25 июня 2013
Первые грибы появились на рынках Вологды
Продают дары леса на городских рынках от 50 до 150 рублей за кучку.
Первые грибы появились в Вологде / Фото: «МК»
Среди первых грибов белые грибы и лисички. Как рассказывают сами грибники, в этом году сезон сбора грибов начался раньше. Белые грибы в основном появляются в конце июля, в июле – грузди, а в августе — сыроежки. Медики всё же советуют повременить с покупкой первых грибов, особенно в жаркую погоду.
Собираем грибы
В июне в рощах появляются подберёзовики, а чуть позже в сосновых лесах — маслята. Их можно собирать до поздней осени. Широко и повсеместно распространены моховики и сыроежки, а местами — летний опёнок. И эти грибы собирают иногда до октября. В конце июня появляются белые грибы. «Их можно встретить в изреженном сосновом лесу и в ельниках, — рассказывает Иван, грибник со стажем из Вологодского района. Встречаются они и в дубовых лесах. Белый гриб считается лучшим из съедобных грибов. Шляпка у соснового белого гриба тёмно-бурая, выпуклая, мякоть плотная. Свежий гриб не имеет запаха, но очень ароматен в сушёном виде. Грибы собирают рано утром, до того, как их нагреет солнце. В таком случае их можно будет хранить более длительное время. Грибы, нагретые солнцем, разложенные толстым слоем, быстро портятся — покрываются слизью и издают неприятный запах. Такие грибы не пригодны для переработки.
Когда попадается съедобный гриб, ни в коем случае не выдёргивайте его из земли, а осторожно срежьте ножом у основания, обязательно оставив в земле часть ножки. Таким образом, грибное место сохраняется. Срезав гриб, проверьте, не червивый ли он. Кроме того, отрезая грибы ножом, мы уменьшаем возможность их загрязнения прилипшей землей», — поясняет вологжанин.
В июле появляется много новых грибов, но с особым нетерпением грибники ждут грузди. Из солёных грибов груздь самый вкусный. Для заготовки впрок очень популярны и подгруздки белые. За подгруздком можно идти в любой лес — в березняк и в осинник, в смешанный и не очень густой хвойный. Разрастается в июле и семья сыроежек самой различной окраски.
В августе для соления и маринования грибники собирают грузди жёлтые, чёрные и осиновые. Кроме груздей, на засол идут волнушки белые и розовые. Розовые часто называют волжанками, а белые — белянками.
Полезные советы
Следует помнить, что перед тем как идти в лес, нужно предупредить родственников о своих планах и обозначить место и район сбора грибов или ягод. Если вы отправились в лес собирать грибы, медики рекомендуют знать следующие правила:
— никогда не кладите в корзину грибы, которых не знаете. Наибольшую опасность представляют пластинчатые грибы,
— не собирайте старые, перезрелые или очень молодые грибы, в которых нечётко выражены морфологические признаки, а также те, которые растут вблизи скоростных трасс или на радиационно загрязнённых территориях,
— во время засухи грибы лучше не собирать. В жаркую погоду изменяется обмен веществ в организме гриба, он теряет воду, накапливает токсины. Медики сообщают, что при малейших признаках отравления грибами (тошнота, рвота, головная боль, галлюцинации, боль в животе) необходимо срочно вызвать «скорую помощь». До приезда медиков желудок нужно промыть 1-2 л раствора марганцовки или солевого раствора.
Чтоб не заблудиться
Если Вы заблудились в лесу, необходимо соблюдать следующие рекомендации:
— не паниковать;
— нужно следовать вниз по течению реки или ручья. Это практически всегда приводит к населённым местам. К тому же возле водоёма намного легче встретить тропку или дорогу;
— желательно воздержаться от передвижений в тёмное время суток и выбрать безопасное и сухое место для ночлега;
— если есть возможность, заберитесь на высокую точку и найдите следы пребывания человека: линии электропередачи, просеки, трубы, костры;
— признаком приближения к населённому пункту может служить появление мусора, тропа становится более натоптанной, чаще встречаются ответвления от неё. При удалении от поселения наблюдается обратная картина;
— конечно, нужно попытаться связаться с экстренными службами и попросить о помощи как можно раньше.
