17 июня 2022
В лесу еще не поздн заготовить папоротник как гарнир. А что грибы?
Бабушкины ушки, или саркосцифа, — осенний гриб. Но он вдруг спутал сезоны и вырос сейчас. А еще есть строчки, сморчки, подберезовики, подосиновики (сколько снимков в соцсетях). За каким урожаем сейчас в лес идут, рассказал грибовед Николай Будник.
Рановато еще в лес, не сезон (начнется в июле). Хорошо, если грибов полкорзинки наберется. Какие грибы есть?
— Не сезонные. Перепутали осень с летом. Видимо, весна была холодная, вот и поехала у них крыша. А тут еще в июне перепад температур, что хорошо «пинает» грибы к росту, — говорит «Речи» Николай Будник. —
Осенние грибы — сарко-сцифа, ложный опенок. Растут на гниющей древесине елок, сосен. Опенок серопластинчатый, не путать с сернопластинчатым — это ядовитый гриб. Пошли и подберезовики, подосиновики, колосовики. Их немного, полкорзинки набрать можно.
Как рассказал Николай Будник, в июне в лес идут не столько за грибами, сколько за молодыми шишками, из которых можно сварить варенье. Порезать, засыпать сахаром, шишки дадут сок, сироп слить — и в бутылку на хранение. Не в банку, чтобы ложкой туда не лазать. Можно сироп и пастеризовать для верности. Такое варенье из шишек, говорят, хорошо снижает давление.
А еще не поздно заготавливать папоротник. Не всякий (его много видов), а орляк. Выглядит молодой орляк как палочка с крючком наверху — это еще не развернувшиеся, напоминающие улитку листья. Как только орляк задеревенеет, его полезные свойства исчезнут, он может быть и ядовитым. На Дальнем Востоке его продают в Китай, Южную Корею, Японию. Орляк едят в качестве гарнира. Посолить, дать постоять минуты полторы, чуть-чуть отварить, чуть-чуть обжарить. Кто заготавливает этот папоротник, рецепт знает. В наших лесах орляка много.
Кстати, не стоит забывать, что в июне в лесу полчища комаров. Лучше запастись всякими мазями, спреями, кремами. Не подготовитесь — вылазка в лес может быть испорчена.
Есть и другие кровососущие, которые нам в лесу житья не дают. А с ними как бороться?
— Прививку делать поздно. Ее делают в декабре, в два этапа, — говорит Николай Будник. — А сейчас для защиты от клещей нужно одежду правильную подобрать и правильно ее надеть. Заправить брюки в ботинки или в сапоги. Клещ, когда попадает на свою жертву — обычно снизу, с травы, — то ползет вверх, ищет место, где бы присосаться. Хорошо бы наверху попрыскать одежду антиклещевыми аэрозолями. С таких участков клещ обычно, посидев немного, падает. А лучше всего приобрести противоэнцефалитный комбинезон с поперечными складками. Клещ попадет в складку и наверх не полезет, не сможет.
Как объяснил Николай Будник, дома лесную одежду лучше держать отдельно от обычной. Домой принесете клеща, он может и не сразу присосаться. Не к вам, так к вашим питомцам — кошкам, собакам. А потому нужно принять душ и тщательно себя осмотреть. Зачем нам непрошеные гости.
Татьяна Ковачева
Источник: https://35media.ru/paper—rech/2022/06/17/Pora-v-les-za-gribami-shishkami-i-garnirom
