25 апреля 2022
В пасхальные выходные в Липецкой области стартовал грибной сезон. В осинниках и лесных оврагах, в местах бывших горельников и даже в городских парках появились первые сморчки. Их очень много, причем повсеместно. Это – хорошая примета. Если в апреле много сморчков, значит, лето и осень в этом году будут очень урожайными на грибы.
– Есть несколько разновидностей весенних грибов. Это сморчки конические, высокие, настоящие, полусвободные, степные и сморчковые шляпки. Их принято считать съедобными при условии правильного приготовления, – поделилась с LipetskMedia биолог Мария Васильева.
По ее словам, в отличие от боровиков, подберезовиков или подосиновиков, сморчки требуют более тщательной термической обработки. Их надо залить водой, довести до кипения, варить полчаса, потом слить воду, промыть грибы, залить свежей водой, вновь довести до кипения и варить еще 15 минут.
– У съедобных сморчков есть ядовитые грибы-двойники из того же семейства сморчковых. Это – строчки, в которых содержится яд герометрин, способный вызвать отравление и нанести серьезный удар по печени, – говорит Мария Васильева.
Отличить съедобные весенние грибы от несъедобных совсем несложно. У съедобных сморчков – конусная вытянутая шляпка сероватого цвета под стать прошлогодней листве. А у ядовитых строчков она очень крупная и шишковатая яркого коричнево-оранжевого цвета. Это во-первых. Во-вторых, ножка у сморчка длинная, тонкая и торчит из земли, ее видно. У строчка же ножка толстая, мясистая, заглубленная в почву и полностью прикрыта шляпкой. В-третьих, само тело гриба у сморчка – полое. А у ядовитого строчка оно состоит из извилистой мякоти, имеющей несколько небольших полостей. И в-четвёртых… Сморчки растут, в основном, в осинниках, а строчки можно встретить где угодно, в том числе в смешанных и хвойных лесах.
