17 октября 2023
Экология АКИpress — В Жайылском районе Чуйской области появилось большое количество ядовитых грибов — ложных шампиньонов.
«Отправились мы на «тихую охоту» после дождей и обнаружили большое количество грибов-шампиньонов. Это нас очень обрадовало, но во время сбора оказалось, что многие, срезанные нами грибы, вдруг неожиданно стали желтеть на месте среза, при этом источая какой-то ёдкий запах. Более опытные грибники объяснили нам, что это ложные шампиньоны и употреблять их в пищу опасно», — рассказал любитель «тихой охоты» Николай Радченко.
Биолог Ирина Стежко рассказала следующее:
«Ложными называют ядовитые грибы, которые внешне очень похожи на съедобные аналоги. Опасные двойники иногда сложно отличить даже опытным грибникам. Шампиньонов в Кыргызстане произрастает более десяти видов, большинство из которых можно употреблять в пищу, они вкусные и полезные. Однако среди них есть ядовитые для человека виды.
Отличить от съедобных такие шампиньоны можно по ряду особенностей — при разламывании, надавливании или разрезании мякоть ложных шампиньонов начинает желтеть и неприятно пахнет карбоновый кислотой, а во время варки вода и сами грибы за короткое время становятся ярко-жёлтыми. При варки ложные шампиньоны пахнут аммиаком. Длительная термическая обработка не сможет избавить эти грибы от токсинов. Ложные шампиньоны очень опасно солить или мариновать на зиму. Всего один такой гриб может всю консервацию превратить в ядовитый продукт. Степень отравления ложным шампиньонов превосходит обычные токсикоинфекции. Боли в желудке, тошнота, рвота появляются через несколько часов после употребления их в пищу. При появлении этих симптомов необходимо немедленно обратиться к врачу».
Кыргызстан
