29 августа 2024
Марина Валгуснова
Мы собрали мнения тех, кто успел побывать в близлежащих лесах и вернулся оттуда с трофеями.
Марина Валгуснова, корреспондент «Металлурга»:
— Мы заново открыли для себя леса в районе Сары. Разноцветные сыроежки и свинухи – просто ковром под ногами! Поэтому на них даже не тратили силы, предпочитая подосиновики, подберезовики и розовые волнушки. Попадались даже белые грибы — редкий гость наших лесов.
Из новых открытий — шиповатые дождевики (молодые грибочки с белой мякотью съедобны) и величественные грибы вида зонтик пёстрый. Судя по тому, что нам попадались целые ряды высохших зонтов, у местных они не очень популярны. Хотя знатоки ценят этот гриб жареным в кляре. А как фотопамять, у нас остались снимки красавцев-мухоморов. Пусть эти красноголовые модники напоминают нам о небывалом грибном сезоне
Анастасия Комарская, специалист по информационной работе профкома Уральской Стали:
— Честно скажу: я не столько грибник, сколько их помощник. Езжу в лес за компанию с родными и друзьями. Пока они заняты поиском и сбором грибов я фотографирую интересные экземпляры и пейзажи. А вот обработка и заготовка лесного урожая уже на мне. В этом году мы делали вылазку в район посёлка Новорудный. Попались хорошие подосиновики и подберезовики. Дома их обработали для долгосрочного хранения: обжарили и заморозили. Такой полуфабрикат незаменим и в супе, и в жареной картошке
Юлия Онофричук, журналист Медиацентра:
— Мы выбрались к селу Поим в Кувандыкском районе, удачно попав в паузу между недавними дождями. До нужного места — почти 100 километров по грейдеру и просёлочным дорогам, местами малопроезжим. Так что отправляться в эти места разумнее всего на внедорожнике. Экипировались мы тоже соответственно: тёплые вещи, сменная обувь, дождевики. Возле одного лесочка, вышли из машины и ахнули. Грибов сказочно много! Чёрные грузди, подосиновики, подберёзовики, рядовки. А вот все волнушки изъедены червём, хотя видно, что грибы молодые.
В итоге мы, трое взрослых и два ребенка набрали в общей сложности десять вёдер! Можно было и больше, но уж слишком устали. Правда, счастливо вернувшись домой, договорились, что обязательно поедем уставать ещё!
Елена Попова, экскурсовод Уральской Стали:
— Такого изобилия грибов, как в этом году, я никогда не видела! А набрели мы на них чуть севернее Оренбуржья, в башкирском посёлке Банное. Там мы с сыном Ярославом отдыхали по профсоюзной путёвке «Мать и дитя». Территория санатория очень просторная, много хвойных и лиственных деревьев и грибы растут буквально под ногами. Персонал и отдыхающие набирали их в большие пакеты. Мы какое-то время держались, потом тоже не устояли! На обратном пути заехали в пару лесков и собрали чёрных груздей и лисичек.
Рецепт маринованных груздей от Елены Поповой
Грибы вымачиваем в течение двух суток, несколько раз в день меняя воду. Это необходимо, иначе они будут горчить. Далее промытые грузди варим на медленном огне 20 минут, периодически снимая пенку. Меняем воду и варим еще 10 минут.
Маринад: на литр воды — столовая ложка соли, чайная ложка 72-процентной уксусной эссенции, по вкусу добавить перцы — черный и душистый, чеснок, лавровый лист, гвоздику. Отваренные грибы разложить по предварительно стерилизованным банкам, залить маринадом и плотно укупорить винтовыми крышками. Хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике.
Источник: https://ntr.city/news/society/125188/
