15 августа 2024
Автор:Мила Мельникова
В этом году после тёплых августовских дождей лес радует щедрым урожаем грибов, а на огородных грядках в геометрический прогрессии поспевают кабачки. Сами по себе пресноватые кабачки в союзе с лесными деликатесами образуют очень даже вкусное, сытное блюдо. Пропорции определяем на глаз.
Свежие лесные грибы (лисички, опята, волнушки, рыжики, подберезовики, подосиновики, маслята и т.д.) тщательно очищаем от мусора, промываем холодной водой. Даем стечь жидкости.
Надо иметь в виду, что трубчаные, в отличие от пластинчатых видов, не нужно долго держать в воде, иначе они раскиселятся. Крупные экземпляры режем не слишком мелко, маленькие оставляем целиком.
Молодые кабачки моем и нарезаем дольками. Репчатый лук режем полукольцами.
В глубокой сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло, припускаем до мягкости лук. Добавляем грибы, продолжаем жарить, периодически размешивая, пока не выпарится сок.
Когда грибы слегка подрумянятся, отправляем на сковороду кабачки, подсаливаем, размешиваем и тушим по полной готовности. Подаем на стол, посыпав нашинкованной зеленью укропа или петрушки.
