5 июля 2023
Автор: Zemgales reģionālā televīzija
Местные энтузиасты начали выращивать трюфели около 12 лет назад. Несмотря на неподходящий латвийский климат и почву, они не теряют азарта и продолжают экспериментировать, сообщает Zemgales reģionālā televīzija.
Первый трюфельный сад, открытый для туристов в Елгавском крае, в этом году отмечает свое десятилетие, и там уже найдено несколько грибов.
Кристине Вилка, управляющая хозяйствам по выращиванию трюфелей Rasas, вспоминает: «Первый саженец был куплен во Франции. Мы просто привезли его в чемодане и посадили. Всего нашли в этом саду 4-5 хороших трюфелей. Первый трюфель в конце 2020 года, время урожая в августе — сентябре, пока земля не начнет подмерзать».
Латвийские микологи считают, что наши климатические условия не самые благоприятные для трюфелей и лишь единицам удается их вырастить.
Миколог и представитель Латвийского музея природы Диана Мейере поясняет: «В Латвии выращивают летний или бургундский трюфель. Он не слишком требователен к климату, гораздо важнее почва. Фактор кислотности почвы имеет значение, и, естественно, в Латвии такого уровня практически нигде нет. Приходится регулярно известковать».
Бизнес-проект такого рода в Латвии скорее для интереса, хобби самих производителей, а не для получения прибыли, считает она.
«Трюфели вообще довольно мистическая и экзотическая вещь, потому что их цена не связана с пищевой ценностью, это скорее легенда, история, которая окружает трюфели и их использование», — отметила Мейере.
Цена трюфелей на рынках может доходить до 4000 евро за килограмм. Владельцы трюфельного сада говорят, что самые ценные белые грибы с более выраженным запахом. Их выращивают на корнях деревьев, обычно бука, лещины, дуба или кедра. Поскольку эти грибы растут под землей, найти без хорошо обученной собаки практически невозможно. В трюфельном саду их поисками занимается двухлетний пес по кличке Аура .
«Аура все еще учится, учится на запахах и вкусах трюфелей. Она самая избалованная в семье, с рождения съела больше всего трюфелей. Мы натираем для нее свежие грибы в еду, чтобы она могла их найти», — рассказала хозяйка трюфельного сада.
Латвия
