чтобы он не был омрачен неприятностями, любителям «тихой охоты» стоит помнить о правилах безопасности. Основными из них поделился заведующий обособленным структурным подразделением № 3 Подольской областной клинической больницы, заведующий гастроэнтерологическим центром, кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог Владимир Логинов.
Фото: freepik.com
Владимир Логинов напоминает, что самое простое правило грибника – не класть в корзину грибы, в которых вы не уверены.
«Используйте справочные материалы: всегда берите с собой полевой справочник или скачайте мобильное приложение для идентификации грибов», – советует гастроэнтеролог.
Он также не рекомендует собирать грибы в загрязненных местах – вблизи оживленных магистралей, в городской черте, рядом с промышленными объектами и свалками.
«Такие лесные дары могут накапливать токсины из окружающей среды. Варите грибы перед употреблением: некоторые виды грибов содержат естественные токсины, которые разрушаются при кипячении», – рассказывает Владимир Логинов.
В Министерстве здравоохранения Московской области напоминают, что в случае отравления необходимо промыть желудок, принять сорбент (например, активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг массы тела) и обратиться в медучреждение.
Судя по фотографиям в социальных сетях, тихая охота в Ярославской области уже в самом разгаре. Люди вовсю хвастаются первой грибной добычей. Находят и лисички, и подберезовики, и белые.
76.RU спросили у миколога и кандидата биологических наук Михаила Вишневского, какими грибами богаты местные леса и когда природный урожай выйдет на пик.
«В биомассе рулит опенок»
По словам эксперта, из-за того, что Ярославская область — это один из регионов, входящих в центральную зону европейской части России, в местных лесах растет грибная «классика».
— В биомассе там рулит осенний опенок, соответственно, а прочие, самые часто встречающиеся съедобные грибы — это белые, лисички, подосиновики и подберезовики, — рассказал Михаил Вишневский. — Сейчас грибной сезон идет вовсю. Первая летняя волна короткая и не очень обильная, но где-то неделю уже идет.
Михаил Вишневский считает, что первая волна будет длиться еще где-то около недели. Ключевой фактор в этом вопросе — погода.
— И в этом году была достаточно ранняя весенне-летняя волна, а когда она закончится, надо смотреть по сезону. Иногда последние грибы бывают в конце сентября, а иногда они в ноябрь уходят, — пояснил миколог.
Какие грибы искать в июне?
В июне в лесах Ярославской области можно найти всё те же белые, лисички, подосиновики и подберезовики.
— Плюс какие-нибудь маслята. Июль — очень по-разному, потому что это бывает грибной пересменок между первой и второй летними волнами. Август — это начало второй летней волны. Соответственно, это — лисички, сыроежки, грузди плюс всё то, что было в июне. И сентябрь — это уже поздняя летняя волна, скажем так. Там начинаются классические осенние грибы. Сыроежки, грузди, рыжики. Ну и опять-таки то, что было до этого, — пояснил Михаил Вишневский.
То есть с каждым месяцем во время сезона разновидность грибов, которые можно найти в ярославских лесах, увеличивается. Меньше их становится лишь ближе к зиме.
— На максимум выходят где-то в начале сентября. А дальше всё уже наоборот идет на спад, и остаются предзимние, зимние виды, вроде всяких вешенок или опят и так далее, — рассказал миколог.
Какие грибы самые полезные?
В Ярославской области растут не только вкусные, но и полезные грибы. Например — лисички.
— Из тех, классических, которые народ собирает, в первую очередь самые полезные и лечебные — белые грибы и лисички. Лисички направлены на улучшение зрения, круче всяких БАДов. Сосновый опенок, кстати, очень хорош как антидегенеративный гриб, как профилактику против болезни Альцгеймера, Паркинсона можно использовать. И, естественно, чага. Это то, что не едят, но собирают для борьбы с всевозможными заболеваниями, включая онкологию на ранних стадиях. Также, конечно, нужно упомянуть красный мухомор, один из самых лекарственных грибов нашей страны, который показан при лечении, наверное, более двухсот заболеваний, — рассказал Михаил Вишневский.
Где искать грибы?
Существует мнение, что по особенностям местности можно понять, какие грибы там растут. И, по словам эксперта, деревья и муравейники действительно могут выдать грибную поляну. Но, чтобы подметить детали и сорвать грибной куш, нужно быть заядлым любителем тихой охоты.
— То есть универсальный ответ здесь дать сложно. Белые грибы любят средневозрастные леса, то есть те, которые старше 20−25 лет, а лучше 30. Но при этом не старше 80 лет. Больше всего белому подходят береза, сосна и елка, по крайней мере в средней полосе. И не брезгуют они посадками, особенно сосновыми, если это сосновый боровик. Но вообще в принципе лучшее место для сбора грибов всегда — это опушка или молодые посадки. А самое идеальное место — это поле, которое когда-то выпасалось, а потом оказалось заброшенным, и на нем встает молодой смешанный лес. Чтобы всякие были березы, осины, елка, сосна. Вот в таком молодом лесу, который вырос на заброшенном выпасаемом поле, грибы растут очень хорошо, — рассказал миколог.
Как не нарваться на ядовитый гриб?
Еще один важный момент — ядовитые грибы. Зачастую они очень похожи на съедобные. Взять те же ложные лисички. Даже грибники с опытом иногда не рискуют брать съедобные грибы, если они похожи на своих опасных двойников.
К сожалению, общего правила, как не нарваться на ядовитый гриб, нет. Можно лишь изучить и запомнить их признаки.
— Все народные способы из детства, причем не только на лес рассчитанные, но и на готовку, не работают. Вроде мифов о почернении серебра, синении чеснока, всплывания грибов при варке. Никогда не работают. И не существует ни одного инновационного средства, которое позволяет отличить грибы съедобные от грибов ядовитых, — рассказал миколог. — И поэтому в качестве рекомендации я советую хорошо знать в лицо ядовитые грибы своего региона, потому что за редчайшим исключением их не больше десятка, и уж выучить, как примерно выглядят 10 или меньше видов реально опасных грибов, гораздо проще, чем учить сотни съедобных.
Как выглядят ядовитые грибыИсточник: Виталий Калистратов / Городские порталы
Выкорчевывать или срезать?
Спор о том, выкорчевывать или срезать грибы при сборе, длится не одно десятилетие. Ответ прост: без разницы, как вы будете их собирать.
— Как удобно, так и следует. Для грибницы это вообще не имеет никакого значения. Это глупый, бессмысленный спор, который длится уже лет сто. Единственное влияние, которое может быть оказано на грибницу, — это усиление обношения. То есть грибов, на самом деле, больше всего там, где их больше собирается. Если ты удаляешь гриб от грибницы, то у нее задача вырастить новый. И она этим и занимается, — объяснил эксперт.
А вот вопрос о том, в какую тару собирать грибы, действительно важен. Чем емкость для сбора плотнее и чем более она вентилируема, тем лучше для грибов.
— Соответственно, идеальный вариант — это корзина, следующее — ведро, и наименее удачное решение — это пакет, — рассказал Михаил Вишневский.
Сколько хранятся грибы?
По словам специалиста, не стоит затягивать с готовкой грибов, принесенных из леса. Лучше всего готовить их в первые сутки.
— В норме — сразу, конечно. Потому что с каждым часом мы теряем гриб, так или иначе. Вкусовые качества, ароматика, консистенция. И если нет возможности обработать грибы сразу, то нужно убрать их до утра в холодильник, или в крайнем случае на балкон. Больше суток они не сохранятся, за редкими исключениями. Например, лисички, которые неделю или две могут провести в холодильнике. Или трюфели, которые могут лежать месяц. Но для остальных грибов максимальный срок — сутки, — рассказал специалист.
Короткая памятка о том, как не отравиться грибамиИсточник: Виталий Калистратов / Городские порталы
Ранее мы публиковали непростой тест со съедобными и несъедобными грибами.
В Оренбуржье приступают к массовой ликвидации очагов опасных насекомых. В частности, в лесах шести районах области ведут борьбу с пилильщиком.
С 24 июня в лесах Адамовского, Домбаровского, Новосергиевского, Первомайского, Сорочинского и Шарлыкского лесничеств начнется обработка. В это время оренбуржцам будет запрещено посещать леса, собирать грибы и ягоды, пасти животных и размещать там пасеки, сообщили в региональном минприроды.
На фоне волны заболевания ботулизмом KP.RU пообщался с врачами и обсудил, как сделать домашнюю консервацию полезной и безопасной.
Фото: Олег РУКАВИЦЫН. Перейти в Фотобанк КП
На фоне волны заболевания ботулизмом KP.RU пообщался с врачами и обсудил, как сделать домашнюю консервацию полезной и безопасной. Специалисты дали советы по консервации фруктов овощей и ягод, ведь, как показали итоги опроса сайта KP.RU, домашние заготовки делают каждый год большинство россиян.
55% опрошенных сообщили, что всегда делают большие запасы консервов, чтобы их хватило на всю зиму. Многие закатывают в банки свой собственный урожай с грядки, другие консервируют овощи и фрукты, пока летом они продаются в изобилии по невысоким ценам. Респонденты признались, что солят и маринуют грибы, помидоры, огурцы, делают овощные ассорти, варят компоты и варенья.
Фото: Наиль ВАЛИУЛИН. Перейти в Фотобанк КП
«Делать нужно столько, сколько максимально поместилось в местах для хранения! А еще можно угостить кого-то банкой огурцов, помидор или яблок моченых!» — делится участник опроса.
«Конечно, закатываю в банки, хотя уже не так много, как раньше. Те овощи, которые плохо промываются, солю и под капроновую крышку. Грибы только под капронку, без закатки, как мама когда-то делала. Варенья не закатываю, зачем? Хорошо сваренное и так стоит. Компоты закатываю», — перечисляет другая.
«На этой неделе компоты с черешней уже закрутили. Огурцы вчера начали. Понемногу каждый день что-то заготавливаем», — делится третья.
Еще 17% сообщили, что тоже делают запасы, но не такие большие. Закрывают несколько банок, и готовят только то, что любят больше всего.
«Варю только варенья, сортов восемь. Банки не закатываю, накрываю пергаментной бумагой и завязываю шпагатом», — рассказывает респондентка.
Еще 13% признались, что раньше их семья всегда делала большие запасы, но сейчас они уже перестали заниматься консервацией, тяжело это, проще купить в магазине.
Оставшиеся 14% сообщили, что заготовки никогда не делают, не умеют, не хотят или просто не любят.
«Нет. Не умею, и нет желания учиться. Тем более что огорода нет. На женщин, которые в самую жару в августе закатывают банки по нескольку десятков в день, смотрю с восхищением. Я бы так не смогла, мне проще купить», — пожимает плечами участница исследования.
Опрос проведен среди подписчиков сайта KP.RU в социальных сетях ВКонтакте и Одноклассники, а также в мессенджерах Telegram и Viber. Участие в исследовании приняли 5,2 тысячи человек.
Вывести рынок дикоросов из серой зоны можно, если активно развивать закупочную сеть и систему заготовительных пунктов. С такой инициативой выступила член Комитета СФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Ольга Епифанова, сообщает senatinform.ru.
Она отметила, что дикорастущие грибы и ягоды, а также продукция из них всегда превосходят по качеству и более востребованы, чем искусственно выращенные аналоги. Но чтобы насытить рынок, дикоросы должны закупать у сборщиков современные сертифицированные заготовительные пункты. Такой системы в России пока нет.
«Поэтому, в первую очередь, на мой взгляд, важно развивать закупочную сеть. Иначе не вывести рынок дикоросов из серой зоны, когда официальная статистика сбора в разы меньше статистики потребления даже с учётом импорта», — отметила сенатор.
Парламентарий напомнила, что в СССР успешно работала система заготовительных пунктов, и сейчас такой механизм, если его восстановить, может вывести рынок дикоросов из серой зоны. По её мнению, воссоздание такого механизма поможет обеспечить прозрачность финансовых потоков, привлечение инвестиций, а также развитие отрасли.
«А самое главное — это немаловажный источник дохода для жителей сельской местности, — заметила Ольга Епифанова. — Поправки, предполагающие возрождение заготконтор, вносился в Госдуму в 2018 году, однако был отклонён. Полагаю, что надо вернуться к этой теме снова».
В Климовском районе Брянской области в запретной зоне на мине подорвались грибники. Об этом сообщает newsbryansk.ru.
От трагедии ранее сообщил брянский губернатор Александр Богомаз. По информации главы региона, трое местных жителей проигнорировали предупреждающие знаки о минной опасности и зашли в приграничную запретную зону, где подорвались на мине. Двое погибли на месте, другой житель получил ранения, с которыми его доставили в больницу.
Выяснилось, что мужчины отправились за грибами в лес на границе с Украиной. Одного из них спасло только то, что он находился в тридцати метрах от разорвавшейся мины.
Губернатор Богомаз призвал земляков «проявлять бдительность и не посещать в приграничных населённых пунктах территории, где установлены предупреждающие знаки с указанием минной опасности».
Рязанские леса уже радуют любителей тихой охоты обилием самых разных грибов, а социальные сети заполнены фотографиями лесных «трофеев». Вот только после аномальной жары безобидное занятие может обернуться большими проблемами со здоровьем. Миколог из Липецкого заповедника «Галичья гора» Людмила Сарычева рассказала, почему пока стоит воздержаться от сбора грибов.
Все дело в том, что на жаре грибы очень быстро портятся. Высокая температура провоцирует разложение белковых соединений в плодовых телах грибов, и в них накапливаются продукты распада аналогичные трупным ядам. Людмила Сарычева особенно предостерегает от сбора таких грибов, как свинушки и шампиньоны – в жару они портятся быстрее всего. Съев такой гриб, можно получить тяжело отравление.
Гораздо безопаснее сейчас будет собирать трубчатые грибы: белый гриб, подосиновик, подберёзовик, польский гриб, дубовик. Однако следует брать только молодые плодовые тела этих грибов, избегая перезрелых, и не подвергать себя риску пищевых отравлений.
В эти выходные россиян, отправившихся в леса, ждет грибная удача, полагает экспертВ российских лесах пошел слой грибов. Ближайшие несколько дней — идеальное время выйти на «тихую охоту». О том, как долго продлится грибная удача, и какие виды лесных даров можно сейчас найти, «Новым Известиям» рассказал эксперт.
Анна Скудаева
После дождичка в четверг
После череды июньских дождей во многих регионах страны обильным слоем стали появляться грибы. Удачливые любители «тихой охоты» активно делятся в соцсетях соблазнительными фотографиями своей добычи.
Однако специалисты предупреждают, что лесное счастье продлится недолго.
«Эти выходные — последние, когда можно надежно идти за грибами, потому что волна скоро начнет сходить, и следующие выходные — уже на удачу, и дожди никак на это не повлияют», — рассказал корреспонденту «НИ» кандидат биологических наук, миколог Михаил Вишневский.
Он уточнил, что идти в лес лучше именно в эти выходные и на следующей неделе — по возможности.
«Это надежное утверждение. И грибы, какие были, — белые, подосиновики, подберезовики, лисички, летние опята, вешенка — то в лесу и останется», — пояснил специалист.
Он добавил, что в полях грибники, вероятно, смогут найти шампиньоны и белые навозники.
В лесной чаще грибников ждут сюрпризы.Фото: Анна Скудаева / 1MI
Почему грибная удача не вечна?
Ранее эксперт пояснял, что период плодоношения грибов носит не постоянный характер. Ранней весной появляются грибы-«подснежники» — такие, как сморчки, строчки, сморчковые шапочки и прочие.
Затем, примерно к середине мая, в Средней полосе России воникают грибы-«травники», названные так в связи с весенним разрастанием травы. К ним в этом районе относятся подберезовики, маслята, в Поволжье появляется дубовый белый, а в северных районах — сосновый боровик. В Приморье в начале июня плодоносит золотистая чешуйчатка, лимонно-желтая вешенка и майский гриб.
Во второй половине июня наступает время грибов-«колосовиков» — таких, как березовые белые грибы, летний опенок, различные виды шампиньонов и первые сыроежки. Они вырастают одновременно с колошением ржи.
С середины июля до середины августа появляется единственная грибная волна на Кавказе и Алтае. Особенно хорошие надежды на урожай имеются в той местности, где растут карликовые ивы. В этот период можно встретить поплавок белоснежный, дождевики, луговые опята. На богатых почвах вырастает шампиньон крупноспоровый, мелкие сыроежки, паутинники, волоконницы кавказские и млечники.
Готовьте корзинку для белых
В лесостепной зоне уже появляются настоящие грузди, белые подгруздки, волнушки, чернушки, лисички, подосиновики, подберезовики, еловые (обыкновенные) белые. Также идет вторая волна дубовых белых грибов и маслят.
В дубравах можно встретить очень вкусные зеленые и сине-желтые сыроежки. На широте Байкала первая волна грибов появляется на границе первой и второй декад июля. Потом следует грибная пауза, а новый слой идет уже только в первой декаде августа. Однако при хорошем увлажнении первый урожай грибов возможен уже с середины июня. Но в среднем в Сибири основная волна грибов идет со второй половины июня до второй половины августа.
Миколог напомнил, что собирать можно только чистые добротные грибы, не затронутые червями. Иначе даже съедобными грибами можно отравиться. Виной тому — токсичные для человека продукты жизнедеятельности червей, которые при обработке улова полностью удалить невозможно, даже при вымачивании в соленой воде.
Если же вы планируете консервировать грибы, то обязательно убедитесь в том, что они качественно промыты, а тара — идеально чистая. В противном случае в банках может накопиться ботулотоксин, вызывающий смертельно опасное заболевание — ботулизм. Недавно по стране прошла целая серия вспышек ботулизма, которая привела к тяжелым последствиям.
В эти выходные россиян, отправившихся в леса, ждет грибная удача, полагает эксперт
Теплый и дождливый июнь способствует появлению в подмосковных лесах большого количества съедобных грибов, и любители «тихой охоты» начали сезон. Конечно, отдельные наиболее продвинутые грибники сделали это еще весной, охотясь за сморчками и сморчковыми шапочками, которые можно встретить в электростальских лесах. Но основной сезон начался только сейчас.
Фото: Людмила Горошко
Автор: Олег Книжник
Для электростальских грибников, которым лень ехать куда-то далеко, лучшим вариантом станет «тихая охота» в парке «Авангард», который в 2023 году был благоустроен по программе губернатора Московской области Андрея Воробьева «Парки в лесу». В самом парке, конечно, много грибов вы не наберете, но если чуть углубиться в лес, можно набрести на месторождения лисичек, сыроежек и подберезовиков. Белые грибы тоже попадаются ближе к дороге, ведущей от Фрязевского шоссе к деревне Пушкино.
Фото: Олег Книжник
А для тех, кому не страшны расстояния, лучше всего подойдет лесной массив близ деревни Есино. Вот уж там грибов хоть отбавляй: подосиновики, маслята, подберезовики, белые, лисички — в общем, на любой вкус. Лес находится примерно в километре к югу от деревни, правда, там водятся гадюки, поэтому во время сбора грибов будьте внимательны, смотрите себе под ноги.
И помните золотое правило: если не уверены в том, что найденный вами гриб съедобный, не берите его. Иначе последствия могут быть непредсказуемыми.
Фото: Людмила Горошко
Если же вы захотите продать найденные в лесу грибы, то помните: просто так выйти на улицу и встать с корзиной, предлагая товар потенциальным покупателям, нельзя. Это незаконная торговля, за которую вам грозит штраф в размере от 500 до 2000 рублей.
Но легальные способы все-таки есть. Вы можете сдать найденные вами грибы какому-нибудь предпринимателю, который организовал пункт сбора грибов и готов купить ваши дары леса. Можно приять участие в сезонной ярмарке, заранее узнав о требованиях ее организаторов. Или попытаться получить так называемое «социальное место» на рынке, где торгуют своим урожаем дачники и грибники, имеющие на это право.
Ранее мы сообщали о лучших местах для рыбалки в Электростали.
28 мая 2025 СМС-ссылку для поиска заблудившихся запустили в лесах Подмосковья Автор текста:Екатерина Гимранова С приходом летнего сезона жители Московской области все чаще отправляются в леса за грибами и ягодами. Однако даже на знакомых тропах человек может потерять ориентацию. В пресс-службе Системы-112 Подмосковья рассказали, как экстренные службы … Читать полностью →
28 мая 2026 Фитотерапевт Бунарев рассказал о трех полезных свойствах гриба кордицепса Гриб кордицепс, ставший причиной пандемии в сериале The Last of Us, давно будоражит воображение: один его вид превращает муравьев в послушных зомби, а другой ценится в традиционной медицине как мощный адаптоген. В России, особенно … Читать полностью →
28 мая 2026 Фото: архив МП, в качестве иллюстрации В Беларуси доходы, полученные от продажи грибов, ягод, лекарственных растений и другой дикорастущей продукции, не облагаются подоходным налогом. Однако для этого необходимо соблюдать ряд условий. Об этом напомнили в Министерстве по … Читать полностью →
28 мая 2026 Автор: Светлана ЛОЖЕВИЧ Какие полезные вещества содержатся в таких грибах, как шиитаке и вешенки? Об этом и не только рассказал российский врач — ортопед-травматолог, остеопат, пластический хирург Алесь Улищенко, пишет sb.by. Иллюстративное фото: скриншот видео Врач отметил, что шиитаке и вешенки … Читать полностью →
28 мая 2026 Грибы нашла пермячка в лесу Фото: Raphaël Blo/wikipedia.org/CC BY-SA 3.0 Жительница Пермского края Наталья Никифорова отправилась в лес и нашла там летние опята. Фотографией она поделилась в сообществе «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте». «Ну вот, летние. Собирать не стала, но … Читать полностью →
