16 февраля 2025
Чтобы паста получилась насыщенной, используйте смесь свежих и сушёных грибов
Грибная паста — это классика итальянской кухни, сочетающая нежный сливочный соус и насыщенный вкус лесных грибов. Это блюдо готовится быстро, но при этом выглядит ресторанно. Отличный вариант для уютного ужина в кругу семьи или друзей.
Ингредиенты:
- Спагетти или фетучини — 300 г
- Шампиньоны или белые грибы — 300 г
- Сливки 20% — 250 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Пармезан — 50 г
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
- Свежий тимьян или петрушка — для подачи
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов
- Грибы нарежьте тонкими пластинками.
- Лук мелко порежьте, чеснок раздавите ножом.
- Обжарка
- Разогрейте смесь оливкового и сливочного масла.
- Обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте грибы.
- Тушите на среднем огне, пока не испарится лишняя влага.
- Приготовление соуса
- Влейте сливки, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха.
- Доведите до лёгкого загустения.
- Отваривание пасты
- Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente, откиньте на дуршлаг.
- Добавьте к грибному соусу, перемешайте.
- Подача
- Посыпьте тёртым пармезаном и свежей зеленью.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного белого вина в грибы перед сливками.
- Используйте смесь грибов — белые, лисички, шампиньоны.
- Можно заменить сливки на кокосовые, если хотите сделать блюдо легче.
