16 сентября 2023
У «двойников» нет юбочки, гладкая шляпка, и они дурно пахнут
Отсутствие «юбочки» на ножке названо главным отличием ложного опенка9
Wikipedia
Опята осенние
Опята — это одни из самых популярных съедобных грибов, произрастающих в лесах России. Они вкусные, ароматные, а еще растут колониями, найдя семейство опят, можно за один раз набрать полную корзинку. Название гриба словно само подсказывает место, где надо их искать: «опенок», то есть «около пня». Эти грибы можно найти как на живой древесине, так и на сгнившей. Это одни из самых стойких видов наравне с вешенками — собрать урожай опят можно даже в ноябре, хотя летние и осенние опята — разные виды.
Однако, при сборе опят следует быть максимально внимательным, чтобы не спутать их с несъедобными двойниками — ложными опятами. Употребление в пищу таких грибов чревато тяжелыми последствиями для здоровья.
РБК Life изучил советы экспертов и составил список из трех главных признаков ложного опенка.
«Юбочка»
Один из ключевых признаков, который поможет не промахнуться с выбором, — наличие так называемой «юбочки», которая образовалось из защитного покрывала молодого гриба. Такое кольцо выглядит примерно так, как на фото ниже. Она обязательно есть у съедобного гриба и отсутствует у ложного.
mushroomsandplantswithiry / YouTube
Съедобный опенок с «юбочкой»
Колечко из пленки находится рядом со шляпкой, а грибы, похожие на опята, такого «украшения» не имеют.
wikigrib.ru
Ложные опята без «юбочки»
Вот на этом видео автор YouTube-канала Ирина Крестова детально показала, как выглядит юбочка у опенка на разных стадиях созревания.
mushroomsandplantswithiry / YouTube
«Юбочка» у осеннего опенка
Текстура шляпки
Обратите внимание на внешнюю текстуру шляпки. У настоящих съедобных опят она словно шершавая, чешуйчатая. В отличие от подлинных грибов, ложные обладают гладкой шляпкой, иногда словно мокрой и скользкой на ощупь. Это наглядно продемонстрировал «тихий охотник» Сергей Петров в своем видео.
PetroExperience / YouTube
Как отличить съедобные опята от ложных
Аромат
Если первые два признака, описанные выше грибника не убедили, можно предполагаемый опенок понюхать. Шляпка съедобных опят обладает приятным вкусным ароматом, а вот для опасных, не пригодных в пищу двойников характерны «землистые» нотки.
Главное правило для неопытных и даже для опытных «тихих охотников», которое поможет не поставить под угрозу здоровье от употребления несъедобных, а подчас и ядовитых грибов, такое: «Не уверен — не бери».
