На Московском рынке Казани грибники щедро делятся рецептами

15 августа 2024

Белые грибы, свинушки, грузди, лисички, подосиновики… Каких только грибов нет на Московском рынке!

Корреспонденты «КВ», побывавшие там вчера утром, насчитали около 10 — 12 продавцов с полными ведерками. К ним то и дело подходили любители грибов, решившие прикупить кто один килограмм, а кто сразу и несколько.

— Я вообще в шоке, — подошла к одной из бабушек с грибами женщина средних лет. — Столько грибов! А как эти готовить? Просто мыть и жарить? Чистить не надо?

— Все легко — моете и жарите, — улыбнулась продавец, показывая на лисички. Белые грибы она продает по 1200, 800 или 500 рублей за килограмм, а цена зависит от размера и качества грибов. Женщина из Марий Эл, представившаяся Аленой, еще продает и лисички по 500 рублей за килограмм. Она рассказала, что грибов в этом году очень много, Алена собирает их через день. Любит жареные лисички — 20 минут жарит их с луком, а потом заливает сметаной. А вот белые только маринует, чтобы зимними вечерами полакомиться ими с картошечкой.

Покупательница, которая восторгалась изобилием грибов, слушая рецепты, взяла по килограмму оба вида. Хотя до этого говорила, что не очень-то и любит грибы. Разве только шампиньоны магазинные.

— Подосиновик — 350 рублей, рыжики — 500 рублей, грузди — 150, — перечислила цены за килограмм продавщица из Зеленодольска. — Урожай большой в этом году. Все грибы разом пошли.

А вот у другой любительницы тихой охоты из Марий Эл белые грибы стоят 1200 рублей, опята — 400 рублей, рыжики — тоже 400, лисички — 500 за килограмм. Наша собеседница призналась, что, хотя грибов в этот раз много, они, по сравнению с прошлым годом, все равно подорожали.

Кстати, большие белые грибы мы нашли и по 1000 за килограмм.

— Опята почем? — подошел мужчина к улыбчивому дедушке.

— А сколько надо? — засмеялся тот. — Тысяча рублей — тонна!

— Мне килограмм, — казалось, не понял шутки покупатель.

— Ну а килограмм — 300 рублей, — не переставая улыбаться, ответил старичок. Нам он рассказал, что собирает грибы в лесу недалеко от Раифы. Тихой охотой мужчина увлекается с детства, поэтому, по его словам, может делать это с закрытыми глазами. Впрочем, похоже, и здесь он тоже пошутил. Беседуя с нами, он шустро продал пару килограммов. Доброжелательные продавцы куда более успешны, чем сердитые и несговорчивые!

— Свинушки — 150, грузди — 200 рублей, — сказал продавец из Чувашии. — После дождя столько грибов появилось! Для меня собирать их — одно удовольствие. Не понимаю тех, кто не ходит по грибы. Это же отдых для души! Но и такое нам на руку — подработка хорошая.

А вот Людмила Петровна из деревни в Зеленодольском районе была похожа на бабушку из старой русской сказки или на добрую школьную учительницу. Однако любительница грибов всю жизнь проработала инженером-строителем.

— Царский гриб стоит 500 рублей за килограмм, — сказала она. — Вы чего смутились? Это же рыжики. Так их называют. Испокон веков рыжиками кормили царей. Они очень вкусные. Вот сейчас рассказываю, а у самой слюнки текут. Рецепт прост: помыть, порезать и минут 20 жарить с луком. За пять минут до готовности добавить сметану, и вот так будет (бабушка показала большой палец. — Прим. автора).

— Или топленое масло, — добавил один из покупателей, который уже накупил самых разных грибов.

— Верно, можно и так, — согласилась Людмила Петровна. — Рыжики соленые тоже очень вкусные. Раньше их в бочках солили. Обычно я отвариваю их примерно полчаса, затем солю — и в банку. Все на глаз, тут на любителя. А вот грузди, они у меня по 300 рублей за килограмм, советую только солить. Жареные не всем по вкусу.

Слушая эти аппетитные рассказы, сразу несколько покупателей приготовили деньги. Наверно, в этом и есть секрет успешной торговли грибами: щедро делиться рецептами, быть добрым к другим и улыбаться!

Фото: Фарит Муратов ©