20 августа 2024
Автор: Дмитрий Спасский
Несмотря на большое число поклонников грибов в самом разнообразном виде, есть и те, кто предостерегает от любых контактов в ними. Среди них – подмосковный биолог Мария Шехурдина, которая призывает исключить продукт из списка съедобных.
Смертельно опасно
«Грибы не перевариваются полностью в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина, препятствуют выделению желудочного сока. Это усложняет переваривание самих грибов и других продуктов, съеденных вместе с ними», – считает специалист.
Сбор грибов в черте городов, рядом с промышленными зонами и автомобильными трассами в Подмосковье, по ее словам, вообще смерти подобен. Грибные организмы в таких условиях активно накапливают канцерогены, радиоактивные вещества, тяжелые металлы, яды и радионуклиды, отмечает биолог.
Полезно, что в рот полезло
С этими доводами согласен и биолог Алексей Володихин, к которому REGIONS обратились за пояснением.
«Очень важно научиться правильно их готовить. Даже на первый взгляд съедобные грибы могут таить в себе смертельную опасность в руках неумелой хозяйки, и в то же время правильно обработанные экземпляры из разряда условно пригодных в пищу становятся шедевром кулинарии в руках мастера», – пояснил специалист.
Тем, кто не уверен в своих знаниях грибного царства и кулинарном опыте, Володихин посоветовал покупать в магазинах готовую продукцию и не пытаться совершать самостоятельные смелые эксперименты.
Грибы косят косами
В Богородском округе наступающая осень обещает стать рекордной по урожаю грибов в Ногинском лесничестве. Этому способствуют произрастающие здесь смешанные леса. Рядом с Ногинском можно увидеть практически всю палитру деревьев: от лиственных до хвойных.
Под Ногинском уже с середины августа грибники ведрами собирают маслята, порой удается найти также белые и подосиновики.
«Натуралисты сообщают о появлении в лесах Подмосковья широкого ассортимента грибов после недавних дождей и теплой погоды. Среди найденных видов – сыроежки, свинушки, маслята, а также первые белые грибы», – сообщил журналистам министр экологии и природопользования Московской области Тихон Фирсов.
При этом он предостерег от сбора грибов и растений, занесенных в Красную книгу. В регионе в запретный список входят 27 видов грибов, включая такие редкие, как саркосома шаровидная и спарассис курчавый. В прошлом году была введена уголовная ответственность за намеренное уничтожение растений и грибов, занесенных в Красную книгу.
Он также напомнил о необходимости проверки собранного урожая на съедобность для исключения случаев отравлений ядовитыми и ложными видами грибов.
Ранее грибники Ногинска рассказали о результатах своих походов в лес.
https://regions.ru/noginsk/ppl/o-smertelnoy-opasnosti-sedobnyh-gribov-predupredila-biolog-shehurdina
