19 марта 2025

Автор: Мария Базанова

Всех неравнодушных приглашают присоединиться к лесному субботнику, который пройдёт 12, 19 и 26 апреля. Информация об этом появилась в сообществе «Грибы и грибники Калининградской области» во «ВКонтакте».

Лесные зоны, которые больше всего нуждаются в уборке, выберут по итогам голосования в группе. Участие могут принять все желающие: для этого надо просто оставить комментарий под соответствующим постом.

Сбор участников в 10:00. Места выберут после голосования.

Планы на субботник:

• Очисть природу от мусора,
• Провести день на свежем воздухе в компании единомышленников,
• Поделиться опытом,
• Выпить горячий чай и получить фирменные подарки от Ассоциации грибников.

«Мы уже согласовали установку мусорных контейнеров с Министерством природы области, и они будут установлены в выбранных нами лесах», — сообщают организаторы.

https://klops.ru/afisha/2025-03-19/352733-vremya-sobirat-musor-zhiteley-kaliningradskoy-oblasti-priglashayut-prisoedinitsya-k-aprelskim-subbotnikam

19 марта 2025

Назван неожиданный продукт для защиты клеток от старения

Диетолог Солнцева: Грибы предотвращают преждевременное старение клеток.

Грибы имеют иммуномодулирующее действие, защищают организм от избыточного холестерина и предотвращают преждевременное старение клеток, считает врач-диетолог, терапевт Татьяна Солнцева. Неожиданный продукт для долголетия она назвала в беседе с aif.ru.

По словам врача, положительный эффект грибов объясняется наличием в них особого вида растворимых волокон — бета-глюканов. В большом количестве они содержатся в грибах рейши, майтаке, шиитаке, вешенках. Также Солнцева указала, что бета-глюканами богаты овес, ячмень, дрожжи и некоторые виды водорослей. «Попадая в кишечник, они превращаются в желеобразную субстанцию, обволакивают стенки кишечника и тем самым замедляют всасывание глюкозы и “плохого” холестерина», — объяснила диетолог.

Кроме того, Солнцева отметила, что бета-глюканы способны активизировать клетки иммунной системы для защиты от вирусов, бактерий и других возбудителей.

Они оказывают антивозрастной эффект на кожу и предотвращают преждевременное разрушение клеток.

По словам врача, ряд исследований подтвердили, что бета-глюканы увеличивают эффективность химиотерапии и снижают ее побочные действия. Помимо этого, они помогают лучше переносить лучевую терапию.

https://health.mail.ru/news/3934698-nazvan-neozhidannyij-produkt-dlya-zaschityi-kletok-ot-stareniya/

19 марта 2025

В феврале подразделения радиационного контроля территориальных центров гигиены и эпидемиологии Гомельской области провели исследования 104 проб пищевых продуктов и 69 проб воды на содержание цезия-137.  

Как рассказали в областном центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья, из государственного сектора исследовано 60 проб. Превышений гигиенических нормативов содержания цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и воде не установлено. 

Из частного сектора на содержание цезия-137 исследовано 44 пробы пищевых продуктов, превышения выявлены в трех (6,8%) пробах в Наровлянском районе: двух пробах грибов сушеных, одной пробе грибов свежих и продуктов их переработки. При нормативе 2500 Бк/кг, уровни содержания цезия-137 в пробах грибов сушеных составили от 6109 до 9694 Бк/кг. При нормативе 500 Бк/кг, уровень содержания цезия-137 в пробах грибов свежих и продуктов их переработки составил 820 Бк/кг. 

Проведены исследования 21 пробы воды и пищевых продуктов на содержание стронция-90, превышений Гигиенического норматива не установлено.  

Областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья информирует, что провести лабораторные исследование продукции, произведенной в личных подсобных хозяйствах, в том числе дикорастущих грибов и ягод можно в любом территориальном центре гигиены и эпидемиологии. Исследования для населения проводятся бесплатно. Объем пробы дикорастущей продукции, представляемой для исследования, должен составлять не менее 0,5 л (для сухих грибов не менее 100 г). Информация о результатах исследования выдается устно в день обращения. 

gp.by

Беларусь, Гомельская область, грибы, Наровля, Наровлянский район

(источник: https://narovlya.by/novosti/obschestvo/v-narovlyanskom-rajone-vyyavili-sushenye-griby-s-povyshennym-urovnem-radiatsii/)

19 марта 2025

Слышали про грибной кофе? Новый напиток, состав которого понятен из названия, понравился последователям здорового образа жизни и покорил социальные сети. А что о нем думают эксперты?

Грибной кофе готовится просто. Обычный кофе смешивают с молотыми лекарственными грибами. Но не с шампиньонами и вешенками, в ход идут чага, кордицепс, рейши, ежовик гребенчатый и другие подобные виды.

Диетолог Бет Червони в беседе с TODAY.com отметила, что перечисленные грибы признают «адаптогенами». Адаптогены обладают общими оздоравливающими свойствами, богаты фитонутриентами, антиоксидантами и активно используются в восточной медицине.

Достаточного количества исследований, подтверждающих пользу грибного кофе, пока нет. Сделать выводы о свойствах напитка сложно: важна частота приема и дозировки. Однако специалисты не отрицают, что «чудо-средство» действительно активизирует иммунную систему, спасает от стресса и выгорания, улучшает выносливость и помогает крепко спать.

Как правило, грибной кофе безопасен для большинства людей при умеренном потреблении. Все адаптогенные грибы не токсичны и не «реагируют» друг с другом. Но если есть аллергия на грибы, мочекаменная болезнь или нарушения пищеварения, эксперименты лучше отложить. В любом случае потребуется консультация врача.

https://bb.lv/statja/eda-i-recepty/2025/03/19/obeshhaet-krepkii-immunitet-um-i-son-zacem-v-kofe-nacali-dobavliat-griby

19 марта 2025

Автор: Мария Базанова

В 2025 году православные держат Великий пост с 3 марта по 19 апреля. Даже если вы не придерживаетесь этой традиции, интересно вспомнить, какие рецепты она подарила русской кухне. Как наши предки готовили постные супы в XIX веке, рассказала Елена Колесникова в подкасте «Ананасы и рябчики».

Православная традиция предписывает верующим во время поста воздерживаться от «скоромных» продуктов. Речь идёт о мясе, животном жире, «молочке» и яйцах. Есть и другие ограничения, связанные с конкретными неделями или днями, и все они повлияли на кулинарную традицию.

Постной считается, в первую очередь, пища растительного происхождения. Однако блюда должны содержать достаточно полезных веществ, чтобы человек не подорвал своё здоровье. 

Супы в пост чаще всего варили из грибов. Грузди, боровики, опёнки и их собратья содержат больше белков, чем овощи, и позволяют питаться сытнее. Грибные «гирлянды» над печкой, которые у многих ассоциируется с крестьянской избой, появились именно поэтому. 

Коротко о бульоне

В бульон сгодятся грибы как свежие, так и засушенные. В последнем случае их надо за полчаса до варки залить тёплой водой, дать настояться. После жидкость сливаем, продукты заливаем холодной водой. В таком виде будущий бульон ставят на плиту. 

Хозяйке на заметку: если изначально ошпарить ингредиенты кипятком, грибы потеряют много полезных веществ и не смогут отдать супу вкус и аромат.

Солить блюдо стоит только после добавления трав, овощей, лапши или крупы. В качестве приправ традиционно используют лавровый лист и перец.

Николаевские щи

Ингредиенты:

1. бульон,
2. две луковицы,
3. четыре столовые ложки горчичного масла,
4. около килограмма кислой капусты,
5. одна морковь,
6. корень петрушки, 
7. одна репа,
8. столовая ложка муки,
9. две столовых ложки томатного пюре.

Луковицы нужно нашинковать и положить в кастрюлю, после чего добавить горчичное масло и поставить на плиту. Смесь слегка поджариваем, помешиваем и засыпаем нарезанной тонкими полосками капустой. Добавляем морковь, измельчённую или протёртую до состояния каши. Следом в кастрюлю должны попасть петрушка, репа и томатное пюре. Всё это необходимо накрыть крышкой и тушить на лёгком огне примерно час, изредка помешивая.

Потом суп следует развести овощным или грибным бульоном. Заправляют его пассеровкой — поджаренной мукой с маслом (берём по столовой ложке того и другого). Далее в кастрюлю можно бросить парочку нарезанных грибов и прокипятить, после чего подавать к столу.

Борщок с грибными пирожками

Ингредиенты:

1. четыре свёклы,
2. 100 граммов сушёных грибов,
3. 100 граммов отваренного риса,
4. ложка сливочного масла,
5. тесто (около 800 граммов муки, стакан воды и 100 граммов сливочного масла),
6. зелёный лук.

Вымытые и разрезанные на четыре части свёклы в кожуре нужно сварить в несолёной воде. Потом то же самое проделать с грибами, пока они не станут мягкими. По готовности сливаем навар, процеживаем и смешиваем свёклу с грибами. Солят борщок только перед подачей на стол.

Едят этот суп традиционно с пирожками. Чтобы их приготовить, понадобится фарш из мелко нашинкованных грибов и лука. Начинку заворачивают в тонко раскатанное тесто и жарят в масле. Можно приготовить один пирог и разрезать его перед подачей. Иногда эти кусочки, положенные в тарелку, заливают супом.

https://klops.ru/afisha/2025-03-18/352617-borschok-s-gribami-i-nikolaevskie-schi-dva-postnyh-supa-po-retseptam-xix-veka-kotorye-udivyat-domashnih

19 марта 2025

Хотя грибы рода Piloderma широко распространены, ученые обнаружили пять ранее неизвестных видов. Один из них часто встречается в Северной Европе, а другой можно увидеть только в старовозрастных лесах. Открытия Уппсальского университета, опубликованные в журнале Fungal Biology, показывают, что разнообразие этого рода гораздо больше, чем считалось ранее, и некоторые из новых видов рискуют исчезнуть из-за вырубки старовозрастных лесов.

Многие грибы рода Piloderma являются одними из самых распространенных видов грибов в Швеции. Они связаны с деревьями в форме симбиоза, называемого микоризой, где грибы помогают своим хозяевам получать воду и питательные вещества в обмен на сахар. Это делает их очень важными для функционирования и роста лесных экосистем.

Исследователи обнаружили пять новых видов этого рода. С учетом еще семи новых видов, открытых в прошлом году, род Piloderma увеличился в три раза и превратился из небольшого в средний. «Мы уже давно заметили, насколько важны виды Piloderma в микоризном симбиозе. Приятно, что теперь мы можем, разграничив и назвав эти виды, сделать их видимыми и рассказать о них», — говорит Мартин Райберг, профессор кафедры биологии организмов.

Один из новых описанных видов — Piloderma fugax. Этот вид является редким, он был обнаружен в Швеции и Норвегии. Его экология отличается от других видов рода, поскольку он растет только в старовозрастных лесах. Поскольку этот вид малочисленный и его трудно обнаружить, исследователи дали ему название fugax, что в переводе с латыни означает «пугливый, робкий или скромный».

«Интересно, но и немного страшно видеть, что в таком роде, как Piloderma, где, как мы раньше считали, все виды распространены, есть скрытые виды старовозрастных лесов. Они рискуют исчезнуть по мере того, как лесной ландшафт превращается из естественных лесов в плантации. Из-за незначительных размеров их никто не обнаружил. Я надеюсь, что наше исследование поможет большему числу людей узнать о таких видах и лесах и оценить их значимость», — говорит Стен Свантессон, ведущий автор исследования.

В ходе работы ученые искали новые виды в Швеции, Норвегии, Финляндии и Литве. Они собирали плодовые тела грибов и просматривали коллекции, уже сделанные в рамках других исследовательских проектов. Затем потенциально новые виды сравнивались с уже существующими, чтобы убедиться, что они действительно новые.

«Виды считаются новыми, если на основе секвенирования ДНК мы можем установить, что они биологически отличаются от существующих видов, то есть если между ними не происходит размножения. Затем мы используем данные из образцов почвы и кончиков корней, загруженные в международные базы данных генов из предыдущих исследований, чтобы получить больше информации об их географическом распространении и экологии», — говорит Стен Свантессон.

Среди пяти найденных новых видов был и Piloderma luminosum. Этот вид был легко узнаваем по почти светящимся плодовым телам от желтого до оранжевого цвета. Он был выделен из комплекса видов, включающего столь же распространенный вид Piloderma byssinum. Разница между ними невелика, но постоянна.

«Эти два вида часто растут рядом друг с другом и встречаются в образцах почвы и кончиков корней. Выделив их как разные виды, теперь можно изучить их дифференциацию — освоили ли они разные ниши или различные факторы привели к тому, что исходный вид разделился на два», — заключил Стен Свантессон.

[Фото: Sten Svantesson / Fungal Biology]

Автор Анна Щербакова Информация взята с портала «Научная Россия» (https://scientificrussia.ru/)

https://scientificrussia.ru/articles/novyj-skromnyj-grib-obnaruzen-v-starovozrastnom-lesu

19 марта 2025

Токио, 18 марта (Jiji Press). Министерство окружающей среды Японии опубликовало обновлённую версию своего красного списка растений и грибов, который теперь включает в себя в общей сложности 2063 вида, находящихся под угрозой исчезновения, что на 207 меньше, чем в предыдущей версии.

Сокращение численности отражает восстановление популяции: Cypripedium macranthos var. rebunense, произрастающий на острове Рэбун в самой северной префектуре Хоккайдо, был переведен в категорию «близких к уязвимым».

В число недавно внесённых в список исчезающих видов входит Baeospora myriadophylla, встречающаяся в восточном регионе Канто.

Между тем, 57 видов были признаны «вымершими», включая Lepicolea yakusimensis.

Министерство обновляет красный список примерно каждые пять лет. Оно выпустит обновления списков млекопитающих и птиц в 2025-2026 финансовом году.

[Авторское право The Jiji Press, Ltd.]

Япония

https://www.nippon.com/ru/news/yjj2025031800297/

18 марта 2025

Автор: Анатолий Калинин

Март начался с аномально теплой погоды, из-за чего солнечногорские грибники поспешили в местные леса за урожаем «бабушкиных ушек». Фото с трофеями начали появляться в социальных сетях. Находкой поделилась Мария Кобзова в интернет-сообществе «Грибники всея Руси».

«Солнечногорский район Подмосковье

Автор: Мария Кобзова«

Любительница тихой охоты опубликовала снимки красных грибов замысловатой формы, из-за которой в народе их прозвали «бабушкиными ушками». Настоящее же название этих грибов – саркосцифа алая. Они считаются ранневесенними и обычно произрастают на разлагающихся ветвях и стволах деревьев.

В Telegram-канале информационного центра «Сенеж» подчеркивали, что саркосцифы – съедобны, однако их мякоть довольно жесткая, поэтому не каждый готов употреблять эти грибы в пищу. Но те, кто решается, выбирают жарку с луком, считая это невероятным деликатесом.

«Бабушкины ушки» находят не только в Солнечногорске, но и в других регионах Подмосковья. Так REGIONS сообщал, например, о сборе саркосфиф в Балашихе.  

https://regions.ru/solnechnogorsk/ekologiya/v-lesu-solnechnogorska-nashli-babushkiny-ushki

18 марта 2025

Дмитрий Савинский

Бразильские и американские ученые обнаружили грибок (Penicillium palitans), который производит биоактивные вещества, потенциально пригодные для использования в разработке природных биопестицидов. Открытие было сделано в глубоких морских отложениях Южного океана в Антарктиде.

Исследование проводилось такими учреждениями, как UFMG (Федеральный университет Минас-Жерайс), Embrapa (Бразильская сельскохозяйственная исследовательская корпорация) и USDA (Министерство сельского хозяйства США). Исследователи выявили противогрибковые и фитотоксичные вещества, которые могут стать устойчивыми альтернативами синтетическим агрохимикатам.

Изучаемый гриб Penicillium palitans был собран на глубине более 400 метров и подвергнут лабораторным анализам, которые выявили два основных вещества: пениенон и палитантин. Пениенон продемонстрировал сильную противогрибковую и фитотоксичную активность, полностью подавляя прорастание семян полевицы даже при низких концентрациях. Соединение также было эффективно против Colletotrichum fragariae, патогенного грибка, вызывающего антракноз у различных культур. Палитантин, с другой стороны, показал умеренные фитотоксические эффекты.

По словам исследователя Деборы Баррето из UFMG, Антарктида таит в себе в значительной степени неизученное микробное биоразнообразие с организмами, адаптированными к экстремальным условиям (экстремофилы), таким как отрицательные температуры и высокая соленость. Эти характеристики делают континент перспективным местом для поиска новых соединений с биотехнологическим применением.

Исследование представляет альтернативы синтетическим пестицидам, чрезмерное использование которых привело к повышению устойчивости вредителей и негативному воздействию на окружающую среду. По словам Луиса Розы, профессора кафедры микробиологии в UFMG и координатора исследования, грибы-экстремофилы, такие как P. palitans, могут стать ценными источниками новых молекул для устойчивых сельскохозяйственных формул.

Ученые подчеркивают, что превращение этих соединений в коммерческие продукты требует дальнейших испытаний для оценки их безопасности, стабильности и эффективности в полевых условиях. «Нашим следующим шагом будет расширение токсикологических и экотоксикологических исследований и изучение возможности крупномасштабного производства с потенциальным сотрудничеством между исследовательскими институтами и компаниями в сельскохозяйственном секторе», — объясняет Роза.

Результаты этого исследования открывают новые перспективы для поиска других антарктических грибов для потенциального использования в сельском хозяйстве и идентификации других биоактивных веществ. Ученые также подчеркивают важность сохранения этих экосистем для развития биотехнологий.

Исследование является частью Бразильской антарктической программы (Proantar) и финансируется Национальным советом по научному и технологическому развитию (CNPq) при логистической поддержке Секретариата Межведомственной комиссии по морским ресурсам (Secirm) ВМС Бразилии.

https://www.fertilizerdaily.ru/20250318-vkk-pristupila-k-gornym-rabotam-na-verhnekamskom-mestorozhdenii/