29 июля 2023
Без улова вернуться домой будет трудно, но будьте внимательны
Август считается самым грибным месяцем лета. В лесу можно найти практически всё — от белого гриба до опят. Но вместе с обилием съедобных находок в лесу беспечных грибников подстерегают и опасные ядовитые двойники. Показываем, что точно нельзя собирать, — в список попали и коровники. Подробнее — в материале НГС.
Главное правило живого и здорового грибника
Эксперты из года в год повторяют одну простую истину, следуя которой ни один грибник не окажется в реанимации или в месте похуже.
Нельзя брать в лесу те грибы, которые вы не знаете.
— Сомневаетесь? Не берите! — советует Ирина Горбунова, миколог и старший научный сотрудник Лаборатории низших растений ЦСБС СО РАН. — Нужно собирать только хорошо знакомые вам грибы.
В августе начинается сезон обильных дождей, в лесах появятся бледная поганка и галерина окаймленная — смертельно ядовитые грибы, которые даже в руки брать нельзя.
Что будем собирать в августе из съедобных грибов
В этом году в лесах меньше насекомых, чем обычно, а значит, и грибы будут более чистыми.
— Очень приятно ходить по лесу сейчас: даже переросшие грибы чистые, — объяснил Ринат Султанов, биолог, специалист по грибам.
Чаще всего грибники смогут встретить в августе подберезовики, подосиновики, лисички, белый гриб, валуи, маслята, сыроежки, грузди и подгруздки (сухие грузди).
— Начнут появляться опята и вешенки. И, конечно, август — это сезон массового плодоношения у мухоморов. Их красные яркие шляпки трудно будет не заметить. Гриб применяется в лекарственных целях, — отметил Ринат Султанов.
Самые грибные места
Традиционно обилие грибов ожидается в Кудряшовском, Сузунском и Караканском борах.
— Важно, чтобы дожди чередовались с жаркой погодой, тогда грибы пойдут активно в рост, — отметил Ринат Султанов.
В августе в лесах массово появятся лисички и грузди.
Сбор подберезовиков, боровиков и маслят также продолжится весь август.
Можно ли собирать коровники?
Свинушки тонкие (именно так правильно называются коровники) можно срезать на ужин только на свой страх и риск.
— Гриб опасен для здоровья. Это уже давно доказано, — подчеркнул Ринат Султанов.
Отваривание не разрушает опасные вещества, которые содержатся в коровниках. Они накапливаются в организме и могут вызвать сильную аутоиммунную реакцию даже у тех, кто много лет употреблял их без последствий.
Самые ядовитые грибы
Самая страшная находка в лесу — это бледная поганка. Это королева среди смертельно ядовитых грибов, выжить после ее употребления практически невозможно.
Справка
Смертельная доза бледной поганки — всего около 30 граммов. Термическая обработка не устраняет токсины!
— Ее даже руками трогать нельзя, не то что срывать, — предупреждает Ринат Султанов. — В последние годы ее всё больше в нашем регионе: меняется климат и появляется возможность для ее прорастания.
В лесу вы можете столкнуться также с галериной окаймленной — это тоже страшный, смертельно опасный гриб. Если случайно взяли в руки, их нужно тщательно помыть.
Галерина окаймленная относится к смертельно опасным грибам. В ней содержатся α-, β-, γ-аманитины. Содержание анатоксинов в одном грибе достигает 270 мкг/г. При этом летальная доза — 0,1 мг/кг веса человека.
— Она очень похожа на летний опенок, но у нее споры коричневые, поэтому с самого начала пластинки коричневые. Шляпка гладкая, равномерно окрашенная, коричневая. Ножка выглядит гладкой и темной, с темным едва заметным колечком, — описала опасный гриб Ирина Горбунова.
Александра Бруня
Корреспондент
