29 сентября 2023
Миколог из МГУ Максим Дьяков рассказал, что происходит с грибами в Подмосковье
Анна Токорева
«Тихая охота» в Подмосковье — это не только медитативный и увлекательный процесс, но и опасный. Ведь всего лишь один неправильно собранный гриб может стать причиной смерти человека.
Но стоит ли беспокоиться о появлении нетипичных грибов в лесах Московской области?Максим Дьяков, миколог из Московского государственного университета, утверждает, что пока нет особых изменений в ареале обитания грибов.Хотя некоторые грибы действительно начали двигаться на север, это не является мутацией. Мутация — нормальное явление для организмов, и они имеют системы репарации, которые ликвидируют нежелательные мутации. Однако, грибы начинают видоизменяться под воздействием повсеместного потепления.
Например, гриб галерина окаймленная стал более сочным и красивым за последние пять лет. Однако, он содержит высокую концентрацию токсина бледной поганки, что приводит к отравлениям, включая летальные случаи. Поэтому очень важно быть осторожным и не путать этот гриб с опенком.Как же грибникам определить, какие грибы стоит собирать, а какие лучше оставить? Максим Дьяков советует просто знать грибы и их виды. Если вы не уверены, лучше не собирать грибы или ходить с опытным грибником. Многие виды грибов имеют двойников, и отравления могут быть разными. Некоторые отравления проявляются только через две недели и могут быть смертельными.
Фото: Анна Токорева
Фото: Анна Токорева
Есть также три железных правила «тихой охоты»:Во-первых, собирать грибы только в местах, где вы уверены в экологической обстановке. Существуют экологические карты, которые помогут вам определить, есть ли загрязнения в данном районе.Во-вторых, собирать только молодые и крепкие грибы, так как старые грибы уже разрушаются и могут быть опасны для употребления.И, в-третьих, необходимо как можно быстрее обработать собранные грибы — забланшировать, отварить, заморозить или высушить, чтобы остановить процесс разрушения белковых структур.
