8 мая 2025
Автор: Ольга Ковалева
В соцсетях жители Сергиева Посада вовсю делятся фотографиями молодых зеленых шишек. Оказывается, это не просто красивые снимки — в мае начинается сезон сбора сырья для необычного варенья, которое в народе называют «сосновым медом» или даже «эликсиром молодости».
Местный старожил, 72-летний Матвей Семенов, всю жизнь варит это лакомство по старинному рецепту и уверяет, что оно не только вкусное, но и очень полезное.
«В детстве бабушка меня этим вареньем от кашля лечила, а теперь я сам его внукам варю. Главное — шишки правильно собрать, а то вместо пользы одна горечь будет», — рассказывает Матвей.
Секреты сбора: как не ошибиться?
Шишки для варенья нужно искать в глубине леса, подальше от дорог — как и грибы, они впитывают вредные вещества. Лучшее время — конец мая и начало июня, пока они еще мягкие, зеленые и полны смолы.
«Если ногтем проткнуть можно — значит, подходят. А твердые, коричневые уже не годятся. И с земли брать бесполезно — только с веток, самые молодые, липкие от живицы», — поясняет эксперт.
Как сварить «лесной мед»?
Рецепт простой, но требует терпения. Сначала шишки сутки вымачивают в воде, чтобы ушла горечь. Потом засыпают сахаром (1:1), заливают водой и варят на медленном огне около двух часов, пока сироп не станет янтарным и ароматным.
«Пена будет — ее надо снимать, а то горчить станет. А еще кастрюлю потом от смолы не отмоешь, так что берите ту, которую не жалко», — предупреждает Матвей.
Готовое варенье разливают по банкам и хранят в темном прохладном месте. Получается густой, душистый сироп с легкой хвойной горчинкой и послевкусием, напоминающим мед с мятой.
Польза или вред?
Народная медицина приписывает этому варенью чудодейственные свойства: укрепляет иммунитет, помогает при простуде и даже улучшает работу сердца. Но врачи предупреждают — злоупотреблять не стоит, особенно аллергикам и тем, у кого проблемы с почками.
«Я ложку в чай кладу — и бодрячком. А кто-то шишки настаивает, но это уже для крепких духом!», — смеется старожил.
У жителей Подмосковья с теплом появился отличный повод прогуляться по лесу — не только за грибами, но и за «эликсиром молодости». Главное — не перепутать сосну с елью, а то вместо варенья получится «скипидарное желе».
