В Брянской области установилась аномально тёплая для ноября погода, что спровоцировало небывалый всплеск грибного урожая. Жители региона активно делятся в социальных сетях фотографиями своих трофеев, демонстрируя полные корзины.
Как отмечают опытные грибники, в лесах до сих пор массово встречаются рядовки (фиолетовая, серая, зелёная), белые грибы, сыроежки и лисички. Наиболее урожайными оказываются смешанные и хвойные леса, где природа, вопреки календарю, дарит свой последний в этом сезоне сюрприз.
Фото: Кирилл Минкин, Karina Privalova, Татьяна Щелокова-Пушкаренко, Юра Сулеменев, Галина Никитонова, Наталья Семенова, Светлана Зименок, Татьяна Струкова-Сёмина, Алексей Кухаренко, Людмила Яковлева, Татьяна Болвачева, Pen Penovich, Дмитрий Пожарский, Александр Невский / Грибы Брянской области, источник.
В Подмосковье жительница набрала полведра польских грибов в ноябре
Фото: REGIONS/Владимир Ерастов
Автор: Алена Мельникова
В деревне Курилово городского округа Солнечногорск продолжается грибной сезон. На выходных местная жительница, увлеченная «тихой охотой», набрала в лесу пол ведра польских грибов — этот вид известен своей плотной мякотью и приятным вкусом, а также ценится за универсальность в кулинарии. Кроме того, в ее корзине оказалась и одна большая лисичка, что стало приятным бонусом к осеннему улову.
Фото: REGIONS
Своими находками грибница поделилась в социальных сетях, вызвав бурное обсуждение среди земляков. Многие не ожидали увидеть такие трофеи, ведь обычно сезон сбора грибов заканчивается гораздо раньше.
По словам микологов, появление грибов в середине ноября связано с аномально теплой и влажной погодой. В прошедшие выходные температура воздуха превышала климатическую норму на 5 градусов, что создало идеальные условия для роста лесных даров даже в конце осени.
Ранее сообщалось, что в лесах Солнечногорска обнаружили плютий олений.
Грибникам Подмосковья назвали самые благоприятные дни для сбора и засолки грибов
Фото: istockphoto.com/Mykhailo Tamakhin
Автор: Антон Никитин
Опытные грибники часто сверяются не только с прогнозом погоды, но и с лунным календарем. Считается, что фазы Луны влияют на клеточное давление в растениях и грибах, определяя их влажность, плотность и способность к сохранности. В ноябре, когда грибной сезон в Подмосковье подходит к концу, сбор и засолка приобретают особый характер. Последние осенние опята, вешенки и грузди, собранные в правильное время, становятся основой для качественных заготовок, которые будут храниться до следующего лета.
Влияние фаз Луны на сбор и засолку грибов
Астрономические циклы оказывают непосредственное влияние на процессы брожения и состояние грибной мякоти. В период Полнолуния и Убывающей Луны грибные тела содержат меньше свободной влаги, их мякоть плотнее и упругее. Это идеальное состояние для засолки, так как грибы не размокают, лучше пропитываются солью и сохраняют хрустящую текстуру.
Фото: медиасток.рф
Напротив, Новолуние и Растущая Луна — периоды, когда грибы активно впитывают влагу из почвы и воздуха. Собранные в это время, они более водянисты, склонны к быстрому загниванию, а заготовки на их основе часто «плывут», теряют форму и могут прокиснуть.
Благоприятные дни для сбора грибов в ноябре 2025
С учетом климатических условий Подмосковья и лунного календаря, график сбора на ноябрь 2025 года выглядит следующим образом:
1–2 ноября — Убывающая Луна. Благоприятные дни для похода в лес. Можно найти последние осенние опята и вешенки, которые идеально подойдут для засолки.
3 ноября — Новолуние. Сбор грибов не рекомендуется. Высок риск, что они будут водянистыми и быстро испортятся.
5–9 ноября — Растущая Луна. Сбор возможен, но нежелателен для последующей засолки. Грибы лучше сразу переработать на жарку или сушку.
10–16 ноября — Первая четверть. Наименее благоприятный период для сбора засолочных грибов.
17 ноября — Полнолуние. День, подходящий для сбора. Грибы в этот день обладают максимальной плотностью. Рекомендуется переработать их в течение суток.
18–23 ноября — Убывающая Луна. Лучший период для сбора грибов, предназначенных специально для засолки и маринования.
24–26 ноября — Последняя четверть. Дни, допустимые для сбора и холодной засолки.
27–30 ноября — Растущая Луна. Неблагоприятное время. Собранные в этот период грибы могут потерять вкус и хруст при засолке.
Когда засаливать грибы по лунному календарю
Оптимальным временем для засолки любых грибов — будь то холодный или горячий способ — является период Убывающей Луны. В ноябре 2025 года это 18–23 ноября. В эти дни биохимические процессы в грибной мякоти замедлены, что обеспечивает равномерное просаливание, предотвращает развитие нежелательной микрофлоры и гарантирует сохранение идеальной хрустящей текстуры.
Настоятельно не рекомендуется начинать засолку 3 ноября (Новолуние) и 17 ноября (Полнолуние), так как в эти пиковые точки высок риск получения мягких, скользких или кислых заготовок.
Народные приметы для засолки грибов
Народная мудрость тесно переплетается с лунными циклами. Старинные приметы гласят: «Соленый гриб любит убывающую Луну и холодную воду». Считалось, что если день выдается относительно теплым, а ночь — с первым инеем, то «самое время к бочке».
Именно на «убыль месяца» наши предки начинали самую ответственную засолку, веря, что такие грибы не скиснут и простоят до самой весны.
Фото: istockphoto.com/jtamm
Практические советы
Помимо следования лунному календарю, успех засолки зависит от соблюдения простых, но важных правил:
Проверка свежести: Перед засолкой грибы должны быть упругими, без признаков разложения и неприятного запаха.
Вода и соль: Для вымачивания и приготовления рассола используется только чистая, желательно родниковая или колодезная вода. Соль подходит каменная, крупного помола, без добавок йода и антислеживающих агентов.
Условия хранения: Готовый продукт хранят в прохладном месте (погреб, холодильник) при температуре 0…+5°C. Тара должна быть стеклянной, эмалированной или деревянной, сверху грибы обязательно должны быть полностью покрыты рассолом.
Итог
Для тех, кто планирует сделать последние грибные заготовки в сезоне 2025 года, лучшим временем в ноябре станет период с 18 по 23 ноября. Совмещение астрономических подсказок, народных примет и проверенных практик засолки позволяет добиться безупречного результата — хрустящих, ароматных и отлично хранящихся соленых грибов.
Сезон «тихой охоты» стимулировал всплеск покупок специального снаряжения, свидетельствуют данные платформы «Авито».
В сентябре 2025 года продажи товаров для грибников в регионе показали резкий рост как в годовом, так и в месячном выражении. Абсолютным хитом сезона стали корзины для грибов. Спрос на них в новом сегменте за год вырос на 67%, а по сравнению с августом — на впечатляющие 94%.
Даже рынок подержанных корзин демонстрирует активность: продажи выросли на 14% в годовом исчислении и на 46% за месяц. Средняя цена новой корзины составляет около 922 рублей, в то время как за вариант «с историей» просят в среднем 795 рублей.
Не отстает и спрос на походную посуду, без которой не обходится ни один пикник после удачного сбора грибов. Количество сделок в этой категории увеличилось на 42% по сравнению с прошлым годом и на 31% по сравнению с концом лета. Интересно, что бывшая в употреблении посуда пользуется еще большим спросом — ее продажи выросли более чем в два раза за год, а средний чек за набор составил 764 рубля.
Эксперты связывают эту активность с традиционным осенним всплеском интереса к загородному отдыху. Астраханцы все чаще используют онлайн-платформы для приобретения практичных и недорогих вещей, позволяющих с комфортом провести день на природе за сбором даров леса в пойменных дубравах.
Обратитесь к ветеринару, если заметите несколько тревожных признаковБудьте бдительны, выгуливая собаку в ноябре. Дело в том, что этот месяц — пик сезона для опасных диких грибов. Даже маленький кусочек этого «лакомства» может вызвать серьёзную болезнь у питомца или оказаться для него смертельным.Обсудить
Майкл Нельсон, эксперт по собакам из компании Kennel Store, отметил, что каждый год ветеринары в Великобритании замечают всплеск отравлений грибами в ноябре. Связано это с тем, что сочетание влажной почвы и умеренной температуры приводит к очень быстрому размножению опасных грибов.
У собак, которые съели ядовитые грибы, критическое состояние может наступить в течение нескольких часов. В крайних случаях это приводит к печёночной недостаточности или смерти.
Признаки отравления у собак включают рвоту, диарею или чрезмерное слюнотечение, боль в животе или коллапс, судороги или спутанность сознания, желтуху или пожелтение глаз и дёсен.
Огородник из Подмосковья начал выращивать белые грибы и поделился советами
Фото: istockphoto.com/Svetlana Verbitskaya
Автор: Наталья Огневая
Осенью на дачных участках можно не только собирать урожай грибов, но и создавать его своими руками. Старые, перезревшие белые грибы и подберезовики превращаются в стратегический ресурс для «посева» на участке, запускающего таинственный процесс микоризы. При правильной подготовке почвы и соблюдении природных условий первые всходы мицелия могут появиться уже через год, а полноценный урожай — через два-три сезона, поделился сведениями с REGIONS житель Подмосковья, грибник-огородник со стажем Михаил Жуков.
Использование перезревших грибов для посадки
Для успешного «посева» применяются старые грибы, чьи шляпки потемнели и отпустили споры. Такие экземпляры, непригодные для кулинарии, служат источником спор, необходимых для размножения грибницы. Молодые грибы красивы для сковороды, но бесполезны для плантации.
Грибница и симбиоз с деревьями
Белый гриб и подберезовик представляют собой видимую часть грибницы, которая живет в симбиозе с корнями деревьев, образуя микоризу. Грибница помогает дереву всасывать воду и минералы, получая взамен органические вещества. Для успешного приживления важно:
Наличие на участке деревьев-хозяев, соответствующих породам леса.
Проведение посева в период биологической активности корней, обычно в середине осени.
Исключение химических удобрений в зоне посадки.
Попытки подселить грибы под неподходящие деревья — бесполезны. Гриб и дерево должны соответствовать друг другу.
«Грибы любят тень и влажную почву, поэтому идеально подойдут участки под кронами деревьев. Регулярный полив особенно важен в первые недели после посадки», — пояснил Жуков.
Технология осеннего посева
Процесс включает несколько этапов:
Приготовление грибной закваски: измельченные шляпки заливаются чистой водой, иногда добавляют сахар или старое варенье для стимуляции пробуждения спор. Смесь настаивается сутки.
Выбор места и посев: грибная масса распределяется под активными корнями деревьев, прикрывается дерном и поливается.
Создание комфортных условий: место посева мульчируется листьями, хвоей или мхом для защиты от заморозков и поддержания влажности.
Терпение как главный фактор
Первые признаки грибницы появляются через год, а полноценные грибы — через 2–3 года, иногда дольше. Процесс требует терпения, а успех — результат систематического ухода и соблюдения условий.
«Выращивание грибов на даче — это не только способ обеспечить себя свежими продуктами, но и возможность создать уникальную экосистему на участке. Например, белые грибы или подберезовики станут украшением вашего сада и подарят незабываемые эмоции от сбора урожая», — уточнил грибник-огородник.
Осенью садоводам важно следить за состоянием почвы. Обильные дожди могут переувлажнять грунт, что негативно сказывается на корневых системах растений и снижает поступление кислорода. Как предотвратить гибель сада — читайте в материале REGIONS.
Удивительное рядом. Грибной сезон настолько не заканчивается, что за утро 10 ноября в сообществе «Грибы и Грибники СПб» появилось больше десятка постов с фотоотчетами о тихой охоте. Причем на фотографиях много обычных жёлтых лисичек, которые осенью встречаются довольно редко.
«9 ноября 2025г.Приозерский район, погуляла по лесу и набрала лисички на жарёшку ,хоть немного грибов в лесу, но зато нагулялась от души.»
Гаврилова, Сосново
«09.11.2025 Лужский район. Сезон закрыт»
Балеева
«09.11 Где-то под Сосново. Лисички и рядовки. За два часа на двоих. Последний выезд в этом году.»
«Карелия Олонецкий район 09/11/25»
Пасютин
Кроме обычных лисичек, много типичных для осени лисичек трубчатых, есть даже черные. «Закрытие сезона? Не, не слышали, — шутит одна из подписчиц. — Искали новые места трубчатой, так как старые уже опустошили. Плюс 5 литров рыжей лисы, миска штриховатой рядовки и пара зеленушек. Половинку корзинки отсыпали угостить соседей. Вчера тоже три корзинки, почти одной трубчатой».
«Не могу остановиться))) Гатчинский район»
Калинина, Сиверский
«Грибы в ноябре не сдаются! Черные лисички продолжают радовать крупными экземплярами! 9.11.2025, Вартемяги, Всеволожский район»
Соломко
«Ох, наконец-то, впервые!!
Не в первый раз, приехав, в Выборгский район, из Славянки. С огромным желанием и рвением найти наконец-то трубчатую лисичку, у нас всё получилось. Действительно растёт целыми полянами, с двух собрали очень много. Оставили ещё желающим. На удивление много обычной лисички. Приготовили , вкус изумительный. Мягкий, сливочный. Спасибо большое за локации и советы»
Елена Остроумова
«Сегодня, Лужский. Закрытие сезона? Не, не слышали. Искали новые места трубчатой, т.к. старые уже опустошили. Плюс 5 л рыжей лисы, миска штриховатой рядовки и пара зеленушек. Половинку корзинки отсыпали угостить соседей. Вчера тоже три корзинки, почти одной трубчатой. Не фотографировала, т.к. в лес уехали в 15 час и до 17 собирали, потемну выходили. Завтра проверим, не выросли ли опята. В лесу ни души, кроме нас, одержимых. Темновато, даже днем, но хорошо. А главное, вес теряется где-то на сопках»
Константинова
«Сегодня, 9 ноября , где-то под Выборгом)»
Козенко
«Сегодня 09.11 Ломоносовский район.»
Родионова
Погода благоволит грибникам. Первая декада ноября в Петербурге оказалась очень теплой и, возможно, поставит рекорд за всю историю наблюдений.
«08.11.2025г., никогда не думали, что в ноябре можно собрать лисички. Забрели в наш любимый лес, где всегда есть лисички, но трубчатые встречались редко. Вот такая красота, пожарили целую сковородку, сочные лисички со вкусом осеннего леса. Выборгский р-н, стеклянный»
Мастер
«Трубчатые лисички и хохлатые синички сегодня порадовали во Всеволожске.»
Фото: Залина Воробьева/»Грибники и рыболовы Твери и Тверской области/ВКонтакте
На дворе 10 ноября, а жители Тверской области продолжают собирать грибы. И это не зимние опята, рядовки или гигрофоры, как многие сейчас подумали, а самые настоящие маслята, лисички и даже белые.
Фотографиями ноябрьской добычи удачливые грибники делятся в соцсетях. Впрочем, набрать лисичек сейчас можно и без удачи – они неожиданно пошли на многих территориях Верхневолжья – в Калининском, Старицком, Торжокском, Вышневолоцком, Рамешковском и других районах.
Фото: “Грибники Тверской области”/ВКонтактеФото: “Грибники Тверской области”/ВКонтактеФото: Олия Ожигина/”Грибники Тверской области”/ВКонтакте
И если бы не лесной «интерьер», можно было бы подумать, что эти снимки сделаны в августе или сентябре. Маслята и белые (польские, сосновые) – сейчас, конечно, редкость и большая удача, а вот лисички действительно есть, и их немало. Такое ощущение, что началась очередная волна. И это почти в середине ноября!
Фото: “Грибники Тверской области”/ВКонтакте
Если в «небесной канцелярии» дела так пойдут и дальше, то скоро мы будем ходить в лес перед Новым годом, чтобы на праздничном столе были свежие грибочки.
Фото: Татьяна Сидорова/”Грибники Тверской области”/ВКонтактеФото: Татьяна Сидорова/”Грибники Тверской области”/ВКонтактеФото: Юлия Мазаева/”Грибники Тверской области”/ВКонтакте
Ноябрь, казалось бы, уже должен поставить точку в грибном сезоне, но пензенские любители тихой охоты продолжают удивлять. В социальных сетях появились сообщения о локальных находках, хоть и немногочисленных, но весьма интересных. Грибники, отправившиеся в сторону Золотарёвки, смогли порадовать себя редкими осенними трофеями.
Среди этих «поздних» находок — гигрофор поздний, известный также как «зимний» гриб, который часто появляется даже после заморозков. Рядом с ним можно встретить строфарию, гриб, который иногда путают с шампиньоном, но обладающий своими уникальными вкусовыми качествами.
Также грибники отметили появление цистодермы пахучей, которая, как следует из названия, обладает характерным ароматом. Особую ценность представляют находки макротифулы дудковидной — гриба, который своим внешним видом напоминает маленькую дудочку или рожок, и масленка позднего, одного из самых вкусных представителей семейства масляных грибов, который, вопреки своему названию, встречается и осенью.
Не обошлось и без более скромных, но все же приятных находок. Среди них — мицена слизистая, маленький гриб с характерной клейкой шляпкой, чешуйчатка клейкая, которая получила свое название за наличие чешуек на ножке и шляпке, и, конечно же, сыроежка каштановая, которая завершает список этих осенних грибных сюрпризов.
Жители Ростовской области собирали грибы в Багаевском районе, Волгодонском районе, станице Лозовка, селе Киселева и Михайловском лесу.
Фото: Соцсети
Жители Ростовской области назвали районы, где нашли больше всего грибов. Своей добычей тихие охотники поделились в соцсетях.
Так, один из местных жителей собрал в Багаевском районе полный багажник синеножек. Этот гриб еще называют рядовкой лиловоногой. Синеножка отличается своей характерной окраской ножки — лиловый или фиолетовый оттенок. В свою очередь шляпка у этого гриба имеет желотовато-кремовый цвет. В подсохшей осенней траве светлые шляпки синеножек очень хорошо видно. Поэтому рядовку лиловоногую также нашли в Волгодонском районе, станице Лозовка и селе Киселева.
На прошедших выходных грибники Ростовской области обнаружили также маслята.
Эти грибы получили свое название из-за своей скользкой на ощупь шляпки. Маслята имеют желто-бурый и темно-коричневый цвет. Местный житель поделился, что на сбор двух ведер таких грибов в Михайловском лесу у него ушло пять часов. Довольный добычей охотник вскоре зажарили маслята с картошкой на ужин.
21 мая 2026 Колосовики — это не отдельные грибы. Так принято называть те съедобные виды, которые появляются в период цветения зерновых культур. Авторы дзен-канала «Книга Грибов» подробнее рассказали о колосовиках и о том, когда конкретно отправляться за ними на «тихую … Читать полностью →
21 мая 2026 Бежала от пищащей стаи сломя голову, отбивалась репеллентами. Всё равно искусали! Кровь для рода Лес всегда полон комаров, частенько они прячутся в укромных местечках, сидят там и поджидают свою добычу. Нам кажется, что идём в лес за … Читать полностью →
21 мая 2026 Фото: Павел Гоготов. Сообщество «Грибы, рыбы и ягоды НН». В лесах Нижегородской области пошли маслята Первые маслята появились в лесах Нижегородской области Александра Калинина Корреспондент Первые маслята появились в лесах Нижегородской области. Фото опубликовал один из жителей в сообществе «Грибы, рыбы … Читать полностью →
21 мая 2026 Автор текста:Марина Коркина С наступлением устойчивого тепла леса Подольска начали радовать любителей тихой охоты первыми летними грибами. По сообщениям грибников, на территории Подольского лесничества сейчас можно встретить небольшие светлые грибочки с мучнистым привкусом – рядовку майскую, а … Читать полностью →
