15 августа 2024
После дождей в Пензенской области пошли грибы. Об этом сообщают любители тихой охоты в местном сообществе.
Массовый выход грибов наблюдается в Мокшанском, Городищенском, Шемышейском, Лунинском, Камешкирском, Кузнецком районах.
«Грибы есть, маслята, груздь, но просто десятки несорванных подберезовиков сами падают, у меня первый раз сердце заболело. Коровьей губы КамАЗ можно набрать с прицепом», — написал подписчик в понедельник, 12 августа.
Кроме того, в некоторых местах уже пошел «царский гриб» рыжик.
Врач-дерматовенеролог Пензенского областного центра специализированных видов медицинской помощи Александр Николашин напомнил, что грибы — ценный питательный продукт. Они содержат клетчатку, улучшающую пищеварение и снижающую уровень глюкозы в крови.
В лесных дарах содержится витамины группы В (В2 — витамин красоты, влияющий на нервную и репродуктивную системы, В3 расширяет сосуды, снижает уровень холестерина). Особенно много их в белых грибах и вешенках. Еще в грибах имеется витамин D, регулирующий обмен кальция и фосфора и укрепляющий иммунитет.
«Также грибы богаты микроэлементами: калий (работа сердца), медь (участвует в усвоении железа, выработке коллагена, образовании энергии в митохондриях), селен (необходим для работы иммунной, мочевыделительной систем, прекрасный антиоксидант). И наконец, грибы богаты белком, необходимым для построения всех клеточных структур нашего организма», — рассказал Александр Николашин.
Его коллега, заместитель главного врача по клинико-экспертной работе, заведующая приемным отделением Ольга Чулкова напомнила, что в домашних заготовках может таиться опасность. Неправильно законсервированные грибы грозят ботулизмом.
Врач напомнила признаки, при которых банку можно и нужно сразу выбрасывать:
— Бомбаж. Вздутая крышка на банке — признак активной жизнедеятельности бактерий, вызывающих отравление. Иногда доходит даже до самопроизвольного открывания крышек под давлением накопленных внутри банки токсинов.
— Мутный маринад или рассол. Если прозрачность жидкости утеряна, то бактерии уже отравили содержимое.
— Пузыри воздуха, поднимающиеся со дна герметично закатанной банки к ее верху.
— Плесень не является признаком ботулизма, но она говорит, что содержимое банки прошло недостаточную тепловую обработку, а это одна из предпосылок для развития бактерий ботулизма.
«Дополнительными причинами для выброса заготовок могут быть посторонний запах или странный привкус грибов. Но эти причины, как и перечисленные выше признаки, не являются прямым доказательством того, что ботулизм в банке действительно есть», — добавила врач.
