2 января 2023

Фото: big-rostov.ru

Маринованные вёшенки по вкусовым качествам не уступают некоторым лесным грибам. Это истинная правда! Мариновать их совсем легко — и уже  через 10 часов у вас на столе прекрасная закуска. Хоть на праздник, хоть в будни.

 Ингредиенты:

Грибы — 1 кг (чистый вес)

Для отваривания:Вода — 2 лСоль — 70 гУксус 9% — 1 ст.л.Молотый кориандр — 1 ч.л.Лавровый лист — 4-5 шт.Красный острый перец — 1 ч.л.

Для маринада:Лук репчатый — 1 шт.Чеснок — 3-4 зубчикаУксус 9% — 1 ст.л.Сахар — 0,5 ст.л.Кориандр молотый — 1 ч.л.Паприка молотая — 1 ч.л.ЗеленьНерафинированное растительное масло — 40 мл

Процесс приготовления:

1.     Для маринования вёшенок желательно выбирать не переросшие грибы, а мелкие и средние. Отделяем шляпки от ножек (ножки достаточно жёсткие), шляпки тщательно промываем. 

2.     Делаем рассол, в котором будем отваривать грибы. В воду добавляем молотый кориандр, соль, острый молотый перец, лавровый лист и уксус. Доводим воду до кипения, опускаем в воду грибы и отвариваем 5-6 минут. Дольше не нужно.

3.     Сливаем воду в другую посуду, она нам ещё пригодится. Чеснок мелко нарезаем и добавляем к горячим грибам. Высыпаем в грибы сахар, молотый кориандр, нарезанный полукольцами репчатый лук, паприку и уксус. В последнюю очередь добавляем нерафинированное растительное масло и нарезанную зелень. Перемешиваем и заливаем грибы рассолом, в котором они варились. Грибы должны быть в него погружены полностью. Даём полностью остыть, накрываем крышкой и ставим на сутки в холодильник. Можно и на 10 часов. 

Вот и всё! Прекрасная закуска готова. К отварному картофелю или просто как самостоятельное блюдо, эти грибы получаются очень вкусными. Так уж случилось, что лесных грибов в нашем регионе нет. Есть условно-съедобные, но не каждый рискнёт переступить эту условность. Поэтому вёшенки — отличный выбор! 

С уважением, Источник: Big-Rostov.Ru

https://rostovnadonu.bezformata.com/listnews/est-otlichnaya-alternativa-marinovannim/126105718/