16 ноября 2023
pxhere.com
Грибы, несмотря на свою популярность в кулинарии, имеют несколько аспектов, которые стоит учесть с точки зрения здоровья.
Например, хотя свежие грибы содержат значительное количество витаминов В и D, их термическая обработка снижает этот питательный состав вдвое.
Также стоит отметить, что многие минералы, такие как цинк, магний, селен, железо, калий и медь, присутствуют в свежих грибах, но их уровень существенно снижается при обработке. Грибы также содержат фитаты, танины, оксалаты и сапонины, которые могут препятствовать усвоению полезных соединений в организме.
Эти вещества могут воздействовать на пищеварение и усвоение питательных веществ. С другой стороны, употребление грибов может повысить уровень билирубина в крови, что может быть связано с разрушением гемоглобина при избыточном потреблении.
Также грибы могут оказывать негативное воздействие на кровь, изменяя форму и уменьшая количество эритроцитов. Существуют также данные о том, что грибы могут нарушать работу печени и почек. Даже умеренное включение их в рацион может вызвать рост печеночных ферментов и креатинина.
Высокое содержание пуринов в грибах может спровоцировать обострение подагры и оказать негативное воздействие на печень и почки. Таким образом, несмотря на вкусовые качества грибов, важно употреблять их с умеренностью, особенно для людей с проблемами печени, почек или другими медицинскими состояниями.
https://ngnovoros.ru/novosti-rossii/view/vy-bolse-nikogda-ne-budete-est-griby-uznav-eti-dva-fakta
