9 августа 2024
Фото: 1MIГрибы
Грибы — мощные «накопители». Вбирают в себя их окружающий среды, в том числе — химикаты и соли тяжёлых металлов. И даже вполне съедобный гриб может сталь токсичным, если например лето сухое.
Грибы — праздник на столе. Их жарят, варят, маринуют. Настороженное с точки зрения безопасности отношение к грибам, подталкивает едока к тщательному приготовлению и термической обработке. Но оказывается это нужно не всегда. Возможно, сырой, свежий гриб непривычен на вкус, но съесть можно. И даже полезно. С другой стороны и вполне съедобный гриб может вас подвести. Разобраться в проблеме «съедобный-несъедобный» непросто.
Среди всех безусловно съедобными признаны груздь, рыжик и белый гриб. Вот их то и можно есть без предварительной варки.
Опасны для нас ложные грибы — это те, что прикидываются съедобными. Микологи утверждают, что широко распространённая поганка и галерина представляют наибольшую опасность. Чтобы получить отравление достаточно совсем маленького кусочка таких грибов. Поганку зачастую путают с шампиньонами и сыроежками. У бледной поганки утолщена нижняя часть ножки, в отличие от конусовидной у сыроежки.
В целом грибы — мощные «накопители». Вбирают в себя их окружающий среды, в том числе — химикаты и соли тяжёлых металлов. И даже вполне съедобный гриб может сталь токсичным, если например лето сухое.
После сбора «улов» следует сразу хорошенько промыть и сразу же обработать. Отправить в сушку или отварить не менее 10 минут — это уменьшит содержание токсинов, если они содержатся.
И главное — при сборе грибов берите только те грибы, в которых вы уверенны на все 100%.
