20 сентября 2024
Фото: freepik.com Булавовидный гомфус
Этот гриб раньше считался родственником лисичек. Однако молекулярные исследования показали его близость к веселке и решеточнику. Несмотря на это, внешне гомфус напоминает лисичку благодаря своему виду и вкусу.
Плодоносящие тела гомфуса достигают 14-16 см в высоту, при этом их диаметр варьируется до 10 сантиметров. Несколько грибов могут срастаться между собой. Ножка постепенно переходит в шляпку, что делает гриб похожим на лисичку. У зрелых грибов ножка часто бывает полой. Мякоть плотная, белого цвета, и даже зрелые грибы сохраняют фиолетовый оттенок шляпки. Края шляпки волнистые и разделены на доли. Белая мякоть иногда имеет палевый оттенок и не изменяет цвет на срезе.
Гомфус предпочитает смешанные лиственные леса, растёт на мхе или среди трав. Плодоносит с начала лета до глубокой осени, образуя большие группы грибов, хотя иногда встречаются и одиночные экземпляры.
Булавовидный гомфус. Фото: freepik.com
Вкуснотище.
Основная польза гомфуса заключается в высоком содержании хиноманноза — полисахарида, благодаря которому мякоть гриба практически не поражается червями. Гомфус — съедобный и вкусный гриб с нежным ароматом и ореховыми нотками. Его можно мариновать, отваривать и жарить, но лучше всего он подходит для блюд из красного мяса. Гриб также можно сушить и замораживать, однако при сушке не стоит использовать духовку, так как это придаёт мякоти горьковатый вкус.
Приготовление гомфуса требует тщательного измельчения для облегчения усвоения организмом. Опытные грибники отмечают его сходство по вкусу с коралловыми грибами, однако кулинарные свойства гомфуса выше.
Булавовидный гомфус. Фото: transsibinfo.com
Польза для здоровья.
Экстракты гомфуса обладают мощной антиоксидантной активностью, содержат высокую концентрацию фенольно-флавоноидных соединений и микроэлементов. Полисахариды, такие как хиноманноза с антигельминтным действием и эргостерол с гепатопротекторным эффектом, выделяют гомфус среди других грибов. Он также богат аминокислотами, медью и цинком, что благотворно влияет на здоровье глаз.
Витаминный состав гомфуса содержит витамины A (142 мг на 100 г продукта), B1 (0,01 мг), B2 (0,35 мг), C (34 мг), E (0,5 мг), PP (5 мг) и бета-каротин (0,85 мг), что делает его ценным источником необходимых элементов для организма.
Гомфус благодаря своему химическому составу обладают множеством полезных свойств, таких как антигельминтное, антиоксидантное, антимикробное, противотуберкулезное, иммуностимулирующее и даже противоопухолевое действия. Настойки на основе лисичек издавна применяются для лечения простуды, фурункулеза, туберкулеза и гнойных воспалений.
