4 апреля 2025
О чем статья:
С наступлением апреля и тепла многие грибники уже находятся на низком старте в ожидании скорого открытия сезона сбора весенних грибов. Однако немногие знают, что ещё до массового появления сморчков есть повод заглянуть в лес. Журналистка Telegraf.news поговорила с профессиональным грибником Александром Горбацевичем и узнала, почему белорусам стоит обратить внимание на первый весенний гриб – саркосцифу алую.
Еще до появления желанных сморчков и сморчковых шапочек в лесах Беларуси можно заметить небольшие розоватые грибы на старой отмершей древесине. Их нетипичный вид и яркий окрас могут навести на мысли о ядовитости, но на самом деле саркосцифа алая — съедобный гриб. Более того, есть по меньшей мере три причины обратить на нее внимание.Александр Горбацевич — профессиональный грибник, создатель блога Sky Forest на YouTube и в TikTok, организатор грибных и эко-туров в Беларуси. Также он ведет блог в Instagram.
Как распознать саркосцифу алую?
Небольшие чашеобразные грибы алые внутри и розоватые снаружи можно заметить в лесах с наступлением оттепели в феврале-марте. Ранняя и нестабильная весна в нынешнем году пробудила саркосцифы еще в январе, о чем уже успели рассказать некоторые грибники.
С виду саркосцифы походят на мелкие пиалы и в народе более известны как бабушкины ушки и красная шапочка. Также в срндн грибников всё чаще звучит красивое, как будто «толкиеновское» название гриба — чаша эльфа, пришедшее из Скандинавии. Растут саркосцифы на остатках гниющей древесины и ветках под слоем влажной листвы по май. Предпочитают лиственные и смешанные леса и растут чаще группами, чем по одиночке.
Спутать саркосцифу с каким-либо другим видом грибов сложно. У нее нет схожих ядовитых двойников.
3 причины искать саркосцифу
Яркий, как-будто ядовитый окрас и маленький размер сделали саркосцифу не очень привлекательной находкой для грибников. Тем не менее её вкусовые качества некоторые находят достаточно интересными. Текстура саркосцифы хрустящая и упругая, и, по отзывам, напоминает кальмара с нотками грибного аромата.
Неоспоримым кулинарным преимуществом гриба является его необычный и привлекательный внешний вид и цвет, который сохраняется даже после термической обработки. Это свойство гриба делает его хорошей добавкой в салаты, омлеты и другие блюда и позволяет сделать подачу более эффектной.
Как отметил Александр Горбацевич, многие микологи называют саркосцифу «экологическим индикатором». Считается, что она растет в лесах с благополучной экологической обстановкой, как правило, вдали от дорог и промышленных зон.
«Можно прогуляться по лесу и просто для себя отметить места, где растёт саркосцифа. Говорят, что грибы из леса, где она растёт, на радиацию можно не проверять. Но кто-то мне писал в комментариях, что встречал её и растущей на мусорке», — рассказал грибник.
Тем не менее, на своем опыте он убедился, что подосиновики и белые грибы с того же участка леса, где весной росли саркосцифы, успешно проходят проверки в лаборатории.
Обратить внимание на места, где растёт саркосцифа, стоит ещё по одной причине. По наблюдениям Горбацевича, она очень часто растёт рядом со сморчками — самыми ценными весенними грибами.
«Когда сморчки не пошли, можно по лесу погулять и поискать саркосцифу. Потому что, как правило, саркосцифы и сморчки растут рядом. Если не на одной поляне, то как минимум рядом. Я не встречал поляны со сморчками, где не было бы саркосцифы на каком-то близком расстоянии до нескольких десятков метров», — рассказал Александр Горбацевич.
Также он заметил, что гриб имеет эффектную и увлекательную особенность. Если на уже взрослую саркосцифу слегка подуть, то можно воочию увидеть, как гриб выпускает облако спор — это его механизм размножения.
К слову, уже в марте в некоторых регионах Беларуси грибники обнаружили примордии сморчковой шапочки. Сам же Александр Горбацевич ознаменовал для себя открытие сезона 3 апреля, обнаружив первый «микроскопический» сморчок в одном из своих мест. Тем не менее он подчеркнул, что их рост может замедлиться в связи с грядущим похолоданием
Ранее Telegraf.news писал о том, что наступившая весна и оттепель погрузили многих заядлых грибников в трепетное ожидание открытия грибного сезона. Каким он будет после такой малоснежной зимы? Когда ждать появления сморчков и сморчковой шапочки? Насколько далеко можно делать прогнозы по грибам в принципе? Журналистка Telegraf.news задала эти вопросы 4 опытным белорусским грибникам.
Белоруссия
https://telegraf.news/life/ekologicheskij-indikator-gribnik-obyasnil-zachem-belorusam-iskat-v-lesu-chashu-elfa/
